תבלין Shambhala: מאפיינים שימושיים, יישום, מתכונים וסקירות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מה זה שמבהלה? לְתַבֵּל? לְתַבֵּל? תה? הקטניה השנתית הזו בלטינית נשמעת כמו Trigonella foenum-graecum. שתי המילים האחרונות העניקו את השם האירופי לשמבאלה - חילבה. זה אומר "חציר יווני". באירופה, החילבה אינה משמשת כתבלין, אלא כמזון לחיות וצמח מרפא. הדייסה המבושלת מהעלים נמרחת על שיער דליל כדי לחזק אותם. לטפל בחילבה ובהתקרחות. אבל מהודו ועד הקווקז, שמבלה משמשת כתבלין. זה חלק מכשות קארי וסונלי. אבל במצרים העתיקה, בעזרת שמבהלה, חנו את המתים. אבל עכשיו בארץ זו השתנתה מטרת הצמח. אם לתייר אירופאי יש בעיות עיכול מאוכל יוצא דופן, מציעים לו "תה צהוב". אין זו אלא אותה שמבהלה. מהו הצמח הרב-תכליתי הזה? איך ליישם את זה ואיך לבשל? האם זה באמת שימושי כמו שאומרים? מאמר זה, המבוסס גם הוא על משוב מאנשים שניסו חילבה, יענה על השאלות הללו.

שמות צמחים

Trigonella foenum-graecum מקורה בהודו. אבל יכולת ההסתגלות המדהימה של הצמח הקטנית אפשרה לו להתפשט בכל האזורים שבהםאקלים סובטרופי שורר. וזה קרה עם שחר הציוויליזציה. במצרים העתיקה, הצמח היה חלק מהרכב המשחות לחנטה. באירופה העתיקה, "קש יווני" הוזן לבעלי חיים. בימי הביניים קיבלה החילבה מעמד של צמח מרפא. בעולם הערבי השתמשו בו נשים כדי לתת עגולות מושכת לדמות. בפקיסטן, הצמח נקרא אביש, עשב גמלים. בארמניה הצמח ידוע כתבלין צ'מאן. באוקראינה ובמולדובה, בדרום רוסיה, גדל קרוב משפחה של שמבהלה - חילבה כחולה. זהו צמח נמוך עם עלים כמו תלתן. אבל תבלין שמבהלה עם ריח עז על שטחה של ברית המועצות לשעבר נמצא רק ברפובליקות של מרכז אסיה - שם הוא נקרא "עשב פטריות". מין זה נקרא "חציר חילבה". צמח כזה בגובה חצי מטר ועם עלים כמו תלתן משמש ברפואה, בישול וקוסמטולוגיה.

מה משמש במפעל

תבלין שמבהלה הידוע ביותר הוא זרעי חילבה מיובשים. הם נראים כמו שעועית קטנה פחוסה. אבל לא רק פירות מוערכים בצמח. בהודו, שבה נעשה שימוש נרחב מאוד בשמבאלה, אוכלים נצרים צעירים ועלים טריים. וכמובן, פירות. הם כלולים בתרמילים המתפתחים מפרחים. הזרעים הם כמו שעועית צהובה קטנה. בלעדיהם, אי אפשר לבשל מנות כתר של המטבח ההודי, כמו רוטב צ'אטני, קארי, דייל. ניתן להשוות את ריח החילבה לניחוח של סוכר שרוף: מתוק, עם מרירות קלה. וטעם השעועית אגוזי. אם אתה מבשלמנה שבמתכון שלה רשומה שמבלה בין המרכיבים, אפשר להחליף אותה באגוזי לוז קלויים מעט במחבת יבשה. עם זאת, הטעם עדיין לא יהיה זהה. ביקורות עדיין ממליצות לקנות תיבול אמיתי.

תבלין חילבה (Shambhala): מאפיינים שימושיים

בבישול מעריכים את החומר גלקטומנן, הכלול בצמח. זה נקרא "מסטיק חילבה". החומר משמש ככספת לתוסף הבריאותי E-417. טווח היישום של הצמח ברפואה הוא רחב למדי. זה גם מכייח וגם מחזק לב, וממריץ את עבודת מערכת העיכול. שמבלה גם תוריד את לחץ הדם ותעשיר את הדם בברזל. התבלין, שתכונותיו הוערכו מאוד על ידי היפוקרטס, חשוב לאין ערוך לבריאות האישה. זה מקל על כאבים בזמן הווסת, מחליק את ההשפעות של גיל המעבר. נשים הודיות אוכלות פירות חילבה עם סוכר דקלים חום לאחר הלידה כדי להגדיל את אספקת החלב שלהן. תה שעועית מסייע בהקלה על התכווצויות קיבה וקוליק במעיים. בסין הצמח משמש גם כתרופה להרגעת כאבי בטן. ומחקרים אחרונים על חילבה הראו שהיא מווסתת את רמת הסוכר בדם, מה שאומר שהיא שימושית לחולי סוכרת.

Shambhala בקוסמטיקה

גלוש מזרעים ועלים משמש להתקרחות מוקדמת. הצמח מקדם צמיחה וחיזוק של שיער וציפורניים. את הזרעים כותשים לעיסה ומורחים לרתיחה. ביקורות טוענות כי למשחה זו יש גם השפעה מועילה על פצעים וכיבים. לעתים קרובות נאכל, תבלין השמבאלה מגדיל את השדיים ונותן לצורות הנקבה עגולות מקסימה. זרעי חילבה עשירים בסידן, זרחן, אשלגן, ברזל, מגנזיום, חומצה פולית וויטמינים (B1, B2, C, PP). המיץ של הצמח מרגיע גירוי בעור. והלבה, או "תה צהוב", לא רק טעים. זה גם מקל על הזעה וריח רע מהפה.

איפה לקנות חילבה

Shambhala הוא תבלין שהיה זמין לנו בעבר רק בתערובת הגאורגית של תבלינים כשות-סונילי. אבל חילבה זמינה כעת בחנויות מכולת אסייתיות מיוחדות. התבלין מיוצר על ידי יצרנים רבים. זה נראה כמו שעועית בגוון צהבהב או חום בהיר. זהו חומר גלם טהור וטבעי. תיבול ריחני עולה בממוצע ארבעים רובל לאריזה של מאה גרם. ניתן לרכוש חלקים אחרים של הצמח מבתי מרקחת לרפואה אלטרנטיבית מכיוון שהם נמצאים בשימוש נרחב בתרגול האיורוודי.

Helba

Shambhala הוא תבלין, שאי אפשר להפריז בשימוש בו בבישול. אבל לפני שנותנים מתכונים למנות עם תיבול זה, בואו נלמד איך לבשל "תה צהוב", או חלבה. זה לא רק טעים, אלא גם משקה בריא. יש לשטוף תחילה כפית קינוח עם חלק עליון של זרעי חילבה. ואז לחלוט כוס מים רותחים, כמו תה רגיל. אבל הלבה נהיית הכי טעימה אם היא מבושלת מעט (חמש דקות). בתה כזה, כמו בתה רגיל, אפשר להוסיף לימון, דבש, ג'ינג'ר, חלב. סגולותיו הרפואיות של המשקה הן במיוחדנשים מרגישות. תה עוזר להקל על כאבים בזמן הווסת. והמשקה מטפל בהפרעות מעיים הקשורות לדיסבקטריוזיס. לתה הלבה יש תכונה מכייח, לכן כדאי לשתות אותו עבור ברונכיטיס, הצטננות ודלקת ריאות.

מרק ירקות הודי

Shambhala הוא תבלין אוניברסלי. אפשר להכין ממנו תה או להוסיף למרק. על מנת ששעועית שמבהלה קטנה תחשוף במלואה את הטעם שלהן, יש לעבור עליהן טיפול בחום. אבל אתה צריך לצלות בזהירות את התבלין: להגזים - במקום ארומה וטעם אגוזי, תקבל מרירות. ארבעה תפוחי אדמה וראש קטן של כרובית חתוכים לחתיכות, יוצקים מים ומרתיחים. מוסיפים למרק 200 מ ל חלב. אנחנו ממשיכים לבשל על אש נמוכה. יוצקים מעט שמן צמחי למחבת קטנה ומטגנים כף של פירות שמבהלה וקורט כוסברה, אסאפוטידה, כורכום, צ'ילי. לאחר דקה מוסיפים ארבע עגבניות קצוצות. מערבבים, נותנים לרתיחה. יוצקים את הרוטב לתוך המרק. בואו נמליח את זה. מטגנים שתי כפות סולת. מוסיפים אותו למרק כשהכרוב ותפוחי האדמה רכים. בוא נרתיח עוד חמש דקות. המרק מוכן!

תפוח אדמה חריף

שמנו כעשר פקעות בגודל בינוני לאפייה בתנור. בנפרד נכין פסטה חריפה. הוא מורכב מתבלין שמבהלה (שתי כפיות), מלח, פלפל שחור וקורט שמיר או פטרוזיליה קצוצים. את התבלינים האלה צריך לטחון עם כוס שמנת חמוצה ו-50 גרם גבינה עד לקבלת מרקם חלק. מגישים את הרוטב שנוצרתפוחי אדמה.