הרכב הכימי של היין: צבע, טעם, תכונות שימושיות ומזיקות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בעולם המודרני, ישנם כמה אלפי זנים של יין אדום ולבן. ההיסטוריה של ייצור היין מתחילה בימי קדם. במשך מאות שנים, דעת הקהל נשמרה לגבי היתרונות המדהימים של המשקה הזה. עם זאת, במידה מסוימת זה נכון. ניתוח הרכב היין, אתה יכול לאמת זאת בקלות.

מאפיינים וסוגים

הגוון שלו נע בין צהוב בהיר לארגמן עשיר, והופך לשחור. מחיר המוצר המוגמר יהיה תלוי במקום בו הענבים גדלים, במגוון שלו וביישון.

זני יין אדום מחולקים לקינוח, שולחן ואפרטיף. ההבדל העיקרי ביניהם הוא תכולת הסוכר והאלכוהול. וגם יש סוגים של משקה sepazhny ומגוון. האחרונים עשויים מזן אחד של ענבים, ו-sepazhny - מכמה. אחד הענבים הטובים ביותר להכנת יין אדום הוא קברנה סוביניון.

מה מורכב אדום יבש

בהרכב הכימי של היין יש כמות די גדולה של ויטמין P, C וקבוצה B. לכל אחד מהם יש ערך משלו. לדוגמה, ויטמין P מחזק משמעותית את הנימים והופך את הכלים לגמישים. קבוצה B מעורבת בחילוף החומרים ומרפאת את איברי מערכת העיכול, ו-C מסייעת להילחם בהצטננות. לא בכדי, על בסיס יין אדום, תרופות מוכנות לרוב על פי מתכוני רפואה מסורתית, הנלקחים בסימן הראשון של הצטננות. משקה חם עם קינמון ופלח לימון הוא מניעה מצוינת של נזלת, כאב גרון ושיעול. בין יסודות הקורט, מובחנים הבאים:

• מגנזיום, המחזק את שריר הלב.
• אבץ, המשפיע לטובה על אזור איברי המין של גברים ונשים כאחד. היעדר יסוד קורט זה מוביל לפעמים לאי פוריות.
• כמות גדולה מספיק של כרום מפרקת שומן תת עורי ומעודדת ירידה במשקל.

לעתים קרובות מאוד, יין אדום מומלץ לאנשים העובדים בתעשיות מסוכנות על מנת להסיר חומרים רדיואקטיביים. הוא קיבל את המאפיין הזה הודות למיקרו-אלמנט נדיר כמו רובידיום.

לא פחות חשובים ביין אדום יבש הם טאנינים, טאנינים, פלבנואידים וקטכינים. לכל אחד מהם יש פעולה שימושית משלו:

• אנטוציאנינים פועלים כאנטיביוטיקה וחומר משמר טבעי. בזכותו משקה הענבים אינו מפחד מפטריות.
• לפלבונואידים יש תכונות נוגדות חמצון בולטות. הם מתחדשיםאורגניזם, שחזר את הנשימה התא והשתתף בחלוקתם.
• לקטצ'ינים יש מאפיין דומה.

ביין רגיל כמות האלכוהול אינה עולה על 11%, שאר המוצר תפוס במים. חומצות אורגניות נותנות טעם חמוץ: מאלית, סוקסינית, לקטית ואצטית.

אדום חצי מתוק

כמות האלכוהול בו בדרך כלל אינה עולה על 14%. הוא די מתוק בטעמו, בעל צבע עשיר ויפה וארומה נעימה. מבין המינרלים, הכמות הגדולה ביותר בהרכב של יין חצי מתוק שייכת ליסודות הבאים:

• פלואוריד, טוב לשיניים ולעצמות.
• אשלגן, שבלעדיו קשה לדמיין שרירים בריאים.
• מגנזיום. המחסור בו מוביל להתכווצויות בגפיים.
• סידן לבריאות השלד והשרירים.
• בלוטה, המעורבת בהמטופואזה.
• סלניום, אבץ ונחושת, המשפיעים על תפקוד מערכת גניטורינארית ומנרמלים תהליכים מטבוליים.

יש לו כמות די גדולה של חומצה פולית. אלמנט זה מומלץ לצרוך לפני ובמהלך ההריון כדי לשמר את העובר. מוויטמינים ניתן להבחין בין H, P, C וקבוצה B.

מוצר זה מכיל כמות די גדולה של קילוקלוריות (83), שניתן להסביר בהימצאותו של סוכר ביין. הוא אינו מכיל שומן, וכמות החלבון זניחה. אבל המשקה הזה מכיל פחמימות שמקורן בגלוקוז.

היתרונות של אדום

יש לונמצאו תכונות אנטי פטרייתיות. וגם מנקה שיניים היטב, שוטף מהן לכלוך ומונע התרחשות של עששת ומחלות חניכיים. משקה אלכוהולי זה מסוגל להירגע, שבזכותו אדם מצליח למנוע מתח ולשמור על שקט נפשי. הודות לענבים, יין מכיל כמות גדולה מאוד של נוגדי חמצון. חלק מהחומרים נדירים למדי ונמצאים במספר קטן מאוד של צמחים. על מנת לשמור על בריאות השיניים, צורכים אותו לא לפני הארוחות, אלא לאחריה.

יין לבן

זה שונה מהאדום בכך שהוא עשוי מענבים לבנים כשהקליפה הוסר. מכיוון שהוא מבוקבק מיד לאחר התסיסה, המשקה הזה מעודן יותר.

לפעמים לא צריך להשתמש רק בענבים לבנים כדי להכין אותו. לדוגמה, בצרפת הוא עשוי מפירות יער אדומים, אך בשל העובדה שמסירים מיד את הקליפה והזרעים, לנוזל אין זמן להכהות.

לא נשארו הרבה ויטמינים ביין לבן. הכמות הגדולה ביותר שייכת ל-B2 ו-C. במשקה זה יש מעט יותר פחמימות מאשר באדום, וכמות החלבון זהה. וזה גם נמוך יותר בקלוריות. אז ב-100 גרם מהמוצר יש רק 65 קילוקלוריות.

נכסים שימושיים

שתיית יין במתינות, ניתן להפחית משמעותית את רמת הכולסטרול בדם ובכך לחזק את הלב ולשפר את מצב כלי הדם. שמו לבהתכונה של יין לשפר את הזיכרון ולהילחם בדמנציה סנילי. במדינות שבהן האוכלוסייה מעדיפה לשתות משקה זה, מספר קטן למדי של סוגי סרטן.

כוס אחת ביום יכולה להביא לא מעט יתרונות, גם למרות תכולת הסוכר. הענב עצמו הוא גרגר יער שימושי למדי, ובתהליך התסיסה, חלק מתכונותיו משתפרות באופן ניכר. בשל ההרכב המיוחד והנוכחות של כמות עצומה של חומצות שונות, משקה זה נלחם בצורה מושלמת בהצטננות ומשמיד מיקרופלורה מזיקה.

הנזק של היין

יין אדום מכיל די הרבה קילוקלוריות. אם אתה שותה את המשקה הזה באופן קבוע, אתה יכול להשמין בשקט. בלבן יש יותר מדי חומצות, המשפיעות לרעה על מצב השיניים. בנוסף, מוצר זה יכול לעורר מחלות כמו גאוט, דלקת פרקים, שחמת הכבד וסוכרת. אסור לשכוח שכל יין - אדום או לבן - מכיל כמות די גדולה של אלכוהול. למרות העובדה שהוא פחות מאשר בוודקה, אנשים רבים, שאינם יודעים את המידה, משתכרים ממנו עד כדי שכרון חושים מוחלט.

למי אסור התווית

קודם כל, אסור לצרוך אותו על ידי ילדים ונשים בהריון עקב נוכחות אלכוהול. גם למטרות רפואיות רצוי למצוא תרופה מסורתית אחרת שתהיה בעלת תכונות דומות. למרבה הצער, יש הורים שעושים את הטעות הבלתי נסלחת שהם מציעים לקטינים שלהםילדים משתמשים ביין אדום מחומם כתרופה לקור. עבורם, האפשרות הטובה ביותר תהיה מרתח של פרחי קמומיל וטיליה עם דבש ומיץ אלוורה. תה ירוק או שחור עם ריבת פטל ופלח לימון הוכיח את עצמו היטב. במילה אחת, ישנם מתכונים רבים לטיפול בילדים.

במקרה של מנת יתר, זה יכול לגרום לכאבי ראש. עבור אנשים מסוימים, אפילו כוס מהמשקה הזה יכולה לגרום לכאבי תופת. העניין הוא שהרכב היין כולל חומצה הידרוציאנית, שהיא כשלעצמה רעל. אם במהלך הכנת היין הוסרו מיד הזרעים והקליפה, אז חומר זה, ככלל, לא יהיה עוד בהרכב המוצר. בדרך כלל כל היין האדום מכיל את הרכיב הלא רצוי הזה. אין להשתמש בו על ידי אנשים עם אי ספיקת כליות, כבד, כמו גם הסובלים מאלרגיות. ישנם אנשים עם אי סבילות אישית לרכיבים הכלולים במשקה זה.

במילה אחת, אין להכחיש את היתרונות של יין. עליך לקחת בחשבון כמה כללי שימוש ואל תחרוג מהתעריף המומלץ.