ריבת אגוזים: יתרונות ונזקים, איך לבשל?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ניסיתם ריבת אגוזים? אבל האם ידעת שכדי להכין צנצנת אחת של ריבה כזו, המארחות מבלות יותר משבוע אחד בסיבוב ללא לאות סביב הפירות לפינוק עתידי? ולא בכדי הם מתאמצים כל כך, כי כתוצאה מכך - המוצר היקר ביותר לבריאות.

למרות שהמתכון נשמע מאוד מסובך, תהליך ההרתחה והתפירה הוא פשוט וניתן לעשות זאת על ידי טבחים מתחילים. במאמר זה נשתף אתכם במתכון של ריבת אגוזים ירוקים, וכן נדבר על היתרונות והנזקים באכילתה.

ריבת אגוזים

רוב הקוראים שלנו מעולם לא שמעו על ריבה כזו, ובכן, או זוכרים מרחוק את טעמה מילדות רחוקה. זה מוסבר בקלות על ידי העובדה שהאגוז גדל בקווקז, יוון ואסיה הקטנה, אוקראינה, סין, הודו ואיראן ובהחלט לא יכול להכות שורשים בדאצ'ה ליד סנט פטרסבורג. לתושבי אותם מקומות שבהם עדיין נובט האגוז יש מזל מדהים, כי יש להם הזדמנות להכין ריבה באופן עצמאי וליהנות מאגוז בשל.

אבל למה אגוז ירוק משמש לריבה? אחרי הכל, מלבד עסיסיות אביבית, יש בו עוד משהו שמועיל לגוף שלנו.

אגוז בוסר שימושי

אגוז הוא מחסן של חומרים חיוניים שימושיים לגופנו, ויטמינים ומינרלים. הוא עשיר גם בשומנים בריאים וגם בחלבון. אבל למה אנחנו משתמשים בפירות ירוקים לריבת אגוזים? העובדה היא שכאשר הפרי מבשיל, ההרכב הכימי שלו משתנה. הבעיה העיקרית נעוצה בקליפה, שבזמן ההבשלה מתקשה, היא מכילה כמות עצומה של יוד, שלא יהיה כל כך קל לצאת מהקליפה המוקשה. אבל צריכה לא מספקת של יוד משפיעה לרעה על תפקוד בלוטת התריס, בהתאמה, ועל חילוף חומרים תלוי הורמונים.

בנוסף ליוד, אגוזי מלך מלאים בויטמינים B, C, PP, גם A, E ו-K. יש להם מספיק מגנזיום, ברזל, פלואור, כמות הקובלט, האבץ, הגופרית והאשלגן שאנחנו צריכים, כמו גם את ההכרחי לנו וסידן, וזרחן, ומגנזיום עם נחושת, וסלניום עם נתרן. בנוסף, אגוזי מלך מכילים מספר רב של חומצות שונות שאנו צריכים: סטארית, אולאית, למשל. ניתן למצוא גם טאנינים, קינונים ושמנים אתריים באגוזי מלך.

לאחר סקירת רשימת המרכיבים השימושיים באגוזי מלך, אתה נזכר באופן לא רצוני במתחמי ויטמין בית מרקחת. אז למה לא לאכול חופן אגוזים, אותו קומפלקס עשיר של אלמנטים הנחוצים והכרחיים לגופנו?

לכן, לאגוז יש השפעה חיובית על הגוף שלנו, כלומר:

• משפר את זרימת הדם במוח, כלומר, משפר את הזיכרון והריכוז;
• מחזק את כלי הדם;
• נוגד דלקת טוב;
• התאוששות שרירים לאחר פעילות גופנית;
• מייצב את מערכת העצבים;
• מחזק עצמות, שיניים ומפרקים;
• משפיע באופן חיובי על עבודת הלב;
• אינו עוקף את הכבד ומערכת העיכול;
• השפעה חיובית על חילוף החומרים.

זה גם שימושי שאגוזי מלך נחוצים לנשים המשחזרות את תפקודי הרבייה שלהן, ולגברים הסובלים מאין אונות או ערמונית.

היתרונות של ריבת אגוזים

אז מה טוב בריבת אגוזי מלך?

הוכח שאלו שאוכלים כפית או שתיים של ריבת אגוזי מלך בחורף או בתקופות של מגיפות, פחות רגישים למחלות או מחלימים מהר יותר. ואלה הסובלים מהפרעות קצב ומחלות לב אחרות, סובלים מלחץ דם לא יציב, טוענים שהם מרגישים שיפור בבריאות הכללית והגברת החיוניות.

בעקבות רשימת המרכיבים השימושיים בריבת אגוזי מלך וקריאת הביקורות על המעדן הזה, הגענו למסקנה שהוא מחזק בצורה מושלמת את המערכת החיסונית, משפיע לטובה על מצב הרוח והגוון הכללי, וגם עוזר בטיפול בתת פעילות בלוטת התריס, מחזק את הכבד, משפיע לטובה על השינה ועוזר להיפטר מנדודי שינה, להילחםכאבי גרון ושפעת מצילים את תאי העצב והלב שלנו.

יש לזה השפעה חיובית על הפעילות הנפשית שלנו ועוזר להחלים ממחלות וניתוחים קשים. ריבת אגוזים ירוקה עוזרת לכיב קיבה ודלקת קיבה, וגם מנקה את הגוף שלנו.

וזו רק רשימה קטנה של היתרונות הבריאותיים של אגוזי מלך.

אל תגזים

אבל אפילו ממספר כה גדול של השפעות חיוביות על הגוף, אסור לאבד את הראש ולקנות קופסת אגוזי מלך, כי יש להם גם חסרונות.

בזהירות יתרה, נשים צריכות להשתמש באגוזי מלך במהלך ההנקה וההריון, מכיוון שזהו אלרגן חזק למדי. חריגה עשויה להיות נשים עם חוסר ביוד.

אבל אגוזי מלך הם גם מאוד עשירים בקלוריות: ב-100 גרם יש 654 קק ל, מה שמגביל את צריכתו על ידי אנשים שרוצים לרדת במשקל או רק להקפיד על משקלם, לא ממליצים על אגוזי מלך לחולי סוכרת בגלל כמות הסוכר הגדולה בּוֹ. זכרו שגם מחסור וגם עודף של יוד מזיקים לבריאות. באופן כללי, לא מומלץ לאכול יותר מ-5 אגוזים ביום, וגם לאכול אותם על קיבה ריקה.

ככה לריבת אגוזי מלך יש נזק משלה, אמנם רשימה קטנה, אבל די רצינית, אז צריך לגשת לשימוש באגוז או בריבה ממנה בחוכמה. הפתרון האופטימלי הוא צריכת אגוזים כתרופה, טעים ובריא מאוד. בספירה בכפות של ריבה, הנורמה היומית היא שתיים עד שלוש כפות. פתרון מושלםלגוון כריך מתוק, להוסיף לקינוח או להרוות את גופך בוויטמינים, יוד, מינרלים וחומצות חיוניות על כוס תה.

Making Jam

תהליך הכנת ריבה מאגוזי מלך צעירים הוא עמל וגוזל זמן. אבל לא משנה מה המתכון, עם מה שהוא מבושל איתו (לעיתים קרובות אגוזי מלך מבושלים עם תבלינים, שזיפים או עגבניות ירוקות, וגם אפר הרים בריא לא פחות), והסוד העיקרי של ריבה מוצלחת הוא איכות הפירות הירוקים והכנה נכונה עבור בישול.

לכן, הכנה ובחירת חומרי הגלם הם שלבים מכריעים בהכנת הקינוח.

בחירת עובר

כפי שכבר אמרנו, המרכיבים העיקריים של מתכון ריבת האגוזים הם פירות ירוקים. אתה יכול לקבוע את האיכות של אגוז ירוק על ידי תשומת לב ל:

• עור האגוזים רך, יש מעט ציפוי שעווה;
• ליבה רכה, עקביות דמוית ג'לי.

לרוב, פירות מגיעים לדרגת בשלות זו עד סוף יוני, הבישול מתחיל בתחילת יולי לאחר הכנה ארוכה וקפדנית של חומרי גלם.

בדוק היטב את האגוזים, רק פירות חלקים ומוצקים מתאימים לשימורים, ללא שקעים או נזקים אחרים. זה מסביר את העובדה שהפירות לתפירה נקטפים רק לבד מהעץ. בחר פירות בגודל בינוני, רצוי זהים.

יש דרך נפלאה לבדוק את מוכנות חומרי הגלם לריבה. קח מחט עץאו קיסם וחורצים את האגוז דרכו. אם הצלחת, ניתן לקצור את הקציר ולהכין לשימורים.

כלי בישול

יש לציין שלא כל המנות מתאימות להכנת ריבת אגוזי מלך בשל כמות האלמנטים העשירה בחומר הגלם. אז, למשל, כלי נחושת, אלומיניום לא יעבוד. השתמש בכלי אמייל ופלדת אל חלד. יש לזכור שהשריית אגוזים ירוקים נחוצה בגלל הכמות העצומה של יוד, בהתאמה, היוד שיוצא מהם יכול להכתים את המיכל. תתכונן לזה.

תהליך ההשריה ארוך, לכן, כדי שהפירות הירוקים לא יתססו, שטפו את המיכל בתמיסת מים וסודה (ליטר מים לכל כפית גדושה).

השריית אגוז

לאחר שאספתם את הפירות, יש לנקות אותם. אגב, ללבוש כפפות גומי לפני הניקוי כי האגוזים יכתימו את הידיים. מסירים את הקליפה בשכבה דקה, מעבירים למיכל וממלאים במים נקיים.

ישנן מספר דרכים להשרות אגוזים. נשתף אתכם בנגיש ביותר. לאחר הניקוי מחוררים את הפירות במזלג ומשרים אותם לפחות שבעה ימים, יש להחליף את המים פעמיים עד שלוש ביום.

חומצת לימון עוזרת להסיר יוד כאן, אז אנחנו מדללים תמיסה מיוחדת. ל-1.5-2 ליטר מים יש כפית חומצת לימון, אותה יוצקים על אגוזים למשך יום.

האפשרות הבאה היא לבשל במי לימון כ-20 דקות. המים לא מתנקזים, אבל הם נשארים עוד יום.

לאחר שטיפת האגוזים, הם מוכניםהבמה המרכזית - בישול ריבת אגוזים.

בישול

בישול נכון של ריבה היא ממש לא משימה קלה, כי אגוזים תמיד צריכים עין ועין. אבל למרות שהתהליך הוא מייגע ואחראי, זה שווה את כל המאמץ שהושקע בריבה.

לפני הבישול, בדקו אפשרויות נוספות להכנת ריבת אגוזי מלך, כמו רוזן או שזיף, ובחרו את המתאימה לכם ביותר. ואנחנו נציע לך דרך ארמנית ריחנית.

ריבת אגוז ארמני

כדי להכין ריבה תזדקק ל:

• פירות - 100 יח'. גודל בינוני (1.2 ק"ג);
• סוכר - 1 ק"ג;
• מים - 0.4 ליטר;
• לימון - 2 חתיכות;
• ציפורן - 10-12 תפרחות;
• קינמון - 10 גרם

מכינים סירופ מסוכר ומים ומצננים. יוצקים שם את התבלינים. אם אתה לא חובב לעיסת ציפורן, אז בנה שקית גזה שבה היא תשקע ותחדיר. מוסיפים אגוזים לסירופ וסוחטים לימונים.

מביאים את הריבה לרתיחה ומניחים ליום אחד. חזור על זה שלוש פעמים.

ניתן לרדד ריבה רק ביום הרביעי. הסר את שקית התבלינים ויוצקים לצנצנות.

שימו לב שלמתכונים שונים יש זמני בישול שונים, אז הקפידו לטעום את האגוז כדי לוודא שהוא מוכן. הוציאו את האגוז, הוא צריך לשמור על צורתו, אבל לא קשה, קליפתו יכולה להיסדק בקלות, ובתוכו היא כמו ריבה או ג'לי. האגוז המוגמר לא צריך להיות מר.

זהו מתכון נפלא לאגוזים. אנו מקווים שתיהנו לנסות את הפינוק הבריא להפליא הזה.