הודו ממולא - פשוט, טעים ומזין

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

הודו ממולא הוא קישוט של כל שולחן. בנוסף לעובדה שהמנה הזו מאוד טעימה, היא גם דיאטטית. ישנם מתכונים שונים להכנתו שאינם דורשים שלבים מורכבים וניסיון רב.

איך לבשל הודו נכון? קודם כל, כדאי לבחור בעוף לא קפוא מדי, שכן בשר קפוא מאבד חלק מתכונות הטעם שלו. צריך שיהיה מספיק מילוי כדי שהציפור לא תאבד את צורתה, תהיה עסיסית וטעימה.

הודו ממולא עם תפוחים, אגוזים ושזיפים מיובשים מתבשל די מהר. למנה הטעימה הזו תזדקקו להודו אחד לא גדול מדי, 1 כף. אורז 5 תפוחים בינוניים; 1 st. שמנת חמוצה שמנה; 0.5 ק"ג גרעיני אגוזי מלך; 50 גרם מיונז וחמאה; 0.5 ק"ג שזיפים מיובשים; צרור פטרוזיליה, תבלינים ומלח (לפי הטעם). כדי לשמן את הטופס, תזדקק למעט שמן צמחי.

פגר הציפור השטוף ביסודיות מיובש, משפשף בתבלינים ומלח. אגוזי מלך קצוצים בבלנדר ומיובשים במחבת מוסיפים לאורז מבושל עד מבושל. מִרֹאשׁשזיפים מיובשים שהושרו במים חמים ותפוחים קלופים נחתכים לחתיכות קטנות ומוסיפים לאורז ואגוזים. למילוי המתקבל מוסיפים מלח, פלפל, חמאה. בשר טחון נלוש עד לקבלת תערובת חלקה. פגר של ציפור מלא בבשר טחון דרך חור בבטן, שתפור בחוטים. הציפור המשומנת בשמנת חמוצה ומיונז מונחת בתבנית אפייה. הודו הממולא מכוסה בנייר כסף ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס במשך 2.5 שעות עד שהוא מבושל לחלוטין. לאחר מכן מסירים את נייר הכסף והציפור משחימה במשך מספר דקות. מדי פעם משקים את הפגר במיץ המופרש. מסירים את החוטים מהציפור המוגמרת, מניחים אותה על צלחת, מפזרים פטרוזיליה קצוצה.

כדי להכין את המנה הבאה תצטרך: 1 הודו; למרינדה: 2 ראשי שום, 1 כף. מלח וסוכר, 1 כף. חומץ, פלפל אנגלי ופלפל חריף, רוזמרין, טימין, עלה דפנה; למילוי: 400 גרם בשר טחון רזה מכל בשר; 0.5 סט. אֱגוזי מלך; 1 st. אורז, 0.5 ק ג פטריות טריות, 2 בצלים גדולים, 2 ענפי סלרי, פלפל, מלח, פטרוזיליה, רוזמרין, שמן צמחי.

להשרות את הפגר השטוף. עבור המרינדה, מרתיחים 5 ליטר מים, אליהם נוסיף סוכר, מלח, עשבי תיבול, תבלינים (לפי הטעם). לאחר שהנוזל רותח יוצקים לתוכו חומץ ומוסיפים שום קצוץ. פגר עופות נשפך במרינדה צוננת. אם הוא לא מכסה את כל הציפור, אפשר להוסיף לו מים רתוחים. הודו מושרה 6-8 שעות. לבשר טחון מבשלים אורז, שאליו מוסיפים בצל מושחם,סלרי קצוץ, פטריות מטוגנות ואגוזי מלך קצוצים מיובשים במחבת. את הבשר הטחון מבשלים עד לריכוך ומשולבים עם עלי רוזמרין ופטרוזיליה קצוצה, ולאחר מכן מערבבים היטב את כל מרכיבי המילוי.

גופת הציפור נלקחת מהמרינדה, שוטפת במים, מיובשת, ממולאת במלית, מהדקת אותה די בחוזקה. את החתך בבטן חותכים בעזרת קיסמים או תופרים בחוטים. הרגליים והכנפיים של הציפור עטופות בנייר כסף, הרגליים קשורות. הציפור מונחת על תבנית אפייה או בתבנית אפייה ומכניסה לתנור שחומם מראש ל-250 מעלות צלזיוס. לאחר 0.5 שעות, הטמפרטורה מופחתת ל-200 מעלות צלזיוס, ולאחר מכן הציפור מבושלת במשך 2.5 שעות, ומשקה אותה באופן קבוע עם המיץ המופרש. אם הודו ממולא משחים מהר מדי, אפשר לכסות אותו בנייר כסף. מוכנות הציפור נקבעת עם מדחום מיוחד או על ידי ניקוב המקומות העבים ביותר עם קיסם. הציפור מוגשת על מגש, מעוטרת בעשבי תיבול וירקות.

הודו במיקרוגל מוכן גם לפי המתכונים הנ ל, אך יש לבחור רק את הציפור בגודל המתאים.