סופלה הגבינה המושלם. מתכון גורדון רמזי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

גורדון רמזי הוא שף סלבריטאי. המתכונים שלו רלוונטיים בכל העולם בקרב שפים מקצועיים. מאמר זה ידבר על איך לבשל סופלה גבינה. המתכון של גורדון רמזי כולל את כל סודות ההכנה שלו.

שף מוכשר

גורדון רמזי הוא השף של אנגליה. בעל שורשים סקוטים. זכה ב-16 כוכבי מישלן. הוא מגיש טלוויזיה מקצועי. התוכניות הפופולריות ביותר הן "השף הטוב ביותר של אמריקה", "המטבח של הגיהנום", "סיוטי המטבח", The F-Word, "המטבח הלאומי של מדינות שונות". מנות פופולריות כוללות את ביף וולינגטון ואת סופלה הגבינה הקלאסי של גורדון רמזי.

לאורך הקריירה שלו הוא פתח 11 מסעדות באנגליה ו-15 מחוצה לה. בין תחילת שנות ה-90 להיום, רק 15% מעובדיו עזבו את המסעדות שלו. זה מדבר על נטייתו הטובה, למרות אופיו הישר והמהיר. גורדון אינו מקבל את המושג טבעונים וצמחונים. הוא מאמין שאכילת בשר או אי אכילה היא בחירה אישית של כל אדם.

להכנת סופלה גבינהגורדון רמזי, יש ללמוד היטב את המתכון עם תמונה. אחרי הכל, השף המוכשר רואה בציוד מטבח בהתאמה מושלמת ובמילוי מדויק של כל דרישות החובה כערובה לסופלה מוכן להפליא.

מרכיבים נדרשים

מתכון סופלה גבינה של גורדון רמזי כולל את המרכיבים הבאים:

• תרד טרי, 450 גרם
• גבינת עיזים, 200 גרם
• חלמון עוף x4
• חלבון עוף x4
• שמן זית, 50 גרם
• קמח פרימיום, 40 גרם
• גבינת פרמזן 25 גרם
• שאלוט, 2 ראשים.
• חלב פרה, 250 מ"ל.
• שום, 4 שיני.
• מלח לפי הטעם.
• פלפל לפי הטעם.
• אבקת סוכר, שקיק אחד.

כדאי לציין שכל המרכיבים חייבים להיות טריים וטבעיים. אסור להשתמש בתחליפים וחומרים משמרים. למוצרים כאלה יש השפעה רעה על גוף האדם ואינם מתאימים למטבח מקצועי.

שיטת הכנת סופלה גבינה

יש צורך להדליק תנור על 200 מעלות. מחממים את המחבת. שוטפים היטב את עלי התרד ומקפיצים במחבת. כדי להכין כראוי סופלה גבינה, המתכון של גורדון רמזי אוסר על שימוש בשמן זית בתרד. בדרך כלל מוסיפים מים לכיבוי. מסננים את עודפי הנוזלים. את התרד מצננים לטמפרטורת החדר וקוצצים דק בסכין חדה. לאחר מכן מוסיפים שמן זית ו-4 שיני שום קצוצות למחבת חמה. לאחר 120 שניות, יוצקים לתוך התערובת שהתקבלהקמח מנופה באיכות הגבוהה ביותר. מוסיפים פלפל ומלח לפי הטעם. לאחר 120 שניות נוספות, אתה צריך לשפוך חלב פרה. יש לערבב כל הזמן את התערובת המתקבלת. כשהמסה מתחילה להתעבות, מסירים אותה מהכיריים.

גבינת פרמזן וגבינת עיזים משופשפים על פומפיה דקה. מערבבים אותם עם תרד מבושל ומוסיפים להם 4 חלמוני עוף. בשלב זה כדאי לשים לב: כדי להכין סופלה גבינה נכון, המתכון של גורדון רמזי אומר להוסיף תערובת תרד למסת החלב. הוספת תערובת חלב חמה לתרד עלולה לגרום לחלמונים להתכרבל.

לאחר מכן, בעזרת מיקסר, מקציפים 4 חלבוני עוף עד לקבלת קצף סמיך אוורירי. במהירות איטית, תהליך זה ייקח קצת יותר מ-10 דקות. את החלבונים המוקצפים מוסיפים בזהירות לתערובת הגבינה-תרד. תבניות אפייה משומנות בשמן זית. הם מפזרים את הבצק שנוצר בחלקים שווים. לאחר מכן מניחים אותם על תבנית אפייה רחבה. תבנית האפייה נשלחת לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. בהתאם לכמות הבצק המוכנסת לתנור, סופלה הגבינה ייאפה בין 7 ל-15 דקות.

אם תבצעו את כל שלבי הבישול בצורה נכונה, תקבלו את סופלה הגבינה המושלם. המתכון של גורדון רמזי מזהיר טבחים חובבים לאכול אותו מיד לאחר הוצאתו מהתנור. אם מנה כזו נשארת באוויר יותר מ-3 דקות, היא תתייצב בכבדות.

סוד הבישול

יש לשים לב לכך שלפני הנחת התבניות על נייר אפייה, עלזה מוזג מראש עם 400 מ ל מים. כשמבשלים סופלה בתנור, חלקו התחתון לא יישרף. אמבט מים יעניק למנה את הרוך הנדרש וניחוח נעים. לאחר הוצאת הסופלה מהתנור מפזרים עליו אבקת סוכר ומלח. זה יעניק למנה קסם וטעם בלתי נשכח.

מתכון סופלה גבינה של גורדון רמזי פורסם בספר הבישול האנגלי World Cooking. מתכון זה מפורסם בעולם ופופולרי בקרב שפים מקצועיים.