עוף ג'ינג'ר: מתכון עם תיאור ותמונה, תכונות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ג'ינג'ר הוא עשב רב שנתי שהשורש שלו נמצא בשימוש נרחב בבישול. הוא מתווסף למאפים, משקאות, תבשילים ותבשילי בשר. בחומר של היום, מתכוני העוף הפופולריים והמעניינים ביותר עם ג'ינג'ר ייחשבו בפירוט.

טיפים מעשיים

כדי ליצור מנות כאלה, משתמשים לא רק בכל הציפור, אלא גם בחלקים בודדים של הפגר. לפני שמתחילים בתהליך יש לשטוף את העוף מתחת לברז, לייבש אותו במגבות נייר חד פעמיות, ורק אז להמשיך לשלב הבא. הוא כבוש ברוטב ביתי. בנוסף לג'ינג'ר מגורד מוסיפים לו דבש, קארי, כורכום, חומץ אורז, מיץ הדרים, שום, זעפרן, רוטב סויה, צ'ילי, פפריקה טחונה או כל תבלינים מתאימים.

לפי רצון, פגר ציפור שלם ממולא בתפוחים או מילוי אחר, ולאחר מכן נשלח לתנור. מנות עוף נאפות בטמפרטורה מתונה. משך הטיפול בחום תלוי לא רק בגודל החתיכות, אלא גם אם תוצרת בית אוציפור קניות. מגישים עוף עם ג'ינג'ר עם כל תוספת. אבל פירה תפוחי אדמה, פסטה, אורז פירורי, סלט ירקות או דייסה הם הטובים ביותר עם זה.

עם תבלינים

מתכון לעוף ג'ינג'ר זה הושאל מעקרות בית מלזיות. מנה העשויה על פיה יכולה להיחשב בבטחה לתזונה. הוא מכיל רק מרכיבים שימושיים, מה שאומר שהוא לא ייעלם מעיניהם של חובבי אוכל בריא. להכנתו תזדקק ל:

• 0.6 ק"ג פילה עוף צונן.
• 3 שיני שום.
• 2 זרי דפנה.
• 1 כוס אורז בסמטי.
• חתיכה אחת של שורש ג'ינג'ר, באורך של כ-3 ס"מ.
• 1 כפית שומשום.
• 1/3 כוס רוטב סויה.
• מלח, מי שתייה וגרגירי פלפל.

קודם כל, אתה צריך לטפל בעוף. שוטפים, שמים בסיר, יוצקים במים קרירים ומרתיחים במשך חצי שעה מרגע הרתיחה, לא שוכחים להוסיף גרגירי פלפל ועלי דפנה. את הבשר המוגמר מוציאים בזהירות מהמרק החם, מעבירים לצלחת ומשאירים להתקרר. אחר כך חותכים לפרוסות לא דקות מדי, מלוחים, מתבלים בג'ינג'ר ושום כתוש, יוצקים עם המרק שנותר ומבשלים אותו כעשר דקות. העוף המוגמר מונח בצלחות מנות מלאות באורז מבושל מראש. מוגש עם רוטב סויה מעורבב עם שומשום. אם רוצים, המנה מעוטרת בפרוסות עגבנייה ופרוסות מלפפון.

עם ירקות

המתכון הזה לעוף ג'ינג'רבטוח להיות בקופה הקולינרית האישית של כל חובב אוכל חריף. למנה שהוכנה על פיו יש טעם לוואי חמצמץ, מתקתק ומשתלבת בהרמוניה עם פירה או אורז פירורי. כדי להאכיל אותם לקרוביך, אתה בהחלט צריך:

• 1 פגר עוף במשקל של עד 1.5 ק"ג.
• 1 ראש שום בינוני.
• 1 גזר עסיסי.
• 1 בצל.
• 3 כפות. ל. רוטב סויה.
• 1 כף ל. סוכר רגיל.
• 1 כפית שורש ג'ינג'ר מגורר.
• 1 כוס מים רותחים.
• מלח, תבלינים ריחניים ושמן נטול ריח.

העוף השטוף נחתך למנות ומשפשף בתערובת של ג'ינג'ר מגורד, שום כתוש, סוכר ורוטב סויה. אם רוצים, מפזרים עליו בנוסף מלח ותבלינים ריחניים, ואז מניחים בצד. פשוטו כמשמעו לאחר שלושים דקות, חתיכות העופות מטוגנות בשמן צמחי, משלימים בבצל מושחם וגזר, יוצקים עם שאריות המרינדה והמים הרותחים, ולאחר מכן מבשלים מתחת למכסה קצת יותר מחצי שעה.

עם יין

עוף הג'ינג'ר הטעים הזה משתלב היטב עם ירקות טריים. הוא מתאים באותה מידה גם למזון ילדים וגם למבוגרים, מה שאומר שאפשר להאכיל איתו את כל המשפחה הגדולה. כדי לאפות אותו תצטרך:

• 1 פגר עוף במשקל 1 ק"ג.
• 50 גרם שורש ג'ינג'ר טרי.
• 2 כוסות יין לבן יבש.
• 2 שיני שום.
• 4 גרגירי פלפל שחור.
• מלח, תבלינים ריחניים ורזהשמן.

פגר הציפור השטוף מיובש וחוצה לשניים. העוף שהוכן כך מושך בתערובת של יין, שום כתוש, ג'ינג'ר מגורר, פלפל ו-2 כפות גדולות של שמן זית. שלוש שעות לאחר מכן, הוא מועבר לתבנית אפייה ונתון לטיפול בחום. אופים עוף עם ג'ינג'ר בתנור, מחומם ל-200 oC, קצת יותר משישים דקות. תוך כדי כך יש להשקות אותו עם המיץ הבולט.

עם חלב קוקוס

זו אחת המנות התאילנדיות המפורסמות ביותר. ככלל, הוא מוגש עם אורז מבושל, בתוספת זעפרן. כדי לבשל עוף חריף עם שום, ג'ינג'ר וחלב סויה, אתה בהחלט צריך:

• 500 גרם פילה עופות צונן.
• 500 מ"ל חלב קוקוס.
• חתיכה אחת של שורש ג'ינג'ר טרי, באורך 5 ס"מ.
• 2 עלי דפנה.
• 1 תרמיל צ'ילי.
• 3 שיני שום.
• 1 בצל לבן.
• ½ כפית כורכום.
• מלח, שמן נטול ריח ופלפל גרוס.

הפילה השטוף והמיובש נחתך לחתיכות לא גדולות מדי ומטוגן במיץ שלו, בלי לשכוח לערבב. לעוף המוכן כך מוסיפים חלב קוקוס, כורכום, צ'ילי קצוץ ולברושקה. את כל זה מביאים לרתיחה ולאחר חמש דקות משלימים לו צלי מבצל, שום וג'ינג'ר מגורר. התבשיל הכמעט מוכן מתחמם לזמן קצר מתחת למכסה ומוציא מהכיריים.

עם שמן שומשום

מתכון העוף הזהעם ג'ינג'ר ודבש יהיה מוערך על ידי אוהבי בשר בגריל. כדי להכין אותו לעצמך ולמשפחתך, תצטרך:

• 2 שדי ציפורים (ללא עור או עצמות).
• 2 שיני שום.
• חתיכה אחת של שורש ג'ינג'ר טרי, באורך 3 ס"מ.
• 4 כפית שמן שומשום.
• 2 כפות. ל. דבש נוזלי פרחים.
• 2 כפית שומשום.
• מלח ועירית.

רצוי להתחיל את התהליך בהכנת מרינדה לעוף עם ג'ינג'ר. לשם כך, דבש, שום כתוש, רוטב סויה ושמן שומשום משולבים בקערה קטנה. כל זה מתווסף עם ג'ינג'ר מגורר, מעורבב ומורח באופן שווה על הפילה השטוף והמיובש. 15 דקות לאחר מכן, העוף מטוגן על גריל משומן, מעת לעת מבסוטים במרינדה מבושלת. על הבשר המוגמר מפזרים שומשום ובצלי נוצות קצוצים.

עם חומץ אורז

העוף הטעים הזה עם ג'ינג'ר, רוטב סויה ותבלינים יהיה ממצא אמיתי לאוהבי מנות מזרחיות חריפות. יש לו ארומה מוגדרת היטב ומשתלבת היטב עם אורז מבושל. כדי להכין אותו, תזדקק ל:

• 600 גרם פילה עוף.
• 150 גרם שורש ג'ינג'ר טרי.
• 2 שיני שום.
• 1 בצל לבן.
• 3 כפות. ל. רוטב סויה.
• 2 כפות כל אחד ל. סוכר רגיל וחומץ אורז.
• מים ושמן מזוקק.

תחילה עליך לעבד את הג'ינג'ר. מנקים אותו, קוצצים אותו לרצועות דקות ויוצקים במים קרים. דקותעשרה מהם מושלכים למסננת, ואז הם מוקפצים יחד עם בצל ושום. לאחר זמן קצר מוסיפים לו סוכר, חומץ אורז ורוטב סויה. כל זה מבושל עד שמסמיך, משלימים עם חתיכות עוף מטוגנות מראש ואחרי כמה דקות מסירים מהכיריים.

Curry

עוף ברוטב סויה וג'ינג'ר, העשוי לפי הטכנולוגיה המתוארת להלן, בעל טעם עז ועשיר והוא יהווה תוספת ראויה לתוספת הפשוטה ביותר. כדי להכין את המנה הזו, תזדקק ל:

• 450 גרם פילה ציפורים.
• 3 שיני שום.
• 2 בצלים לבנים.
• 1 כפית קארי.
• 2 כפות כל אחד ל. ג'ינג'ר טחון ורוטב סויה.
• מלח, שמן נטול ריח, פלפל אדום ושחור.

פילה שטוף, מיובש וקצוץ כבוש בתערובת של ג'ינג'ר, תבלינים ורוטב סויה. לאחר רבע שעה, הבשר נשלח למחבת משומנת, בה כבר יש בצל ושום. כל זה מטוגן עד מבושל, לא שוכחים להמליח. אתה יכול להשתמש במנה זו לא רק עם כל תוספת פשוטה, אלא גם עם רוטב עגבניות או שמנת כבדה.

עם תפוזים ותפוחים

עוף הג'ינג'ר הפריך הזה יש טעם הדרים נחמד ונראה טעים. לכן, ניתן להכין אותו בבטחה לחופשה משפחתית שקטה. כדי לאפות אותו תצטרך:

• 1 פגר ציפור.
• 2 תפוחים.
• 1 כתום.
• חתיכה אחת של שורש ג'ינג'ר, באורך 3 ס"מ.
• 2 שיני שום.
• ½ לימון.
• 2 כפות. ל. רוטב סויה.
• ½ כפיתזעפרן.
• מלח ושמן נטול ריח.

הגופה השטופה והמיובשת ממולאת בפרוסות שום. אחר כך מנגבים אותו מכל הצדדים במלח וממולאים בפרוסות תפוחים ובעיגול אחד של תפוז. הציפור הממולאת נתפרת בחוט מטבח ומושרה בתערובת של זעפרן, ג'ינג'ר מגורר, רוטב סויה, מיץ הדרים וכף שמן צמחי. כעבור שעה, העוף נארז בשרוול אפייה ונשלח לטיפול בחום. מבשלים אותו ב-200 oC במשך כתשעים דקות.

עם רוטב עגבניות-שמנת חמוצה

עוף הג'ינג'ר הטעים הזה הוא בעל ארומה בולטת וטעם מתובל ומעניין מאוד. כדי להכין אותו, תזדקק ל:

• 1 פגר ציפור.
• 1 קופסת עגבניות במיץ שלהן.
• 1 בצל לבן.
• חתיכה אחת של שורש ג'ינג'ר טרי, באורך 2-3 ס"מ.
• 1 פלפל בשרי מתוק.
• ½ כוס שמנת חמוצה.
• מלח, שום, תבלינים, עשבי תיבול יבשים ושמן צמחי.

הכנת עוף כזה עם ג'ינג'ר ברוטב שמנת חמוצה ועגבניות משומרות זה די פשוט ומהיר. ראשית אתה צריך לטפל בציפור. שוטפים, מייבשים, חותכים לחתיכות, ממליחים, מפולפלים ונשלחים למחבת משומנת, שכבר מכילה שום כתוש, ג'ינג'ר מגורר, בצל ופלפל מתוק קצוץ. עשר דקות לאחר מכן, כל זה יוצקים בשמנת חמוצה, משלימים עם עגבניות משומרות ומבשלים מתחת למכסה כחצי שעה.

עם אננס

עוף הגורמה הזה עם ג'ינג'ר בטוח ישמח את האוהביםכל אקזוטי. יש לו טעם נעים, מתובל למדי ומראה ייצוגי. כדי להכין אותו, תזדקק ל:

• 1 ק"ג פילה עופות.
• 1 אננס טרי.
• 4 שיני שום.
• 1 ליים.
• 1 כף ל. שורש ג'ינג'ר מגורר.
• 2 כפות. ל. סוכר חום.
• ½ כפית פלפל אדום חריף.
• מלח ושמן נטול ריח.

הפילה השטוף נחתך לרצועות ארוכות דקות ומשולב עם ג'ינג'ר מגורר, שום כתוש ופלפל חריף. כל זה מכוסה בניילון נצמד ונשלח לחצי שעה במקרר. סוכר יוצקים לתבנית משומנת שחוממת מראש וסוחטים מיץ ליים. לאחר זמן מה, עוף במרינדה מטוגן בקרמל שנוצר. לאחר כשלוש דקות מוסיפים אננס קצוץ למחבת המשותפת ומשחימים הכל יחד עד שהבשר מוכן.

עם רוזמרין ותפוז

מנה מעוררת תיאבון וריחנית זו מתאימה באותה מידה לארוחת צהריים חגיגית ויומיומית. כדי לפנק אותם במשפחה שלך, תצטרך:

• 1 ק"ג שוקי עוף צוננים.
• 2 תפוזים.
• חתיכה אחת של שורש ג'ינג'ר, באורך 2-3 ס"מ.
• 1 כפית מותק.
• ¼ אמנות. ל. רוזמרין מיובש.
• תערובת מלח, פלפל ושמן צמחי.

שורש ג'ינג'ר מגורר, דבש, גרידת תפוז ומיץ הדרים משולבים בקערה עמוקה. כרעי עוף שטופים, מומלחים ומפולפלים טובלים במרינדה שהתקבלה. את כל זה מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר. לא מוקדם יותר משעה לאחר מכן הבשרמורחים בתבנית משומנת, מפזרים רוזמרין ואופים בתנור שחומם מראש.

סלט אבוקדו

למנה זו של עוף, ג'ינג'ר כבוש וירקות יש מראה בהיר וצבעוני וטעם נעים במיוחד. זה יוצא די קל, שימושי וטעים להפליא. כדי להכין אותו במטבח שלך, אתה בהחלט צריך:

• 200 גרם פילה עוף מבושל.
• 8 זיתים.
• 4 עגבניות שרי.
• ½ נורות.
• ½ אבוקדו.
• 2 כפות. ל. שמן צמחי מזוכך.
• 1.5 כפית ג'ינג'ר כבוש.
• 1 כפית כל אחד רוטב סויה ושומשום.
• תערובת מלח ופלפל גרוס (לפי הטעם).

הכנת סלט כזה של עוף, ג'ינג'ר ורוטב סויה היא פשוטה ביותר. במיכל עמוק מאחדים בצל קצוץ דק וחתיכות פילה מבושל. גם זיתים ורבעי דובדבנים נשלחים לשם. בשלב הבא משלימים את כל זה עם פרוסות אבוקדו וג'ינג'ר כבוש קצוץ. הסלט המוגמר מומלח, מפולפל, מתובל ברוטב סויה ושמן צמחי, ואז מערבב בעדינות. לפני ההגשה יש לפזר שומשום.

סלט פלפלים מתוק

מנה קלה ודלת קלוריות זו מושלמת לאלו שדואגים לתזונה של עצמם. כדי להכין אותו, תזדקק ל:

• 230 גרם פילה עוף צונן.
• 150 גרם סלט ירוק טרי.
• 130 גרם עגבניות שרי.
• 40 גרם במרינדהג'ינג'ר.
• 1 פלפל בשרני.
• 1 כף ל. דבש נוזלי פרחים.
• 1 כף ל. שומשום.
• 2 כפות. ל. רוטב סויה.
• ½ כפית תבלינים לבשר עוף.
• 4 כפות. ל. שמן מזוקק.

צריך להתחיל לבשל סלט כזה עם ג'ינג'ר ועוף על ידי עיבוד הפילה. שוטפים, מייבשים, חותכים, מתבלים ומשחימים במחבת מחוממת. ברגע שהוא מתקרר, הוא נשלח לקערת סלט, שכבר מכילה חצאי דובדבנים, פלפלים קצוצים, ג'ינג'ר קצוץ וירוקים קרועים. את כל זה מתבלים בתערובת של דבש, שמן צמחי ורוטב סויה, ולאחר מכן מפזרים שומשום.

עם כורכום

המנה המלוחה והעדינה הזו, מכוסה בקרום פריך טעים, משתלבת היטב עם דגנים, סלטים ופירה. לכן, זה יעזור להביא קצת מגוון לתפריט המסורתי. כדי להכין אותו, תזדקק ל:

• 1 ק"ג עוף צונן.
• 10 גרם שורש ג'ינג'ר טרי.
• 5 גרם כורכום.
• 5 גרם פלפל לבן גרוס.
• 100 מ"ל רוטב סויה.
• 1 כף ל. דבש בהיר נוזלי.

העוף השטוף נחתך למנות, ולאחר מכן משפשפים בכורכום וג'ינג'ר קצוץ. בשלב הבא משלימים את כל זה בדבש, פלפל לבן ורוטב סויה, מכוסים בניילון נצמד ומניחים לחמש שעות במקרר. בתום הזמן המצוין, העוף הכבוש מונח בצורה עמוקה עמידה בחום, יוצקים עם הנוזל הריחני שנותר ואופים בטמפרטורה מתונה.

Sשום ושומשום

למנה מעוררת תיאבון, מתובלת במידה, טעם מתוק נעים וניחוח דבש קליל. כדי לאפות אותו תצטרך:

• 10 שוקי עוף צוננים.
• 2 שיני שום.
• 100 מ"ל דבש נוזלי.
• 100 מ"ל רוטב סויה.
• ½ כפית כל אחד זנגביל טחון ושומשום.
• מלח ותערובת פלפלים גרוסים.

תחילה עלינו להכין את העוף. הרגליים נשטפות, מיובשות, ממליחות, מפולפלות ומקפלות לצורה עמוקה. בשלב הבא יוצקים להם מרינדה המורכבת משומשום, ג'ינג'ר מגורר, שום כתוש, רוטב סויה ודבש נוזלי. לאחר מכן, הם נשלחים לתנור מחומם בינוני. כעבור עשרים דקות הופכים אותם ומוחזרים לטיפול בחום. המנה המוגמרת מוגשת עם כל תוספת חריפה, ירקות או דגנים. אבל אם רוצים, אפשר לצרוך אותו פשוט עם חתיכת לחם שיפון טרי אפוי.