איך מכסים עוגה בשוקולד בבית יפה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

רבים מתעניינים כיצד לכסות את העוגה בשוקולד כדי שתיראה מקורי וחגיגי. בנוסף, הדובדבן יעזור להעניק לקונדיטוריה טעם ייחודי ומלוח.

כדי ליצור תפאורה מרהיבה לעוגה, אפשר להכין עליה כתמי שוקולד טעימים. זה לא לוקח הרבה זמן ומאמץ. הדבר החשוב ביותר הוא לעקוב בקפדנות אחר הטכנולוגיה ולקחת בחשבון את העצות של קונדיטורים מנוסים.

מה אתה צריך כדי להכין את הזיגוג

העיצוב של כתמי שוקולד נראה מאוד מעורר תיאבון ויפה, ואין צורך בכלים מיוחדים או מוצרים יקרים כדי ליצור אותו. אתה רק צריך לעקוב בקפדנות אחר המתכון ולהבין את טכניקת היישום. אחת הבעיות העיקריות של קונדיטורים היא שקשה לגרום לכתמי שוקולד לזרום כמעט עד אמצע העוגה.

חשוב לא רק לדעת לכסות את העוגה בשוקולד, אלא גם לבשל אותה נכון. לשם כך תזדקק ל:

• קערה עמידה בחום;
• סיר קטן או סיר;
• סולם מטבח;
• כוס אוזכוכית;
• שקית מאפה;
• כף ומרית.

ניתן למרוח שוקולד כמעט על כל קרם. לפי המתכון אפשר להשתמש בגנאש או סתם בזיגוג. להכנת כתמים או זיגוגים צבעוניים, ניתן להוסיף לשוקולד צבעים שונים. חשוב לבחור מוצר איכותי עם לפחות 70% קקאו ללא תוספות.

איך להמיס נכון שוקולד

זיגוג השוקולד לא רק טעים מאוד, אלא גם יפה. עקרות בית מעטות מחליטות להשתמש בו, מכיוון שהן רואות שזה די קשה להכנה. עם זאת, זה לא לגמרי נכון.

כדי לכסות את העוגה בשוקולד מומס, יש לבשל אותה כהלכה. אתה צריך לקחת את המוצר האיכותי ביותר. שוקולד ממתקים מיוחד הוא הכי קל להמיס, אבל שוקולד קינוח טעים הרבה יותר.

תוכל להמיס אותו במהירות באמבט אדים. ראשית אתה צריך לשבור את השוקולד לחתיכות. לאמבט מים, קח שני סירים. הם חייבים להשתנות בגודלם. מניחים את הקטן בגדול, אבל כך שהוא יישאר בלימבו. שפכו מעט מים לכלי גדול, הניחו אותו על הכיריים והמתינו שהמים ירתחו.

לאחר מכן מניחים את חתיכות השוקולד בקערה קטנה או בסיר, שמים באמבט המים המוכנים ומנמיכים מעט את האש. מערבבים את השוקולד עד שהוא נמס. לאחר מכן מוסיפים חמאה ו-1-2 כפות. ל. חלב. כל זה יעזור להפוך את השוקולד לרך מבפנים ופריך מבחוץ. ייקח בערך 10 דקות לבשל.

קח 150 גר' שוקולד טבעי מריר ואותה כמות של שמנת כבדה. מערבבים הכל. ממיסים מעל אמבט אדים, אך יש להקפיד שתחתית הסיר הקטן יותר לא תשקע במים.

מערבבים ברציפות לקבלת מסה רכה וצמיגה. כדי להסמיך את השוקולד צריך לתת לו להתקרר מעט, ואז להקציף במיקסר ואפשר לכסות את העוגה. אם אתה צריך ציפוי שמתקשה מספיק מהר, כדאי לשים חמאה.

ניתן גם לחמם את תוספת העוגה במיקרוגל. לשם כך צריך לקחת מיכל שמתאים למיקרוגל. זה חייב להיות יבש לחלוטין. מכניסים את המיכל עם חתיכות השוקולד למיקרוגל ומכוונים את הטמפרטורה הנמוכה ביותר. זה לוקח רק דקה אחת להמיס 50 גרם של שוקולד. עם זאת, תהליך זה עשוי להימשך זמן רב יותר.

הרבה תלוי בסוג השוקולד המשמש ובסוג המיקרוגל. חשוב מאוד שהוא לא יתחמם יתר על המידה. עדיף להמיס אותו בכמה שלבים, לפתוח מדי פעם את המיקרוגל ולערבב את הזיגוג כדי למנוע רתיחה. כדאי לזכור שזו לא האפשרות הטובה ביותר לקישוט העוגה, שכן לשוקולד כזה אין ברק, ומשטח ציפוי הקונדיטוריה לא יהיה חלק לאחר ההתמצקות.

איך להכין ציפוי

רבים מתעניינים כיצד לכסות את העוגה בשוקולד בבית בצורה אחידה ויפה. כדי לעשות זאת, תחילה עליך להכין את הזיגוג המושלם. שוברים את השוקולד לחתיכות כך שיימסו מהר יותר למסה הומוגנית. מניחים אותו באמבט מים ומערבבים עד שכל הגושים נעלמים.

יוצקים שוקולד מומס לחלוטין לכוס או כוס, מוסיפים חמאה. 100 גרם שוקולד ידרשו 70-80 גרם חמאה. מערבבים הכל כדי שלא יהיו גושים. מצננים לעקביות הדומה לקפיר. לאחר מכן, אתה יכול למרוח אותו על העוגה.

ציפוי שוקולד חלב

זה יעזור לתת לקונדיטוריה טעם מתוק ועדין, אבל לא מציק. לבישול אתה צריך:

• ¼ כוס חלב;
• 1 חפיסת שוקולד;
• 1 כף ל. סוכר מגורען;
• חתיכת חמאה.

להמיס את השוקולד המריר באמבט אדים או במיקרוגל. בסיר נפרד מערבבים חלב עם סוכר, מחממים עד להמסה מלאה של גבישי הסוכר. מוסיפים את השוקולד המומס לתערובת ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. התוצאה היא זיגוג טעים, שהוא די פשוט ונוח לקישוט קונדיטוריה.

לא הרבה אנשים יודעים לשפוך שוקולד על עוגה מכוסה בקרם כדי שהכל ייצא מאוד יפה. לשם כך יש להכניס את מוצר הממתקים למקרר כדי שהקרם יקפא היטב ויהפוך לדחוס. יש לתת לציפוי להתקרר מעט כדי שיהיה מעט חמים, מכיוון שהקרם עלול להימס. לאחר מריחת השוקולד על העוגה, יש לקרר אותה מיד.

איך להכין ציפוי צבעוני

קינוחים צבעוניים ובהירים ממש מושכים את העין. כקישוט לעוגה אפשר להשתמש בצבעקוֹנִיָה. תזדקק למרכיבים הבאים:

• 65 גרם שוקולד לבן;
• 20 גרם שמן צמחי;
• צבע מאכל.

להמיס את השוקולד במיקרוגל, תוך ערבוב כל 15 שניות או באמבט האדים. הקערה צריכה להיות יבשה. חדירת מים היא מאוד לא רצויה. הוסף שמן צמחי מזוכך לשוקולד המומס. ואז לשים את הצבע.

מערבבים הכל היטב עד לצבע חלק ויפה. מוציאים את הקינוח שצונן מראש ויוצקים פנימה את הציפוי, החל מהקצוות. לאחר מכן מלא את המרכז ויישר הכל בעזרת מרית.

איך מכינים גנאש

זהו קרם שוקולד עשוי משמנת. זוהי אפשרות טובה מאוד לקישוט ממתקים שונים. הגנאש מחזיק היטב את צורתו.

מערבבים שוקולד ושמנת ביחס של 2:1 לכהה ו-3:1 ללבן וחלב. יש להשתמש בקרם עם אחוז שומן של לפחות 33%. הם צריכים להיות פשוט מבושל. טוחנים את השוקולד ויוצקים אותו לתוך המיכל עם שמנת חמה, משאירים לכמה דקות, ולאחר מכן מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, תוך שמירה על אש מינימלית.

הכניסו את התערובת המוכנה למקרר עד להתייצבות מלאה. הציפוי הזה מחזיק היטב ואינו נספג לתוך העוגות ואינו מטפטף מהעוגה גם במזג אוויר חם.

איך מכסים עוגה בשוקולד

אחרי שהכל מוכן, אפשר מיד להתחיל לקשט את הקינוח. נדמה לרבים שהזיגוג הוא די מסובך ורק שף קונדיטור יכול להתמודד עם זה. עם זאת, זה לא. רק צריך לדעתאיך לכסות עוגה בשוקולד בבית כדי לתת לה מראה מעורר תיאבון ומושך. עליך למרוח עוד זיגוג חם.

כדי לעשות זאת, הניחו את הממתק על הרשת ויוצקים מעליו שוקולד מהסיר, מיישרים בזהירות את פניו בעזרת מרית. לאחר מכן הכניסו אותו למקרר להתקרר ותוכלו להפתיע את האורחים עם יצירות המופת הקולינריות שלכם.

העוגה המכוסה בשוקולד (תמונה) מעוררת תיאבון בפני עצמה. עם זאת, ניתן לקשט אותו עוד יותר. למשל, יוצקים שוקולד לבן, מכינים תלתלים משוקולד צ'יפס.

איך לכסות את העוגה בצורה אחידה בשוקולד מעניין עקרות בית רבות, שכן לא כולם יודעים איך לעשות את זה נכון. זה די פשוט לעשות זאת עם מרית ומברשות, בעזרתם ניתן לפזר באופן שווה את הזיגוג.

רבים מתעניינים כיצד לכסות נכון את קצה העוגה בשוקולד כדי לקבל קצוות יפים. לא כדאי להשקות. עדיף למרוח שוקולד עם מרית לאורך הקצוות מלמטה למעלה. מלמעלה, אתה רק צריך לשפוך אותו במרכז ולפזר אותו בזהירות על פני העוגה. יש להחליק בזהירות את מסת השוקולד בעזרת מרית, להצמיד אותה אל פני השטח.

איך מכסים עוגה בשוקולד לבן

שוקולד לבן הוא הציפוי המושלם לביסקוויטים מושרים בקקאו. זה יצור סוג של ניגוד. יתר על כן, זה יהיה לא רק ויזואלי, אלא גם טעים. לפני שתחליטו כיצד לכסות את העוגה בצורה אחידה בשוקולד לבן, עליכם להכין אותה כראוי. דרוש עבור ציפויקח:

• 1 חפיסת שוקולד לבן;
• 1 כפית ג'לטין;
• 30 מ"ל קרם;
• 20 מ"ל חלב מרוכז.

להמיס חתיכות קטנות של שוקולד באמבט אדים, להוסיף חלב מרוכז ושמנת. הניחו בצד את המסה שהתקבלה. ממיסים את הג'לטין לפי ההוראות ולאחר שהוא מתנפח מוסיפים למסה.

מניחים את העוגה על רשת ויוצקים על הציפוי. מכניסים למקרר. חשוב לא רק לדעת לכסות את העוגה בשוקולד לבן, אלא גם לזכור שכל המרכיבים חייבים להיות באיכות גבוהה. כדי להכין את הזיגוג, אתה צריך להשתמש בחלב מרוכז שומן ושמנת. ציפוי זה ייראה מאוד מעורר תיאבון.

איך לעשות כתמים על עוגה

תוכלו להפתיע את המשפחה והחברים שלכם עם עוגה טעימה מעוטרת בשוקולד מרוח. זה די פשוט לעשות זאת, הדבר החשוב ביותר הוא לקחת בחשבון את הטכנולוגיה ליישום שלהם. בעזרת ציפוי, אתה יכול ליצור אפקט פשוט ייחודי של שוקולד שנשפך מחרוט.

יש למרוח את התערובת שהתקבלה על הקונדיטוריה המקוררת. כשעונים על השאלה איך מכסים עוגה בכתמי שוקולד, יש לומר שזה די פשוט לביצוע. לשם כך, בעזרת מרית, יוצקים מעט זיגוג למרכז העוגה ומורחים אותו בזהירות לשוליים. בעזרת כפית או מרית, דוחפים את השוקולד כלפי מטה ונותנים לו לטפטף בצורה אחידה לקבלת טיפות יפות. אפשר גם לעשות כתמים עם שקית מאפה מסביב לקצה הקינוח.

צריך לזכורככל ששטח העוגה חלק יותר, כך רצועות השוקולד ייראו מסודרות יותר. כדי לגרום לכתמים להיראות יפים יותר, אתה צריך לעשות אותם באורכים שונים, להתאים אותם עם ציפוי שוקולד. עדיף לא להוריד אותם לתחתית הקינוח כדי להימנע משלוליות.

תוכל לנסות תחילה ליצור כתמים על כוס צוננת הפוכה. אתה יכול גם לשלב אותם עם קישוטים שונים, כלומר, אגוזים, פירות יער, עוגיות, פירות, ממתקים. לדעת איך לכסות את העוגה בשוקולד כתם, אתה יכול ליצור יצירת מופת קולינרית אמיתית.

טיפים וטריקים

חשוב מאוד להבין לא רק איך מכסים את העוגה בשוקולד, אלא גם איך מכינים נכון את הציפוי. יש צורך לדעת את הכללים הבסיסיים ולקחת בחשבון את העצות של שפים מנוסים. במהלך הכנת הזיגוג יש לערבב כל הזמן כדי שלא יישרף או ירתח.

ההרכב עשוי להיות שונה, עם זאת, המרכיבים העיקריים אינם משתנים. זה שוקולד, שמנת חמוצה או שמנת כבדה, חמאה. זיגוג מבושל באופן אידיאלי צריך לטפטף לאט מאוד מהכף.

איך לכסות את העוגה בצורה אחידה בשוקולד כדי שתהיה יפה ומעוררת תיאבון, ספרו בעצת קונדיטורים מקצועיים. ישנן שתי דרכים ליישם תפאורה זו. במקרה הראשון, צריך להניח את המאפים המוגמרים על המגש ולצקת מעל רק מהכוס.

אפשר גם למרוח את הציפוי על פני העוגה, אולם לשם כך יש להוריד אותו מדי פעם למים רותחים, ולאחר מכן להחליק בזהירות את פני השטח. לפיכך, זה אפשרילהשיג תוצאה חיובית. כדי ששטח העוגה יהיה חלק ומבריק, ולא מט, ראשית יש למרוח אותה בריבה סמיכה.

אפשר לשים מעט קמח בזיגוג כדי שיהיה סמיך יותר ולא למרוח על פני השטח.

מתכוני עוגות

עוגת וופל טעימה מאוד מכוסה בשוקולד ואגוזים, שניתן להכין במהירות ובפשטות. לשם כך תזדקק ל:

• 250 גרם חמאה;
• 2 קופסאות של חלב מרוכז מבושל;
• 16 עוגות וופל.

עבור זיגוג אתה צריך לקחת:

• 50 מ"ל קרם 20%;
• 50 גרם שמן צמחי;
• 100 גרם שוקולד;
• שקדים קצוצים לקישוט.

מערבבים חלב מרוכז ו-200 גרם חמאה. מקציפים הכל במיקסר עד לקבלת מסה אחידה. משמנים את העוגות בקרם. מכינים ציפוי. לשם כך, ממיסים את השוקולד באמבט אדים, מעבירים את השמנת והחמאה. מערבבים הכל ביסודיות. מכסים את העוגה בציפוי ומקשטים בשקדים קצוצים. מקררים למשך הלילה.

עוגת לימון טעימה מאוד מכוסה בשוקולד. המתכון להכנתו די פשוט. זהו קינוח טעים מאוד עם ארומת הדרים ועוגות אווריריות. לאפייה עדיף להשתמש בעוגה בקוטר 20 ס מ כדי שהעוגה תהיה גבוהה יותר ואוורירית יותר לאחר האפייה, כדי שניתן יהיה לחתוך אותה לכמה עוגות דקות יותר.

שמנת חמוצה בפונדנט הופכת אותו לטעים יותר, אלסטי ומונע ממנו להתפוצץ לאחר התקשות, אז לא כדאי להחליף אותו בחלב. לבישולנדרש:

• 2 ביצים;
• 350 גרם סוכר מגורען;
• 150 גרם קקאו;
• 300 גרם קמח;
• 200 גרם חמאה;
• 2 כפית אבקת אפייה;
• 0.5 כפית סודה לשתייה;
• 7 אמנות. ל. שמנת חמוצה;
• 1 לימון;
• 200 מ"ל חלב;
• 150 גרם סולת.

טורפים את הביצים לקצף יציב, מוסיפים 150 גר' סוכר, וניל ומקציפים שוב עד שהסוכר נמס. מוסיפים סודה, אבקת אפייה, מעט מלח, קקאו וקמח מנופה. לאחר מכן הכניסו 150 גרם חמאה לבצק והקציפו במהירות נמוכה, הוסיפו 3 כפות. ל. שמנת חמוצה ומקציפים שוב. העקביות של הבצק צריכה להיות דומה לשמנת חמוצה סמיכה.

מכסים את התבנית בנייר קלף, מכניסים לתוכה מחצית מהבצק ואופים את העוגה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 20-30 דקות. אופים את העוגה השנייה בדיוק באותו אופן.

מערבבים סולת עם חלב ומבשלים עד לקבלת עיסה סמיכה. קולפים את הלימון, מכניסים לקערת בלנדר ומקציפים עם 200 גר' סוכר. מקציפים חבילת חמאה עם מיקסר. מצננים סולת עבה, מקציפים יחד עם חמאה, מוסיפים לימון וסוכר ומערבבים שוב הכל עד לקבלת מסה הומוגנית. חותכים כל עוגה ל-2 חלקים, משמנים בקרם. מכניסים את העוגה למקרר ל-4 שעות.

לזיגוג, מערבבים 3 כפות. ל. סוכר מגורען, 4 כפות. ל. אבקת קקאו טבעית, 50 גרם חמאה ו-4 כפות. אני שמנת חמוצה. מרתיחים את המסה במשך 5-7 דקות. מצננים ומורחים על העוגה. במקום פאדג', אתה יכול להשתמש בזיגוג עשוי שוקולד טבעי.

כמה יפה לקשט עוגה

לא מספיק לדעת איך יוצקים שוקולד על העוגה בצורה נכונה. אתה גם צריך לקשט אותו יפה כדי לקבל יצירת אמנות אמיתית. כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש בפירות, פירות יער, חצאי אגוזים, דראג'ים שונים, ממתקים, וופלים.

פריטי שוקולד מושלמים גם כקישוט. כדי לעשות זאת, אתה יכול פשוט לעשות ממנו צ'יפס דק. בנוסף, סריג פתוח, מניפות, עלי שוקולד שניתן להכין מהזיגוג שנותר נראים יפים.