Tea Bai Hao Yin Zhen: יתרונות ונזקים, בישול, ביקורות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לאוהבים אמיתיים של תה טעים, יש מגוון עילית של משקה - תה לבן Bai Hao Yin Zhen. עד המאה השמונה עשרה היא הוגשה אך ורק ליד השולחן הקיסרי, וכן אסור היה להוציאו מהארץ. מי שהפר צו זה יכול אפילו להיות נתון להורג. במאמר זה, תלמדו על הטעם העדין, המעודן והעדין ביותר של המשקה הזה, ונדבר גם על איך לחלוט את Bai Hao Yin Zhen. אחרי הכל, דווקא ההקפדה על תהליך הכנת התה הוא המפתח להשגת משקה טעים להפליא.

זני תה לבן

ישנם מספר סוגים עיקריים של תה מופחת בתסיסה:

1. Bai Mu Dan הוא הדרגה הגבוהה ביותר של תה המופק מחומרי גלם לאחר הקציר השני מהשיח. כדי ליצור אותו, משתמשים לא רק בניצנים, אלא גם ב-1-2 עלים פורחים.
2. Gong Mei - הטעם הבהיר והחמיץ של התה הזה מושג באמצעות שילוב של עלים צעירים וזרדים דקים.
3. Show Mei - תה זה משתמש בניצנים, עלים בוגרים וזרדים שנאספו במהלךהקציר השני של אותו שיח כמו לתה גונג מי. בשל הארומה החזקה וצבעו העשיר, תה זה משווה לעתים לתה אדום.
4. Bai Hao Yin Zhen "Silver Needles" - זן עילית המתקבל באיסוף הניצנים הראשונים לפני פריחת העלים. סוג נוסף מופק מאותם חומרי גלם לתה - "חוטי כסף". התה עבורו מגולגל לכדורים ונתון לחליטה אחת בלבד. עם מגוון זה אנו מציעים להכיר ביתר פירוט בסעיפים הבאים.

Description

Bai Hao Yin Zhen הוא תה הגדל במחוז היחיד של פוג'יאן, שנמצא במחוז הצפוני של סין. שמו של התה הזה בתרגום מסינית נשמע כמו "מחטי כסף". שם מקורי כזה ניתן לתה בשל מראהו - העלים דמויי המחט מכוסים בשערות הלבנבנות העדינות ביותר, המעניקות להם גוון כסוף. בנוסף, הניצנים המעוצבים להפליא עם קצה חד הם גם בצבע ירוק כסוף ומכוסים בצפיפות בשערות לבנות עדינות.

תה Bai Hao Yin Zhen מקבל איכויות טעם מדהימות עקב שינוי חד בטמפרטורת האוויר ביום ובלילה, כמו גם בשל תכונות אקלימיות אחרות. בכל יום, לאורך כל תקופת הגידול, העלים רוויים בחומצות אמינו יקרות ערך הנוצרות במהלך התגובות הכימיות המורכבות ביותר. עם כניסת הלילה, כל התהליכים היוצרים את הטעם והארומה של התה נפסקים לזמן מה, מה שמאפשר לצבור ויטמינים וחומרי תזונה מועילים.

היסטוריה

במולדתו של תה Bai Hao Yin Zhen, יש אגדה יפה על מקור המשקה הזה. בימי קדם השתלטה על סין בצורת כה קשה עד שאנשים נשללו מהיבול שלהם במשך שנים רבות. בארץ החל רעב, ממנו החלו למות בהמוניהם. ואז החליטו הזקנים לחפש צמח מופלא שהמיץ שלו יכול להציל אנשים. עם זאת, הדרקון השחור ששמר על הצמח הזה היה כל כך אכזרי שהפך את כל מי שהתקרב אליו לפסלי אבן. צעירים רבים וחזקים שהלכו לחפש צמח מציל לא חזרו הביתה. אבל יום אחד, ילדה יפה הצליחה להביס את הדרקון על ידי ערמומיות ולקבל את זרעי התה הלבן העתידי. על ידי פיזור מיץ הצמח על פסלי אבן, הילדה הצליחה להחיות אנשים.

תכונות אוסף

האם אתה יודע כמה רציני תהליך קצירת התה של Bai Hao Yin Zhen? לאיסוף חומרי גלם לתה, משתמשים בשיחים מזן Da Bai Cha, בעלי עונת גידול מוקדמת למדי. הניצנים הראשונים מופיעים בסוף פברואר-תחילת מרץ, כאשר כל השיח מכוסה בווילי לבן המגינים על הצמח מפני הקור. תהליך הקטיף מתחיל אך ורק ב-15 במרץ ונמשך רק עד ה-10 באפריל, שכן ניצנים מאוחרים יותר מתחילים להיפתח והעלים מבשילים, דבר שאינו מקובל עבור סוג זה של תה.

ניצנים שלא נפתחו נקטפים ביד, קוטפים בזהירות את הענפים העליונים, מנסים לא להפריע למראה שלהם. לאחר מכן מסירים את הענפים, ולכן לא מתקבלים יותר מ-500 גרם של ניצנים צעירים מ-10 ק ג מחומרי הגלם שנאספו,שאחרי הייבוש נותנים 100 גרם תה. הקטיף מתבצע במזג אוויר יבש ורגוע, בשעות הבוקר - מ-5 עד 9 בערב. בנוסף, קיימות דרישות מיוחדות לקוטפי תה:

• בערב המסיק, אין לאכול מזונות בעלי ארומה חזקה, כגון שום ובצל, שריחם יכול להשפיע על טעם התה;
• אסור לצרוך משקאות אלכוהוליים שעלולים להפחית את ריכוז הקוטף וגם להשפיע לרעה על הארומה של היבול;
• אין להשתמש בבושם, דאודורנטים ומוצרים אחרים בעלי ריח חזק ביום קציר התה.

רק אם כל המועדים והדרישות מתקיימים, אפשר ליצור משקה שאי אפשר לתאר.

הפקת תה

ניתן לחלק את תהליך ייצור התה לארבעה שלבים עיקריים.

1. קציר, שעל תכונותיו דיברנו למעלה.
2. ייבוש.
3. מתחמם.
4. ייבוש סופי.

לאחר הקטיף, עלי התה מיובשים היטב באוויר הפתוח. יתר על כן, הייבוש הוא לסירוגין: תחילה בשמש, אחר כך בצל. בשלב זה, חומר הגלם מאבד עד 90% מלחות. עלים יבשים נשלחים לתנור לחימום, ייבוש ותסיסה. הטמפרטורה בכבשן נשמרת ברמה קבועה של +45 מעלות צלזיוס. התסיסה של תה לא תעלה על 7%. לאחר מכן, התה מיובש לבסוף ונשלח לאחסון.

טעם

Bai Hao Yin Zhen יש טעם קרמי יוצא דופן מאוד,נוצר עקב עיבוד מינימלי של חומרי גלם לתה. המרקם של התה צמיג וקל כאחד. גוונים פרחוניים משלימים על ידי ארומה עדינה של משמש. בטעם לוואי העדין והמעודן, לא נרשם משך זמן ארוך, אך הארומה של המשקה נמשכת לאורך זמן. על פי ביקורות רבות בקרב תושבי ארצנו, טעם התה דומה למוהל ליבנה. במולדתו ההיסטורית, התה הזה אפילו נקרא "מים חיים".

נכסים שימושיים

Bai Hao Yin Zhen עוזר להאט את ההזדקנות של תאי העור. השימוש המתמיד בתה לבן מסיר מתכות כבדות מהגוף, מחזק את דפנות כלי הדם ומשפר את תפקוד הלב. בנוסף, תה לבן מהווה מניעה מצוינת של עששת (הוא כלול בכמה משחות שיניים). Bai Hao Yin Zhen מנרמל תהליכים מטבוליים, מקל על סימפטומים של עייפות וחרדה, מרגיע ומשפיע לטובה על מערכת העצבים כולה. לתה הלבן יש תכולת שיא של נוגדי חמצון המגנים על הגוף מפני סרטן. אפילו לנשים הרות ומניקות מותר לשתות באי האו ין ג'ן.

אבל למרות מספר תכונות שימושיות, אין לצרוך תה לבן בצורה מוגזמת. זה נכון במיוחד עבור אנשים עם בעיות עיכול. מומלץ לשתות תה לאט לאט כדי להגן על הלב והכליות מלחץ מיותר.

איך לחלוט?

תה לבן Bai Hao Yin Zhen חשוב לחלוט נכון כדי לחשוף ולשמר את הטעם הייחודי והניחוח קסום. לחליטה יש צורך להכין כלי חרסינה או זכוכית שלא ישפיעו על הארומה של המשקה. יש להעדיף כוס מיוחדת - gaiwan, המשמשת לשתיית תה אישית או חברה של 2-3 אנשים. מיכל זה מכיל בין 50 ל-200 מיליליטר משקה. במולדת המשקה לא נהוג לשתות אותו במנות של יותר מ-30 מיליליטר. יש לחלוט באי האו ין ג'ן לא יותר מחמש פעמים, ולאחר מכן הוא הופך חיוור לחלוטין ומאבד את טעמו.

לפני הבישול, שוטפים גאיוואן או קומקום במים חמים, ולאחר מכן מוזגים את עלי התה. כפית אחת של עלי תה מספיקה לשתי מנות תה. לאחר מכן, הוא מוזג במים חמים, אשר מרוקנים מיד. חשוב מאוד להשתמש לא במים רותחים, אלא במים חמים, שהטמפרטורה שלהם אינה עולה על 80 מעלות צלזיוס. רק חליטה חוזרת ונשנית חושפת במלואה את טעם התה. מים משמשים באביב או מטוהרים מזיהומים קשים. תקופת הבישול גדלה בהדרגה בכל פעם משתי דקות לארבע דקות.