בשר בפיתה בתנור: מתכון שלב אחר שלב עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

למרות מוצאו הזר, הלבש הארמני כבר ביסס את עצמו היטב במטבח הרוסי. עקרות בית רוסיות רבות משתמשות בו באופן פעיל להכנת מגוון מנות וחטיפי חג. מומחי קולינריה מקומיים אהבו במיוחד את גליל הפיתה עם בשר ומילויים מעוררי תיאבון אחרים.

ככלל, אנחנו קונים לאבש ארמני בחנויות. לא כל עקרות הבית יודעות שאפשר להכין את זה במהירות וללא כישורים קולינריים מיוחדים בבית. היום נשתף אתכם במתכון פשוט להכנת פיתות, וכן נספר לכם אילו מנות מקוריות וטעימות תוכלו לבשל מהמוצר הזה.

מתכון לאבש ארמני

מוצרים שנקנים בחנויות לא תמיד מספקים את הרצונות והצרכים שלנו. Lavash אינו יוצא מן הכלל. לאחר הכנתו במטבח שלכם, לא רק תהיו בטוחים בטבעיות של המרכיבים המשמשים, אלא גם תוכלו להכין אותו. לבש שהוכן מראש ניתן להקפיא בקלות במקפיא או פשוט לשמור במקרר. לאחר שהוצאת את הכמות הנכונה, אתה יכול להשתמש בו כדילבשל בשר בפיתות, לחמניות, פשטידה ועוד חטיפים קרים או חמים לשולחן החגיגי.

רשימת מרכיבים

• 1, 5 כוסות קמח.
• קורט מלח.
• שלושה שולחנות. כפות שמן צמחי.
• 250 מ"ל מים רתוחים.

תהליך בישול

מלכתחילה, קח מיכל גדול, שבו אנו מנפים את הקמח עם מסננת. כידוע, ככל שהוא מנופה טוב יותר, האפייה תהיה מפוארת יותר בסופו של דבר. מוסיפים קורט מלח ומערבבים היטב עם הקמח. לאחר מכן, יוצקים שמן צמחי ומערבבים שוב. השלב האחרון הוא הוספה הדרגתית של מים רתוחים חמים.

עקרות בית מנוסות ממליצות ללוש את הבצק בידיים בלבד. אין מכשירי חשמל למטבח. בצק לאבש אינו סובל מתכת, הוא זקוק לחום של ידיים אנושיות. כן, ובתהליך הבישול תבינו בדיוק מתי הבצק מוכן להמשך הליכים קולינריים. הבצק צריך להיות בעל עקביות בינונית. מעט צפוף יותר מפשטידות רגילות, אבל גם מעט רך וגמיש יותר מכופתאות.

יוצרים גוש (כדור) מהבצק ועוטפים בניילון נצמד או פשוט שמים בשקית. אנחנו שולחים את הבצק קצת "מנוחה" במקרר. תוך שלושים דקות הוא יהיה מוכן ליציאה. בצק צונן מתגלגל בקלות רבה יותר וגמיש יותר.

יש לחלק את הגוש שנוצר לארבעה או שישה חלקים. אנחנו מגלגלים כל אחד מהם לשכבה דקה. העובי שלו צריך להיותבערך שניים או שלושה מילימטרים. לאחר מכן, אתה צריך צנצנת ריקה של שלושה ליטר. אנחנו הופכים אותו ותולים עלה בצק מגולגל בתחתית. זה הכרחי כדי שקצות המבנה יימתחו מעט מתחת למשקל שלהם.

בזמן שהבצק צונח, אפשר להתחיל לרדד גושים אחרים. כשכולם מוכנים, אנחנו מתחילים לטגן. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת מחבת רדודה נפח. יש לשמור עליו נקי ויבש. נטגן בלי להוסיף שמן. כל צד של הפיתה מטוגן כדקה אחת.

איך להבין שצריך להפוך פיתות? שימו לב לבועות שיופיעו בתהליך הטיגון. ככל שיש יותר על פני הבצק, הצד יטגן טוב יותר. וכדי שהפיתה תהיה רכה ועטופה היטב לאחר מכן ברולדה, לאחר הטיגון יש לשים אותה על מגבת לחה. כשהפיתה השנייה מוכנה, נשכב גם אותה במגבת. מסתבר מעין עוגת שכבות: פיתות זה בד רטוב, פיתות זה בד.

בשר בלבש. מתכון עם בשר טחון וגבינה

לבש ארמני קנוי או ביתי הוא בסיס מצוין להכנת מגוון חטיפים. אנו מציעים לך את אחד הפופולריים ביותר כיום. כדי לאפות את הרולדה, תזדקק לתנור או סיר לבישול איטי.

מרכיבים

• 200 גרם בשר טחון.
• ביצת תרנגולת אחת.
• עלים דקים של לבש.
• שלושה שולחנות. כפות מיונז.
• כמה כפות קטשופ או רסק עגבניות תוצרת בית.
• 100 Rגבינה.
• תבלינים אהובים לבשר.
• שמן צמחי לשימון התבנית או נייר אפייה מיוחד.

איך לבשל

כדי לבשל בשר בפיתות, ראשית עליך לטעום אותו בתבלינים האהובים עליך. מכיוון שאנו לוקחים בשר טחון כבסיס, עלינו להוסיף לו ביצת עוף אחת ולערבב הכל היטב. לאחר מכן ממליחים, שמים פלפל גרוס אדום, פלפל שחור ותבלינים על קצה הסכין. אפשר להוסיף ירקות טריים קצוצים דק. שלוש גבינות על פומפיה גסה.

מורחים את הפיתה על השולחן ומשמנים אותו בזהירות בתערובת של קטשופ (משחת נפח) ומיונז. יוצקים מחצית מהגבינה מעל, שמים את מלית הבשר ואז מוסיפים את שאר הגבינה. נותר רק לגלגל את הבשר בפיתות לרולדה. זכרו שעודף רוטב עלול להוביל לקרישה לקויה או ליכולת של פיתות להיקרע כשהם מגולגלים. שמנו את התוספות במתינות.

מניחים את הגליל על תבנית מרופדת בנייר או משומנת. עדיף לכופף את קצוות הגליל, כך שהמילוי נשמר טוב יותר בפנים. בשר נאפה בפיתות בתנור מהר מאוד. זה ייקח כעשרים דקות לבשל בטמפרטורה של 220 מעלות. אם אתה רוצה שהגליל יהיה בעל קרום טעים, אנו ממליצים לך לשמן אותו במעט חמאה מומסת לפני שליחתו לתנור.

תסיים עם מנה טעימה להפליא, לבבית וריחנית. איך קוראים לבשר בפיתות? למנה יש הרבה שמות. מישהו קורא שווארמה, מישהו קוראדורום, קבב, שווארמה או פיתה.

בשר בפיתה בתנור

לא כולם מכבדים את מילוי הבשר הטחון בפשטידות בשר. לאוהבי נתחי בשר שלמים, אנו מציעים את מתכון הגליל הבא. כדי להכין אותו תצטרך:

• זוג עלי לבש.
• 350 גרם בשר חזיר או עיסת בקר.
• 150 גרם גבינה.
• שלושה בצלים בינוניים.
• שתי ביצים.
• גדל. שמן.
• רסק עגבניות - שלוש כפות.
• שמנת חמוצה - 150 גרם
• תבלינים, פלפל, מלח.

שיטת בישול

כדי להכין פשטידת פיתות עם בשר דשן ועסיסי בפנים, הוסיפו תמיד בצל בעת הכנת המילוי. ככל שיש יותר בצל, הוא חתוך עדין יותר, כך העוגה תצא מבפנים טעימה יותר. כדי שהיצירה הקולינרית שלנו תהיה מעוררת תיאבון, אנחנו קוצצים את הבצל קטן ככל האפשר, ומקפיצים אותו מעט. זה לא צריך להיות קלוי, רק מעט שקוף.

ברגע שהבצל מוכן, שמים אותו על צלחת, ומטגנים את נתחי הבשר באותו שמן. נסו לחתוך אותם כמה שיותר קטנים. מטגנים את מרכיב הבשר של המילוי כרבע שעה. אנחנו מכבים את האש. מוסיפים לבשר רסק עגבניות ושמנת חמוצה. מערבבים היטב. עכשיו אתה יכול להתחיל לבשל בשר בפיתות.

הנוחות היא שלא תצטרכו עוד למרוח את הלחם מראש. המילוי כבר עסיסי ומשרים בצורה מושלמת את הפיתות. אנחנו מורחים את הבשר, מוסיפים מעט גבינה מגוררת, עוטפים את הבצק ומניחים אותו עם נחש בצורה עגולה עבוראֲפִיָה. משמנים בחלמון מוקצף על גבי פשטידת בשר הפיתה. המתכון קורא לקרום להיות פריך ומעורר תיאבון. לבש נאפה כ-25 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות.

להגיש את הפאי הזה מומלץ חם. אנחנו מעבירים אותו לצלחת יפה, מסמנים את החלקים המנותחים בסכין ושולחים אותו לשולחן החגיגי. רולדה כזו יכולה לשמש גם כמתאבן וגם כמנה בשרית חמה מן המניין.

פיתה עם בשר, פטריות ותפוחי אדמה

יש לציין שהלבש הארמני נותן שדה עצום לפעילות. עקרות בית מודרניות הגיעו עם מילויים רבים ושונים. אבל הפופולרי והמבוקש ביותר בקרב משקי בית הוא תמיד פיתות עם בשר. מתכון עם תמונה יעזור לכם להכין מנה במהירות, גם ללא ניסיון קולינרי מתאים.

בוודאי, פשטידת בשר בפני עצמה היא מנה מאוד משביעה ומזינה. אבל אם אתם רוצים לגוון את התפריט ולהגיש מנה "צפופה" גברית אמיתית לשולחן, אז אנחנו ממליצים לכם לתבל את הבשר הטחון בתפוחי אדמה ופטריות.

מה שאתה צריך:

• שני לחמי פיתות דקים.
• 250 גרם תפוחי אדמה.
• נורה אחת.
• כמה שיני שום.
• 300 גרם פטריות (עדיף להעדיף שמפיניון שקל ומהיר להכנה).
• 3-4 כפות. כפות חמאה.
• צרור אחד של עשבי תיבול טריים.
• פלפל שחור, תבלינים ומלח לפי הטעם.

בישול

מכיוון שתפוחי אדמה הם המוצר שיתבשל הכי הרבה זמן במנה הזו, ואז עםזה אמור להתחיל את התהליך. מקלפים את תפוחי האדמה ומרתיחים אותם במים מומלחים קלות עד שהם רכים. זה צריך להיות רך ככל האפשר, כי אנחנו נכין ממנו פירה מאוחר יותר.

בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים, בואו נשיג בשר ופטריות. פטריות ניתן לקחת לחלוטין כל. אנו ממליצים לכם לבחור בשמפיניון רק כי קל מאוד לעבד אותם מראש ולבשל אותם באופן כללי. אנחנו מפלפלים את נתחי הבשר, ממליחים, מוסיפים את התבלינים ואת עשבי התיבול האהובים עליך. אנחנו שולחים אותו למחבת לטיגון. כשכבר מופיע קרום זהוב על הבשר, אפשר להוסיף לו חתיכות שמפיניון קצוצות דק. בסוף מוסיפים בצל וזוג שיני שום, לאחר כתוש אותם למעוך או חיתוך עם סכין.

כשתפוחי האדמה מבושלים, מסננים את המים, מוסיפים מעט חמאה וטוחנים אותה היטב. אפשר להכין פירה עם מועך ידני, או להשתמש בכל עוזר מטבח שיכול להתמודד עם העבודה הזו. מוסיפים בצל מטוגן, בשר ופטריות לפירה. ללוש היטב את המילוי.

בשר בפיתה בתנור, שאת המתכון שלו אנו מציעים, יתבשל ללא שימוש ברוטב. אין צורך לשמן לחם דק. פירה, כמו גם מיצים הבולטים כתוצאה מצליית בשר ופטריות, יהוו תחליף מצוין לרוטב עגבניות או מיונז.

מורחים את הבצק על השולחן, פורסים את המילוי ומגלגלים את הרולדה. עכשיו יהיה צורך לחתוך אותו לחתיכות מנות. שמנו אותם על תבנית רחבה שהוכנה מראש ושולחים אותםתנור למשך חמש עשרה דקות. טמפרטורת התנור 200-220 מעלות.

אם אתה רוצה לקבל קרום זהוב יותר על כל חתיכת חטיף, אתה יכול לטגן פיתות במחבת בשמן צמחי. זכרו שבשיטת ההכנה הזו החטיף כבר יהיה יותר עתיר קלוריות. הרולדה מוגשת גם חמה וגם קרה. היופי בבצק הוא שהוא לא מתקשה למחרת, כמו שקורה למשל עם בצק עלים או שמרים. אתה יכול לקחת חטיף כזה איתך לטבע. ואתה יכול לחמם למחרת במיקרוגל ולשמח את בני הבית עם ארוחת בוקר טעימה.

בנפרד לרולדה ממולאת תפוחי אדמה, בשר ופטריות, אפשר להכין רוטב פשוט אך טעים מאוד. פשוט מערבבים שמנת כבדה ומעט רסק עגבניות, מוסיפים בזיליקום ריחני, פטרוזיליה או שמיר. מערבבים היטב את כל המוצרים, מוסיפים תבלינים לפי הטעם. טובלים חתיכת מתאבן אדמדם עם בשר ברוטב ונהנים מטעם מזרחי נפלא. והארומה של אפייה כזו תהיה פשוט מדהימה. האורחים ובני הבית שלך לא יישארו אדישים. כל מארחת תקבל את המחמאות הקולינריות הראויות לה. בתיאבון!