מנות גאורגיות מפורסמות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

איזה צבע וקסם, אבל הכי חשוב - מנות גרוזיניות מפורסמות בהרכב המרכיבים שאין שני לו! כמובן שאתה יכול לטעום את ה"ג'ורג'יה" האמיתית רק במדינה זו עצמה, אבל משנה לשנה הולכת וגוברת התרחבות מטפסי ההרים בעולם, ובפרט ברוסיה. בהתאם, חזונות חדשים של מתכונים קולינריים מגיעים.

המוזרות המאפיינת מאכלים גאורגים היא ההבדלים בכיווני החקלאות באזורים שונים של מדינה הררית קטנה. לדוגמה, במזרח (בקאחטי), צורכים כמות גדולה בהרבה של בשר שומני, מאפים, ומכאן עוגות גבינה - חצ'אפורי. ואילו בצפון אוהבים מנות חריפות יותר, למשל חינקלי עם כוסברה ופלפל טלה. עוגות מצ'די הן מאכלים גרוזיניים של אזורי המערב, גם האבחזים מעדיפים דייסת תירס - גומי, ומבחינה היסטורית הם לא אוכלים בשר של חיות גדולות בפרימורייה - הם אוהבים כאן דגים ועופות.

כמובן, המנות הגיאורגיות הראשונות שעולות בתת המודע עם אזכור האומה הזו הן כל מיני ברביקיו. אבל מעט אנשים יודעים איך קוראים לזה בגיאורגית ("מיוואדי"). הקפידו על רטבים חריפים של עשבי תיבול ואגוזים (satsivi) מוגשים עם בשר מטוגן. באשר ליצירות המופת הפופולריות של עופות - עוף והודו, מתוכםהם מכינים צ'יקירטמה, מרק עם קמח, חומץ, בצל וביצה, כמו גם רוטב צ'חובילי.

מנת השעועית הגיאורגית הפופולרית ביותר בעולם היא לוביו. משתמשים בשעועית אדומה, ירוקה ולבנה. להלן כמה מהמתכונים הגיאורגיים הפופולריים ביותר.

כבש ובשר עם שעועית

מרכיבים: כבש או בקר - 150-200 גרם, שומן מן החי - 15 גרם, מעט קמח, שעועית ירוקה - 100 גרם, בצל - 40 גרם, פלפל, כשות סונלי, אורגנו, מלח, שקית עגבנייה הדבק.

לשטוף את הבשר, לייבש אותו, לקלף ולהסיר את הוורידים. רצוי לבחור את החלציים. חותכים לחתיכות ומפזרים מלח ותבלינים. מטגנים את הבצל במחבת ומוסיפים את הבשר. מבשלים 5-7 דקות ולאחר מכן מערבבים פנימה את הקמח ורסק העגבניות (כדי שמתקבל רוטב חצי נוזלי שלא מכסה לגמרי את הבשר). מערבבים פנימה שעועית ירוקה, כוסברה ושום. מבשלים עד לסיום.

מנה גאורגית לובי ירוק עם בשר

מרכיבים: כתף בקר או שקד בקר - 220 גרם (אפשר לקחת חזה טלה), שעועית ירוקה - 200 גרם, בצל - 1 יחידה, חמאה, שום - כמה שיני, ירוקים, פלפל, מלח.

המנה דומה לקודמתה, עם ההבדל היחיד שאת הבשר מבשלים עם בצל מתחת למכסה במשך 15 דקות, ואז מוסיפים את המרק או המים הרותחים, מכניסים את השעועית ומבשלים עד שהוא מוכן.. ירקות מתווספים בסוף. על אש נמוכה התבשיל 25 דקות נוספות.

מנות עוף גרוזיניות

מרכיבים: פילה עוף - 200 גרם,חמאה מומסת - 30 גרם, בצל - בצל אחד גדול, ביצת עוף - 1 יחידה, חומץ יין, ירקות נענע, מלח.

פילה עוף חתוך כך שצורתו מזכירה נאגטס, מטגנים יחד עם בצל ואגוזים מרוסקים. בסוף מוסיפים נענע. יוצקים לסיר את הרוטב שיצא במהלך התבשיל, מוסיפים את החלמון, מדולל בחומץ, ומלח. מגישים חם עם עיטור עוף וירקות.

זהו רק צלי עוף גרוזיני הפשוט ביותר ובו בזמן חריף, אז מומלץ לכל אניני הטעם להשתלט על המטבח הזה.