מהו קמח שיפון מקולף? מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

היום אנו מציעים מבט מקרוב על מוצר כמו קמח שיפון מקולף. כמובן, לרוב בתהליך הבישול אנו פונים לאנלוג החיטה. עם זאת, קמח שיפון שימושי מאוד, וניתן ליצור מנות טעימות רבות על בסיסו.

מה זה

קמח שיפון מקולף הוא תוצאה של תהליך טחינת גרגירי שיפון. צבעו כהה יותר בהשוואה לחיטה ובעל גוון אפור קל. מוצרים אלה נבדלים גם בתכונות האפייה שלהם. לכן, גלוטן חסר כמעט לחלוטין בקמח שיפון מקולף, וכתוצאה מכך מומלץ לערבב אותו עם אנלוגי חיטה במהלך הבישול.

באשר לשיפון עצמו, דגן זה שימושי מאוד לגוף האדם. הגרגירים שלו מכילים מינרלים רבים, מהם מובחנים במיוחד ברזל, ויטמינים מקבוצת B וחומצות אמינו. קמח שיפון קלוף, שמתכוני אפייה מהם אינם שונים במגוון, משמש בתדירות נמוכה בהרבה מחיטה. לרוב מכינים ממנו לחם. עם זאת, ניתן ליישם אותו גםלקינוח מאפה בצורת עוגיות, פשטידה וכו'

לחם עשוי מקמח שיפון קלוף

אם תחליט לפנק את עצמך ואת משפחתך בלחם השחור הטעים והבריא ביותר מהכנתך, אז השתמש במתכון שלנו. כמרכיבים, אנו זקוקים למוצרים הבאים: קמח אפייה משיפון קלוף - 3 כוסות, מחמצת שיפון - 300 גרם, מים חמימים - 300 מ ל, וכן שתי כפות לתת שיפון, כפית אחת של כוסברה וכמון טחונים, כף דבש, שתי כפיות מלח, שתי כפות שמן (ירקות או זית).

תהליך בישול

מתחילים עם הבצק. לשם כך מערבבים שתי כוסות קמח עם מחמצת שיפון ומים ומניחים לתסיסה של 3-4 שעות. יוצקים את הלתת עם 50 מ ל מים רותחים, מערבבים ומצננים. אנחנו משלבים את כל החומרים בקערה עמוקה ומשתמשים במיקסר כדי ללוש את הבצק במשך חמש עד שבע דקות. מעבירים לתבנית אפייה ומתפיחים. מחממים תנור ל-180-190 מעלות ואופים לחם במשך שעה. לאחר מכן אנו מצננים את המוצר הקולינרי, חותכים אותו ומגישים אותו על השולחן. לחם שיפון ביתי טעים מוכן! בתיאבון!

מתכון לעוגיות מקמח שיפון מקולף

המאפה הזה קל להכנה, אבל יוצא טעים מאוד. אם תחליט לפנק את עצמך ואת משפחתך בעוגיות המקוריות האלה, אז אתה צריך את המרכיבים הבאים במטבח: קמח שיפון קלוף - 2 כוסות, חמאה - 100 גרם,שתי ביצי עוף, סוכר - שלוש כפות, שמנת חמוצה - שתי כפות, חצי כפית סודה, וכן חלמון אחד וכפית חלב לשימון.

הוראות בישול

מנפים את הקמח. ממיסים את החמאה על אש קטנה ומצננים מעט. לאחר מכן טורפים את הביצה עם הסוכר, יוצקים פנימה את השמן, מורחים את השמנת החמוצה, הקמח והסודה. אנחנו מערבבים הכל. הבצק אמור להיות סמיך מספיק כדי לרדד אותו. מפזרים על משטח העבודה כמות קטנה של קמח שיפון, פורסים את הבצק המוגמר ויוצרים כדור. אנחנו מגלגלים אותו לשכבה, שעוביה צריך להיות בערך 7 מ מ. אם אתה עושה את זה דק יותר, אז המאפים יתבררו יבשים. קורצים עוגיות בעזרת חותכן עוגיות ומעבירים לתבנית עם נייר אפייה. יש צורך להשאיר מעט מרווח בין הדמויות המתקבלות, שכן הבצק יתפח מעט במהלך תהליך האפייה. דוקרים את העוגיות במזלג ומשמנים בתערובת חלב וחלמון. לאחר מכן אנו שולחים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 20 דקות. שמנו את העוגיות המוגמרות על צלחת, מניחים לה להתקרר מעט והתיישבנו לשתות תה. בתיאבון!

שרלוט שיפון עם תפוחים

כולנו יודעים איך להכין את הקינוח הזה עם קמח רגיל. האם אתה יודע איך להכין שרלוט לא רק טעים מאוד, אלא גם פחות עתיר קלוריות? לשם כך, יש צורך להחליף חלק מקמח החיטה המשומש באנלוגי שיפון. וזה לא משפיע בשום צורה על הטעם. אפילו נראה לרבים שקמח שיפון הולך טוב יותר עם תפוחים. אז אםאם תרצו לבשל את השרלוט המקורי הזה, תזדקקו למוצרים הבאים: שלוש ביצי עוף, קמח חיטה וקמח שיפון קלוף - חצי כוס כל אחד, קילוגרם תפוחים, כוס סוכר מגורען ומעט שמן צמחי לשימון עובש.

עבור לתהליך הבישול

בקערה עמוקה מקציפים ביצים עם סוכר במיקסר כחמש דקות. מוסיפים קמח מנופה משני הסוגים. אנחנו מערבבים. קולפים ומגרעים תפוחים וחותכים לחתיכות קטנות. מכניסים אותם לבצק ומערבבים. משמנים תבנית אפייה בשמן. ואז אנחנו מעבירים את הבצק עם תפוחים לתוכו. מחממים את התנור ל-180 מעלות ושולחים אליו את השרלוט שלנו. אופים כ-30-40 דקות (תלוי בגובה התבנית). אנחנו מוציאים את השרלוט, מניחים לה להתקרר מעט, חותכים אותה ומגישים אותה לשולחן. בתיאבון!