מנות בקר: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מנות בקר פופולריות למדי בארצנו. זאת בשל העובדה שבמשך מאות שנים החקלאות התמקדה בגידול בקר. בשר בקר הוא בשר רזה, לכן אכילתו מיועדת לאנשים שעושים דיאטה.

בשר בקר יכול לשמש כמנה עיקרית או כמרכיב. בשר זה, כשהוא מבושל כמו שצריך, יכול להיות עסיסי וטעים, כל תוספת תתאים לו.

ברוטב בצל

מתכון הבשר המהיר הזה ישמח את כל המשפחה. לבשר המבושל לפיו יש טעם עדין מאוד ומשתלב עם כל תוספת. להכנת המנה צריך לחתוך 1 ק ג בשר לריבועים מסודרים בגודל אגוז מלך.

ארבעה ראשי בצל גדולים קוצצים לטבעות. אנחנו מניחים את הבקר בצלחת זכוכית לאפייה, משומנת מראש בחמאה. מורחים מעל את טבעות הבצל בצורה אחידה ומפזרים את השכבות במלח ותבלינים.

מסירים את הטופס למשך שעתיים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס. עכשיו אתה יכול לעשות את העסק שלך, כי הבשר יתבשל במשך שעתיים. לאחר 60 דקות, רצוי להסתכל לתוך התנורואם בשר הבקר לא טבול לגמרי במיץ מהבצל, לחץ עליו מעט בעזרת כף גדולה.

בזמן זה, אנו מכינים רוטב חרדל שמנת למנת בקר מהירה וטעימה. זה דורש כמה מרכיבים להיות מעורבים יחד. מערבבים 200 מ ל שמנת חמוצה וכפית חרדל בקערה עמוקה ויוצקים על הבשר כשהוא מוכן (שעתיים לאחר מכן).

מבשלים את התבשיל בתנור למשך 30 דקות נוספות. הבשר מאוד רך ועסיסי. ולרוטב יש טעם בצל עשיר ועקביות סמיכה. זה הולך טוב עם כל תוספת. אפשר לכתוש את הבשר עם עשבי תיבול קצוצים מעל.

ביף סטרוגנוף קלאסי

מתכון הבקר הזה זכור לאנשים רבים שנולדו בברית המועצות. בעבר, בשר כזה הוכן כמעט בכל נקודת קייטרינג. עכשיו בפופולריות זה לא נחות מאף אחד אחר, כי קשה להמציא אפשרות מתאימה יותר לכל יום.

חצי קילו עיסת בקר חתוכה לחתיכות גדולות, כמו צלעות. לאחר מכן, דרך הניילון הנצמד, יש להכות אותו היטב. לאחר מכן חותכים לאורך כיוון הסיבים לרצועות באורך של לא יותר מ-4 ס מ.

קלפו את הבצל הגדול וחתכו לקוביות קטנות. מטגנים במחבת בעזרת שמן צמחי. שים את הבשר שם וטגן במשך 10 דקות.

לאחר מכן הוסף 2 כפיות. קמח ומערבבים היטב. יוצקים שם 180 מ ל מרק או מים חמים. יש להרתיח את התערובת עוד 15 דקות במכסה סגור.

עכשיו אתה יכול להוסיף 80 מ ל שמנת חמוצה. קורס שני ממבשלים את הבשר על האש עוד 10 דקות. מגישים בקר סטרוגנוף עם פירה קלאסי או עם כל דגנים מבושלים, פסטה. לפני ההגשה אפשר לקשט בעשבי תיבול קצוצים. את המנה הזו ניתן להוסיף בבטחה לתפריט הדיאטה. יש לו טעם עדין.

Azu

מנת הבקר הטעימה הזו עמוסה במרכיבים. הוא מוגש כמנה עיקרית ואינו מצריך הכנת תוספת. Azu היא אחת המנות הפופולריות ביותר של המטבח הטטארי.

כדי להכין אותו, צריך לשטוף חתיכת עיסת בקר (600 גרם) ולחתוך לפרוסות ארוכות. מחממים את המחבת ושולחים לשם 0.5 כפות. ל. חמאה. מטגנים בו את הבשר.

מכיוון שמדובר במנת בקר פשוטה למדי, תהליך הבישול לא ייקח יותר מדי מאמץ. יש צורך לטגן את הבשר על אש נמוכה כדי שהבשר יתחיל את המיץ. בשלב זה, 3 כפות. ל. מערבבים שמנת חמוצה עם חבילת רוטב טקמלי. העקביות צריכה להיות הומוגנית.

כשנותרים פחות נוזלים במחבת, יוצקים לתוכה רוטב. התוכן מעורבב היטב ומתבשיל לעוד 15 דקות. גבינה מומסת נחתכת לקוביות קטנות. הוא נשלח למחבת עם הבשר.

לאחר 15 דקות, הוסף עשבי תיבול קצוצים ותבלינים. עכשיו אתה יכול לעשות את הירקות. זוקיני בינוני אחד נחתך לחצאי טבעות וממליחים היטב. לאחר מכן כל פרוסה, מגולגלת בקמח, מטוגנת באופן שווה משני הצדדים בשמן צמחי.

חצי קילוגרם תפוחי אדמה מבושלים, חתוכים לחתיכות בינוניות. את הירק המוגמר מניחים על צלחת גדולה ומתבלים בחמאה. הם משרתים אותובשר בקר מבושל וקישואים מטוגנים. בתיאבון!

Okroshka

למתכון הבקר הפשוט הזה יש מספר פרשנויות. הוא מוכן על מי גבינה, קפיר, מים ומרק. אוקרושקה עם בקר היא מנה מאוד משביעה וקלה לבישול.

יש לרכוש אותו מראש:

• 500 גרם עיסת;
• 1 ק"ג תפוחי אדמה;
• 4 מלפפונים טריים;
• 4 ביצים;
• 1 צרור כל אחד של שמיר ובצל ירוק.

הבשר מבושל בהרבה מים. הקצף נאסף מהמרק במהלך הבישול. צריך גם להרתיח תפוחי אדמה וביצים מראש. מלפפונים נחתכים לקוביות קטנות. ירקות קצוצים דק.

יש להוציא בשר בקר מוכן מהמרק ולקרר אותו. את המרק מקררים בקור או שמים במיכל עם מי קרח. הבשר נחתך לקוביות בינוניות.

תפוחי אדמה וביצים קוצצים באותו אופן - בריבועים קטנים. כעת כל המרכיבים מעורבבים. אתה יכול להתחיל לבשל יושקי.

שופכים 300 מ"ל מרק לסיר קטן. מוסיפים שם 200 מ"ל מיונז ואותה כמות שמנת חמוצה. מלח וחומצת לימון מתווספים למיכל. כל התוכן הזה מעורבב עם מיקסר או בלנדר.

עכשיו יוצקים את הנוזל מהסיר למחבת עם המרק שנותר ומערבבים. מערבבים עם שאר המרכיבים (קצוצים). עכשיו אתה צריך לתת לאוקרושקה להתבשל כמה שעות במקרר.

מנת בקר זו מושלמת לקיץ. אוקרושקה מגניבה תפנה לא רק למבוגרים, אלאוילדים. ארוחה קלה אך משביעה.

Beefsteak

זו מנת בקר מהירה מאוד. זה דורש מינימום של מרכיבים כדי להכין אותו. הדבר החשוב ביותר הוא לבחור את הנתח הנכון של בשר בקר. הבשר צריך להיות חלק וללא ורידים רבים.

את השקד חותכים לחתיכות בעובי של לא יותר מ-3 ס מ. הם לא מכותים חזק ומתובלים היטב במלח ופלפל שחור, טחונים במכתש. החלקים מונחים במחבת עם שמן צמחי.

מטגנים משני הצדדים לדרגת הצלייה הנדרשת. הבשר מונח על צלחת ומוגש עם כל תוספת ורוטב.

מנת בקר טעימה לפי המתכון המוצע על ידינו יכולה לקבל דרגות שונות של צליית בשר. Raw הוא צלי הבקר המינימלי ביותר. בשר כזה נשאר כמעט נא מבפנים, ויש לו קרום פריך מבחוץ.

Rar היא מידת העשייה, שמתקבלת כתוצאה מטיפול חום ארוך יותר של בשר, אך עדיין בפנים הוא נשאר ורוד ולפעמים נודף מעט דם.

ראר בינוני הוא העשייה הנפוצה ביותר לבשר בקר. הוא משמש כמעט בכל המסעדות. דופן בינונית - אין דם בבשר כזה. זה מטוגן לגמרי. כדי לבשל סטייק בדרגת עשייה זו, יש צורך לחמם אותו במחבת במשך 25 דקות.

מרק חרכו

זו תבשיל בקר פשוט וטעים, שלא קשה לבשל לאף עקרת בית. עבורו, אתה צריך לרכוש 1 ק ג של חזה טוב. שֶׁלָהקצוץ לחתיכות גדולות ונאפה על תבנית אפייה במשך 30 דקות בתנור.

בינתיים, חותכים לחצאי טבעות שני בצלים. את הבשר מניחים בסיר (3-3.5 ליטר) ומעלים אותו על האש למשך שעה. בצל מטוגן בשמן צמחי במחבת. כשהוא מתחיל להסמיק, מוסיפים 3 כפות. כפיות של רסק עגבניות. את התערובת מבשלים מעט ואז מעבירים למחבת עם הבשר. כוס וחצי אורז נשטפות מספר פעמים תחת מים זורמים ונשלחות לבשר.

יש לבשל את המרק עד שהאורז מבושל לגמרי. מוסיפים לו תבלינים ומלח. עדיף להשתמש בסונלי כשות, כוסברה, תערובת פלפל גרוס, שום. ממליחים את המנה לפי הטעם. לאחר כיבוי האש היא צריכה לעמוד עוד קצת כדי שהטעם יהיה עשיר יותר.

חובבי תפוחי אדמה יכולים להוסיף אותו במהלך הבישול, לאחר שחותכים אותו לקוביות קטנות. אתה יכול גם להשתמש בגזר ובפלפלים.

בשר בסגנון יפני

מנת הבקר הזו בתמונה נראית מעוררת תיאבון, אבל תאהבו אותה עם הטעם והארומה החריפים שלה. כדי להכין אותו, אתה צריך לקחת:

• 500 גרם עיסת;
• 1 בצל;
• 100 גרם פטריות;
• 300 גרם כרוב טרי;
• 100 מ"ל יין;
• 50 מ"ל רוטב סויה;
• 30 גרם שומשום;
• שמן צמחי ודבש.

יש לחתוך את הבשר למקלות ארוכים. יוצקים שמן צמחי ורוטב סויה למחבת. מוציאים את הבקר ומטגנים מיד על אש גבוהה במשך 10 דקות.

קוצצים כרוב כמו על בורשט. בצלקוצצים לחצאי טבעות. שוטפים היטב את הפטריות וחותכים לפרוסות דקות. כשכמעט כל הנוזלים התאדו במחבת, אפשר להוסיף בצל ויין אדום.

כעת יש לתת לכל המסה להתבשל במשך 5 דקות. לאחר מכן מוסיפים פטריות. מבשלים את המנה כמה דקות, ואז מוסיפים לה כרוב. מערבבים היטב את כל המסה ומבשלים למשך חצי שעה לפחות.

מסירים את המחבת מהאש ומוסיפים שומשום ודבש בסוף. המנה מונחת למנות ומעליה מפזרים עשבי תיבול קצוצים. אפשר להגיש עם כל תוספת, אבל עדיף אורז.

פילאף בסיר איטי

מנת בקר טעימה מוכנה מהר מאוד ואינה דורשת הרבה מרכיבים. בבישול איטי, הפילאף יוצא פירורי וצבעו בוהק.

להכנתו, עליכם לרכוש 500 גר' עיסה. הבשר נחתך לפרוסות בגודל בינוני. גזר גדול ושני בצלים קוצצים לחתיכות גדולות. ככל שיותר ירקות, כך הפילאף טעים יותר.

שים ירקות במחבת ומטגנים אותם בכמות מספקת של שמן צמחי. לאחר 10-15 דקות נשלח אליהם בשר. כל המרכיבים מעורבבים היטב ומבושלים עד להזהבה.

350 גרם אורז נשטף מספר פעמים במים. זה מוזג לתוך קערת multicooker ואת המסה מהמחבת מוסיפים לשם. המרכיבים מומלחים היטב ומוסיפים תבלינים לפילאף. ניתן לרכוש אותם בחנות. עבור פילאף אחד תצטרך חצי חבילה.

לטעום, המסה הזו צריכה להיות מעטמלוח יתר על המידה. במהלך הבישול, האורז יספוג את כל עודפי המלח. קולפים שלוש שיני שום ומוסיפים שלמותן לקערה. כדי להפוך את הטעם לפיקנטי יותר, אתה יכול לשלוח ראש שום אחד שלם לאורז מבלי להתקלף.

לאחר מכן יוצקים מים רותחים בכמות כזו שהם מכסים 3-4 ס"מ של אורז. הפעל את מצב "התבשיל" והשאיר את המנה למשך 35 דקות. לאחר השלמת התהליך, אין לפתוח את מכסה המולטי-קוקר ולהשאיר את הפילאף למשך 20 דקות נוספות.

צמיד נופך

המתכון הפשוט הזה למנת בקר טעימה כבר השתרש במשפחות רבות. אולי, לעתים רחוקות משתה מושלם בלי הסלט הזה. המתכון הקלאסי מחייב שימוש בבשר בקר.

כדי להכין סלט צריך להרתיח 250 גר' עיסה עם מלח במים. בשלב זה, חותכים את ראש הבצל לקוביות קטנות ומטגנים בשמן צמחי עד לשקיפות.

סלק בינוני (1 יח'), תפוחי אדמה (3 יח') וגזר (1 יח') מבושלים במחבת אחת. שלוש ביצים מבושלות גם בסיר נפרד. ואז כל המרכיבים משופשפים על פומפיה בינונית. הבשר נחתך לקוביות קטנות.

דרוש צלחת גדולה ושטוחה לעיצוב הסלט. כוס גבוהה מונחת במרכז. המרכיבים מונחים סביבו בשכבות, כל שנייה נמרח במיונז. הרצף הוא כדלקמן:

• carrot;
• meat;
• potato;
• סלק;
• בצל מטוגן;
• meat;
• eggs;
• סלק.

מרחו מספיק על השכבה האחרונהמיונז. מסירים את כל הגרעינים מהרימון. הם מקשטים את פני הסלט. אתה יכול לפרוס את הגרגירים בשורות אחידות או בצורה כאוטי.

יש להשרות ולהשרות את הסלט, לשם כך הוא נשמר במקרר 3-4 שעות לפחות. המנה הזו יכולה להאכיל חברה של 6-8 אנשים.

Basma

מתכון הבקר הזה שייך למטבח האוזבקי. זה קל להכנה וטעים מאוד. בשר כזה יכול לכבוש כל אדם. לכן, אם המארחת רוצה לפנק את בעלה, אז בסמה זה מה שאתה צריך אחרי יום עבודה קשה.

מבחינתו, אתה צריך לקנות 1 ק ג בקר מראש. תצטרך גם הרבה ירקות:

• עגבניות טריות - 3 חתיכות;
• 1 חציל;
• סלק בינוני;
• פלפל מתוק - 3 חתיכות;
• מלפפונים - 2 חתיכות;
• כרוב - 600 גרם;
• תפוח אדמה - 600 גרם;
• גזר - 300 גרם;
• שום;
• תבלינים.

כדי להכין בסמה, תזדקק לקלחת גדולה או לסיר עם תחתית עבה. הבשר נחתך לפרוסות בגודל 3X3 ס מ ומונח על תחתית המיכל. יש להמליח היטב ולפזר זירה טחונה.

בצל מקלפים וחותכים לטבעות. נשלח גם לקלחת, מונח על גבי בשר בקר. מסירים את הקליפה מהעגבניות וקוצצים גס. הם מונחים בשכבה הבאה. מפזרים שוב מלח. לעולם אל תערבב.

גזר ותפוחי אדמה נחתכים לעיגולים גדולים ומונחים בשכבה הבאה. הם צריכים להיות מומלחים היטב. את שאר הירקות חותכים לחתיכות גדולות ומניחים מעל בקלחת. אפשר לשלוח שום שלםרֹאשׁ. הירוקים מונחים בקצה, בלי לקצץ, עם זרדים.

כרוב חתוך גס וטחון עם מלח וכמון. זה צריך להיות השכבה האחרונה בקלחת. מלמעלה, כל המסה מכוסה בעלי כרוב שלמים. במהלך התבשיל, הקפידו לכסות את המיכל במכסה כדי שהאדים יישארו בפנים.

קאזאן נשלחת לאש בינונית על הכיריים. אחרי שהבסמה רותחת, צריך להנמיך את האש למינימום ולתת למנה להתבשל 60-75 דקות. המכסה לא נפתח והמרכיבים אינם מעורבים.

לאחר הבישול לפי המתכון מוגשת מנת בקר פשוטה במנות, אוספת מוצרים מכל השכבות. יש לקחת בחשבון שהוא משביע למדי ויכול להיות שומני. לכן, יש לתת לילדים בכמויות מוגבלות.

Beef Myroton

זו מנה יוצאת דופן. לאחר שניסית אותו פעם אחת, אתה בהחלט תכלול אותו בתפריט שלך לנצח. כדי להכין אותו, אתה צריך לקנות 300 גרם של בשר. יש להרתיח עד שהוא מוכן. בשום מקרה אל תנקז את המרק.

2 בצלים חתוכים לחצאי טבעות דקות. מטגנים בחמאה במחבת. שם הם גם נרדמים 1 כף. ל. קמח ומערבבים היטב. מבשלים את המסה במשך 10 דקות.

מוסיפים ציר בהדרגה ומערבבים. מבשלים מסה עד להסמכה. יוצקים כאן 2 כפות חומץ ומבשלים את המסה עוד 15 דקות.

בשר בקר חתוך לפרוסות דקות. מניחים מחצית מהבצל המבושל בתבנית אפייה. השכבה הבאה היא חתיכות בשר, חופפות. שים את שאר הקשת למעלה.

על המסה כולה מפזרים פירורי לחם (100 גרם).יש צורך להמיס 4 כפות מראש. כפות חמאה. הם צריכים לשפוך מנה שכבר נוצרה. את הטופס מכניסים לתנור ל-40 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות.

המנה המוגמרת מעוטרת בעשבי תיבול קצוצים. מגישים אותו, חתוך קודם לכן לחתיכות מרובעות קטנות. בתיאבון לכולם!