איפה החורים בגבינה? האם הם מכרסמים על ידי עכברים?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

יש מספר עצום של זנים שונים של גבינות בעולם. במקרים מסוימים, יכול להיות לנו קשה להחליט על רכישת סוג מסוים. נכון לעכשיו, בחנויות מכולת, אנו יכולים לראות פרמזן, אמנטל, ריקוטה, מוצרלה, גבינות כחולות שונות, אדאמר, גאודה, צ'דר. כמו גם זנים פופולריים אחרים. בוודאי, לכולם הייתה שאלה מאיפה הגיעו החורים בגבינה. עוד על כך במאמר זה.

מאיפה החורים בגבינה?

לפני שתענה על שאלה זו, כדאי לשים לב לעובדה שחורים כאלה במוצר יכולים להיות שונים: קטנים, גדולים, קטנים מאוד. במקרים מסוימים, עשוי להיות מספר גדול, ולפעמים מספר קטן. כל זה יהיה תלוי במגוון הספציפי של המוצר הנבדק. אבל איפה החורים בגבינה? שאלה זו נשאלת לא רק על ידי ילדים, אלא גם על ידי מבוגרים רבים.

כשהיינו לגמריילדים קטנים, אבות ואמהות אמרו שעכברים מכרסמים דרך החורים האלה. כמובן, הסבר זה אינו נכון. אמרו לנו את זה כי בתור תינוקות לא נוכל להבין מאיפה בעצם מגיעים החורים בגבינה. אבל עכשיו כדאי לבדוק את זה ביתר פירוט.

יש לציין שמדענים ברחבי העולם לא הצליחו להסכים על דעה משותפת בנושא זה. גרסאות שונות של מהיכן הגיעו החורים בגבינה הועלו, אך אף אחת מהן לא עמדה בפני בדיקה מעמיקה יותר. אז החיפוש אחר תשובות נמשך.

חורי גבינה נמצאו

במשך יותר ממאה שנה, חוקרים ממדינות שונות ניסו לפתור בעיה זו. לבסוף, בשנת 1917, מדען אמריקאי בשם ויליאם אולארק הצליח להסביר מהיכן הגיעו החורים בגבינה. עבודת המחקר של מדען זה הוכיחה כי הסיבה נעוצה בחיידקים, אשר במהלך מחזור חייהם מייצרים פחמן דו חמצני, שבגללו מופיעים חללים אלו במוצר.

תיאור תהליך

אז, אנחנו ממשיכים לשקול מאיפה מגיעים החורים בגבינת מאסדאם, כמו גם בזנים אחרים. העובדה היא שבמהלך הכנת המוצר הנלמד, נצפה תהליך תסיסה, כלומר תהליך החמצה. זה לא אומר שהגבינה לא ראויה לצריכה. להיפך, זה הוא הטוב ביותר. בערך בשבוע השלישי או הרביעי משתחרר פחמן דו חמצני מחומר חומצת חלב זה, המצטבר בחללים קטנים.גבינה, ובכך יוצרים חורים.

אבל מאיפה מגיע הפחמן הדו חמצני במסת הגבינה? כפי שהוזכר קודם לכן, יסוד זה מיוצר על ידי אורגניזמים חיים זעירים, פטריות. הם חודרים מהאוויר לחלב, הוא מתחיל להיות חמוץ, הופך למסה של קפיר, גבינת קוטג' וגבינה. עם זאת, כדאי לשים לב לעובדה שהפטריות בשלב זה אינן נרגעות. הם ממשיכים לעבוד גם כשמוצר הגבינה כבר התבגר. פחמן דו חמצני, המיוצר על ידי פטריות, יוצר חורים בגבינה.

היזהר

כיום, יצרני גבינות לא ישרים רבים מטעים את הצרכנים על ידי הזרקה ידנית של גזים אלה למוצר שלהם. אבל כדאי לשים לב לעובדה שלגבינה אמיתית, שמכינים לפי כל הכללים, כולל שימוש בחיידקים, יהיה טעם אחר לגמרי.

תוכל לחשוף את זה אם תטעום בזהירות סוג גבינה כזה או אחר, ונותן לה את ההזדמנות להימס בפה שלך.

חורים בגבינה נקראים בדרך כלל עיניים. מוצר עם הרבה חורים אלו נחשב טוב מאוד. אם אין חורים בגבינה, אז זה נקרא עיוור. הטעם של הגבינה יהיה תלוי בבעל החיים שנתן את החלב להכנתה. בנוסף, התזונה של בעל החיים, החיידקים, האנזימים בהם נעשה שימוש, כמו גם התנאים החיצוניים במהלך ההתבגרות באים לידי ביטוי בטעם.

ניתן לאחסן גבינה למשך מספר חודשים אם תמלא אחר התנאים המתאימים.שימו לב שיש סוגי גבינות שניתן לאחסן במשך עשרות שנים, כאילו מדובר ביין.

בניגוד למיתוס הפופולרי, עכברים לא אוהבים גבינה, אז אתה יכול להיות בטוח שיש חורים במוצר הזה.

מסקנה

לסיכום, כדאי להוסיף שהגבינה הראשונה נעשתה לפני יותר מ-4000 שנה. מוצר זה הוכן על ידי סוחר מערבי.

עכשיו אתה יודע מה סוד הופעת החורים בגבינה. הכמות, כמו גם גודלם, יהיו תלויים במגוון הספציפי של המוצר, כמו גם בתנאים שנצפו בייצורו.