2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26
קוטפי פטריות מנוסים, וסתם אנשים שאינם אדישים ל"ציד שקט", מכירים היטב פטרייה כזו בשם valui. היא נתקלת ביערות שלנו לכולם ולכולם, קורצת עם כובע "בולטוס" חום בהיר מרחוק ומאכזבת עם תחלופה למלרית ליד. אנשים לא לוקחים אותו, אלא להיפך, מפילים אותו במגפיים ומקלות כדי שלא יתגרה בו בעתיד.
וללא ראוי סבל גורל כזה valui (פטריה). הכנתו בצורה מלוחה וכבוש הייתה שולטת במשך זמן רב ועדיין מתבצעת על ידי אנשים מנוסים וחסכנים. כי מה יכול להיות יותר טוב מאשר להרים במזלג פטרייה פריכה וחזקה בערב חורפי רענן ולשלוח אותה, יקירי, לפה? כלום - ואין על מה להתווכח!
אז בואו נבטל את הפער המעצבן הזה בידע הקולינרי שלנו ונגלה באיזה סוג של פטריה מוערכת מדובר, איך לכבוש אותה. או מלח.
אז זה מה שאתה, פטריית יער… (מאפיינים של valuuy)
Valui (פטריה; נלמד איך לבשל אותה קצת מאוחר יותר) שייכת למשפחת הרוסולה, ונקראת מדעיתRussulafoetens, שפירושו "רוסולה מסריחה", סליחה. האנשים התייחסו אליו פחות בדעות קדומות וקראו לו: נזלת, אגרוף, עגל שור. ולמה? כי מדענים לא יודעים איך לבשל את הפטרייה הזו, אבל אנשים כן.
עם זאת, למען ההגינות, יש לומר שעדיין יש לו ריח לא נעים, במיוחד במזג אוויר רטוב, וגם מרירות קיימת. לדגימות צעירות יש כובע כדורי "נוזל", המכסה היטב את הרגל החלולה הלבנה. להמלחה עדיף להשתמש בהם - הם עגולים, חזקים, דומים לאגוזים.
Valuy (פטריה). המלחה חמה
עכשיו בואו נמשיך ישירות לתיאור תהליך הכבישה החמה של נציג זה של הסוג Russula.
תחילה עליך לבטל את קיבוץ הערכים בהתאם לגודל הכובעים. ואז חתוך את הרגליים כמעט מתחת לעמוד השדרה. אם אתה חושב שה-valui (פטריה) כבר מוכן, אתה יכול להתחיל לבשל ללא דיחוי, אז אתה טועה. השלב הבא יהיה השרייה ארוכה (ל-2-3 ימים) עם החלפות מים קבועות - מספר פעמים ביום.
לאחר שתעבור את המבחן הזה בכבוד, הסבלנות שלך תתוגמל. זה ייקח רק 10-15 דקות לבשל את valuy (פטריות). בישולו כעת יכלול רק הוספת מלח במהלך הבישול והסרת הקצף, עם זאת, בכל זהירות. יש לזרוק פטריות מוכנות למסננת, לקרר, אם צריך, להוסיף מלח ולהעביר עם תבלינים - עלה דפנה, פלפל אנגלי, ציפורן, מה שאוהבים.
מתכון לערכים חמוצים
שלב ההכנה זהה למתכון הקודם: אנחנו ממיינים, משרים, מחליפים את המים. לאחר מכן מרתיחים במים מומלחים קלות במשך 20 דקות, מסננים את המים. יוצקים פטריות מבושלות עם מרינדה (ל-1 ק ג פטריות - 2 ליטר מים, 400 גרם מלח, 30 גרם תמצית חומץ, 20 אפונה פלפל אנגלי, 10 עלי דפנה) ומרתיחים עוד 20-25 דקות. לאחר מכן מצננים, מעבירים לצנצנות מעוקרות ומגלגלים.
עדיף לפתוח אותו לפחות אחרי חודש וחצי, כשהמרירות משתחררת לגמרי, הפטריות מושכות, ואז הן על מזלג ובפה.
מוּמלָץ:
איך מנקים פטריה בצורה נכונה?
כפי שאתם יודעים, פטריות מאוד מזינות וטעימות, והן מכילות הרבה חומרים שימושיים. מכינים פינוקים שונים מסוג זה של "מוצרי יער", שניתן להגיש כמנה עיקרית וכתוספת לבשר או ירקות. כדי לבשל מנות כאלה, אתה צריך לדעת איך לנקות את הפטרייה בצורה נכונה
לימון מלוח: מתכון, יישום. עוף לימון מלוח
לקווי רוחב שונים יש מסורות קולינריות משלהם. בארצנו משתמשים בלימונים כתוסף לתה, המיץ שלהם משמש לאפייה והכנת סלטים, שמים פרוסות לדג כשהוא נאפה, אבל זה הכל. באפריקה, במיוחד בתוניסיה ובמרוקו, הלימון המלוח זוכה לכבוד רב, שהוא מרכיב כמעט הכרחי ביצירת בשר, מנות דגים, רטבים, רוטבים וסלטים
פטריה הופכת לכחול בגזרה - מה זה מעיד?
מה ההבדל העיקרי בין קוטף פטריות מנוסה למתחיל? אספן מנוסה מבחין כאלף סוגים שונים של גופי פרי הגדלים ביערות ובכרי דשא של אזור האקלים שלו. הוא מכיר את הריח של פטריות אכילות ורעילות קטלניות
איך לבשל מקרל מלוח בבית. מקרל מלוח: המתכונים הטובים ביותר
דג מלוח מעט הוא מנה טעימה ובריאה שמשתלבת עם רוב התוספות. מספר עצום של אנשים מתייחסים אליה בצורה מאוד חיובית. עם זאת, לעתים קרובות למדי פגרים שנרכשו בחנות אינם טריים, למרות המראה האטרקטיבי שלהם. וזה גם טוב אם העניין מוגבל רק לאכזבה ובזבוז כסף - ואתה יכול להרעיל ברצינות. דג אדום לא זמין כל יום, אבל המקרל לא גרוע יותר ומומלח קלות. בבית קל להכנה, והטעם משמח אותה
רוסולה היא פטריה המתאימה לכל מנה
פטריות הן מזון מזין להפליא העשיר במינרלים וחלבונים. אתה יכול להשתמש בהם בכל צורה מבושלת: מבושלים, מטוגנים או כבושים. הם מכינים מרקים וסלטים מעולים. יחד עם זאת, רוסולה אינם נחותים בשום אופן מהשמפיניון הפופולרי באיכויותיהם
