Penne arabiata: מתכון מאיטליה שטופת השמש

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מה מסתתר מאחורי השם המעולה "Penne arabiata"? במילים אלו נשמע בבירור מבטא איטלקי. זה לא מפתיע, כי המדינה שטופת השמש הזו היא מקום הולדתה של המנה. כצפוי, הבסיס למתכון הוא פסטה.

באיטליה, המנה הזו פופולרית מאוד. זה גם בתפריט של כל מסעדה ים תיכונית שמכבדת את עצמה. אבל כדי לטעום את המנה הזו, אין צורך בכלל ללכת לאיזה מקום יקר ואופנתי - אתה יכול לבשל את זה בעצמך. זה לא כל כך קשה, כפי שנראה כעת.

פסטה כועסת

שם המנה מגיע מהמילים האיטלקיות arrabbiato ו-penne. הראשון מתורגם כ"כועס", והשני מציין את שם הפסטה שממנה מכינים את המנה. למעשה, היא עשויה ממגוון סוגי פסטה, אך הפנה היא הנפוצה ביותר. עד כדי כך שהם קיבלו שם נפרד. אם נתקלתם בשם "פסטה ערביאטה" בתפריט, ניתן להגיש לכם קונכיות, וספירלות, ואפילו ספגטי עם רוטב מיוחד, בעוד שפונה ערביאטה היא תמיד פנה.

למה האיטלקים קוראים למנה הזו כועסת? כל מי שהספיק לטעום מבין שהכל עניין של חריפות. מאותה סיבה, אנו קוראים לפעמים חרדל חריף במיוחד רשעות. כך זה עם רוטב ארביאטה, המבוסס על צ'ילי, שום ותבלינים ארומטיים.

מה זה פנה?

לאורך מאות שנים של הערצה לפסטה, האיטלקים המציאו מספר עצום מכל הסוגים, מהקטנים ועד הגדולים ביותר. הם גם שונים בצורה. העולם כולו אימץ צורות ומתכונים מתושבי חצי האי האפניני, אך השמות המקוריים בשפות אחרות נדירים. פן הם מאוד נפוצים ופופולריים, אבל אפילו השם שלהם, שקל למדי לזכור ולבטא, לא כל כך מוכר. לדוגמה, ברוסית, המילה "נוצות" משמשת לרוב עבור סוג זה של הדבק. כן, כן, זה מהם, כל כך מוכר, שמכינים את מנת הגורמה פנה ערביאטה.

המתכון אינו מכיל תקנות מחמירות לגבי צורה, גודל ומבנה פני השטח של ה"נוצות", אתה יכול לקחת כל. ודרך אגב, יש הרבה סוגים. חלקם בעלי משטח חלק, חלקם מצולעים, חלקם גדולים למדי, אחרים קטנים יותר. והצבע שלהם יכול להיות לא רק קמח קלאסי, אלא גם ירוק, אדום, צהוב הודות לתוספים מתרד, עגבניות, חלמונים.

מוצרים חיוניים

עבור המנה תצטרך את הדברים הבאים:

• עגבניות עסיסיות בשלות;
• שום;
• chili;
• גבינת פרמזן;
• תבלינים.

יש המוסיפים רסק עגבניות לרוטב לעיבוי, הירוקים. אגב, לא כל המתכונים הם צמחוניים. כמו במאכלים איטלקיים אחרים, לשם כך משתמשים בשמן זית.

בישול

איך לבשל פנה ערביאטה? מתכון עם תמונה יעזור לך להבין את המורכבויות וישכנע אותך שזה לא קשה בכלל.

שים את הפסטה לרתיחה (350-400 גרם). תן עדיפות למוצרים העשויים מחיטת דורום.

קלפו 400 גרם עגבניות חתוכות לחתיכות. קוצצים את השום (2-3 שיני) ומטגנים אותו בשמן.

הוסף טבעות פלפל חריף (1 תרמיל קטן) ולאחר מכן עגבניות. מבשלים 4 דקות, ממליחים ומוסיפים כל תבלינים, חופן פרמזן מגוררת. מערבבים עם פסטה לפני ההגשה.

אגב, המתכון של המנה מאוד מותנה. אתה יכול לשנות את הפרופורציות של המוצרים בהתאם להעדפות שלך.

הערות חדשות במתכון

פסטה פנה ארביאטה מוכנה לעתים קרובות עם מרכיבים נוספים. אפשר להוסיף לרוטב בצל מטוגן או מבושל, פלפלים, תרד. כל העולם שמע על אהבתם של האיטלקים לגבינות, ולכן התנסות עם זנים שונים של גבינות יהיו נימוסים לא רעים בכלל. גם זיתים יתאימו בצורה הרמונית למתכון - ניתן להשתמש בהם לקישוט.

Penne Arabiata עם עוף

באופן מסורתי, פסטה מבושלת ללא בשר. אבל זה די מקובל להוסיף עוף, פירות ים, חזיר, עגל לרוטב. במקרה זה, הבשר מבושל בנפרד - קודם מטוגן, ואזהוסיפו לרוטב (בשלב תבשיל עגבניות).

חזה עדין וירכיים שמנות מושלמים למנה זו. עבור כמות המוצרים הנ ל, המחושבת ל-2 מנות, תזדקק לכ-400 גרם עוף. מקובל במטבח האיטלקי להשתמש חתוך לחתיכות קטנות של בשר, אז אם אתם מתכננים להשתמש במקלות תופים או ירכיים, חתכו את הפילטים מהעצמות.

מטגנים את החתיכות בשמן זית עד לדרגת אל-דנטה. מעבירים לצלחת, ממשיכים לבשל באותה מחבת - כך הירקות רוויים טוב יותר בטעמי העוף. כשהעגבניות רכות, מחזירים את העוף ומבשלים את כל המרכיבים יחד. אל תשכח את הפרמזן!

פסטה מבושלת שטופה בזהירות לשלוח למחבת, לערבב, לבשל כמה דקות. זה הכל - פנה ארביאטה תוצרת בית עם עוף מוכן! אפשר להגיש לשולחן, לעטר בירוקים. כמשקאות למנה, ניתן להציע מיץ עגבניות, לימונדה, יין לבן.