איך לבשל נקניק בבית: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

היום, מדפי הסופרמרקטים מלאים במבחר של נקניקיות. אבל, למרבה הצער, הטעם לרוב אינו עומד בציפיות. נקניקיות תוצרת בית הן אלטרנטיבה טובה לנקניקיות שנרכשו בחנות, אולם בשווקים המחיר לקילוגרם הוא לרוב במחיר מופקע. אבל לא כל עקרת בית יודעת להכין נקניק בבית. יתרון נוסף של תוצרת בית על פני קנייה בחנות הוא שאתה יודע מה יש בהם.

בגלל זה, יותר ויותר אנשים נוטים להכנת נקניק בבית, במיוחד אלה שגרים באזורים כפריים.

מוכן בעיקר בחורף, לחגי השנה החדשה.

נקניקייה בבית מוכנה במו ידיהם ורק ממוצרים טריים.

יש כמה סוגים של נקניקיות ביתיות - חזיר, רופא, ללא שימוש במעיים. כמו כן, ניתן לעשן נקניק מבושל ביתי, לייבש, לייבש, לייבש.

בואו נסתכל על כמה מהםאותם.

מתכון לנקניקיות ביתיות "קלאסיות"

נקניקייה ביתית קלאסית העשויה בעיקר מבשר חזיר טחון. אבל לפעמים אפשר להחליף אותו בבשר בקר, עופות או לבשל מכמה זנים בו-זמנית.

חשוב להבין שלפני שאתם מבשלים נקניק בבית, אתם צריכים לשאול את עצמכם איך מכינים נכון את המוצרים לכך. קודם כל, יש צורך לשטוף היטב את המעי. אם אתה עצבני, אתה יכול לקנות כבר מקולף בחנות. כדאי להכין גם בשר טחון.

מרכיבים:

• חמישה קילו של שומן חזיר (אם הוא לא מספיק שמן, צריך להוסיף שומן חזיר);
• מעי חזירים מנוקים מראש;
• שתיים עד שלוש שיני שום;
• מאה גרם מלח;
• תבלינים (אפשר להשתמש בתבלינים שונים לגמרי - פפריקה, אגוז מוסקט, כוסברה, תערובת פלפלים ופלפל אנגלי, כולל).

להתחיל לבשל

חותכים את הבשר לחתיכות קטנות, אם אפשר עדיף לטחון במטחנת בשר. קולפים את השום וקוצצים דק, לחתיכות כאלה שאפשר להרגיש אותו בנקניק.

לאחר מכן, ממליחים את הבשר, מוסיפים שום ותבלינים נבחרים. תערובת טחון. כדי שהבשר יהיה טוב יותר להשרות ולהמלח בתבלינים, יש לכסות אותו בניילון ולשלוח ללילה במקרר.

למחרת אנחנו מתחילים ליצור את הנקניק. זה נעשה בצורה הטובה ביותר באמצעות זרבובית מיוחדת עבור מטחנת בשר. מלית המעי בבשר טחון לא צריכה להיות הדוקה במיוחד וודא שהבשר והשומן מפוזרים באופן שווה לכל האורך.

התהליך הבא יהיה אפיית הנקניק. כדי לעשות זאת, סובב אותו לטבעת וקשר אותו בחוט כותנה.

הנח אותו על משטח חסין, משומן. אנחנו עושים פנצ'רים על הנקניק עם קיסם. זה הכרחי כדי שלחות עודפת תצא ממנו. אחרת, הנקניקייה עלולה להתפוצץ במהלך האפייה.

יש שתי דרכים לבשל נקניק בבית. שקול כל אחד.

תהליך בישול

שופכים מים לכלי גדול (זה יכול להיות סיר או קלחת), מעלים אש ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, שמים את הנקניק בתחתית. לאחר רתיחה, יש צורך להרתיח עוד חמש דקות. אם תעשה זאת בזהירות, המעי לא יתפוצץ. אם תחשפו אותו יתר על המידה במים רותחים, המעי עלול להישבר, וכל הבשר הטחון יהיה במחבת. אם זה עדיין קורה, אז אנחנו מוציאים את הנקניק מהמים, ממתינים עד שהיא תתקרר מעט, וחותכים אותה עד לנקודת קרע, חובשים אותה שוב ומורידים אותה למים לעוד כמה דקות.

נקודה חשובה נוספת: כשמבשלים נקניקיות, עדיף לעשות זאת על ידי הוספת תבלינים. זה יכול להיות עלה דפנה, פלפל אנגלי או שמיר יבש.

לכן, אנחנו מבשלים את כל הנקניקיות אחת אחת.

לאחר מכן, הוציאו אותם והמתינו עד שהם מתקררים. עכשיו אתה יכול לחתוך ולהגיש על השולחן, לקשט עם ירקות שונים.

Baking

כשמבשלים נקניק בבית במעיים, קחו בחשבון שעדיף לאפות אותם מאשר להרתיח. אז זה טעים יותרמסתבר.

לכן, שים את הנקניק על תבנית אפייה, משומנת בשמן או בשומן חזיר, שלח אותה לתנור, מחומם ל-200 מעלות. ראשית, אופים את הנקניק במשך חצי שעה. לאחר מכן הופכים אותו לצד השני ואופים עוד חצי שעה. זמן האפייה עשוי להיות ארוך יותר. הכל תלוי איך התנור עובד. העיקר להקפיד שהנקניקייה נאפה בצורה אחידה משני הצדדים עד להזהבה.

לאחר שהוצאת את הנקניק מהתנור, לא ניתן לחתוך אותה. הניחו לו לשכב, להתקרר כשעה. אם תתחיל לחתוך את הנקניק מיד, המיץ יזרום ממנה, ולא יהיה לה יותר טעם עשיר.

אחסן מוצר תוצרת בית במקרר לא יותר מארבעה ימים. אם לאחר תאריך התפוגה נשארה לך נקניק, אז אתה יכול להקפיא אותה.

ישנה אפשרות נוספת לאחסון המוצר, המשמשת לרוב בכפרים מחוסר מקרר. יש צורך לשים את הנקניק בכלי קרמי ולצקת אותו עם שומן חזיר.

נקניק בבית: מתכון עם תמונה

גרסה נוספת של נקניק תוצרת בית דורשת יותר מרכיבים. מתחילים בבישול, משתמשים בתבלינים בודדים. לא כדאי לקנות תערובות מוכנות, מכיוון שהן מכילות חומרים מתחלבים ומשפרי טעם שונים.

המרכיבים הדרושים להכנת נקניק בבית, את התמונה שלהם ניתן לראות בכתבה:

• שלושה קילו של בשר בקר;
• כמה חזיר;
• קילוגרם וחצי של שומן או צפק;

• עשרה מטרים של אומץ;
• מספר שיני שום;
• מאה ועשר גרם מלח שולחן (חישוב: חמישה עשר גרם מלח לכל קילוגרם בשר טחון);
• פלפל אדום ושחור גרוס;
• חמש עשרה כפות אלכוהול;
• מים מטוהרים קרים.

יש צורך להכין את הכלים והכלים שאיתם תבשלו מראש כדי לא להסיח את דעתכם בתהליך.

אז, אנחנו צריכים:

• שני קרשי חיתוך גדולים;
• שלושה כיורים עשויים נירוסטה או פלסטיק, שלכל אחד מהם נפח של שבעה עד תשעה ליטר;
• מטחנת בשר שתשמש למלית בשר טחון ומלית בטן;
• סט של קרביים מיוחדים לטחנת בשר;
• סיר בישול עם תחתית כפולה;
• מחבת לטיגון נקניקיות;
• חוט לקשירת הנקניק;
• מחט או קיסמים לפירסינג.

להתחיל לבשל

חותכים את הבשר לחתיכות קטנות, עשו אותו דבר עם שומן חזיר. אם אנחנו משתמשים בצפק, אז בתחילה אנחנו מסירים את העור ממנו, ואז אנחנו חותכים אותו. אנחנו עושים זאת כדי שיהיה קל יותר לטחון את הבשר במטחנת בשר.

אנחנו מעבירים את כל המרכיבים במטחנת בשר, ואז מערבבים ומערבבים.

קלפו את השום וסוחטים אותו במכבש שום. להוסיף לבשר. מערבבים את הבשר הטחון בידיים נקיות עד לקבלת תערובת חלקה. הוסף מלח ותבלינים.

מומלץ לעשות זאת בקערה. תוך כדי ערבוב מוסיפיםמים טחונים בחלקים כך שהשום והתבלינים יומסו לחלוטין.

התוצאה צריכה להיות מסה צמיגה.

מכסים בשר טחון בניילון ושולחים אותו לקור למשך מספר שעות או כל הלילה. כל שעתיים יש להוציא את המסה ולערבב.

לאחר חליטת הבשר הטחון, יוצרים ממנו עוגה קטנה ומטגנים אותה במחבת. במידת הצורך, הוסף את הרכיבים החסרים.

הכנת המעיים

חתוך את המעי לכמה חלקים, שכל אחד מהם יהיה באורך של עד מטר.

טבול במים חמימים למשך חצי שעה כדי לנקות אותם ממלח.

לאחר מכן, בדוק את תקינות הבטן. לשם כך, שמים כל אחד על ברז מים ומפעילים את המים. ודא שהוא לא מתפתל. לאחר מכן החזיקו אותו בידיים שלכם לזמן מה או תלו אותו מעל פני השטח כך שיהיה כולו זכוכית.

Stuffing the gut

לפני שאתם שמים את חיבור המעי על מטחנת הבשר, אל תשכחו להסיר ממנה את השבכה כדי לא לטחון שוב את הבשר הטחון.

אם הזרבובית חסרה, ניתן להחליף אותה בצוואר של בקבוק פלסטיק.

כדי לעשות זאת, קחו מיכל בגודל של ליטר וחצי וחתכו אותו קרוב לצוואר, כך שנקבל קונוס.

לאחר מכן שמנו את קצה המעי על קצה הזרבובית, ומשכו אותו בהדרגה לכל האורך.

קשור את קצה המעי עם חוט, או שאתה יכול פשוט לקשור אותו בקשר.

בסוף אנחנו עושים כמה חורים עם מחט כדי שכשממלאים אותה בבשר טחון היא לא תיקרע.

יהיה צורך לבצע דקירות לכל אורך המעי כל חמישה עשר סנטימטרים.

לאחר מכן, אנחנו מתחילים להזין את הבשר הטחון לתוך מטחנת הבשר, אוחזים בו ביד כדי שלא ייקרע.

במקום בו נוצרות בועות, אנחנו עושים פנצ'רים עם מחט.

קשור את קצה הנקניק. אם אתה רוצה נקניקיות קטנות, קשר את הנקניקייה לקשר במרווחים קבועים.

לאחר מכן, קפל אותו לטבעת וקושר אותו בחוט.

מעבד מוצר גולמי

בנוסף לאפייה והרתחה, ניתן לטגן, לעשן או לרפא נקניקיות.

לפני שמבשלים את הנקניק לפי השיטה שכבר דנו למעלה, יש לעשן מעט במשך מספר שעות בעשן חם. אם זה לא אפשרי, אז אתה יכול לייבש אותו על ידי תלייתו במקום יבש.

לטגן נקניק

זו אולי הדרך הקלה והטעימה ביותר לעבד נקניק. מטגנים אותו במחבת בשמן חמניות כעשרים דקות מכל צד.

נקניק מיובש

זו הדרך הארוכה ביותר לעיבוד נקניק. יש לתלות את הטבעת למשך חודש אחד באזור לח ומאוורר היטב.

יום לאחר תליית הנקניק, יש צורך לעשות פנצ'רים, במרחק של כל חמישה סנטימטרים.

עכשיו, בעזרת מערוך, אנחנו משחררים אוויר מהנקניק. אנחנו מסירים עוד נקניק רך ומתחילים להתגלגל מעליומערוך. ואז נתקע שוב.

לאחר שבועיים ניתן לטעום את הנקניקיה למוכנות וטריות. אם תולים אותו במקום לא מאוורר, הבשר עלול פשוט להירקב.

נקניקייה זו מאוחסנת עד שלושה חודשים במקום קר.

לאחר סקירת מספר מתכונים, אנו יכולים לומר בביטחון שהכנת נקניק בבית אינה משימה קלה. אבל אחרי שתטעמו ממנו, תבינו שהיה שווה להשקיע את זמנכם ומאמציכם כדי להשיג יצירת מופת קולינרית אמיתית.