איזה סוג של לחם טוב לבריאות האדם?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לחם הוא מוצר מזון המתקבל על ידי טיפול בחום של בצק. ניתן לאפות, לטגן, לאדות. כדי להכין את הבצק הפשוט ביותר ללחם, מספיק לערבב קמח עם מים. כך הוכן מוצר הקמח הראשון לפני מאות שנים. קצת מאוחר יותר, במצרים העתיקה, אנשים למדו להכין בצק שמרים והחלו להוסיף לו מוצרים כמו ביצים, חלב, חמאה. איזה סוג לחם טוב למבוגרים ולילדים? זה מה שנדון במאמר.

סוגי לחם

לפני שאתם מבינים איזה לחם הוא הכי דל קלוריות ובריא, אתם צריכים להבין מה זה בכלל. זהו מוצר המזון הנפוץ ביותר, כך שיש הרבה מאוד סוגים שלו, אך ניתן להבחין בין הקבוצות העיקריות.

• לחם לבן. הסוג הפופולרי ביותר, שעשוי מחיטהקמח.
• לחם שחור (שיפון). הוא מתקבל מקמח שיפון. לחם זה דל בקלוריות, ולכן הוא נחשב בריא יותר מלחם לבן.
• לחם אפור. זה תוצאה של ערבוב קמח חיטה ושיפון. הוא זה שמומלץ לשמש במזון דיאטטי.
• לחם מדגנים מלאים. הוא מתקבל מקמח מלא, בשל כך הוא מכיל כמות גדולה של סיבים. הלחם הזה הופך ליותר ויותר פופולרי בכל העולם.
• לחם סובין. תערובת של קמח וסובין. משמש בתזונה לסוגים שונים של מחלות, כולל סרטן.
• לחם ללא שמרים. במקום שמרים מוסיפים לבצק מחמצת, מה שמגדיל מאוד את יתרונות הלחם.

היתרונות של לחם

מהם היתרונות של לחם? הוא מכיל ויטמינים חיוניים לגוף, בפרט - קבוצות B, P, D, E, כמו גם אשלגן, אבץ, ברזל, יוד, זרחן. בשילוב עם כמות גדולה של סיבים, זה מוביל לעובדה שלחם הוא מוצר הכרחי לניקוי הגוף. כמו כן, לצריכה של מוצר זה יש השפעה מועילה על מערכת העצבים, מצב השיער, העור, הציפורניים. לחם הוא מקור לפחמימות שאדם צריך לאנרגיה. זה מקל במהירות רעב ומרווה את הגוף.

היתרונות של מוצרי לחם תלויים במידה רבה בהרכבם. חשוב מאוד מאיזה סוג ודרגת קמח עשוי הלחם, ובאילו תוספים השתמשו בתהליך הבישול.

שחור או לבן?

איזה לחם בריא יותר: שיפון או חיטה?בואו ננסה להבין את זה. גרגיר החיטה מכיל כמות עצומה של חומרי הזנה הנמצאים בקליפת הדגן ובנבט שלו, אך בתהליך קבלת קמח לבן מהדרגה הגבוהה ביותר הם הופכים לפסולת. כתוצאה מכך, ללחם כזה אין כמעט תועלת, בעוד שיש לו תכולת קלוריות גבוהה מאוד.

לחם שחור עשוי מקמח שיפון. הוא נספג לאט בגוף, מה שתורם לתחושת מלאות ארוכה יותר. בנוסף, לחם העשוי מקמח כזה הוא פחות מזין מקבילו הלבן.

דגנים מלאים או רגילים?

איזה סוג לחם טוב למעיים? כמובן שמוצר דגנים מלא בריא הרבה יותר ממוצר מעובד. אחרי הכל, הוא שומר הרבה יותר חומרים שימושיים וויטמינים, יש לו תכולת קלוריות נמוכה יותר ומכיל יותר סיבים, ממריץ את המעיים, ולכן מנקה את הגוף ממוצרי ריקבון טוב ומהיר יותר. לחם כזה מומלץ לתזונה תזונתית, השמנת יתר, מחלות לב, סוכרת.

"חי" או "ביו"?

שני סוגי הלחם האלה צברו פופולריות לאחרונה, ולא כולם יודעים מה הם.

מוצר קמח "חי" מכיל דגנים טריים שנבטטו. לכן, יש לו תכולה גבוהה של אלמנטים שימושיים, אבל לחם כזה נשמר ליום אחד בלבד.

"BIO bread" אינו מכיל אבקת אפייה, שמרים וחומרים משמרים. לייצורו משתמשים בקמח שיפון מלא או קמח חיטה מלא, כמו גם טבעיחָמֵץ. אבל מוצר כזה כמעט ולא מיוצר והחלק שלו בשוק מוצרי הקמח הוא לא יותר מ-2%.

טרי או אתמול?

איזה לחם בריא יותר: לבן או שיפון, של אתמול או טרי? השאלות הללו נוגעות לכל אלו שאכפת להם מבריאותם ויופיים. למערכת העיכול עדיף ובריא יותר לאכול לחם מיובש, כי יש לו פחות דביקות. מוצר קמח טרי אפוי יכול למלא את הקיבה ולגרום לוולוולוס, כי הוא מתיישב על הקירות ומתעכל לאט מאוד.

נזק של לחם

אין כל כך הרבה התוויות נגד ללחם.

האיום הגדול ביותר לבריאות הוא מוצר קמח השמרים הלבנים. שמרים, נכנסים לגוף, ממשיכים לתסוס, ומשפיעים על ההרכב הכימי של הדם. בנוסף, לחם העשוי מקמח פרימיום אינו מכיל כמעט חומרים שימושיים. במונחים מדעיים, מדובר בפחמימה פשוטה, "קלוריות ריקות" שאינן מביאות תועלת כלשהי. צריכה יומית של לחם כזה עם אורח חיים בישיבה מובילה לרוב להשמנה.

אם אתה מסרב למוצר חיטה שמרים ובוחרת בכל מוצר אחר, בין אם זה שיפון, סובין או נטול שמרים, אז ההתוויה העיקרית היא תכולת קלוריות גבוהה. רצוי לצרוך לא יותר מ-3-4 פרוסות לחם ביום.

בנוסף, יצרנים חסרי מצפון מוסיפים למוצרי מאפה מודרניים כל מיני משפרים, חומרים משמרים, טעמים וכימיקלים אחרים. אתה צריך לקרוא את התווית בעיון ועדיף לחפש מאפייה ביתית או לקנות מכונת לחם.

ללחם שיפון יש גם התוויות נגד. זה לא מומלץ לאנשים הסובלים מכיבים ודלקת קיבה, וגם סובלים מבעיות בכיס המרה. שימוש במוצר זה עלול לגרום לגזים ולשבש את מערכת העיכול.

לחם לירידה במשקל

כדי לרדת במשקל, הדיאטה נבדקת תחילה. מזונות עתירי קלוריות אינם נכללים באופן טבעי מהתפריט. לכן, כאשר יורדים במשקל, אתה לא יכול לאכול לחם לבן ושיפון. עם זאת, תזונאים לא ממליצים להוציא אותו לחלוטין מהתזונה.

מאיזה קמח הלחם הכי שימושי כשזה מגיע לדמות? כל יום, אתה יכול לאכול כמה חתיכות של מוצר דגנים מלאים, עם סובין או ללא שמרים מקמח מלא. תכולת הקלוריות שלהם הרבה פחות, וכמות החומרים התזונתיים גבוהה. אם אתה אוכל לא יותר מ-2-3 חתיכות קטנות של לחם כזה ביום, תוכל לאזן את התזונה שלך בעת ירידה במשקל.

לחם באוכל לתינוק

הורים רבים תוהים איזה סוג של לחם טוב לילד. במזון לתינוקות, יש להתייחס בזהירות למוצרי קמח. אתה יכול להכיר לתינוק את המוצר הזה החל מהחודש ה-8 לחייו, אך לתת לא יותר מ-15 גרם ליום. אתה לא יכול להציע לתינוקות מתחת לגיל שלוש לחם טרי ושיפון. כמו כן אין להחדיר את מוצר הסובין לתזונת התינוק, אלא במקרים של עצירות ורק לאחר התייעצות עם רופא.

אחרי 3בגיל הקיץ, ניתן להגדיל את מספר מוצרי הקמח ל-100 גרם ליום. אתה גם צריך ללמוד היטב את הרכב הלחם הקנוי, שאסור להכיל צבעים, תוספים סינתטיים וחומרים משמרים.

השימושי ביותר לילדים מעל גיל 6 הוא לחם סובין ושיפון. מינים אלה מכילים את כל החומרים הדרושים לצמיחה תקינה של מסת שריר, לתפקוד מערכת העצבים. המחסור בתיאמין, שמוצרי הקמח עשירים בו, מוביל לעייפות מהירה, עצבנות וחולשה כללית של הילד.

למרות זאת, יש לשלוט בכמות הלחם שצורך הילד, ולהימנע מאכילת יתר. יש להוציא מוצרים העשויים מקמח לבן מהדרגה הגבוהה ביותר מתזונת התינוק או לתת בכמויות קטנות.

איך לבחור לחם בחנות

איזה סוג של לחם בריא, אתם כבר יודעים. ואיך לבחור נכון? החנות מציעה מבחר עצום של מוצרי מאפה שונים. ישנם מספר כללים שיעזרו בבחירת לחם איכותי ובטוח לבריאות. אז למה כדאי לשים לב בקנייה מלכתחילה?

• תווית. הדבר הראשון שצריך להסתכל עליו הוא תאריך התפוגה. אם זה יותר מ 48 שעות, את ההרכב אפילו לא ניתן לקרוא, חומרים משמרים מובטחים להיות נוכחים שם. אם הכל תקין עם המועד האחרון, אתה צריך לקרוא בעיון את המרכיבים. לחם לא צריך להכיל "משפרים", "מייצבים" ודברים אחרים. היצרנים מוסיפים חומרים אלה כדי להגן מפני עובש, ובכך מאריכים את החייםאחסון וכתוצאה מכך להגדיל את נפחי המכירות. והצרכן הסופי נאלץ לאכול אקונומיקה, סולפטים וכימיקלים אחרים. כמו כן יש להימנע מלחמים עתירי שומן, מרגרינה, סוכר ומלח.
• מראה. המוצר חייב להיות בצורה נכונה, ללא סדקים, בליטות ושבבים. בלחיצה, שחזר במהירות את הצורה הקודמת. במקרה זה, לחם לבן צריך להיות משטח זהוב, שחור - קרום חום כהה. בחיתוך יש לשים לב לפירור הלחם, אם יש בו גושים וחללים, והפירור דביק למגע, אז סביר להניח שכבר התחיל שם עובש ואי אפשר להשתמש במוצר כזה

אם יש ציפוי לבן על פני הלחם, אז אסור לבלבל בינו לבין קמח, זה סימן שייצר שימוש בבצק שפג תוקפו.

איך לאחסן לחם

כמובן שבכל מטבח יש קופסת לחם, ומעטים שאלו איך לאחסן נכון מוצרי קמח. עם זאת, יש כמה נקודות שכדאי לשים לב אליהן.

• לא ניתן לאחסן שיפון ולחם לבן באותה סלסלת לחם, כי יש להם תכולת לחות שונה. עדיף לרכוש פח לחם עם מספר חלקים או לארוז כל מוצר בשקית ניילון עם חורים.
• יש לנקות את קופסת הלחם מפירורים כל יום, ולשטוף ולייבש היטב פעם בשבוע.
• חתיכת סוכר או תפוח יעזרו להפחית את הלחות בתוך קופסת הלחם.
• עדיף לא לאחסן לחם במקרר, כי הוא מתיישן מהר יותר בטמפרטורות של 0 עד 2 מעלות. אבל מצד שני,מאפים נשמרים היטב במקפיא.
• כדי לשמור את הקרום על הלחם זמן רב יותר, הוא מאוחסן בשקית נייר.
• ניתן גם לייבש את המוצר ולהשתמש בו כקרקרים.

איך אוכלים לחם

הבנו את השאלה איזה סוג לחם הוא בריא. עכשיו כדאי לדבר עם מה אפשר לאכול את זה. לחם הולך טוב עם ירקות. בצל, קישואים, תרד, פלפלים, סלק, גזר, מלפפון, דלעת וחצילים, חסה - זו אינה רשימה מלאה של ירקות שניתן לשלב עם מוצרי קמח.

מועיל לשלב לחם עם מוצרי חלב, כגון קפיר, חלב אפוי מותסס, חלב מכורבל וחלב.

לא ניתן לשלב מוצרי קמח עם חלבונים, כמו ביצים, בשר, דגים, גבינת קוטג'. הכריכים האהובים על כולם מזיקים מאוד לבריאות. עדיף לצרוך את המזונות האלה בנפרד.

השילוב המסורתי של לחם עם חמאה או גבינה לא כל כך מזיק, אבל מוביל לסט של קילוגרמים עודפים.

אם אתה משלב לחם עם סוכר, ריבה או ריבה, אתה יכול לקבל נפיחות, היווצרות גזים מוגברת ודלקת מעיים. השילוב של מוצרי קמח עם חמוצים יגרום לאותה תגובה.