ליקר דומדמניות שחורות "Crème de Cassis"

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ליקר קרם דה קסיס יפנה לאניני אלכוהול מובחרים ולאוהבי ממתקים. הוא ממוצא צרפתי, המבצר הוא כ-20%. הוא מיוצר בבקבוקי יין בנפח של 0.7 ליטר. לייצר ליקר על בסיס גרגרי דומדמניות שחורות. למשקה ניחוח פירות יער עשיר ונעים להפליא וטעם טארט. בדרך כלל מומלץ להגיש אותו עם קינוחים או רק טהור עם קרח או לימון, אבל אפשר להגיש אותו ממש כמו יין שולחן מתוק עם מנות שונות לארוחת ערב רומנטית.

משקה זה הוזכר לעתים קרובות ברומנים של אגתה כריסטי. הליקר הזה היה אהוב מאוד על הרקול פוארו, דמות הבלשים שלה, הבלש המפורסם ביותר בעולם. שמו של האלכוהול בא מהפרחים הרב-שנתיים הוורודים של החלמית "קרם דה קסיס".

מאפייני טעימה וזיווגים גסטרונומיים

צבע סגול-בורדו אטרקטיבי ועשיר של המשקאות מעורר השראה ויוצר מצב רוח רומנטי מיוחד ומקסים. בארומה הצפופה מורגשים תווים של פירות יער בשלים ועסיסיים.דומדמניות. החך נשלט על ידי גווני פירות יער עשירים עם טעם לוואי ארוך רך ולא מתקתק של תווים של דומדמניות שחורות טבעיות ודבש אמיתי.

משקה אלכוהולי זה מוגש בדרך כלל מסודר או מתווסף לקוקטיילים שונים.

Production

בעת הכנת ליקר קרם דה קסיס משתמשים בדומדמניות שחורות איטלקיות. בשילוב עם אלכוהול מדולל, הוא מיושן, ולאחר מכן מסונן ומניח לעמוד בחביות גדולות כדי להבשיל את האלכוהול.

Creme de Cassis Cocktails

קוקטייל Red Rock Canyon. כדי להכין קוקטייל זה תזדקק למרכיבים הבאים:

• ליקר תפוזים Cointreau מקורר עד +4-5 ºС בנפח של 7 מ"ל;
• ליקר קרם דה קסיס באותה כמות;
• ברנדי אפרסק - 7-8 מ"ל;
• 45ml וודקה;
• 10-15 טיפות ליקר מר קמפרי על בסיס עשבי תיבול ופירות ארומטיים;
• דובדבן קוקטייל מראשינו - 1-2 יחידות;
• חתיכה אחת של תפוז.

כל המרכיבים, למעט ליקר תפוזים, מערבבים בשייקר עם קרח ומערבבים היטב. לאחר מכן מסננים לכוס גבוהה עם קרח. קמפרי יוצקים מלמעלה ומקשטים בפירות.

Jolly Roger הוא קוקטייל מקורי עם טעם יוצא דופן. המרכיבים להכנתו פשוטים ובמחיר סביר:

• 1 כפית בר של קרם דה קסיס;
• כמה שיותר ליקר אפרסק או תפוז;
• שמפניה;
• עיגול לימון כקישוט.

שני סוגים של ליקרים מוזגים לכוס שמפניה, ועיגול לימון נמתח בקצהו.

"רויאל קיר". הכנת קוקטייל זה: 10 מ"ל של ליקר דומדמניות שחורות קרם דה קסיס מוזגים לכוס יין, ולאחר מכן מוסיפים 100 מ"ל שמפניה (רצוי יבשה).

"חטא אדום". כדי להכין קוקטייל כזה עם שם מפתה, תצטרכו:

• 35ml Black Currant Creme de Cassis;
• מיץ תפוזים 15 מ"ל;
• כל שמפניה (יבשה או אדומה משמשת לעתים קרובות יותר).

שיטת הכנת הקוקטייל הזה פשוטה להפליא. אתה רק צריך לערבב את המשקאות והמיץ עם קוביות קרח. ואז מוזגים לכוס קוקטייל שמפניה. לקישוט אפשר לתלות צרור גרגרי דומדמניות (לבן, שחור, אדום) או עיגול כתום על שפת הכוס.

Jarola Creme de Cassis

ליקר דומדמניות שחורות מסוג זה נמכר במיכל של 0.7 ליטר ובעל חוזק של 17%. הוא מיוצר בהולנד על בסיס מיץ דומדמניות שחורות טבעי. לליקר זה טעם מתקתק, וגוני פירות יער מעניקים לו עושר מיוחד. משקה חריף "Jarola Creme de Cassis" יכול להיחשב כמרכיב מצוין לקוקטיילים שונים, וניתן להשתמש בו גם בצורתו הטהורה. אחד הקוקטיילים הפופולריים ביותר הכוללים את הליקר הזה בשילוב עם שמפניה הוא קים רויאל.

לליקר צבע אדום סמיך, ארומה מקסימה של דומדמניות שחורות אמיתיות ומתוקטעם מרוכז. הוא מוגש בטמפרטורה של +19 מעלות צלזיוס.

משקאות חריפים תוצרת בית

ניתן להכין את הליקר הזה בבית. כדי לקבל שני ליטר משקה אלכוהולי תצטרך:

• קילוגרם וחצי של דומדמניות שחורות;
• ליטר וחצי של וודקה או 50% אלכוהול;
• לא יותר מקילוגרם סוכר.

שיטת בישול:

1. הגרגרים נשטפים היטב, ממיינים אותם ומסירים את הגבעולים. חלקים מהם נמעכים בבלנדר או במעבד מזון במהירות נמוכה. העצמות לאחר הליך זה צריכות להישאר שלמות. פירות יער מרוסקים מוזגים לתוך צנצנת גדולה ומלאים בוודקה. להשרות לפחות חודש אחד במקום קריר וחשוך.
2. לאחר חודש, גרגרי היער נסחטים עם גזה. כל המיץ האלכוהולי מסונן לחלוטין ומובל דרך מסנן כותנה. בהתאם לכמות הנוזל המתקבלת מוסיפים סוכר. זה בדרך כלל לוקח בערך 200 גרם סוכר לליטר מיץ אלכוהולי. גרסת Crème de Cassis לקוקטיילים מתקבלת על ידי הוספת 45% סוכר מנפח המשקה הכולל.

כאשר מוסיפים סוכר, מערבבים את המיץ בבלנדר במהירות נמוכה למשך כ-5 דקות. לאחר פירוק המשקה מבוקבקים ומשקה. בקבוקים חייבים להיות סגורים היטב. יש לזכור שליקרים טבעיים נוטים להתחמצן מהר מאוד (בתוך כחודשיים) ולכן מאבדים את האיכויות הטובות ביותר שלהם.