מנות סלמון: מתכונים פשוטים וטעימים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

סלמון היום זמין בקלות, בנוסף, הוא רב תכליתי וטעים מאוד בבישול. קודם כל, כדאי ללמוד עוד על הדג הזה וכיצד לבשל אותו. ראשית, קבלו את המרית הגדולה ביותר שתוכלו למצוא כדי להרים ולהפוך בקלות חתיכות גדולות של דג או פילה בזמן הטיגון. מחבת ברזל יצוק נהדרת לבישול סלמון. אם אתם מתכוונים לאפות את הדג הזה בתנור, הצטיידו בתבנית מתכת. השתמש בנייר פרגמנט או בנייר אלומיניום מכיוון שזה מקל על הניקוי לאחר האפייה.

נתחי סלמון

במבצע ניתן למצוא מספר סוגים של סלמון חיתוך. לכל אחד מהם יש מטרה ותכונות משלו. נתחים קטנים של פילה וסטייקים מעולים לארוחה מהירה במהלך השבוע, בעוד שנתחים גדולים מהווים מנה עיקרית פשוטה ואלגנטית לארוחת ערב חגיגית.

פילה סלמון הוא נתח הדג הנפוץ ביותר, וזה מוסבר בפשטות: הסרת העצמות היא פשוטה מאוד, ומוצר כזה מתאים את עצמו בקלות לכל שיטות הבישול. זה יכול להיות חתיכה קטנה, שממנה ייצאו 1-2 מנות מהמנה, או חציפגר גדול שניתן לבשל שלם ולהגיש עבור חברה גדולה.

כמו כן, רבים תוהים האם לקנות סלמון עם או בלי עור? זה תלוי איך אתה מתכוון לבשל את הדג. שיטות מסוימות (כגון טיגון במחבת) נועדו לספק קרום פריך. עם זאת, עבור אפייה או מנות מורכבות, ניתן להסירו מראש. להלן מתכוני הסלמון המעניינים והטעימים ביותר.

מהי הדרך הקלה ביותר לבשל סלמון?

גוף האדם זקוק לאספקה של חומצות שומן, המוכרות יותר בשם אומגה 3. הם חיוניים לצמיחת תאים חדשים ולשמירה על תפקוד הלב והמוח. חומצות שומן אינן מותרבות על ידי הגוף, ולכן אדם חייב להשיג אותן ממזון.

הכמות הגדולה ביותר של חומרים אלה נמצאת בדגים אדומים, כולל סלמון. אתה יכול לבשל את זה טעים ובריא. למתכון הסלמון הפשוט ביותר תצטרך:

• פילה סלמון טרי;
• שמן זית;
• שמיר מיובש.

הסר את העור מהדג. מצפים מחבת בשכבה דקה של שמן זית ומחממים על אש בינונית. מכניסים לתוכו את הפילה נטול העור. מפזרים מעליו כפית שמיר. מכסים ומניחים לדג לטגן כחמש דקות, תלוי בעובי שלו. הופכים את הפילה לצד השני, מפזרים עוד כף שמיר ומכסים שוב. כפי שאתה יכול לראות, זה המתכון הקל ביותר לסלמון במחבת.

לאחר חמש דקות, בדקו את מוכנותכם עם מזלג.דג מבושל כהלכה יחורר בקלות.

איך לבשל דגים בסיר איטי?

תבשיל סלמון הוא מתכון נהדר לבישול איטי. כתוצאה מכך, תקבלו דגים עסיסיים ונימוחים להפליא. כדי להכין שתי מנות תזדקק ל:

• 2 כפות חמאה;
• 1 כף שמן זית כתית מעולה;
• 500 גרם של ברוקולי בייבי;
• 300-400 גרם פילה סלמון טרי, ללא עור, חתוך ל-2 חתיכות;
• מלח ופלפל שחור גרוס;
• 1 שאלוט קטן, קצוץ דק;
• ¼ כוס ורמוט יבש או יין לבן;
• ¼ כוס חומץ יין לבן;
• ¼ כוס קצפת;
• פלפל ומלח;
• פטרוזיליה טרייה או בצל ירוק קצוצים.

איך לתבשיל דגים?

מתכון למנה עיקרית של סלמון נראה כך. מחממים כף אחת של חמאה ושמן זית בסיר איטי. מוסיפים ברוקולי ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד לפריכות מלמעלה, כ-5 דקות. מתבלים את הסלמון במלח ופלפל. מניחים את נתחי הדג על תערובת הכרוב. סוגרים את התנור האיטי ומבשלים במשך 8-10 דקות או עד שהדג חודר בקלות בעזרת מזלג.

בינתיים מחממים את כף החמאה הנותרת במחבת קטנה על אש בינונית. מוסיפים את בצל השאלוט ומבשלים עד שהם רכים, תוך ערבוב מדי פעם. יוצקים פנימה את הוורמוט והחומץ, מרתיחים עד לצמצום בחצי.מערבבים את תערובת השמנת. מבשלים עד לסמיכות הרצויה, מוסיפים פלפל ומלח.

להגשת המנה הזו, סדרו סלמון וברוקולי על צלחות הגשה. מזלפים רוטב ומפזרים פטרוזיליה או בצל. אם אתה רוצה לבשל מנה דיאטת סלמון, אתה לא יכול להשתמש ברוטב. בלעדיו, המנה תהיה קלה ודלת קלוריות.

מרק דגים אדום

זהו מתכון בהשראת אמריקה הלטינית הכולל סלמון כבוש בשום, מיץ ליים, פפריקה וכמון. זה שונה בכך שהדג מתבשל כאן זמן רב, יותר מחצי שעה. ככלל, פירות ים דורשים זמן בישול מינימלי, אחרת טעמם עלול להידרדר. במקרה זה מתקבל מרק עשיר וריחני. תזדקק לדברים הבאים.

למרינדה:

• שיניים מחצי ראש שום, קלופות וקצוצות;
• 2 כפות מיץ ליים טרי;
• 3/4 כפית מלח גס;
• 1 כף פפריקה מתוקה;
• 2 1/2 כפיות כמון טחון;
• 1 1/2 כפית פלפל שחור קפוא טרי.

למרק:

• 0, 8-1 ק"ג סלמון, חתוך לחתיכות בעובי של לא יותר מ-5 ס"מ;
• שמן זית;
• 2 בצלים בינוניים, קצוצים;
• 1 פלפל ירוק גדול, קלוף וקצוץ;
• 2 עגבניות בינוניות, חתוכות לקוביות;
• מלח ופלפל גרוס טרי;
• 500 מ"ל חלב קוקוס;
• 1 חבורה גדולה טרייהכוסברה, קצוצה.

איך עושים את זה?

קודם כל, הכינו את הדג. מערבבים את החומרים למרינדה. השאירו את נתחי הסלמון בתערובת הזו למשך שעתיים לפחות. ככל שהדג נספג בטעמים זמן רב יותר, כך ייטב.

לאחר מכן, המתכון למנת סלמון חמה נראה כך. שים מעט שמן זית בסיר גדול עם תחתית כבדה. מוסיפים שם שכבה של בצל קצוץ, ואז פלפלים מתוקים ועגבניות קצוצים (חצי מהסך הכל). מניחים מעל את נתחי הדג יחד עם המרינדה ומתחילים שוב לשכבות בצל, פלפל ועגבניות. מפזרים מעל הכל כוסברה ויוצקים חלב קוקוס. אם התערובת סמיכה מאוד, מוסיפים מים. לטעום ולהתאים את כמות התבלינים.

הביאו את התערובת לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים ונותנים למרק להתבשל בעדינות במשך 30 דקות עד שהירקות מבושלים. מקשטים בשארית הכוסברה.

עוגות דגים

אפשר לבשל סלמון לא רק בצורת פילטים וסטייקים, אלא גם בצורת בשר טחון. ניתן לטחון דגים בקלות בבית באמצעות מעבד מזון. פשוט מניחים חתיכות קטנות של סלמון בקערה וקוצצים במהירות מרבית. להדבקה טובה יותר של בשר טחון, השתמש בביצה. המנה הפופולרית ביותר כזו היא קציצות סלמון. כדי להכין אותם תצטרך:

• 750 גרם סלמון טחון;
• 1 כפית מיץ לימון;
• 2 כפיות קמח לכל מטרה בתוספת חצי כוסאופציונלי;
• 4 ביצים גדולות;
• 2 כפיות סוכר תה;
• 1/4 כפית מלח תה;
• 1 כוס שמנת כבדה;
• 2/3 כוס חלב מלא;
• 1 כף חמאה ללא מלח.

איך לבשל קציצות דגים אדומים?

כוונו את מתלה התנור למצב התחתון. מניחים תבנית מרופדת בנייר כסף על המדף התחתון ומחממים את התנור ל-200 מעלות.

לאחר מכן מכינים את מנת הסלמון הטחון באופן הבא. מקציפים את הביצים, 2 כפות קמח תה, סוכר ומלח בקערה גדולה עד לקבלת תערובת חלקה וחיוורת, כדקה. מוסיפים בהדרגה את חצי כוס הקמח שנותרה וממשיכים להקציף עד לקבלת מרקם חלק. באותו אופן, יוצקים בהדרגה את השמנת והחלב. מערבבים את תערובת הדגים הטחונים. אם המסה נוזלית מדי, הוסף לה עוד קמח.

הסר את המגש מהתנור. שמים עליו חמאה ובעזרת מברשת קולינרית מורחים על כל המשטח (היא תימס במהירות ותתחיל להתפשט). מעצבים את בצק הדגים לעיגולים שטוחים ומניחים אותם על תבנית עם נייר אפייה במרחק מה זה מזה. מניחים אותו על הרשת התחתון של התנור וצולים את קציצות הסלמון עד להזהבה. זה ייקח 18 עד 22 דקות. הופכים באמצע זמן הבישול.

איך לכבוש סלמון?

סלמון מלוח מעט הוא חטיף פופולרי במטבחים אירופאיים ואסייתים כאחד. אתה יכול להגיש אותו עם לחם או אורז אוקרקרים, בהתאם להעדפותיך האישיות. אם תוסיף כמות קטנה של מלח, הדג יישאר רך וריחני.

גם אם אתה לא חובב דגים, אולי תאהב את שיטת הבישול הזו. לדג מלוח קלות טעם של מוצר אחר, שכן תהליך ההמלחה עוזר להפחית את הריח ה"דגי" ולשנות את המרקם. זוהי דרך מצוינת להתפשר כשמבשלים לאוכלים בררנים. הקפד לנסות לבשל סלמון בדרך זו ולראות אם אתה אוהב את זה.

סלמון מלוח מעט מוגש לרוב כמילוי לכריכים, אך ניתן להשתמש בו בקלות עם כל ארוחה. כל מה שאתה צריך זה דגים, מלח וקצת זמן. כמו כן, דגים שנרכשו בחנות עשויים להיות מלוחים מדי לטעמכם, כך שתוכלו לשלוט בכמות המלח בעצמכם. אז אתה צריך:

• 500 גרם פילה סלמון עם עור על;
• 2 כפות מלח שולחן.

איך מכינים דג מומלח קלות?

שוטפים פילה סלמון במים קרים ומייבשים. מניחים אותו במגש ומכסים במגבת נקייה. השאר למשך 10-20 דקות, ולאחר מכן נגב. מפזרים את המלח בצורה אחידה מכל צידי הפילה. מניחים בכלי אטום, מעבירים שכבות של דגים בין נייר סופג. משאירים במקרר למשך 2-3 ימים. לאחר מכן שטפו את עודפי המלח מהמשטח, הסר את כל המגבונים.

ניתן לבשל לאחר מכן כל מאכל מפילה סלמון מומלח קלות: סלטים, כריכים, חטיפים וכן הלאה. אם אתה מפחד להשתמשדג נא, העיבוד שלו אידיאלי להכנת סושי ולולים.

לחמניות דגים אדומות

לרוב מוגש סלמון עם מלח קלות או מעושן על השולחן החגיגי בעיצוב יפהפה. הדוגמה הנפוצה ביותר היא לחמניות דגים ממולאות. אתה יכול בקלות להכין את החטיף מעורר התיאבון הזה בזמן קצר. לאחת הגרסאות של לחמניות סלמון תזדקק ל:

• 1 חבילה (300 גרם) של סלמון פרוס דק, מעושן או מומלח קלות;
• 1 חבילה של גבינת פילדלפיה או דומה;
• 2 פחיות זיתים;
• 3 כפות שמיר, לקישוט.

איך להכין לחמניות דגים?

מניחים כל נתח סלמון על משטח עבודה. מורחים 1 כף גבינת שמנת על כל אחד, מפזרים באופן שווה. חותכים את הזיתים לטבעות קטנות, מורחים על הגבינה. החל מהקצה הקטן יותר, מגלגלים כל נתח דג לרולדה. חותכים לחתיכות לא יותר מ-2 ס מ. מהדקים כל גליל בקיסם או שיפוד, מקשטים בשמיר.

עוד מתכון למרק

המתכון הזה פשוט מאוד ומעניין מאוד בו זמנית. את המרק הזה אפשר אפילו להגיש לארוחת ערב חגיגית. בשביל זה, אתה יכול להשתמש בכל חתיכות של פגר דגים. אם תרצו, תוכלו להתאים את המתכון הזה למרק דגים מהראש והזנב של הסלמון ותרגישו חופשי להחליף רכיב אחד באחר. בשביל זה תצטרך:

• 3 כפות חמאה ללא מלח;
• 1 כרישה, חתוכה לקוביות;
• 1 נורת שומר קטנה,קוביות;
• 1 גזר גדול, חתוך לחתיכות קטנות;
• 2 גבעולי סלרי, טחונים;
• 1 כפית מלח;
• מעט פלפל;
• 1/2 כוס שיטאקי או פטריות כפתורים פרוסות;
• 2 כוסות מרק ירקות;
• 2 כוסות מים;
• 3 כפות פטרוזיליה, קצוצה;
• 1 כף טימין, טחון;
• 0.5 ק"ג סלמון, סט מרק דגים או נתחים;
• 4 כפות פרמזן מגורר דק (לא חובה).

איך מכינים מרק דגים?

בסיר גדול עם תחתית כבדה, ממיסים חמאה על אש בינונית. מוסיפים גזר, סלרי, שומר, כרישה, טימין, מלח ופלפל ומערבבים לאיחוד. מטגנים כ-5-7 דקות. יוצקים פנימה את המרק והמים. מביאים לרתיחה קלה. ברגע שרואים בועות על פני השטח, מנמיכים את האש לנמוכה. הוסף פטריות ומבשל 10-12 דקות.

הכניסו את הדג לסיר וערבבו. מגבירים את האש, מכסים ומבשלים כ-5 דקות. איך לקבוע שהסלמון כבר מוכן? כאשר הדג מבושל, הוא אמור לשנות את צבעו מכתום-אדום לורוד חיוור. זה חל לא רק על נתחי פילה, אלא גם על הראש, הסנפירים והזנב של הפגר. הם צריכים גם לדעוך ולהיות אטומים.

יוצקים את המרק המוגמר לקערות ומפזרים גבינת פרמזן.

סלמון עם דבש וג'ינג'ר

דג מבושל במרינדה מורכבת מתובל בדבש, רוטב סויה, ג'ינג'ר וזרעי כוסברה. מומלץ לרסק אותם מראשזרעים חריפים כדי לשחרר מהם את מירב הטעם והארומה. אתה יכול לבשל את מנת הסלמון הזו בעשרים דקות בלבד. כל מה שאתה צריך:

• 1 כפית ג'ינג'ר טרי, קצוץ דק;
• 1 שן שום, קצוצה;
• 1 כף זרעי כוסברה שלמים;
• ¼ כוס דבש;
• ¼ כוס רוטב סויה;
• 2 כפיות מיץ לימון טרי;
• 1 כף כוסברה טרייה קצוצה דק;
• 1 כפית שמן שומשום;
• 4 פילה סלמון, 150 גרם כל אחד, עור על;
• מלח ים;
• פלפל שחור גרוס טרי;
• 2 כפיות שמן צמחי.

איך לבשל סלמון חריף?

כותשים את זרעי הכוסברה במטחנת קפה או במכתש ועלי עד שהם גסים.

הכינו את המרינדה: שלבו זרעי כוסברה טחונים, דבש, רוטב סויה, שום, ג'ינג'ר, שמן שומשום ומיץ לימון בקערה קטנה. שפשפו את פילה הדג בפלפל ומלח ים, ולאחר מכן מצפים את כולו במרינדה.

מחממים את השמן במחבת על אש בינונית. מטגנים את הסלמון במשך דקה, לאחר מכן מנמיכים את האש ומטגנים עוד 2 דקות. הופכים את הפילה וממשיכים לבשל עד שהוא פריך.

לאחר מכן מעבירים את הסלמון לצלחת ומכסים בנייר כסף כדי לשמור על חום. יוצקים את יתרת המרינדה למחבת, מביאים לרתיחה על אש בינונית. מבשלים עד שהוא מסמיך לעקביות סירופית. זה ייקח בערך 2-3 דקות. מוסיפים כוסברה, מורחים סלמון עלקערות הגשה ומעליהן רוטב מוכן. אתה יכול לבשל דגים ללא העור אם אתה רוצה. בתיאבון!