סופלה "חלב ציפורים": מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לשמחת כל המתוקים, היום נדבר על המתכון הסודי לסופלה "חלב ציפור". למי שאוהב קינוחים קלים, זו האופציה המתאימה ביותר. סופלה "חלב ציפור" הוא קל להפליא ומתוק במידה, הוא נמס בפה כל כך בעדינות ובאטיות, כמו פתית שלג שנופל על לחי חמימה בחורף.

למרבה הפלא, כדי להכין סופלה קסם צריך כמות מינימלית של מוצרים, אז יתרון נוסף של הקינוח הזה הוא העלות הנמוכה שלו. ניתן להשתמש בסופלה "חלב ציפורים" להכנת עוגה. בנוסף לקלילות, עדינות וטעם לא פולשני, לעוגה זו יש תכולת קלוריות נמוכה.

להלן שני מתכונים לסופלה "חלב ציפור". הם קלים להכנה באותה מידה, אז נסה את שתי הדרכים והחליט איזה מהם מתאים לך ביותר. ניתן להשתמש בקינוח שהוכן לפיהם בעת יצירת עוגות ועוגות.

מתכון מסורתי לסופלה "חלב ציפורים"

קינוח קל מאוד להכנה בבית. מתכון הסופלה הזה נחשב לקלאסיקה, כדי להכין אותו, אתה צריך את סט המוצרים הבא:

• 200 גרם חמאה;
• ארבע ביצים;
• 240 מיליליטר חלב מרוכז;
• כוס סוכר אחת;
• lemon;
• 15 גרם של ג'לטין;
• vanillin.

הוראות בישול שלב אחר שלב

1. מוציאים את החמאה מהמקרר מראש כדי שתהיה רכה. יש לשפוך ג'לטין לכלי ולצקת במים (200 מ"ל) בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה (עד שהוא מתנפח לגמרי).
2. כשהג'לטין מתנפח מסננים את כל המים ומערבבים עם סוכר. לאחר מכן, הכניסו את התערובת שהתקבלה לאמבט (מים) ואל תערבבו עד להמסה מלאה של הג'לטין והסוכר. יש להקפיד שהתערובת לא תרתח, אם זה קורה הסופלה לא יתקשה. לאחר בישול מוצר חצי מוגמר זה, הניחו אותו בצד להתקרר.
3. קח ביצי עוף והפרד את החלבונים והחלמונים למיכלים שונים. אנחנו צריכים רק לבנים, שצריך להקציף לקצף סמיך.
4. יש להקציף חמאה גם במיקסר (מטרפה) בתוספת הדרגתית של חלב מרוכז. יש להקציף עד שהקרם הומוגני.
5. הוסף באיטיות את תערובת הג'לטין והסוכר שהתקררה לקצף הסמיך של חלבונים, תוך ערבוב מתמיד.
6. לאחר מכן, עליך להוסיף שמנת לתערובת שהתקבלה ולערבב עד לקבלת עקביות אחידה.
7. הוסף קצת וניל ומיץ לימון. מערבבים את החומרים היטב עם בלנדר במהירות הנמוכה ביותר.
8. שפוך את המסה שהתקבלה לתוך מיכל ומקררים להתייצבות.

זהו! בטח שמתם לב שהסופלה "חלב ציפורים" עם ג'לטין לא קשה ולא יקר להכנה הן מבחינת כסף והן מבחינת זמן.

מתכון לסופלה קרמי

ההבדל בין המתכון הזה לקודם הוא שהבסיס שלו מורכב משמנת וחלב מרוכז. עם זאת, מתכון זה לסופלה "חלב ציפור" עם ג'לטין, כמו הקודם, כי מרכיב זה הכרחי להתמצקות. מוצרים:

• 240 מיליליטר חלב מרוכז;
• 55 גרם של שוקולד;
• 155 גרם של קרם אוויר (כמו "נס");
• 15 גרם של ג'לטין;
• 20 גרם של אגוזים (לבחירה);
• שמנת (>20%) - 250 מיליליטר;
• חלב - 125 מיליליטר.

הוראות שלב אחר שלב

1. סופלה "חלב ציפורים" בבית די קל להכנה אם אתה משתמש במתכון שלב אחר שלב.
2. הכינו את הג'לטין מראש, אבל השתמשו בחלב שחומם מראש (טמפרטורת החדר) כדי להתפיח אותו.
3. מערבבים את החלב המרוכז והשמנת בקערה ומחממים לרתיחה, ולאחר מכן מבשלים את התערובת במשך דקה נוספת.
4. לאחר מכן, ערבבו את התערובת שהתקבלה של חלב מרוכז ושמנת עם ג'לטין נפוח והמתינו עד שהתערובת תתקרר.
5. לאחר מכן לתוך המיסההוסיפו את הקצפת והקציפו את החומרים בבלנדר למשך 10 דקות (ככל שמקציפים יותר כך הסופלה יהיה יותר אוורירי וקליל).
6. שופכים את התערובת שהתקבלה לתוך מיכל ומניחים במקום קר להתמצקות.

קישוט סופלה

הדרך האהובה ביותר לקישוט סופלה היא שוקולד. עם שוקולד, אתה יכול לקשט קינוח בשתי דרכים:

• להשתמש בשוקולד מומס (פשוט להביא אותו למרקם נוזלי באמבט מים, לצנן, ואז לשפוך על הסופלה);
• מפזרים את הקינוח המוגמר עם שוקולד מגורר;

כמו כן, לרוב משתמשים באגוזים כדי להעניק מראה מתוחכם יותר. לקישוט, פשוט מפזרים את הסופלה המוגמר עם אגוזי לוז קצוצים, שקדים, קשיו וכו'.

תנו לדמיון שלכם להשתולל והשתמשו בפירות לקישוט הקינוח. קיווי, אננס, תפוז ובננה הם המתאימים ביותר. כדי לקשט עם פירות, אתה צריך לשים בזהירות חתיכות קצוצות (קודם לכן בסדר אקראי) של פרי על הקינוח המוגמר, ליצור סוג של הרכב. תפאורה זו תעניק לסופלה מראה חגיגי. אתה יכול לאמת זאת על ידי התבוננות בתמונה של סופלה "חלב ציפור" המוצגת בכתבה.

Cake

סביר להניח שניסית עוגה קנויה על בסיס "חלב ציפורים". זה ללא ספק אלוהי, אבל המתכון שנחלוק אתכם היום יאפשר לכם לבשל אותו בבית, בלי הרבה כספים ועלות זמן!

מוצרים:

• שני חלבוני ביצה;
• 21 גרם של ג'לטין;
• 110 מ"ל קרם;
• 150 גרם קמח;
• 100 גרם סוכר מגורען;
• ביצת עוף אחת;
• חצי כפית קטנה של חומצת לימון;
• 100 גרם חמאה (מרוככת);
• vanillin;
• 100 גרם שוקולד.

הוראות שלב אחר שלב

בישול העוגה:

1. להקציף חמאה עם סוכר.
2. הוסף ביצת עוף וטורף את החומרים, לבסוף הוסף וניל (קורט אחד) וטורף שוב.
3. לאחר מכן מוסיפים קמח ולשים את הבצק בידיים.
4. כשהבצק מוכן, יש לחלקו ל-2 חלקים. מרדדים כל אחד מהם בצורה שמתקבלת עיגול בקוטר הצורה שבה יאפו העוגות.
5. אופים בתנור 10-12 דקות ב-230 מעלות (יש לחמם מראש).
6. לאחר שהעוגות מוכנות, השאירו אותן להתקרר.

הכנת סופלה:

1. יש לערבב את החמאה עם חלב מרוכז, ולשפוך את הג'לטין במים למשך חצי שעה.
2. שפוך 130 מ"ל מים לסיר קטן ויוצקים לתוכו סוכר, מביאים את התערובת לרתיחה וממשיכים לבשל עוד 5 דקות.
3. בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים, הווניל וחומצת הלימון עד לקבלת קצף אוורירי.
4. ממשיכים להקציף את תערובת החלבונים, יוצקים לתוכה באיטיות את סירופ הסוכר החם.
5. הבא, קח את הנפוחיםג'לטין וממיסים אותו באמבט מים.
6. הוסף מסה של חלב מרוכז וחמאה, ג'לטין לתערובת החלבונים. מערבבים את כל החומרים היטב עם מיקסר.
7. שופכים מחצית מתערובת הסופלה לתבנית העוגה שהוכנה מראש, ולאחר מכן מניחים שכבת עוגה אחת מעל ויוצקים עליה בזהירות את יתרת הסופלה. מקררים למשך 4 שעות.

כשהעוגה מוכנה, יוצקים עליה שוקולד. כדי להכין את הזיגוג, פשוט ממיסים את השוקולד והשמנת.