וואסאבי הוא תבלין והבטחה לאריכות ימים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כפי שכולם יודעים, יפנים רבים חיים עד גיל מאוד מתקדם. וקשה לומר בדיוק אילו גורמים תורמים לאריכות ימים כזו. אומרים שלשימוש היפנים בוואסאבי תפקיד חשוב בכך. אנשים רבים יודעים על התיבול הזה, רבים ניסו אותו, אבל לא כולם יודעים שווסבי הוא חזרת יפנית, וכלל לא חרדל. כמו כן, חזרת יפנית והחזרת המסורתית שלנו הם צמחים שונים לחלוטין, אם כי שניהם שייכים למשפחת הכרוב.

בחנויות חזרת ווסאבי נמכרת בעיקר בצורת משחה ירוקה. נהוג לצרוך אותו עם מנות יפניות כמו סושי וסשימי. אבל ראוי לציין שגם מנות אחרות מהמטבח היפני מתובלות בוואסאבי. המטרה העיקרית של הוספת תיבול זה היא להוסיף תבלינים למנות יפניות מעט תפלות.

רוב חזרת הוואסאבי שנמצאת על מדפי החנויות גדלה בחוות בתנאים מלאכותיים במדינות כמו קנדה, ארה ב, טייוואן, אוסטרליה, סין ואחרות. חזרת זו שגדלה בגינה נחותה משמעותית מהמקבילה היפנית הפרועה מבחינת בהירות הטעם. ואסאבי אמיתי הוא זה שגדל ביפן ברמות הגבוהות, על גדות נהרות עם מים צלולים. אבלקשה מאוד למצוא חזרת יפנית אמיתית, ולכן הצורך במוצר זה מתמלא באופן מלאכותי.

ואם מישהו הצליח להשיג את השורש של חזרת יפנית, אז הוא יכול להכין ממנה תיבול בעצמו. זה נעשה בצורה פשוטה למדי. יש צורך לקחת וואסבי, לקלף אותו, לגרד מהקצה העליון על הפומפייה הקטנה ביותר, תוך ביצוע תנועות מעגליות. אבל מכיוון ששורש ווסאבי הוא מוצר נדיר, תיבול כזה עשוי לרוב מאבקה.

משחת וואסבי קלה אפילו יותר להכנה מהאבקה מאשר מהשורש. לשם כך, לוקחים כוס, מניחים בה כפית אבקה, ואז מוסיפים אותה כמות של מים חמים, כל זה מעורבב במהירות. התוצאה היא משחה סמיכה עם עקביות דמוית חימר. יש להפוך את הכוס לצלחת שטוחה. אז זה צריך לעמוד בערך 10 דקות. זה נעשה כך שהמשחה מתייבשת מעט ומקבלת טעם אקספרסיבי יותר. אפשר להוסיף לאבקה גם רוטב סויה בשביל הטעם. כך מתקבלת מנה אחת של משחת וואסבי. זה נראה קצת, אבל לא כדאי לבשל את התיבול הזה לעתיד. עדיף לעשות ממנו כמה שיותר בכל פעם. ניתן לרכוש בקלות אבקת וואסבי בחנויות מתמחות או במחלקות המתמחות במטבח היפני. מה שכן, זה נשמר היטב. תיבול זה מוגש עם כל מנות של דגים, בשר, ירקות ואורז. כמו כן, מנות כמו לחמניות וסושי לא יעלו על הדעת בלעדיו.

וואסאבי הוא לא רק תבלין חריף וטעים. חזרת יפנית במשך מאות שניםנחשב לתרופה נגד הרעלת מזון, אשר הוכח כעת על ידי מדענים. לוואסאבי יש גם אפקט משתן קל ובעל תכונות חיטוי וקוטל פטריות. חזרת יפנית עשירה גם בנוגדי חמצון ומשמשת מקור לפוליפנולים. חומרים אלו מנטרלים את השפעת הרדיקלים החופשיים על הגוף. Wasabi מומלץ לשימוש בקומפרסים להקלה על מיאלגיה, עצבים ודלקת פרקים. אבל מכיוון שחזרת יפנית מעוררת הפרשת מיץ קיבה, היא לא מומלצת למחלות קיבה.