אקזוטי במטבח. ארטישוק: מה לעשות איתם

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ארטישוק הוא צמח איטלקי פופולרי המוגש לשולחן כמנה עצמאית. ארטישוק בוגר יכול להגיע לגודל של תפוז ולהיראות כאילו הם עטופים בשיני כלב. ישנם מתכונים רבים להכנתם. לאחר שקנית ארטישוק, לא כל עקרת בית יודעת מה לעשות איתם. אבל ללמוד איך לבשל אותם הוא פשוט מאוד, העיקר הוא תרגול וטיפים שימושיים. בישול צריך להיות מהנה ומלמד, אז אל תפחד להתנסות.

ארטישוק מכיל כמות גדולה של ויטמינים, וגם משפיע לטובה על הכבד, הקיבה וכיס המרה. אחת הדרכים להגיש אותם היא כמכלול. זה יכול להיות צלחת עמוקה רגילה או מנות מיוחדות. המנה העיקרית מגיעה עם רוטב שניתן להכין לפי מתכון סטנדרטי, או כל אחר לפי טעמו של השף (רטבים צרפתיים, הולנדים או על בסיס עשבי תיבול הם הפופולריים ביותר).

בישול ארטישוק. מה לעשות איתם אם אין רצון לשרת אותם בשלמותם? הנה הפתרון - מבשלים איתם תבשיל ירקות או ממלאים אותם. לתבשיל ירקות, הטבח יצטרך שעועית ירוקה, בצל, שום, ארטישוק (בערך 6 חתיכות), עוףמרק ושמן זית. באופן עקרוני, ניתן לשנות את הרכב המרכיבים לפי הטעם. אם בכל זאת החלטתם למלא ירקות, אז כדאי שתצטיידו בביצים, שום, נקניק מעושן וגבינה.

די פופולרי הוא סלט הארטישוק. מרכיבים נדרשים: בצל, שום, ארוגולה, גבינה, שמנת. מתבלינים אנחנו צריכים מלח, פלפל, טימין ושמן זית. העיקר בהכנת סלט הוא לנקות נכון את הארטישוק. מה לעשות איתם, נספר כעת. ראשית, מרתיחים אותם, ואז צובטים עלה אחר עלה מכתר העלים החיצוניים עד שמגיעים לאמצע ("חציר" הוא החלק הכי טעים). את כל העלים הקרועים אפשר לטבול ברוטב ולאכול עם חלקיק צהוב בוהק, את השאר אפשר לזרוק. אנחנו חותכים את החציר, לאחר שהפרדנו ממנו את השורש וחיתכנו את המרכז הקוצני. מומלץ לשים אותו לזמן מה במים קרים בתוספת מיץ לימון. זה חשוב מאוד, שכן הירק מתחמצן באופן מיידי ורוכש טעם מר. אנחנו מערבבים את החומרים, אם יש רצון אפשר לטגן אותם קלות. הסלט שלנו כמעט מוכן, נשאר לתבל אותו בתבלינים ושמן זית.

באיטליה, כשמגיע הזמן לקצור ירקות, חוגגים את פסטיבל הארטישוק. המטבח של נציגי מדינה שטופת שמש לא יכול להסתדר בלי הירקות האלה. הם אותו סמל של חצי האי האפניני, כמו פסטה ופיצה. מוצר זה קיים ביצירות מופת קולינריות מפורסמות רבות, ומדי שנה מנות מהם הופכות פופולריות יותר ויותר בכל רחבי העולם.

אם תופסים ארטישוק קשים, מה עושים איתם? עדיף לא להסתכן בשימוש בהם. כשלעצמם, ירקות אלה הם קפדניים מאוד, הכנה לא נכונה עלולה להוביל לתוצאות לא נעימות. קשיות המוצר מעידה על כך שהוא עדיין לא הבשיל או שהוא ירוק לחלוטין. לכן בבחירת ארטישוק נסו אותם במגע והעריכו את מצבו החיצוני של הירק או במידת האפשר התייעצו עם מי שיודע לעשות זאת.