בקלה הוא תיאור, תמונה, סיווג, יתרונות לבני אדם, תכונות רבייה, תכונות השרצה, רבייה ובישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בקללה - זן דגים השייך למשפחת הקודקודים, בימי קדם כונה זן זה "לברדן". בקלה קיבל את שמו הנוכחי בגלל התכונה הבלתי רגילה של הבשר להיסדק כשהוא מיובש. ישנה גרסה נוספת לשינוי השם: בקלה התחילו להיקרא כך, כי הוא משמיע צליל פצפוץ המופיע עם התכווצות שרירי שלפוחית השחייה. בתמונה, הבקלה נראה מרשים מאוד.

איך נראה בקלה?

דג ים או נהר בקלה? מאפיין ייחודי הוא שהוא גדל לאורך כל חייו וחי בים. עד גיל שלוש אורכו של פרט מגיע לחצי מטר, הפרטים הגדולים ביותר יכולים להגיע לאורך של עד 2 מטר ומשקלו של דג כזה כ-96 קילוגרם. גוף הבקלה מאופיין בצורה מוארכת בצורת ציר, הקשקשים קטנים ומשוננים. חלקו העליון של הבקלה יכול להיות בצבע זית, צהבהב או חום עם כתמים חומים. דפנות הבקלה בהירות, הבטן לבנה. הארוך מכל חיי הדגיםבקלה, המצוי במימי האוקיינוס האטלנטי, גילו יכול להגיע ל-25 שנים, באוקיינוס השקט - 18 שנים, בגרינלנד - 12.

Atlantic cod

קוד - איזה סוג של דג? אטלנטי, למשל, הוא הדג הגדול ביותר ויכול להגיע לאורך של 1-2 מטרים. סוג זה של בקלה חי במימי האוקיינוס האטלנטי ויש לו כמה תת-מינים. הם תלויים במיקום הספציפי. נכון להיום, יש את הסיווג הבא של תת-מינים:

• בקלה אטלנטית קלאסית חיה בין 5 ל-10 שנים, האורך הממוצע הוא 80 סנטימטרים. הצבע ירקרק, הבטן לבנה.
• בקלה קילדינסקאיה נמצא במימי אגם מוגילנוי, שנמצא באי קילדין באזור מורמנסק. זוהי אנדרטה אמיתית של הטבע, שהבלעדיות שלה נעוצה בעובדה שלמים במאגר דרגות מליחות שונות. בקלה התחיל באגם הזה כבר במאה ה-10, כבר אז זה לא היה אגם, אלא לגונת ים. גודלו של הבקלה שחי באגם מוגילני קטן, אורכו כ-50 סנטימטרים ומשקלו מגיע ל-2-3 קילוגרמים בלבד. צבעם של פרטים בהיר יותר מזה של תת-המין הקודם. כיום, בקלה קילדה נמצא צעד אחד מהכחדה והוא מוגן. דיג תכוף מדי וזיהום האגם הובילו לכך. הם ניסו להעביר את תת-המין הזה לגופי מים אחרים, אבל נציגי המין הזה פשוט לא מסוגלים לחיות במקומות אחרים.
• קוד הבלטי חי, בהתאמה, בים הבלטי. הוא דומה בגודלו ובמראהו לאוקיינוס האטלנטי, יכול להגיע ל-100 סנטימטרים באורך, והמשקל של דג כזה הוא 10-12 קילוגרמים.

תת-מינים אלו נחשבים לגדולים ביותר מבחינת מספר הפרטים.

בקלה פסיפיק

ההבדל העיקרי שלו מהאטלנטי הוא בגודל החלק הקדמי, כלומר הראש. הוא מסיבי ורחב יותר, בעוד שממדי הגוף עצמם קטנים. באורך, פרטים יכולים להגיע בין 45 ל-90 סנטימטרים. המשקל המרבי הוא 22 ק ג. בקלה חי בחלק הצפוני של האוקיינוס השקט, אלה הם ברנגובו, ים אוחוטסק וים יפן. הדג ניזון בעיקר מפולוק, שרימפס, סרטנים ותולעים וכן מדגים קטנים אחרים. לקלה השקט יש תת-מין אחד - בקלה גרינלנדית. שונה בגדלים קטנים, באורך של כ-70 סנטימטרים. הוא ניזון גם מדגים קטנים וחסרי חוליות.

קדלה ארקטית

מין זה מחולק לשני תת-מינים: קרח ובקלה מזרח סיבירית. המינים הראשונים אכלסו את מימי האוקיינוס הארקטי; פרטים נבדלים על ידי צבעם האפור וגודלם הקטן. אורך 30 סנטימטר בלבד. בקלה מזרח סיבירית חי מול חופי גרינלנד, צפון אמריקה וסיביר. גודל הפרטים גדול מזה של הקרח. באורך, הם מגיעים ל-50-55 סנטימטרים, והמשקל הממוצע הוא קצת יותר מקילוגרם.

השרצה בקלה

קוד הוא דג ימי, הבגרות המינית שלו ויכולת ההתרבות שלו תלויות גם בבית הגידול של הפרטים. לדוגמה, בקלה האטלנטי הולך אלאזורי ההטלה בגיל שמונה עד תשע שנים. בקלה באוקיינוס השקט מתחילים להתרבות קצת יותר מוקדם, בגיל חמש או שש שנים, המינים הארקטיים הם הצעירים ביותר, הם מוכנים ללכת לשטחי ההטלה בגיל 3-4 שנים.

עונת הרבייה מתחילה בדרך כלל בשבועות הראשונים של מרץ. בקלה נמצא ברשימת הדגים הפוריים ביותר, וזה לא מפתיע, כי מבוגר אחד יכול להטיל עד 6 מיליון ביצים. תהליך זה אינו קורה מיד, אלא בהדרגה, במנות, במשך מספר שבועות. ההשרצה מתבצעת בעומק של עד 100 מטר, כל הזמן הזה הזכרים נמצאים ליד הנקבה על מנת להפרות מיד את הביצים שהושרו.

בהמשך, הביצים שוקעות לתחתית, כאילו נדבקות לצמחייה. כך מתרבים בקלה באוקיינוס השקט. באשר למין האטלנטי, הביצים אינן נופלות לקרקעית, הן נסחפות על ידי הזרם צפונה, שם מופיעים מאוחר יותר הזחלים. כבר בסביבות סוף הקיץ - תחילת הסתיו, פרטים צעירים נכנסים לים ברנטס וחיים בקרקעית בשנים הראשונות.

בקלה שונה מדגים אחרים בכך שיש לו חשיבות כלכלית רבה. הסיבה לכך היא שלדגים רכים וטעימים ובעיקר לכבד בקלה יש תכונות שימושיות מאוד. כבד בקלה נחשב למוצר שומני, אבל בשר דגים שימושי מאוד לירידה במשקל. בניגוד לזנים אחרים של דגים, בקלה מיובש שומר על כל תכונותיו התזונתיות והמועילות לאורך זמן. בקלה הוא שעזר לנוסעים הגדולים שגילו מדינות חדשות להישאר בחיים.

היתרונות של בקלה

כבד בקלה- מוצר שימושי מאוד שאינו רק עשיר בויטמינים A ו-D, אלא גם מכיל כמות מספקת של חומצות שומן אומגה 3. כולנו לפחות פעם אחת בחיינו שמענו והשתמשנו בשמן דגים כתוסף תזונה. זה מגיע מכבד בקלה. אבל בשר בקלה, במיוחד מאודה, הוא ממצא אמיתי לירידה במשקל. היתרון שלו הוא שעם מספר מינימלי של קלוריות, הגוף מקבל כמות מספקת של חלבון, ויטמינים ויסודות קורט שימושיים. הבקלה האיכותית ביותר היא זו שנלכדת מול חופי אלסקה ואיסלנד. לגבי הערך התזונתי, יש רק 82 קלוריות ל-100 גרם דג, 0.7 גרם שומן ו-19 גרם חלבון, פחמימות חסרות לחלוטין. האם זה לא אושר למי שרוצה להיפרד מעודף משקל? בנוסף לחלבון וחומצות אמינו חיוניות, בקלה מתגאה בכמות גדולה של ויטמין B12. המשימה שלו היא מערכת עצבים בריאה והתפתחות מלאה. לכן דגים חייבים להיות בתזונה של ילדים. כמו כן יש להזכיר כי בקלה הוא מקור לסלניום וזרחן. חומרים מזינים אלה עוזרים לשמור על בריאות שיער, עור, עצמות ושיניים.

מאפיינים תזונתיים של בקלה

היתרונות של דג בקלה בתכולת הקלוריות הנמוכה שלו. האם אתה פועל לפי עקרונות התזונה הנכונה? אז בקלה זה מה שאתה צריך. זה יכול להחליף בשר כבד כמו חזיר או בקר, ולא להרגיש חולשה, אובדן כוח או אנרגיה. הכל בגלל תכולת החלבון הגבוהה בבשר דגים. כפי שאנו יודעים, עם הגיל, תהליכים מטבוליים בגוף מאטים ואנשיםלאט אבל בטוח עולה קילוגרמים עודפים. כדי למנוע את זה, כדי להישאר תמיד בריא ונמרץ, אתה צריך לעשות בחירה לטובת מזון דל קלוריות עשיר בויטמינים ויסודות קורט. אלה כוללים בקלה. צוותי מחקר שונים חקרו את ההשפעות של בקלה על גוף האדם והגיעו למסקנה שצריכה קבועה של בקלה מאטה את הירידה הקוגניטיבית שמתרחשת בהכרח עם הגיל.

איך לבשל בקלה טעים?

לעתים קרובות אפשר לשמוע מטבחים מתחילים שבשר בקלה יבש ותפל, ובזמן הבישול אין לאן ללכת מהריח החריף של הדגים. ואם הבשר יבש, לעתים קרובות אפשר לשמוע שהכבד שומני מדי. אז איפה האמת?

כמובן, כל זה המצב, ולא מדובר בחסרונות, אלא בתכונות ספציפיות של בקלה. חשוב רק ללמוד איך לבשל אותו נכון. המנות הפופולריות ביותר בתוספת בקלה הן סלט כבד, מרק דגים, קציצות פילה, בקלה אפוי בתנור עם ירקות ומאודה. אתה יכול גם פשוט לטגן את הדג, אבל עדיף לבחור בשיטת טיפול בחום אחרת.

איך הטעם בקלה?

קוד הוא דג ים, הבשר של דגימה טרייה הוא בצבע לבן נעים, מעט פילינג, בכל זאת טעמו רך ולא שמנוני. המוזרות של בקלה היא שיש לו טעם וריח בולטים של דגים, ולכן עקרות בית רבות למדו להחליש את הניחוחות והטעמים הללו. כדי לעשות זאת, אתה רק צריך להרתיח את הדג בכמות גדולה של מים רגילים, להוסיףסיר כמה שיותר תבלינים שונים. ואלמנט חשוב נוסף הוא שורשי סלרי, פטרוזיליה ובצל. לטבחים מתחילים חשוב לזכור שלא ניתן להקפיא מחדש בקלה, מכיוון שהוא יאבד לחלוטין את טעמו ויהפוך למימי.

להשתמש בבישול

כך קרה שבקלה הוא המוצר שמשתמשים בו כמעט בכל מטבח לאומי. סוג זה של דגים מוכר ברחבי העולם ונמצא על השולחנות בכל מדינה. אתה יכול לבשל כל דבר, החל בקלה והכבד שלו, ממרקים ועד חטיפים. פגר בקלה יכול להפוך למאכל עצמאי, שמתבשל בקלות ובמהירות בתנור. אבל הדרך הפופולרית ביותר היא ייבוש, ייבוש, המלחה ועישון של דגים. הסיבה לכך היא שבקלה הוא אחד מזני הדגים הבודדים שכאשר מיובשים ומלוחים, שומרים על כל תכונותיו המועילות.

עובדות בקלה מעניינות

מאז שהדג היה פופולרי בקרב אנשים בימי קדם, כמות ניכרת של מידע מעניין על דג זה נאסף בהיסטוריה. הנה המשעשעים שבהם:

• בשנת 1992, משבר בקלה פגע בקנדה ובמדינות רבות אחרות. זמנים קשים למפעלי דגים החלו כאשר חלה ירידה חדה באוכלוסיית הבקלה, מה שאילץ את ממשלת קנדה להטיל מורטוריום על דיג. בקנדה לבדה נסגרו יותר מ-400 מפעלים שעסקו במוצרי דגים.
• יש אומות הרואות בקלה מתנה מאלוהים, כי שום דבר לא אבוד מהמלכוד,יש שימוש לכל דבר.
• לפורטוגלים יש מאכל לאומי אחד מעניין בשם cod bacalhau. זה מעניין כי הוא נכנס לספר השיאים של גינס, מכיוון שרק 3134 אנשים הצליחו לטעום את המעדן הזה.

קוד הוא מחסן אמיתי של ויטמינים, העומד לרשותנו כל השנה. הכללת דגים בתזונה תעזור לשפר את הרווחה, להעלות את הגוון הכללי של הגוף ולהיפטר מכמה קילוגרמים מיותרים.