איך להמיס שוקולד במיקרוגל לעוגה?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

איך להמיס שוקולד במיקרוגל? עכשיו נגלה. המסה העבה והצמיגה של מוצר מזון זה משמשת לעתים קרובות מאוד לקישוט מוצרי ממתקים שונים, שלא לדבר על יצירת יצירות מופת אמיתיות.

שוקו חם הוא משקה מחמם נהדר בפני עצמו. אתה יכול להשיג אותו מאריח רגיל על ידי חיממו בתנור, באמבט מים או בדרכים אחרות. במאמר זה נדבר על איך להמיס שוקולד במיקרוגל.

זו דרך מהירה וקלה מאוד להביא את המוצר הזה לעקביות נוזלית. עם זאת, יש לו מאפיינים וניואנסים משלו, בהינתן תקבל את התוצאה הרצויה.

Rules

כדי להמיס שוקולד במיקרוגל, צריך לבחור את האיכות הנכונה של המוצר. פעל לפי הכללים הבאים:

1. בחרו חפיסת שוקולד עם מבנה לא נקבובי. שכבות אוויר קשות לטיפול בחום. בשוק החופשי יש שולחן מיוחד או שוקולד קולינרי, שתוכנן במיוחד להמסה. הואמכיל את היחס האופטימלי של מרכיבים.

2. אחוז פולי הקקאו לא צריך להיות נמוך מ-50%.

3. השתמש במוצר טהור ללא תוספת אגוזים, פירות יבשים או מרכיבים אחרים.

4. חלב ושוקולד מריר אידיאליים להמסה במיקרוגל. האפשרות הראשונה, כאשר היא נמסה, מעניקה בדיוק את המרקם הצמיג והנוזל המתון שאתה רוצה לקבל. לגבי השני, בגלל התוכן הגבוה של הקקאו, הוא דורש יותר זמן וטמפרטורה, והמסה המתקבלת שונה מאוד בתכונותיה מהקודמת. עבור שוקולד חלב, טמפרטורה של 45 מעלות צלזיוס היא אידיאלית, ולמריר - 50-55 מעלות צלזיוס.

5. למד היטב את הרכב המרכיבים של האריחים הנרכשים. מוצר טבעי במיקרוגל יתבשל בצורה הטובה ביותר, ותוספים כימיים שונים ומשפרי טעם רק יקלקלו את העקביות.

אפשרות ראשונה

לפעמים אנשים תוהים אם אפשר להמיס שוקולד במיקרוגל כדי לקבל את המסה הדביקה המושלמת. כדי לקיים תנאי זה, יש להכין את המוצר מראש. חפיסת השוקולד צריכה להיות בטמפרטורת החדר. תחילה הוצא אותו מהמקרר ותן לו להתחמם. תנודות טמפרטורה חזקות וחדות משנות את תכונות המוצר ואת עקביותו. יש לכתוש חפיסת שוקולד: לחתוך בסכין, לשבור, לגרר. אם אפשר, נסה ליצור חלקים באותו גודל. זה יאפשר לאריחים להיות שווהלהמיס. המשמעות היא שההליך יהיה קל יותר לביצוע.

דרך שנייה

אפשר להמיס שוקולד במיקרוגל, לא בעזרת שכבה שלמה, אלא בפירורים שלו.

להליך זה, תזדקק לכלים מיוחדים לתנור המיקרוגל או לכל מיכל קרמי ללא דוגמאות ורכיבי מתכת. זה צריך להיות קירות עבים ותחתית, אז השוקולד לא ישרף, ותהליך ההמסה ימשיך באופן שווה. מיכלי פלסטיק אינם מתאימים במקרה זה, מכיוון שהם מתחממים בחדות רבה ומשנים את תכונות הטעם של המוצר. הכלים חייבים להיות יבשים וללא טיפות מים. אין לכסות מיכלים במכסים. עיבוי על פני השטח הפנימי שלהם יתנקז לתוך מסת השוקולד עד שיקלקל אותה לחלוטין. קל יותר לצפות במיכלים פתוחים.

איך להמיס פינוק?

איך להמיס שוקולד במיקרוגל כדי שלא ישרף? כדי לעשות זאת, עליך לבחור את הפרמטרים הנכונים עבור תנור המיקרוגל שלך. יש לשמור על הספק למינימום ולקבוע את הגדרות הטמפרטורה לפי סוג השוקולד, כאמור לעיל. בהתכה מדובר בתהליך איטי ואחיד שנחשב חשוב מאוד. לאחר הנחת אריח במיכל המתאים למיקרוגל, השאר כמה חלקים ללא שימוש. זה יעזור לך מאוחר יותר אם השוקולד יתחיל לרתוח. יש להוציא בדחיפות את המסה שחוממת יתר על המידה מהתנור (זה יוריד מעט את הטמפרטורה), לשפוך למיכל קריר ולהוסיףהחלקים הנותרים.

הזמן של הליך זה נבחר בהתאם למשקל האריח. 50 גרם של מוצר דורשים דקה אחת להמסה, בהתאמה, המסת 500 גרם של שוקולד ייקח בערך 5 דקות. עם זאת, במהלך התהליך עצמו, אל תשאירו את המיקרוגל ללא השגחה. מדי פעם, אחת ל-30 שניות, מסירים את המיכל ומערבבים את השוקולד באופן שווה כדי למנוע ממנו להישרף ולהידבק לקירות ולתחתית הכלי. לעולם אל תוסיף מים למסה המומסת.

אם לתנור המיקרוגל יש אפשרות "הפשרה", אז זה מתאים גם להליך זה. יידרשו 2-3 דקות להמיס חצי בר (50 גרם).

שוקולד לבן

כדי להבין איך להמיס שוקולד לבן במיקרוגל, כדאי לדעת על נקודת הרתיחה שלו. זה שווה 44 מעלות צלזיוס. יש לצפות במוצר כזה בתשומת לב מיוחדת. לכן, הגדר את הכוח בכבשן ללא יותר מ-50% מהמלא, וקבע את הזמן - 30 שניות. יתכן שתצטרך לעצור את התהליך מעת לעת ולערבב את המסה הנמסה. בפרקי זמן קצרים כל כך, לפעמים שווים ל-15 שניות, תגיעו לעקביות הרצויה של שוקולד לבן מומס. אם במהלך תהליך הבישול מצאתם גרגירים על פני המסה, הוציאו את המיכל מהתנור והוסיפו לו 1 כף חמאה.

צעד אחרון

אתה כבר יודע איך להמיס שוקולד במיקרוגל. אבל עם העקביות המתקבלת של המוצר, אתה חייב להיות מסוגל לעבוד במהירות. אםהמסה קפאה מעט, ולא הספקת להתמודד איתה, אתה יכול להחזיר אותה שוב למיקרוגל - ממש למשך 30 שניות. עקרות בית מנוסות מוסיפות כמה כפות חלב או שמנת לחתיכות כדי למנוע התקשות מהירה של השוקולד לפני ההמסה. זה מאפשר לך לעבוד עם המוצר שהתקבל במשך זמן רב.

מסקנה

מאמר זה שימושי מאוד לעקרות בית צעירות מודרניות, שבתהליך יצירת יצירות המופת הקולינריות המתוקות שלהן, שואלות הרבה שאלות. למשל איך להמיס שוקולד במיקרוגל לעוגה. שמנת, ציפוי, כל מיני ציורים ודוגמאות מתקבלים על ידי חימום אריחים רגילים באופן המתואר בכתבה.