איך לבשל אספרגוס: מתכונים וטיפים שימושיים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עונת האספרגוס נפתחת באופן מסורתי בחודש מאי. לכן, ירק כזה יכול להיחשב לאחד מהראשונים שעומדים לרשותנו טריים. קשה להפריז ביתרונותיו, ולכן לדעת לבשל אספרגוס היא חובה לכל עקרת בית שמכבדת את עצמה. במאמר זה נספק מספר מתכונים פשוטים ובריאים בו זמנית.

נכסים שימושיים

אספרגוס (אספרגוס) מכיל חומרים שימושיים רבים, כולל:

• ויטמינים A, C, E, K וקומפלקס ויטמין B.
• סיבים תזונתיים.
• Copper.
• מגנזיום.
• מנגן.
• חומצה פולית.
• תיאמין.
• קרוטן.

רשימה זו רחוקה מלהיות מלאה. אכילת אספרגוס עוזרת להטעין את המצברים, להקל על תסמיני בריברי, וגם לעודד אותך. בנפרד, ראוי לציין את ההשפעה המיטיבה על כלי הדם והלב, מניעת היווצרות קרישי דם וויסות קרישת הדם. התוכן הגבוה של קרוטן בהרכב עוזרלמנוע סוגים שונים של סרטן.

האספרגוס דל בקלוריות, וזו הסיבה שהוא כל כך פופולרי בקרב דיאטנים. שימושי לאספרגוס טרי וגם לאספרגוס קפוא.

סוגי אספרגוס

ישנם שני סוגים של אספרגוס:

• white;
• גרין.

המיוחד של האספרגוס הלבן הוא שהוא גדל מתחת לאדמה, וזו הסיבה שהוא לא מקבל אור שמש. זו הסיבה לצבע הלבן. בנוסף, נבטי אספרגוס שכזה הם מעט יותר עדינים מנצרים של ירק ירוק שמגיע לשמש. היתרון של האספרגוס הירוק הוא שהוא מכיל מעט יותר ויטמינים. שניהם מאוד שימושיים.

טריקי בישול

יש כמה סודות בבישול שיענו על השאלה איך לבשל אספרגוס כך שהוא לא רק טעים, אלא גם ישמור על כל התכונות השימושיות שלו ככל האפשר.

1. אורך הקלעים הוא הדבר החשוב ביותר שיש לחפש בקניית אספרגוס. הטעימים ביותר הם באורך 15-16 ס"מ.
2. כדי להבין היכן מתחיל המקום המחוספס של הצמח, נסו לשבור אותו. במקום הזה אתה צריך לחתוך את הגבעול, ולהשאיר רק את החלק הטעים ביותר של הירק.
3. קולפן תפוחי אדמה משמש לניקוי. אספרגוס לבן מנקים אך ורק מתחת לחלק העליון. את הירוק מנקים מאמצע הגבעול.
4. יש להלבין את האספרגוס לפני השימוש. לשם כך, הרתיחו את הירקות במים רותחים מומלחים למשך 5 דקות.
5. שיטת הבישול הנפוצה ביותרמורכב מהעובדה שגבעולים של אספרגוס קשורים לצרור, ואז מורידים למים רותחים. אז הצמרות יציצו מעט מהמים, מתכוננות לזוג. זו הדרך הטובה ביותר להבטיח שהאספרגוס יתבשל בצורה אחידה. זה לא סוד שלחלקים העבים של הגבעול לוקח הרבה יותר זמן להתבשל מאשר לחלקים העבים של הגבעול מאשר לחלקים העבים של הגבעול.
6. ניתן לשפר את טעם האספרגוס בעזרת מיץ לימון, אותו יש להוסיף למים במהלך הבישול.
7. מיד אחרי שהאספרגוס מוכן, צריך לשים אותו במי קרח. מניפולציה זו תהפוך את הירקות לפריכים יותר ותשמור על צבעם.

איך ועם מה לשלב אספרגוס?

אספרגוס נחשב למאכל רב תכליתי. אין לו טעם בולט במיוחד, ולכן הוא יכול להוות תוספת מצוינת לביצים טרופות, בשר ולשמש כתוספת מצוינת למנות חמות שונות. הם גם מכינים סלטים ופשטידות מצוינות באמצעות אספרגוס.

לעתים קרובות יש מנה פשוטה של אספרגוס מבושל עם רוטב שמנת. יש הרבה אפשרויות להכנת הרוטב, אבל לרוב משתמשים בהולנדית.

שיטת הבישול הפשוטה וההרכב העשיר בחומרי מזון סייעו לאספרגוס להפוך למלכת הירקות של העולם המערבי.

כל עקרת בית יודעת לבשל אספרגוס צעיר, כי לרוב משתמשים בזרעים צעירים של הצמח שאורכם אינו עולה על 16 סנטימטרים. להכנתו משתמשים במים מומלחים. חמש דקות יספיקו לבישול. ירקות ישנים לא מתאימים לאכילה בגללחסרי טעם וקשוחים.

מבשלים אספרגוס בצורה הנכונה

מיד לפני הבישול יש לשטוף ולנקות היטב את האספרגוס. במהלך הניקוי, יש צורך לעבור לחלק העבה ביותר של הגבעול, החל מהדק ביותר. חותכים את העור בסכין חדה, ולאחר מכן יש לשטוף שוב את הצמח.

ישנן 3 דרכים לבשל אספרגוס:

1. במים רותחים מומלחים למשך 5 דקות. שופכים מים בצורה כזו שהם מכסים לחלוטין את האספרגוס ואף גבוהים ממנו בכ-3 סנטימטרים.
2. להרתיח את נצרי האספרגוס המצורפים. כחוט, גבעולים צמחיים או כל ירק ניתן להשתמש. הצרורות מונחות אנכית במחבת. את החלק הסמיך יותר מורידים למטה, והמים לא מכסים את כל האספרגוס. העליונות בצורה זו מאודים.
3. בדוד כפול. הדרך הבריאה ביותר לבשל אספרגוס.

לאחר הבישול, שלח מיד את הירקות למי קרח. לחילופין, מסננים את האספרגוס במסננת ומניחים אותו מתחת למים זורמים קרים. הודות לכך, לא רק רוב הויטמינים יישמרו, אלא גם צבע האזמרגד היפה.

מרק מינסטרונה אספרגוס

כדי להכין מרק אספרגוס בריא, עליך להכין את המרכיבים הבאים:

• אספרגוס ירוק - 250-300 גרם.
• בצל.
• חציל.
• קישוא.
• גזר.
• שום - 1-2 שיני.
• פסטה - 100 גרם יבש יספיקוראה.
• שמן זית - כ-3 כפות. l.
• גבינה מעובדת - 50 גרם.
• מרק ירקות (אפשר להשתמש בעוף) - 1.5 ליטר.
• מלח.

צעדי בישול:

1. השלב הראשון הוא הכנת הירקות. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקצוץ דק את הבצל ולקצוץ את השום, לחתוך את החלקים העבים של הגבעול מהאספרגוס. יש לחתוך גזר, זוקיני וחצילים לקוביות לא גדולות במיוחד.
2. מחממים שמן זית בסיר, בו מטגנים את השום והבצל עד שהם מזהיבים. מוסיפים לטיגון הזה ירקות מוכנים (גזר, חצילים ואספרגוס) ומטגנים אותם במשך 5 דקות. לאחר שופכים את הירקות עם מרק ושולחים להם קישואים.
3. לאחר שהמרק רותח, מוסיפים לו את הפסטה ומבשלים במשך 10 דקות.

לפני הגשת המרק, מפזרים עליו גבינה מומסת מגוררת.

סלט אספרגוס, רוזמרין ובייקון

כדי להכין את המנה הזו אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• אספרגוס - 200 גרם
• בייקון - 150 גרם
• לימון - 1/4 חתיכות
• רוזמרין (כמה ענפים יספיקו).
• שמן זית - בערך 1 כף
• פלפל ומלח לפי הטעם.

בישול סלט אספרגוס כולל את השלבים הבאים:

1. שטפו את האספרגוס וחתכו את הקצוות הקשים, ולאחר מכן הבלו במשך 2-3 דקות. ואז חתוך אותו לחתיכות לא גדולות במיוחד.
2. קצוץ רוזמרין.
3. מטגנים את הבייקון עד להזהבה, לאחר שחותכים אותו לקטניםרשומות.
4. מערבבים את כל החומרים המוכנים, מלח ופלפל. מתבלים בשמן זית מעורבב במעט מיץ לימון.

בדרך כלל סלט זה מוגש עם לחם חום.

על הגריל: בישול אספרגוס בריא וטעים

אספרגוס בגריל הוא מנה שמתבשלת מהר מאוד ובריאה להפליא. זה צריך:

• אספרגוס טרי - 450 גרם
• שמן זית - כ-4 כפות
• מלח גס - 1 כפית תספיק

עליך לבצע את השלבים הבאים בזמן הבישול:

1. קודם כל מכינים את האספרגוס. חותכים את הקצוות התחתונים עם סכין, ולאחר מכן שמים את האספרגוס בשקית ניילון ויוצקים עליו שמן. מערבבים את המוצרים היטב וממליחים. השאר את האספרגוס למרינדה עד תחילת הבישול.
2. מחממים היטב את הגריל, ואז שמים עליו את האספרגוס. זה נעשה בדרך כלל בתבנית צולבת כדי למנוע מהירקות להתגלגל.
3. מטגנים 10-15 דקות, הופכים לפי הצורך. את החלק העליון של הירקות יש להשחים קלות.
4. יש להגיש אספרגוס מיד לאחר הוצאתו מהגריל.

לאספרגוס מבושל כך יש תכולת קלוריות של 150 קק ל.

אספרגוס קוריאני

בישול אספרגוס בסגנון קוריאני בבית הוא קל. בשביל זה אתה צריך:

• אספרגוס סויה - 200 גרם;
• שום - 2-3 שיני קטנות;
• חומץ אורז - 5 כפות;
• גזר - 2 יח'.(בחר ירקות עסיסיים בינוניים);
• סוכר - כף אחת;
• עלה דפנה;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• מלח, פלפל (אדום ושחור) לפי הטעם.

איך לבשל אספרגוס? הבישול כולל את השלבים הבאים:

1. השרו אותו מראש למספר שעות כדי שיהיה רך יותר. לאחר מכן, חותכים את האספרגוס לחתיכות קטנות.
2. גזר צריך להיות מגורר על פומפיה גסה.
3. קצוץ את השום.
4. מערבבים את כל המרכיבים שהוכנו בשלבים הקודמים בקערה אחת.
5. רוטב בישול ממלח, פלפל וסוכר, המעורבבים עם שמן צמחי.
6. הניחו את הירקות על האש, לאחר מילוים במים. לאחר שהמים רותחים מוסיפים חומץ ועלה דפנה. מסננים את המים וממלאים את המילוי. מערבבים היטב ומעבירים למקרר ל-4 שעות.

האספרגוס הכבוש הזה בסגנון קוריאני בטוח ישמח את כולם.

אספרגוס ריחני אפוי

כדי לבשל אספרגוס אפוי אתה צריך:

• אספרגוס טרי - 900 גרם.
• שמן זית.
• מלח (עליך להשתמש באחד גדול).
• Pepper.

כאשר בוחנים כיצד לבשל אספרגוס לפי מתכון זה, עליכם להבין שהבישול כולל את השלבים הבאים:

1. קודם כל, מחממים את התנור ל-205 מעלות.
2. הבא אני מכין את הירקות. אספרגוס קפוא לא משמש במנה זו, אז בחר טרי. יש לשבור ולנקות קצוות קשים. מניחים את הקלעים על תבנית עם נייר אפייה, מטפטפים שמן זית.שמן. קבע את כמות שמן הזית שכן הוא מכסה את כל הירקות.
3. מפזרים את האספרגוס בצורה מסודרת על תבנית אפייה בשכבה אחת, מפזרים פלפל ומלח.
4. אפה בטמפרטורה המצוינת במשך כ-25 דקות. במהלך הזמן הזה, הירקות צריכים להיות מעט פריכים ונימוחים מאוד.

אספרגוס ריחני במרינדה

המתכון הקלאסי כולל בישול אספרגוס כבוש עם נצרי אספרגוס ירוק (כך נקרא גם אספרגוס).

לבישול צריך 250 גרם אספרגוס. ולמרינדה אתה צריך:

• 0, 5 כוסות חומץ תפוחים;
• חצי כף כל אחת של מלח וסוכר;
• 0.5 כפית אפונה;
• 1 כפית שמן צמחי;
• חצי כף זרעי שמיר;
• שן שום.

הבישול כולל את השלבים הבאים:

1. חותכים את החלק הקשה מהאספרגוס. לאחר מכן, נקו את היורה עם סכין, שלח את הירקות לכמה דקות במים רותחים, ומיד לאחר מכן במי קרח. אגב, אם משתמשים באספרגוס צעיר אז אין צורך לנקות אותו. אתה יכול פשוט לשטוף ולצרוח במים רותחים במסננת.
2. כאשר נבטי האספרגוס התייבשו, יש לשים אותם חניתות בצנצנת ליטר סטרילית.
3. הכנת המרינדה. בשלב זה צריך לחמם מעט את החומץ, ולאחר מכן להמיס בתוכו את הסוכר והמלח. שולחים לתערובת שום קצוץ, שמיר ופלפל ומוסיפים שמן. אין צורך להביא את המרינדה לרתיחה. ברגע שהוא חם מספיק, הסר אותו מהכיריים ויוצקים לתוכוצנצנת של יורה כך שהתמיסה תכסה לחלוטין את הירקות. הכניסו את הצנצנת הסגורה למקרר למשך 6 שעות.

עכשיו אתה יודע איך לבשל אספרגוס בדרכים שונות, כדי שתוכל לגוון את התזונה שלך עם מנות מהירק הבריא הזה.