דייסת שיבולת שועל: יתרונות ונזקים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

שיבולת שועל היא מנה אהובה על אנשים רבים והיא מצוינת לארוחת בוקר דשנה ובריאה. יש מספר עצום של מתכונים שונים כיצד לבשל כראוי מנה. חלק מהשיטות המוצגות בהחלט יהיו שימושיות עבורך.

איך נוצרה דייסת שיבולת שועל?

מונגוליה נקראת מקום הולדתה של שיבולת שועל, כמו גם החלקים הצפון-מזרחיים של סין. בהתחלה, שיבולת שועל נחשבה על ידי אנשים כעשב שפשוט צץ בשדות ליד דגנים אחרים, שכבר אצילים. המופעים הראשונים של שיבולת שועל מתוארכים לתקופת הברונזה בצרפת, דנמרק ושווייץ.

בארצנו נעשה שימוש בשיבולת שועל במשך זמן רב מאוד, ובתחילת המאה ה-12 החלו להיווצר מסורות תרבותיות בנוגע לשיבולת שועל.

מה אתה צריך לדעת על הדגן הזה?

הפיתוח המודרני של תעשיית המזון מציג מבחר של מספר רב של מוצרים המבוססים על שיבולת שועל. יש לציין כי לא לכולם יש את אותם היתרונות. בתנאי, ניתן להבחין בין המוצרים הבאים המתקבלים הודות לשיבולת שועל:

• דגנים מאודים לא מרוסקים. זוהי האפשרות השימושית ביותר, שכן היא מוצגת בצורה של דגן מלא. הוא מכיל כמות גדולה של עמילן, אך גם רכיבים ריריים רבים, מה שהופך אותו לשימושי מאוד בתזונה טיפולית. במהלך הבישול, הדגנים גדלים בנפח פי 5 בערך, אולם זמן הבישול ארוך מאוד. על מנת להכין את המנה כראוי, תצטרכו לבשל את הדגנים במשך שעתיים. בהקשר זה, היא כמעט אף פעם לא נבחרת בחיי היומיום.
• שטוח משייף. הדגנים עוברים טיפול מכני כפול, המפחית את תכולת הסיבים שלהם. עם זאת, הערך התזונתי שומר על ביצועיו, והיתרונות של שיבולת שועל אינם נחותים בשום אופן מהגרסה הקודמת. היתרון העיקרי של דגני בוקר זה יכול להיקרא תקופת בישול קצרה - לא יותר מ-40 דקות. במהלך תקופה זו, המנה מקבלת גוון אפרפר-צהוב.
• פתיתים. הם מתקבלים לאחר עיבוד דגנים מלוטשים. בהתאם לעוצמת העיבוד, דרגת המוצר המוגמר נקבעת. פתיתים מזן הרקולס הם הכי פחות נתונים להשטחה - עקב שימור המבנה הם לא מאבדים מנפח הסיבים שלהם. זה לוקח בערך 20 דקות לבשל. מגוון "אקסטרה" יש כמה סוגים שונים בגודל. את הגדולים מכינים מגרעין שלם, ואת הקטנים מכינים מקטנים וקצוצים. ניתן להכין מגוון "אקסטרה 3" בחמש דקות בלבד. עם זאת, ההרכב שלהם אינו שימושי במיוחד. ככל שהדגן הופך קטן יותר, האינדקס הגליקמי שלו עולה יותר, מה שמוביל קלוריות נוספות לגופך. אם אתהרוצה לאכול שיבולת שועל לירידה במשקל, עדיף לבחור מגוון עם גרגירים גדולים.

טיפים לרכישה

עדיף לקנות שיבולת שועל באריזות פלסטיק, שכן במהלך האחסון, הדגנים מסוגלים מהר מאוד לספוג לחות. קופסאות קרטון עושות עבודה גרועה בהגנה על הדגנים מפני זה. זני טחינה גסה מתאימים ביותר לתזונה בריאה. זה לוקח בערך 8 דקות להכין אותם. אל תתפתו למנות שיבולת שועל מיידיות. זה לא אוכל בריא. תכולת הקלוריות שלהם, בהתחשב בנוכחות סוכר, שווה ערך לעוגה, בעוד שקצב הספיגה זהה.

המנה הכי שימושית תהיה לפי המתכון הזה: יוצקים מים רותחים על שיבולת שועל כך שתתבשל מתחת למכסה סגור היטב. ברגע שהפתיתים בפנים תופחים, אפשר לאכול את המנה.

אחסן שיבולת שועל בצורה הטובה ביותר ב-8 עד 10 מעלות צלזיוס. בטמפרטורה גבוהה יותר מתחיל להיווצר בפנים סוכר, מה שמשפיע באופן משמעותי על התכונות המועילות של המוצר. אחסן שיבולת שועל בתוך מיכל זכוכית, סגור היטב, בתוך המקרר.

היתרונות של המנה

איך לבשל שיבולת שועל כדי שתהיה בריאה? לדברי תזונאים, קשה מאוד למצוא מזון מתאים יותר לתזונה רגילה. הגרגירים מורכבים כמעט לחלוטין מסיבים גסים. חלקם אינם מסיסים, מה שאומר שהם יעזבו את הגוף בצורתם המקורית. ובמהלך היציאה שלהם, הם יכולים לקלוט הרבה מרכיבים מיותרים, כמו שומנים. שיבולת שועל מקדמתניקוי הגוף מהסוג המזיק של כולסטרול. גם סיגים, שעלולים להכיל חומצות מסוכנות ורכיבים רעילים, נעלמים.

איכויות שימושיות של המנה:

• שיבולת שועל מסייעת בהורדת כולסטרול ומניעת קרישי דם;
• עוזר לשפר תהליכי חשיבה וזיכרון;
• משפר את גוון הגוף;
• משפר את קרישת הדם;
• עוזר לווסת את חילוף החומרים, שמשפיע גם על תהליך הירידה במשקל;
• השפעה חיובית על תפקוד הכליות;
• מאטה את ההתפתחות האפשרית של אוסטאופורוזיס;
• מחזק את הגוף באופן כללי;
• משפיע לטובה על מצב השיער, העור והציפורניים בשל התוכן המוגבר של ויטמינים ויסודות קורט שימושיים;
• מפחית את חומציות הקיבה;
• בשל נוכחותם של סיבים תזונתיים, זה עוזר לנקות את הגוף, לנרמל תהליכי עיכול;
• מייצב את תפקוד בלוטת התריס והכבד;
• דייסה בעלת אינדקס גליקמי נמוך (המנה מעניקה לגוף פחמימות שימושיות שאינן נשארות על הירכיים, אלא נצרכות לאחר מספר שעות, ועוזרות לשמור על תחושת שובע), וזו הסיבה שלא כדאי שימו לב לקלוריות של שיבולת שועל.

האם דייסה יכולה להזיק?

כמובן, שיבולת שועל היא אחת המנות השימושיות ביותר, עם זאת, יש לה גם התוויות נגד. הנזק של שיבולת שועל מתבטא בהאכלה מוקדמת של ילד מתחת לגיל שמונה חודשים. זה לא רצוי לבשל דייסה כזוחלב פרה או עיזים, כי הגוף הצעיר עדיין לא מסוגל להתמודד במלואו עם פירוק השומן מהחי.

עליך לשקול גם את הסיכונים הבאים:

• אי סבילות לגלוטן. שיבולת שועל היא מוצר המכיל גלוטן. החלבון הזה הוא שיוצר את ה"גלוטן" המוערך כל כך על ידי אנשים שחווים קושי במערכת העיכול. עם זאת, באי סבילות אישית היא עלולה לגרום לדלקת במעיים, המשפיעה על הידרדרות הספיגה של חומרים. מצב זה נקרא מחלת צליאק. הנטייה למחלה כזו, על פי ניתוח של מומחים, קיימת באחוז אחד מכלל אוכלוסיית כדור הארץ.
• ספיגה לקויה של סידן ויסודות קורט אחרים. בעיה זו עשויה להופיע עקב איכויות המעטפת של המוצר. עם שימוש סביר, לעומת זאת, דייסה לא תזיק. למרות היתרונות שלה, דייסה אסור להתעלל. לצרוך אותו שלוש פעמים בשבוע יהיה די והותר.
• תכולת קלוריות מוגברת. נקודה זו חלה על כל סוגי שיבולת השועל והדגנים, אך בזנים מיידיים היא עלולה להיות מסוכנת לגוף. מוצרים כאלה נותנים שחרור מיידי של קלוריות, המעוררות את היווצרות רקמת השומן. דייסת שיבולת שועל כזו לא תעזור לך לרדת במשקל, אז אל תשתמש בה בתזונה שלך.

מתכוני שיבולת שועל

המתכון הקלאסי אומר שצריך לבשל את הדגנים על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד. אתה יכול לבשל את המנה עם מים או חלב. כדי לשפר את התכונות המועילות של דייסה, אתהאתה יכול להוסיף כף אחת של שמן צמחי לצלחת.

השיטה הכי בריאה היא פשוט אידוי של הדגנים עם מים חמים, או שאפשר להשרות אותו במים קרים או בחלב למשך מספר שעות.

כדי לאדות מנה, צריך לקחת את הכמות הנדרשת של פתיתים ולשפוך עליהם מים רתוחים. מכסים את הכלים במכסה ומשרים חצי שעה עד שהפתיתים נעשים רכים ומתנפחים.

כדי להכין פתיתים ב"שיטה הקרה", צריך לצקת עליהם חלב, קפיר או יוגורט טבעי נוזלי ולהשאיר לחליטה למשך הלילה. בבוקר הם יהפכו לרכים ותפחו, רק צריך להוסיף את המרכיבים האהובים עליכם כדי לשפר את טעם המנה. שיטה זו מאפשרת לשמר בצורה הטובה ביותר את התכונות המועילות של שיבולת שועל.

מתכון לדייסה עם חלב

שיבולת שועל עם חלב היא המתכון הנפוץ והמוכר ביותר בתקופתנו. מתכון זה יהווה פתרון מצוין למזון תינוקות. להלן המרכיבים שאתה צריך לדייסת שיבולת שועל עם חלב:

• 2 כוסות חלב;
• 4 כדורים של דגני בוקר;
• חמאה, סוכר ומלח לבחירתכם.

להתחיל לבשל:

• שופכים את החלב לסיר ומביאים אותו לרתיחה על אש נמוכה.
• הוסף סוכר, מלח והמתן עד להמסה מלאה של הסוכר.
• מוסיפים שיבולת שועל למיכל, מנמיכים את האש למינימום וממשיכים לבשל את הדייסה במשך 7 דקות, תוך ערבוב מדי פעם בתכולה.
• הוריד את הדייסה מהכיריים,הוסיפו לו חמאה והמתינו לחליטה של עוד 5 דקות.

דייסת שיבולת שועל עם חלב המתקבלת לפי המתכון הזה לא תצא סמיכה במיוחד. אם אתה רוצה לקבל מנה עבה יותר, אתה צריך לקחת יותר דגנים.

דייסת דגנים מלאים

המתכון לשיבולת שועל עם חלב מלא נחשב לאחת האפשרויות הבריאות ביותר למנה. גרסה זו היא המכילה את המספר הגדול ביותר של רכיבים שימושיים, שבזכותם אנו כל כך אוהבים ומעריכים שיבולת שועל. הכנת המנה הזו לוקחת קצת יותר זמן מהגרסה הרגילה, אבל התוצאה היא ארוחה מזינה ובריאה במיוחד.

המרכיבים הדרושים:

• כוס דגנים מלאים;
• 400 מיליליטר חלב;
• 3 כפיות סוכר;
• מלח וחמאה אופציונלי.

איך לבשל שיבולת שועל:

• שטפו את הדגנים, מלאו אותו במים והניחו לו להתבשל במשך 5 שעות.
• לאחר מכן, שטפו אותו שוב, הניחו בתוך המחבת, הוסיפו 3 כוסות מים קרים. מדליקים אש קטנה ומבשלים את המנה במשך 40 דקות. לאחר מכן ניתן להוסיף חלב, סוכר מגורען, מעט מלח ולהמשיך לבשל את המנה עד להסמכה מלאה.
• לאחר מכן, הכניסו את הדייסה בתוך קדרה או סיר חרס, הכניסו אותה לתנור שחומם מראש ובשלו אותה עוד שעה.

ניתן להניח את הדייסה שהתקבלה על צלחות, להוסיף חתיכה קטנה של חמאה לכל מנה.

אם אתה רוצה, אתה יכול להוסיף קצת ריבה, פירות יבשים, חלב מרוכז אומוצרים אחרים לפי שיקול דעתך.

על המים. האם זה טעים?

שיבולת שועל עם מים היא מתכון ששימש את האנושות במשך מאות שנים. ארוחת בוקר כזו נחשבת לקלאסיקה לא רק בבריטניה, אלא גם בארצנו. אם אתה מעדיף לנהל אורח חיים בריא, אז זו הדרך לבשל עבורך שיבולת שועל.

מנה זו מכילה רק 88 קק ל לכל 100 גרם של מוצר.

מה יש במנה?

שיבולת שועל מכילה רכיבים כמו גלוטן, ויטמינים B1, B2, E, H ו-PP, וכן רכיבים מינרלים שונים כמו סידן, אשלגן, אבץ, זרחן ואחרים. גם סיבים תזונתיים מצויים בכמויות גדולות במנה זו, שבזכותם ניתן לייצב את מערכת העיכול. רכיבים אלו פועלים כמו מברשת, המסירה אלמנטים מיותרים שונים מדפנות הקיבה. ניתן לתאר את העקביות של דייסה כ"דמוי ג'לי". הודות לכך הוא עוטף את המעיים ומסייע במניעת דלקות שונות של מערכת העיכול וכן מסייע בדלקת קיבה או כיבי קיבה.

שיבולת שועל זו מאפשרת להפחית את כמות הכולסטרול ה"רע" בדם ומשפיעה על ייצוב מערכת הלב וכלי הדם. המנה מהווה מקור לחלבון טבעי הנספג מהר מאוד, ובשל נוכחותו של עמילן, הוא נבדל בערכו התזונתי המוגבר. המנה תמריץ אותך לאורך זמן.

האם יש נזק מדייסה על המים?

כפי שהוזכר קודם, אנשים שאלרגייםגלוטן, אסור להוסיף את המנה הזו לתזונה שלך. כמו כן, במקרים נדירים, בצריכה גדולה של שיבולת שועל, יכולה להצטבר בגוף חומצה פיטית, מה שמשפיע על הירידה באנזימים המועילים.

האם אוכל לרדת במשקל?

דייסת שיבולת שועל היא לעתים קרובות מרכיב עיקרי בדיאטות רבות ובדרכים בריאותיות של אכילה. אל דאגה, אם תכינו לעצמכם מנה כזו לארוחת בוקר פעם בשבוע, לא תתחילו לעלות קילוגרמים נוספים.

איך מכינים את המנה הזו?

עליך לקחת ¾ כוס דגני בוקר, לשפוך אותה עם שתי כוסות מים, להביא לרתיחה, להפחית את האש ולבשל דייסה במשך עשר דקות. אפשר גם לשפוך מים רתוחים על שיבולת שועל, לחמם את המנה במיקרוגל בבוקר ולהגיש לשולחן. אתה יכול פשוט להשרות את הדגנים במים קרים, לתת לו לתלול במשך 12 שעות, ואז להוסיף פירות יער או מרכיבים אחרים וליהנות מארוחת הבוקר שלך. שיבולת שועל בסיר איטי אפילו יותר קלה להכנה, כי צריך רק להוסיף דגנים, לשפוך מים ולכוון את המצב הרצוי במכשיר.