משקאות דבש: מתכוני בישול. משקה דבש לירידה במשקל

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מאז ימי קדם, עמים רבים השתמשו בדבש בתזונה שלהם וכתרופה. הוא הוערך בעיקר בשל טעמו וארומה הייחודיים. המעדן הזה נתן אנרגיה, שבע והגביר משמעותית את עמידות הגוף למחלות. באופן מפתיע, משקה הדבש-קינמון תרם לירידה במשקל. מעט מאוחר יותר התגלו גם תכונות אנטיבקטריאליות שרק הגבירו את השימוש בדבש. זה הפך לבסיס של תמיסות רבות, קינוחים, מרכיב הכרחי בקוסמטיקה וברפואה. נקטרים אלה ראויים לתשומת לב רבה בשל טעמם ותכונותיהם השימושיות, ובעיקר משקאות סביטן, מד ושאר משקאות דבש. מתכונים להכנתם קיימים בפרשנויות רבות, חלקם עוברים מדור לדור.

הרכב כימי של דבש

דבש הוא לא רק מוצר מזון בעל ערך, אלא גם תרופה שימושית ביותר. ההרכב הייחודי של המעדן הפעיל ביולוגית הזה מייחד אותו ממוצרים טבעיים רבים אחרים. ליד77% מהדבש הוא פחמימות (גלוקוז, פרוקטוז). בגלל העובדה שגוף האדם סופג אותם בקלות, אתה יכול לקבל כמות גדולה של אנרגיה. כמו כן, גלוקוז הכרחי לעבודה איכותית של מערכת העצבים ולפעילות מנטלית טובה. פרוקטוז חשוב גם להבטחת תפקוד תקין של הלב ושריר הלב. בנוסף, הדבש מכיל מים, כמות עצומה (כ-27) של מאקרו ומיקרו-אלמנטים: מגנזיום, יוד, מנגן, ברזל, כסף, סידן וכו'. התוכן שלהם אינו גבוה במיוחד (כ-0.5%), אבל והגוף שלנו אינו זקוק לחומרים אלו בכמויות גדולות. ישנם גם אנזימים שמאיצים את חילוף החומרים: קטלאז, אינוורטאז, וגם דיאסטאז המיוצר על ידי בלוטות הדבורים. עשיר בדבש וויטמינים (קבוצות B, C, PP), חומצות פולית, מאלית, אוקסלית וחומצות נוספות. כל החומרים הללו נחוצים כדי לשמור על הגוף במצב טוב ולהבטיח את התפקודים והתהליכים החיוניים שלו.

סוגי דבש

ישנם זנים רבים של דבש, כולם שונים בהרכבם ובתכונותיהם. קודם כל, הם מבחינים בין פרחים (נאספים מצוף צמחי) וטל דבש (דבורים, בהיעדר צוף, משתמשות במיץ המופרש מעלים וגבעולים). ישנם גם זנים monofloral ו polyfloral, כלומר, שנאספו ממין צמח אחד או כמה, בהתאמה. סוגי דבש פוליפלוריים נחשבים ליקרים יותר, מכיוון שתכונותיהם הרפואיות בולטות יותר. כמה מהזנים הטובים ביותר של דבש הם טיליה, שיטה, כוסמת, מייפל. דבש מעשבי אחו בר הוא תרופה טובה במאבק נגד כאב ודלקת.תכונות המוסטטיות טבועות במין השדה. טל דבש נחשב מדרגה שנייה, אך הוא מכיל מינרלים רבים והוא המקור הטוב ביותר לאשלגן.

תכונות ריפוי של מוצרי דבש

כל עוד דבש קיים, כל כך הרבה ידוע על סגולות הריפוי שלו. מוצר זה הוקדש לספרים וחיבורים רפואיים רבים במצרים העתיקה, סין, הודו, רומא. הוא שימש לא רק כמוצר מזון בעל ערך, אלא גם לשימוש חיצוני. משחות על בסיס דבש שימשו לטיפול בפצעים, כיבים ומחלות עור שונות. גם שאיפות היו נוהג ידוע. הם נרשמו עבור ברונכיטיס, אסטמה, מחלות ריאות ודרכי הנשימה. עם זאת, אז שיטת טיפול זו איבדה מעט את הפופולריות שלה בגלל מקרים תכופים של אלרגיות. בעת נטילת דבש, עמידות הגוף למחלות עולה, מכיוון שהוא ממריץ חיסון. עם אנמיה, מחלות של המערכת האנדוקרינית, מומלץ שימוש קבוע במוצר זה למשך חודשיים. הדבש ידוע גם בתכונות האנטי-מיקרוביאליות והאנטי-זיהומיות שלו. עם זאת, חשוב לזכור לגבי תכולת הקלוריות הגבוהה שלו - כ-335 קק ל ל-100 גרם. למרות שיתרונות הדבש גדולים בהרבה מאלו של סוכר רגיל, אנשים הסובלים מעודף משקל וחולי סוכרת צריכים להשתמש בו בזהירות.

כללי אחסון דבש

דבש הוא מוצר עם חיי מדף ארוכים. זאת בשל נוכחותם בהרכב של חומרים בעלי השפעה אנטי-מיקרוביאלית. המעדן הזה אולי לאלהידרדר במשך יותר משנה אחת, אך עם הזמן, מספר האלמנטים השימושיים יקטן. תופעה כזו כמו סוכרת הדבש אינה מפחיתה מתכונות הריפוי שלו, זהו תהליך טבעי המתרחש עקב נוכחות של כמות גדולה של גלוקוז. זה מציין את הבשלות והערך של המוצר, אתה יכול לאכול אותו ללא הגבלות.

השפעת הקרניים האולטרה סגולות מזיקה לדבש, הוא מאבד את סגולותיו הרפואיות, ולכן עדיף לבחור לאן קרני השמש לא מגיעות כמקום אחסון. גם לחות גבוהה אינה רצויה, שכן למוצר זה יש יכולת לספוג אותה. חשוב גם לקחת בחשבון את העובדה שהדבש סופג ריחות בצורה מושלמת. לכן צריך לאחסן אותו בכלי סגור היטב, רצוי זכוכית (אם כי מותר לאחסן דבש בחביות עץ עשויות טיליה, צפצפה, אלמון). כלים העשויים מברזל, אלומיניום אינם מתאימים באופן קטגורי - חומרים רעילים עלולים להשתחרר במגע.

איך לזהות זיוף

בגלל הפופולריות שלו, דבש הופך לעתים קרובות למוצר שמתאים לזיוף. יצרנים חסרי מצפון מוסיפים רכיבים מיותרים רבים להרכב: קמח, עמילן, גיר. לכן, עדיף לקנות את המוצר הזה מכוורנים מהימנים שמעריכים את הלקוחות והמוניטין שלהם. גם היעדר תהליך התגבשות צריך להתריע. אתה יכול לגלות אם יש עמילן בהרכב על ידי הוספת כמה טיפות של יוד. צבע כחול יעיד על נוכחות של זיהומים. אתה יכול גם לעשות ניסוי קטן. ממיסים בכוס מיםכף דבש אם יש משקעים, אז יש חומרים זרים במוצר.

משקאות דבש

בימי קדם ברוסיה, הדבש היה אחד המוצרים הפופולריים ביותר. הוא היה נוכח כמעט בכל בית, לא רק כמנה עצמאית, אלא גם כבסיס לטינקטורות שונות. הם הוכנו עם או בלי אלכוהול. משקאות דבש, מתכונים להכנתם היו שונים בכל משפחה. במהלך הבישול נוספו תבלינים שונים, שורש ג'ינג'ר, לימון, שהעצימו עוד יותר את התכונות המועילות. משקה דבש חם היה פשוט הכרחי בעונה הקרה. משמש לעתים קרובות בדבש, שהושרה במשך 10 שנים לפחות.

משקה מסורתי של רוסיה העתיקה

אחד המתכונים הפופולריים ביותר להכנת חליטת דבש היה זה: דבש היה מעורבב עם מיץ פירות יער, ואז כל זה נשלח למקום חמים לתסיסה. מדי פעם יש לערבב את המשקה. ניתן להוסיף גם כשות להשפעה רבה יותר. זמן החשיפה היה ארוך למדי - כ-15 שנים. אחרי הכל, ככל שהמשקה יוזל יותר זמן, כך הוא ייצא בריא וטעים יותר. מאוחר יותר החלו להשתמש ב-moonshine ובוודקה להכנת טינקטורות, והזמן הנדרש להכנה הצטמצם לכמה ימים. זה, כמובן, השפיע על הטעימות, אבל הביקוש העצום הצריך חידוש מלאי. בשר קלאסי היה משקה חגיגי, הוא לא נצרך כל יום.

Sbiten

משקה פופולרי נוסף המבוסס על דבש הוא sbiten. הוא הוגש בפסטיבלים עממיים רבים, ירידים,במצב קר בעיקר בקיץ, אך שתיה חמה נצרכה בחורף לצורך התחממות. ישנן אפשרויות רבות להכנתו, ביניהן גם גרסאות אלכוהוליות ולא אלכוהוליות. המרכיבים העיקריים הם דבש, מים, תבלינים ותבלינים. סביטן בושלה גם בתוספת עשבי תיבול כמו קמומיל, נענע, טימין. הודות לכך, אתה יכול להתאים את האפקט הרצוי של המשקה. לגרסה האלכוהולית נוספו שמרים וכשות. באופן כללי, בשל הרכבו, נעשה שימוש בסביטן להצטננות, לשיפור זרימת הדם והעיכול. ובכן, וכמובן, רק כטיפול מונע.

Mead at home

משקה האלכוהולי הדבש הקלאסי והידוע הוא דבש. למרות שרבים מאמינים שמדובר בוודקה רגילה בתוספת התוצר העיקרי של גידול דבורים, זה רחוק מלהיות המצב. במתכון הקלאסי, דבש מעורבב עם מים בערך 1 עד 10. לאחר מכן הוא מביא לרתיחה ומרתיח במשך כ 10 דקות. במקביל, אל תשכח להסיר את הקצף. לתערובת הצוננת מוסיפים שמרים. כל זה מוסר למשך חודש. לאחר זמן זה, מוסיפים שמרים שוב, והמשקה נשלח לתסיסה למשך 30 יום. ואז זה מבוקבק. יש להשתמש בו תוך שישה חודשים. ניתן להוסיף קונוסים של כשות כדי להפחית את זמן התסיסה. אתה יכול גם לבשל אפשרות שימושית יותר, שבה אין רתיחה. ראשית אתה צריך להמיס דבש במים רותחים קרים. להפעלת התסיסה מוסיפים כ-50 גרם צימוקים. התערובת מתאוששת במקום חמים עבורמספר ימים, לאחר מכן מסונן, שפך לתוך מיכלים. חליטה כזו צריכה לתסוס במשך 4 חודשים, ורק לאחר מכן ניתן לצרוך אותה.

יין דבש

ייננים מנוסים מעריכים זה מכבר את הטעם של יין הדבש. להכנתו משתמשים בדבש פרחים, שכן הוא ריחני יותר. כדי שהמשקה לא יהיה מתוק מדי, הוסיפו מיץ תפוחים. שילובים של דבש עם דומדמניות, פטל, דובדבנים טעימים מאוד. מתכונים שונים נבדלים ביחס של מים והרכיב העיקרי. היינות הבריאים ביותר מבושלים קרים. מים מדוללים במיץ פירות, ואז מוסיפים דבש ומערבבים עד שהוא נמס לחלוטין. כדי לשפר תהליך זה, ניתן לחמם מעט את המים. יינות דבש-פירות מתיישנים לפחות שישה חודשים, ורק אז ניתן לצרוך אותם. ככל שהמשקה ינוח יותר כך חוזקו יהיה גבוה יותר. חסרון קל של יינות כאלה הוא האטימות שלהם, ולכן הם צריכים הבהרה.

משקה להרזיית דבש

מאחר שהדבש מאיץ תהליכים מטבוליים בגוף, הוא משמש גם כדי לתת דמות של הרמוניה. תזונאים רבים מסכימים שמרכיב זה עתיר קלוריות מסייע בהפחתת תאי השומן. בדואט עם לימון ההשפעה החיובית שלו רק מתעצמת. משקה לימון-דבש מומלץ לצרוך על בטן ריקה בבוקר ולפני השינה. הוא מוכן בפשטות: מיץ מחצי פרי הדר וכמה כפות דבש מוסיפים לכוס מים. משקה דבש כזה לירידה במשקל עוזר להפעיל תהליכים מטבוליים ולהסיר רעלים.

אתה יכול גם לארגן ימי צום בהתבסס על מוצרים אלה. ירקות, פירות, כמה טריקים של הלימונדה הזו יעזרו להיפטר מ-2 ק"ג ליום. למשקה ג'ינג'ר-דבש יש תכונות דומות. מגררים כ-1 ס"מ שורש ג'ינג'ר, יוצקים עליו מים חמים ונותנים לו להתבשל. לאחר מכן מסננים, מוסיפים דבש (1.5 כפיות) ומיץ לימון. כלי זה לא רק יעניק אנרגיה, אלא גם יפחית את התיאבון.

טנדם "קינמון ודבש"

משקה הרזיה קינמון דבש קל גם להכנה. יש למזוג 0.5 כפית קינמון עם כוס מים רותחים (אפשר להשתמש גם בתה ירוק). תערובת זו תחדיר כחצי שעה. לאחר מכן מוסיפים 1 כפית דבש. מומלץ לעשות את המניפולציות הללו בערב, כך שתהיה עירוי מוכן לנטילה לפני השינה ובבוקר.

קינמון הוא דרך מצוינת לווסת את רמת הסוכר בדם וגם לעזור בהורדת כולסטרול. משקה דבש-קינמון לירידה במשקל יכול באמת לחולל פלאים. אתה יכול לשתות את זה די הרבה זמן, במשך כמה חודשים. ג'ינג'ר ולימון יכולים לשמש כמרכיבי טעם נוספים. חסינות חזקה והגנה מפני הצטננות פשוט מובטחות בעת נטילת תרופה כזו. לפיכך, משקה הדבש-קינמון אוסף רק ביקורות חיוביות.

התוויות נגד

אנשים הנוטים לתגובות אלרגיות צריכים להשתמש במוצרי דבורים בזהירות רבה. כדאי לזכור זאתדבש הוא אחד האלרגנים החזקים ביותר. הסיבה לכך היא שהוא מכיל כמות קטנה של אבקה צמחית. תגובה עלולה להתרחש לסוג מסוים של דבש. הרבה תסמינים שליליים מתרחשים גם בעת שימוש במוצר מזויף באיכות נמוכה. אנשים עם סוכרת צריכים להתייעץ עם רופא ולאכול את המעדן הזה במינונים קטנים. לילדים צעירים, מומלץ להציג מוצר זה בהדרגה, החל במינון מיקרו. כמו כן, אתה לא יכול להשתמש בדבש עבור מחלות כבד מסוימות. למשקאות דבש יש את אותן התוויות נגד כמו למוצר הטהור.