איך לבשל לבבות עוף: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כשמדברים על פסולת, לעתים קרובות מתעלמים מלבבות העוף. עם זאת, הם מאוד טעימים ונימוחים. אם מעולם לא ניסיתם אותם, הקפידו להכין מהם מנה פשוטה. איך לבשל לבבות עוף טעימים?

בניגוד למוצרי לוואי אחרים, אין להם טעם מיוחד או חריף ואינם ג'לטיניים או פריכים מדי. כשהם מטוגנים בטמפרטורה גבוהה, הם הופכים לחתיכות נימוחות בטעם בשר אדום עדין באופן מפתיע. הם רכים יותר במרקם ממה שרבים עשויים לצפות.

במחבת עם ג'ינג'ר

איך לבשל לבבות עוף במחבת כדי שיהיה טעים? כל הסוד טמון בתוספת תבלינים. עבור המנה הפשוטה הזו תצטרך:

• 500 גרם של לבבות עוף;
• 1 כרישה, קצוצה;
• 1 כף שום, קצוץ;
• pepper - לפי שיקול דעתך;
• מלח;
• שמן זית;
• 1 כף ג'ינג'ר (אופציונלי).

איך לבשל לבבות עוף ג'ינג'ר?

קודם כל, הכריעו את לבבות העוף. מערבבים שום, שמן זית ומלח ופלפל בשקית ניילון, שמים שם את הפסולת. השאירו להשרות 2-3 שעות.

מטגנים את הכרישה והשום והג'ינג'ר הנוספים (אם משתמשים) בשמן זית עד לריכוך. מוסיפים לבבות עוף ומאדים על אש בינונית עד לריכוך. לחילופין, אפשר להוסיף מעט נוזלים ולהכין את תבשיל המנה.

לבבות עוף עם בצל ופטריות

במנה הזו, הניחוח העדין והטעם העדין של הפסולת משתלבים היטב עם בצל ופטריות. איך לבשל לבבות עוף טעים וקל? כדי לעשות זאת, תזדקק לדברים הבאים:

• 750 גרם של לבבות עוף;
• ½ כוס שמן צמחי (בתוספת כף אחת נוספת);
• ⅓ כוס קמח;
• ¾ כוס בצל קצוץ;
• 1 כוס פטריות פרוסות;
• 1 כפית מלח שום;
• 1¾ כוס מרק עוף;
• ¼ כפית פלפל שחור;
• ¼ כפית אורגנו מיובש;
• 6 כוסות אורז מבושל.

איך מכינים את המנה הזו?

איך לבשל לבבות עוף עם בצל ופטריות? במחבת גדולה על אש בינונית, מוסיפים ½ כוס שמן. מוסיפים קמח באיטיות תוך כדי ערבוב. מטגנים 6 דקות או עד שחום בהיר. לאחר מכן כבה את הכיריים.

חתוך את החלק העליון של הלבבותחתיכות, ואז לחתוך אותם לחצאים. מוסיפים 1 כף שמן למחבת נפרדת, מחממים על אש בינונית. מוסיפים בצל ופטריות, מטגנים 3 דקות. מכניסים פנימה את לבבות העוף וחצי כפית מלח שום. מטגנים במשך 3 דקות.

מערבבים פנימה באיטיות מרק עוף, ½ כפית מלח שום, פלפל שחור ואורגנו. מוסיפים קמח קלוי ומערבבים היטב. מביאים לרתיחה במהירות. מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים ומבשלים במשך 10 דקות.

להגיש עם אורז מבושל.

עוד וריאציה של תבשיל

איך לבשל לבבות עוף טעימים במחבת? אתה יכול למצוא בקלות מספר דרכים, כולל תבשיל או טיגון. לאחד מהמתכונים האלה אתה צריך:

• 2 כפות חמאה;
• 2 שיני שום גדולות, קלופות וקצוצות;
• 500 גרם של לבבות עוף;
• 1/4 כפית מלח שום.

התחל את המתכון על ידי המסת חמאה במחבת קטנה. לאחר מכן הוסף כמה שיני שום טחונות. לאחר מכן, שמים את לבבות העוף הקלופים. הם ישחררו מיץ בעת חימום. ממשיכים לטגן אותם על אש נמוכה עד שרוב הנוזלים נספגים. לאחר מכן הגבירו את האש ליצירת קרום חום זהוב.

לבבות עוף עם כבד

כפי שצוין לעיל, רבים לא אוהבים פסולת. בעצם עוףהלבבות והכבד טעימים במיוחד. בנוסף, הוא מקור מצוין לחלבון וברזל. כמה קל להכין לבבות וכבד עוף?

הדרך הטובה ביותר היא להוסיף להם מלח, שום ואבקת בצל ולטגן במחבת. זה קל, פשוט וטעים.

כדי להכין את המנה הזו, צריך לחמם כמה כפיות שמן במחבת כבדה על אש בינונית. מומחים ממליצים להשתמש בקוקוס או בשמן זית ובמחבת ברזל יצוק. מוסיפים לבבות עוף ומקפיצים 3-4 דקות או עד להשחמה. לאחר מכן מוסיפים את הכבד ומבשלים עוד 5-10 דקות.

הגשה מיד ותהנה!

לבבות עוף יאקיטורי יפני

מוצר זה ידוע בעיקר במטבחי מזרח אסיה. כלל ה"לא צריך לבזבז שום דבר" פופולרי במיוחד בסין, שבה צריכת פסולת נפוצה לא רק בגלל חוסר רצון לזרוק כל חלק של בעל חיים, אלא גם בגלל האמונה שהם מספקים יתרונות בריאותיים. ככזה, הפסולת נחשבת למעדן, ולבבות עוף משמשים מטוגנים ומבושלים במתכונים רבים ושונים. בקוריאה, הם נצלים על הגריל ולעתים קרובות נמכרים ככאלה ברחוב, יחד עם מנת גוצ'וג'יאנג חריף (תיבול צ'ילי מותסס, אורז, פולי סויה ומלח). באינדונזיה ובמלזיה, הם אחד מסוגי המזון הרבים המשמשים להכנת קארי חריף כורכום.

אבל הדרך המפורסמת ביותר ליהנות מלבות עוף היאזה יאקיטורי יפני. במנה זו משפדים נתחי עוף שונים וצולים על פחמים. טרה, רוטב מתוק ומלוח, נמרח לפעמים גם על הבשר לפני הצלייה. יאקיטורי פופולרי ב-izakaya (פאבים יפניים), המגישים מנות קטנות של מאכלים שונים בשילוב עם משקאות.

כדי להכין לבבות עוף בסגנון יפני תזדקק ל:

• 32 לבבות עוף (בערך);
• 1 כפית רוטב סויה;
• 1 כפית ג'ינג'ר טרי וטחון;
• 1 כפית שום קלוף, קצוץ;
• 2 כפיות סוכר תה;
• 3 כפיות מירין (יין אורז), או החליפו 2 כפיות שרי יבש ב-1 כפית סוכר.

איך לבשל מנה יפנית?

איך לבשל לבבות עוף בסגנון יפני? מערבבים פנימה רוטב סויה, מחית ג'ינג'ר ושום, סוכר ומירין. הכניסו את לבבות העוף למרינדה לפני שמתחילים לבשל אותם. עזוב לזמן מה. ואז לשים אותם על שיפודים, כמה בכל פעם. צולים את היאקיטורי על הגריל או בתנור כמה דקות מכל צד (בישול יתר יהפוך את המוצר לקשיח). מברישים במרינדה נוספת בזמן הבישול. מגישים מיד.

לבבות עוף בשמן חום

כמו כל מוצרי בשר אחרים, אסור לטגן לבבות עוף יותר מדי זמן. אחרת, הם יהיו קשים מאוד ויבשים. למנה מטוגנת ריחנית תצטרך:

• 2 כפיותכפות חמאה ללא מלח;
• כוס וחצי של לבבות עוף;
• מלח ים.

איך לבשל כך לבבות עוף במחבת? במחבת ברזל יצוק קטנה על אש בינונית, ממיסים חמאה. כשהוא הופך לצבע חום ומריח עשיר ואגוזי, מוסיפים לו לבבות עוף ומטגנים על אש גבוהה עד להשחמה מכל הצדדים, לא יותר מ-2 דקות. לאחר מכן השתמש בכף מחוררת כדי להוציא אותם מהמחבת, לפזר מלח ים גס ולהגיש מיד.

פילאף עם לבבות עוף

ניתן להשתמש באיזור זה גם לבישול פילאף. זוהי וריאציה נועזת של מאכל מזרחי בעל טעם מקורי. איך לבשל לבבות עוף בצורה זו? לשם כך תזדקק ל:

• 1 ק"ג לבבות;
• אורז ארוך - 300 גרם;
• מים מבושלים - 1 ליטר;
• תבלינים ומלח לפי הטעם;
• שמן חמניות מזוקק - 2 כפות;
• בצל - 6 חתיכות בינוניות;
• גזר - 8 חתיכות בינוניות;
• 4-6 שיני שום.

איך לבשל פילאף עוף?

יש לשטוף ולנקות קרישי דם, ואז לחתוך לשניים. קוצצים את הגזרים הקלופים לרצועות עבות. חותכים את הבצל לקוביות.

קח סיר בנפח של 4-5 ליטר, שפך לתוכו שמן והעלה באש על הכיריים. אתה צריך להוסיף בצל קצוץ מראש ולהמשיך לבשל אותו על אש נמוכה במשך 8 דקות עד להופעת צבע זהוב. ואז לשים בולבבות. מערבבים היטב, מוסיפים מלח לפי הטעם וממשיכים בטיגון עוד 5-7 דקות.

כשהלבבות מתחילים למיץ, מוסיפים גזר ומערבבים. לאחר מכן, יוצקים פנימה חצי ליטר מים רותחים, לשים תבלינים לפי הטעם. הכל צריך להיות מעורב ביסודיות, ולאחר מכן להביא את המוצרים לרתיחה, לעשות אש קטנה ולכסות עם מכסה. לאחר 15 דקות טועמים מהמנה ובמידת הצורך מוסיפים מלח ותבלינים. המשך לבשל עוד 30 דקות.

במקביל, שטפו את האורז מספר פעמים. שמים בסיר ומפזרים באופן שווה על שאר המוצרים. יוצקים פנימה עוד כחצי ליטר מים - זה אמור לכסות את האורז בכ-1 ס מ. מנמיכים את האש מיד.

קלפו את השום והחדירו בזהירות את השיניים לאורז. לאחר מכן, מכסים את המחבת במכסה ומשאירים את התבשיל להתבשל במשך 7-10 דקות. נסה אורז הבא. מערבבים בעדינות את כל מרכיבי הפילאף וממשיכים לבשל, תלוי במידת המוכנות של האורז.

לבבות עוף ברוטב שמנת חמוצה

המתכון המסורתי ללבבות עוף ברוטב שמנת חמוצה עם ירקות ועשבי תיבול פשוט ופופולרי מאוד. הפסולת במנה זו עדינה וטעימה. עבור המנה הזו תזדקק למנות הבאות:

• לבבות עוף - 500 גרם;
• מים - 2 ליטר;
• בצל - 1 יחידה;
• שמנת חמוצה - 250 גרם;
• שמן צמחי (חמניות) - 50 גרם;
• שום - 2-3 שיני;
• מלח;
• greens;
• פלפל שחור;
• עלה דפנה;
• גזר - 50 גרם.

איך לבשל לבבות עוף?

המתכון די פשוט. שוטפים את לבבות העוף במים קרים. חותכים את עודפי השומן והכלים, מניחים בסיר, יוצקים מים קרים, מביאים לרתיחה. ואז להפוך את האש קטנה, מלח, פלפל ולשים את עלה הדפנה. להרתיח 10 דקות.

חותכים את לבבות העוף המבושלים לשניים או שלושה חלקים לאורכם ושוטפים במים קרים. קוצצים שום ובצל. מטגנים בשמן ואז מערבבים עם לבבות. מבשלים על אש קטנה עם מכסה סגור היטב כ-15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. הוסף גזר קצוץ דק, מבשל 5 דקות נוספות.

שמים שמנת חמוצה, מערבבים בעדינות ומבשלים על אש נמוכה מכוסה עוד 5 דקות. אם הרוטב נראה לכם סמיך מדי, אפשר להוסיף לו 2-3 כפות מרק וכדי להסמיך אפשר לשים 1 כף קמח או עמילן תפוחי אדמה במהלך התבשיל. הוסף ירקות והגיש מיד.