ג'לי הוא: תיאור, הרכב, סוגים, מתכונים ומאפיינים שימושיים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לפי אופן ההכנה, ממתקים שונים. לעתים קרובות הם נוצרים מסוכר, שוקולד ומוצרים אחרים. אבל לג'לי יש דרך בישול אחרת לגמרי. זהו אחד המוצרים הבודדים שכולם אוהבים. היתרונות והנזקים שלו מתוארים במאמר.

Description

ג'לי הוא קינוח מדליק המוגש בצורה של תמיסת מזון קולואידית, המבוססת על פירות וג'לטין. לאחר הקירור, המסה רוכשת את העקביות של ג'לי. המילה באה מצרפת. בתרגום, "ג'לי" הוא ג'ל, ג'לי. אבל הוא משמש רק לאוכל מתוק. אנשים רבים יודעים שמכינים ג'לי באמצעות היווצרות ג'לטין מראשי ורגליים של עגל. מוצר כזה נקרא ג'לי או aspic.

פירות טריים וקפואים מהירים, סירופים, מיצים מוסיפים לג'לי קינוח. במהלך הבישול יוצקים ג'לטין. האחרון הוא תוצר ממקור מן החי, המתקבל על ידי הרתחה, ייבוש וטחינה של עצמות, גידים וחלקים אחרים בגוף החי. יש להשתמש בג'לטין לפי המתכון, אחרת, בגלל תוספת של כמות גדולה יותר, זה עלול להיות לא נעיםטעם.

עכשיו יש מתכונים שונים להשגת ג'לי. זה יכול להיות פקטין ואגר-אגר. מוצרים אלה הם על בסיס צמחי, ולכן הם מצוינים עבור ג'לי. הם מתקשים היטב גם בטמפרטורות גבוהות ואינם מקלקלים את הטעם של המוצר. אין להוסיף פקטין בכמויות גדולות, אחרת הקינוח עלול להפוך לעכור. אבל זה לא יקרה עם אגר-אגר: הוא נוצר מאצות חומות ואדומות, הוא מורכב מפוליסכרידים, כך שמתקבל ג'לי חזק. למוצר זה יש צבע ושקיפות עשירים בחגיגיות, ופירות או דוגמה בצלחת צריכים להיות גלויים דרך המסה.

כדי לקבל את הטעם והארומה המקוריים, מוסיפים לקינוחים יין אדום, מדיירה, שרי, מיץ לימון, יין פורט, משקאות חריפים. יש להגיש את המוצרים צוננים, עם מוסים, סירופים, רטבים מתוקים. פירות יער, עיגולי פירות, פרוסות, קצפת משמשים כקישוט. כדי שהכל יסתדר בצורה מושלמת, תחתית הכלים למזיגת ג'לטין צריכה להיות חמימה, כי אז לא יופיעו גושים. אין להשתמש במיכלי אלומיניום שכן החומר יגרום למוצר לטעום רע ולהכהות. ישנן דרכים רבות להכין ארוחות, כולל מתכוני ג'לי חורף.

Composition

יש 2 מרכיבים בג'לי טבעי - מיץ פירות וג'לטין. המוצר המוגמר מועשר בויטמינים ומינרלים, הכל תלוי בסוג המיץ המשמש. לדוגמה, מיץ דובדבנים מכיל ויטמינים C, D, A, חומצות אורגניות וסיבים תזונתיים. בדרך כלל במשקאות כאלה יש רכיבים מינרלים - ברזל, אשלגן, סידן.

להרכב הג'לטין עצמו אין כמעט שימוש. המשימה העיקרית שלו היא לעבות את הנוזל. אבל באופן כללי, ההרכב הכימי שימושי יותר מאשר מזיק. המוצר בעל תכולת קלוריות נמוכה - 80 קק ל ל-100 גרם. מתכונים שונים משמשים להכנת ג'לי בבית. כמה מהם מוצגים במאמר.

הטבה

מומחים מציינים את התכונות החשובות של ג'לי בשל ההשפעה החיובית על מערכת הסחוס האנושית. המוצר מגן מפני דלקות פרקים ומחלות מפרקים אחרות. ג'לטין חיוני לעצמות, ציפורניים ושיער. בעזרתו ניתן יהיה לשקם רקמת סחוס.

פקטין, לפי מדענים, מסיר מלחים של מתכות כבדות מהגוף, במיוחד עופרת. אגר-אגר עם נפיחות גדל בנפח, ממלא את המעיים, ובכך מגרה פריסטלטיקה. זה נובע מהתכולה הגבוהה של סיבים גסים. אגר-אגר מסיר רעלים ורעלים מהגוף.

Harm

אין הגבלות קפדניות על השימוש במוצר. העיקר להשתמש בו במתינות, אחרת בחילה ואי נוחות עלולות להיות עם מנת יתר. ולג'לי אין נזק גלובלי.

לג'לי שנקנה בחנות העשוי מכימיקלים יש תכונות שונות לחלוטין. לעתים קרובות, תרכיזים משמשים להשגת אותו, אשר יכול לערער את החסינות, לשבש את הפעילות של מערכת העיכול. השימוש במוצרים כאלה עלול להשפיע על הופעתן של מחלות כרוניות, שיהיה קשה מאוד לטפל בהן.

בישול עגבניות

אפשר לבשל עגבניות בג'לי"מדהים." לשם כך תזדקק ל:

1. מים מסוננים - 3 ליטר.
2. עגבניות - 800 גרם
3. בצל.
4. שום - כמה שיני.
5. עלה דפנה - כמה עלים.
6. גרגירי פלפל שחור - 3 חתיכות.
7. סוכר - 30 גרם.
8. ג'לטין - 40 גרם
9. מלח - 2 כפיות
10. חומץ - 100 מ"ל.
11. ירוקים, פלפלים.

עגבניות בג'לי לפי המתכון מוכנות כך:

1. עגבניות חייבות להיות מונחות במים קרים.
2. לאחר 40 דקות, שטפו אותם, הסירו את השורשים וחתכו לפרוסות, אבל קטנות יצליחו כמכלול.
3. אז אתה צריך לקלף ולקצוץ את הבצל.
4. גם השום צריך קילוף וחיתוך.
5. יש לעקר צנצנות, ולאחר מכן לשים בו שום, בצל, אפונה, עלי דפנה וירוקים.
6. אז אתה צריך להניח עגבניות.
7. לאחר מכן מכינים את המרינדה. משרים ג'לטין. מרתיחים מים, מוסיפים מלח, סוכר. ואז הכל מעורבב היטב עד להמסה. לאחר הכיבוי מוסיפים חומץ וג'לטין.
8. המרינדה מוזגת לצנצנות. אז הכל חייב להיות מעוקר במשך 20 דקות. יש לסגור את הבנקים, להפוך ולהשאיר במקום חמים.

ככה נראה המתכון להכנה טעימה ובריאה. אתה יכול לפתוח את הצנצנת בכל עת ולנסות את המוצר הנפלא הזה.

ג'לי עם דומדמניות ופטל

תקבלו קינוח טעים, שדורש מיץ (1 ליטר) וסוכר (1 ק"ג). הכל מבושל במשך 5-10 דקות. תצטרך גם פטל (2ק"ג) ומים (2.5 ליטר), זה מבושל במשך 15 דקות. אחר כך צריך לסחוט, בשביל 1 ליטר מיץ צריך 1 ק"ג סוכר, צריך להרתיח עד שהוא מתקשה.

ג'לי אשחר ים דורש סוכר (600 גרם) לכל ליטר מיץ. המוצר מבושל ויוצק לצנצנות. התוצאה הסופית היא קינוח טעים ובריא. המתכון מאפשר לך להצטייד בהם לעתיד.

ג'לי תפוזים עם תמרים

נדרש לקינוח:

1. מיץ תפוזים - 1 כוס.
2. תמרים - 5 חלקים
3. אגר-אגר - 2-4 כפיות.

יש לשפוך תמרים עם מים בכמות של 1: 1, ולאחר פרק זמן מסוים, להקציף בבלנדר. יש לחמם את המיץ מתפוזים, להוסיף לו תמרים. בנפרד, אגר-אגר מומס במים. כאשר המיץ הוא 65-85 מעלות, יוצקים תמיסת אגר-אגר. המוצר מוזג לתבניות, מקורר. זה משלים את תהליך הבישול.

לכן, ג'לי הוא מוצר שימושי. רובם קינוחים מתוקים שהם לא רק טעימים, אלא גם בריאים. העיקר לאכול הכל במתינות.