דבש ירח: מרכיבים, מתכונים, טיפים וטריקים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

Honey moonshine הוא משקה אלכוהולי המיוצר בבית באמצעות המוצר המתאים. זה נפוץ בקרב כוורנים, אבל רבים מאנשי הירח, רחוקים מעבודה עם דבורים, שמחים להכין מחית כזו. ישנם מספר מתכונים, שכל אחד מהם נותן למשקה את הטעם והארומה שלו.

אוהבים אמיתיים חולקים ירח דבש ודבש. המתכונים להכנת שני המשקאות הללו שונים, ודי הרבה. ההבדלים העיקריים הם בטעם, בעפיצות ובטכנולוגיית הייצור. קל יותר להכין בשר, אין צורך בזיקוק ולכן המידה שלו קטנה - היא 5-10 יחידות.

ירח דבש קלאסי

מד קלאסי עשוי מ-4 מרכיבים:

1. דבש - 3 ק"ג.
2. סוכר - 3 ק"ג.
3. מים - 20 ליטר.
4. שמרים - 300 גרם

הכנת moonshine מדבש היא לשים את כל המוצרים בחבית ליים או עץ אלון, ואז לערבב היטב. ראשית, הצריכה הביתית העתידיתלעמוד כשבוע במקום חמים וחשוך, ולאחר מכן מזוקק המשקה. אם זה לא נעשה, אז אתה מקבל דבש, אבל אם אתה מאציל אלכוהול בדרך זו, אז הפלט יהיה ירח דבש קלאסי. אפשר לקבל 6 ליטר מהמוצר המוגמר.

מד ללא סוכר

למה להוסיף סוכר לירח מדבש? הרי חומרי הגלם המקוריים כבר די מתוקים. אבל גם הדבש הטוב ביותר לא תמיד מתחיל לתסוס אם מוסיפים לו רק שמרים. אתה יכול לבשל מחית ללא סוכר, אבל רק אם אתה משקיע הרבה יותר זמן בבישול.

בשביל זה תזדקק למרכיבים:

• דבש - 3 ליטר.
• מים - 10 ליטר.
• שמרים - 200 גרם

תחילה עליך לערבב מים עם דבש בסיר ולהביא את התערובת הזו לרתיחה על אש גבוהה. ואז להפחית את אספקת החום, לבשל, תוך ערבוב, במשך 20 דקות, להסיר את הקצף שנוצר. לאחר הוצאת המחבת מהכיריים, צריך לקרר את הנוזל ל-30 מעלות.

שמרים מעורבבים עם מים חמימים ומוסיפים לתערובת שהתקבלה. לאחר מכן שופכים את כל הנוזל למיכל אחר המיועד לתסיסה. עדיף אם מדובר בחבית ליים או עץ אלון. כאן כדאי לשים לב לטמפרטורה, היא לא צריכה לרדת מתחת ל-25 ולעלות מעל 30 מעלות. בתום התסיסה, המשקה מזוקק באמצעות מכשיר מתאים.

מד עם סוכר

אם לא מוסיפים סוכר לתערובת, הרבה יותר קשה להכין מונשיין מדבש. מתכונים עםהשימוש בשני המרכיבים הוא הרבה יותר קל, וניתן להשיג את המשקה המוגמר מהר יותר. לכן, מתכון זה נפוץ ביותר בקרב יצרני אלכוהול תוצרת בית. להכנתו תזדקק ל:

• דבש וסוכר - 3 ק"ג כל אחד.
• מים - 20 ליטר.
• שמרי אלכוהול - 200 גרם

תחילה עליך לערבב סוכר ודבש במים חמימים, לאחר מכן לדלל את השמרים ולהוסיף אותם לתערובת העיקרית. לאחר מכן, המיכל מכוסה בשמיכה אם הוא יעמוד במקום קריר. אם המיקום שלו מתמקד בתחילה בטמפרטורה גבוהה, אז אתה יכול להסתדר בלי כיסויי מיטה. לאחר 10 ימים, המשקה מוכן לזיקוק, שכן זמן זה מספיק לתסיסה.

מכיוון שסוכר כרוך במשקעים, תחילה יש לנקז את הנוזל לתוך מיכל אחר כדי שלא ייכנסו חלקיקים קטנים לתוך הירח. רצוי לבצע שני זיקוקים, ולאחר מכן לטהר את המשקה במסנני מנגן או פחמן. פעולה זו תסיר את שמני הפוזל מהכביסה, ותגביר את איכות האלכוהול שנוצר.

ירח מתוק

לפעמים חוקרי ירח עושים טעויות נפוצות בתהליך הכנת המחית. כתוצאה מכך, המשקה חזק, יפה, אבל יש לו טעם נורא. אתה יכול להחליק את זה עם דבש.

כדי להמתיק את המחית, השתמשו בסוכר או בדבש (1 ק ג). יש לערבב כל אחד מהמוצרים הללו עם ליטר מים ולהרתיח עד שהקצף מפסיק להיווצר. אז את התערובת המתקבלת יש להניח במקום קר עבורכמה שבועות כדי להיפטר מהמשקעים. לאחר מכן, ניתן להוסיף אותו ל-moonshine.

בעת ההוספה, אם הנוזל בושל נכון, יתחילו להשתחרר גזים, וכתוצאה מהתגובה הכימית, המחית תתחמם. כדי להקל ולהאיץ את התהליך, עליך להוסיף 2 טבליות של פחם פעיל.

במקרה הזה, מסתבר שלא דבש, אלא תמיסת ירח עם דבש. המשקה מקבל טעם נעים, אך לא ניתן יהיה להיפטר לחלוטין מגוון האלכוהול, גם אם תוסיפו הרבה תערובת מתוקה.

טעויות של moonshiners

למרות שזה די קל להכין moonshine מדבש, מתחילים, כמו גם מזקקים ביתיים מנוסים, עושים כמה טעויות נפוצות. ראשית, הם לא תמיד עומדים במשטר הטמפרטורה. אם הוא קופץ או נשבר, הוורט מאבד תכונות רבות. כדי למנוע את זה, מומלץ להשתמש רק באותם מחזיקי חום שאינם תלויים בחשמל, רמות גז וכדומה. עדיף לכסות את החביות בשמיכות, לשים אותן בחדרי עץ חמים, מאשר להסתמך על מכשירי חשמל.

שנית, יורדי ירח מוסיפים לעתים קרובות יותר מדי שמרים. כמובן שזה לא יקלקל את חוזק המשקה, אבל זה ישפיע מאוד על טעמו. בנוסף, ריבוי השמרים גורם לתסיסה של הוורט זמן רב יותר מהמתוכנן.

והדבר האחרון: moonshine לעתים קרובות מתקלקל ישירות במהלך הזיקוק. זה קורה רק מסיבה אחת - חימום לא אחיד. אֵשׁיכול לקפוץ דרך הרמות, וכתוצאה מכך אפילו דבש יכול להישרף. לכן, לפני שממשיכים בזיקוק, מומלץ לבדוק את המנגנון.

המלצות

כדי להפוך את moonshine מדבש למושלם בחוזק, בעפיצות ובטעם, עליך להקפיד על כמה כללים:

1. יש להקפיד לסנן את הוורט לפני הזיקוק. אפילו המרכיבים הטהורים ביותר משאירים שאריות שנתפסות בצורה גרועה על ידי ירח, חלקיקים קטנים נשרפים, מה שנותן טעם לוואי מגעיל.
2. עדיפות זיקוק כפול להסרת שמנים רעילים. יחד עם זאת, יש לנקז את הגרמים הראשונים והאחרונים בנפרד, כי בהם אוספים את האשפה מהמכשירים והמיכלים.
3. לאחר זיקוק, עליך לנקות את המשקה עם פחם או פרמנגנט אשלגן.

אם תעקבו אחר הכללים האלה, המשקה לא ייצא גרוע יותר מהאלכוהול העילית היקר ביותר.

אם מדברים על איך להכין ירח מדבש, אי אפשר להתעלם ממיכלים ומכשירי חשמל. רצוי להחדיר את הוורט בחביות עץ אלון או טיליה, להשתמש באלמביק נחושת כמכשיר, ולשפוך את המשקה שנוצר לבקבוקי זכוכית.