איך להשרות צימוקים: תיאור שלב אחר שלב

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לעתים קרובות אתה יכול למצוא כל מיני תוספים טעימים במאפים עשירים. מישהו אוהב קאפקייק עם אגוזים מרוסקים, ויש כאלה שלא יכולים לחיות בלי עוגה עם צימוקים. עם זאת, אתה גם צריך להוסיף את החומרים האלה בחוכמה. טעות להאמין שאפשר פשוט לטבול פירות יבשים בבצק מבלי להרוס את מבנה האפייה המוגמרת. לכן, לעתים קרובות עולה השאלה: איך להשרות צימוקים לעוגת חג הפסחא או מוצרים אחרים עם מוצר זה? התשובה לשאלה זו לא כל כך פשוטה - אתה צריך לדעת איך סוג זה של פירות יבשים מעובד ועל מה הוא משפיע. ליצרנים רבים אכפת מהמראה של המוצר שלהם, ולכן הם מעבדים צימוקים עם שעווה. אז הגרגרים תמיד נראים מסודרים, מבריקים, וזה בטעות לאיכות הגבוהה של פירות יבשים.

למה להשרות צימוקים לאפייה

זה לא סוד שפירות יבשים רבים מטופלים בחומרים מיוחדים. זה עוזר למוצר לא להתקלקל, להישאר אטרקטיבי במראהו ולשמור על צבעו. לכן, חשוב ביותר לשטוף את כל החומרים הללו. הם יכולים להשפיע לרעה על בריאות האדם אם יצרן חסר מצפון הכין את המוצר. אבל אפילו צימוקים המעובדים לפי כל התקנים יש לשטוף היטב.

התרכובות המשמשות בצימוקים יכולות להשפיע על תהליך התסיסה, על נקבוביות הבצק או לגרוםפירות יבשים פשוט ישקעו לתחתית תבנית האפייה. בנוסף, יש לנרמל את תכולת הלחות של צימוקים, אחרת מוצר יבש מדי ייקח לחות מהבצק, ורטוב מדי יהפוך.

איך אפשר לעבד צימוקים?

לפני שאתה מבין איך להשרות צימוקים, אתה צריך לקרוא את המידע מהאריזה. צימוקים מטופלים לעתים קרובות עם שעווה או פרפין, היוצרים סרט. יש להסיר אותו מהגרגרים. אחרת, במהלך האפייה, תערובת זו תימס ותנקז מהצימוקים, ותיצור רווחים בבצק. איך להשרות צימוקים לאפייה אם הם מטופלים בפרפין? שוטפים את הגרגרים במים בטמפרטורה של 70 מעלות. זה יעזור להיפטר מהסרט.

גופרית דו חמצנית משמשת לעתים קרובות לעיבוד. ניתן להסתיר חומר משמר זה גם תחת הכינוי E220. למעשה, מדובר בטיפול בגז חסר צבע. החומר המשמר עוזר להילחם בפטרייה, מונע הופעת עובש. אבל במקביל, הוא חוסם מספר תגובות חמצון. בבצק שמרים, נוכחות של חומר משמר כזה אינה מקובלת. איך להשרות צימוקים כדי להיפטר מהחומר הזה? כדאי לפנות לתמיסה אלכוהולית. להלן איך להכין את זה בעצמך.

איך להשרות צימוקים לאפייה: תיאור

כדאי לעבד את הגרגרים האלה לפני הבישול בשתי דרכים בו-זמנית. זה יעזור להיפטר מפרפין וגופרית דו חמצני. כדי לעשות זאת, תצטרך לעבד בשני שלבים.

איך להשרות צימוקים לעוגת פסחא או מאפים אחרים בשלב הראשון? יש צורך להרתיח כמות קטנה של מים, וכןואז לקרר אותו לטמפרטורה של 70 מעלות. את הגרגרים שוטפים בנוזל כזה, ואז מסננים את המים, ואת הצימוקים עצמם זורקים על מסננת כך שעודפי הלחות בכוס.

בשלב השני צריך להכין תמיסה חלשה של מים ואלכוהול. לשם כך עדיף להשתמש באלכוהול של 70%. יש צורך בכ-25 גרם אלכוהול לליטר מים. המים נלקחים חמים. איך להשרות צימוקים בתמיסה הזו? את פירות היער טובלים בו במשך שלושים דקות, ואז גם הם נזרקים לתוך מסננת כך שהנוזל יהיה זכוכית.

הכנה לאפייה עצמה

כפי שכבר ברור, רק השריית צימוקים במים אינה מספיקה. אתה צריך להכין אותו להכנסת הבצק. לאחר טיפול במים ותמיסה אלכוהולית, אתה צריך לשלוח את הגרגרים להשרות ביין או רום. השאירו פירות יבשים לפחות שש שעות. אלכוהול צריך לכסות את הצימוקים, עם זאת, כמויות מוגזמות שלו גם לא מתקבלות בברכה. כאשר השרייה, פירות יער מעורבבים מעת לעת. אם אתה סוגר את המיכל עם פירות יער בצורה הרמטית, אז הם יכולים להיות מאוחסנים במשך זמן רב. לכן, הגיוני להכין מיד את המוצר למספר מנות אפייה, לעתיד.

מיד לפני ההוספה לבצק מניחים את הצימוקים על מסננת, ממתינים לניקוז היין העודף, ואז מוסיפים לאפייה עתידית.

איך להשרות צימוקים? רבים עדיין מאמינים שפשוט על ידי שטיפת פירות היער במים רותחים, הם ישיגו אפייה מושלמת. אבל דעה זו שגויה. עיבוד פירות יבשים אינו תהליך קל. כאן משתמשים בחומרים שונים, שלא קל לשטוף אותם במים. להסרתם יכולה להשתמש באלכוהול, רום ואלכוהול אחר. כן, והסרת סרט הפרפין אפשרית גם בעזרת מים בטמפרטורה מסוימת. עם זאת, התוצאה היא מאפים עם מבנה בצק אידיאלי.