איך לבשל כוסמת על מים פריך: הפרופורציות של מים ודגנים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

טבח מתחיל צריך להבין מניסיונו כיצד להרתיח כראוי כוסמת רופפת במים. במאמר שלנו נשקול נושא זה בפירוט. הכל נעשה בפשטות, והתוצאה היא אוכל טעים ובריא.

המלצות כלליות

הטיפים האלה זהים לכל שיטות הבישול:

1. מוצרים. אוכל טוב מגיע רק ממוצרים איכותיים. מים לדייסת כוסמת יש לקחת לסנן, ועדיף - באביב. יתרה מכך, אי אפשר לחסוך בשמן, הטעם והריח שלו במנה המוגמרת יהיו בולטים מאוד.
2. זמן. אם הניסיון עדיין לא מספיק, יש צורך בשעות במטבח. ראשית עליך ללמוד כיצד לשמור בקפדנות על כל המרווחים, ממש לפי דקה. החדשות הטובות הן שזה לא יימשך זמן רב. כמה חזרות, ניתוח מדוקדק של התוצאות - והדרך שלך תופיע, איך לבשל כוסמת על מים, פירורי וטעים.
3. כלים. העיקר הוא מכסה הדוק. הדייסות הטעימות ביותר מבושלות בסיר קרמי כבדכיריים או תנור (זוכרים ברזל יצוק? הצורה שלהם הומצאה בדיוק כדי להפוך את הדייסה לטעימה יותר). לשיטות פחות אקזוטיות, בחרו בכלי בישול שאינם נדבקים. מתאים גם סיר נירוסטה בעל תחתית כבדה. למשפחה גדולה נוח לבשל בקדירה, תוצאות טובות במיוחד מתקבלות בכלים עם תחתית עגולה. יש אנשים שמתעקשים ששום דבר לא מנצח ווק לדייסה המושלמת. במידת האפשר, כדאי להסתדר ללא כלי אלומיניום ולעולם לא לקחת אמייל אם האמייל התכהה או נסדק. עדיף לזרוק כלים כאלה, אוכל בריא לעולם לא ייצא בו.
4. כמות. רק אוכל טרי הוא טוב, ולכן עדיף למדוד את הדגנים מראש. עדיף למתחילים לאסוף דגנים ומים באותה כוס כדי שטעות מקרית לא תקלקל את התוצאה. כוסמת במהלך הבישול מגדילה את נפחה פי שניים עד שלוש. כלומר, מכוס אחת של כוסמת מתקבלות שלוש מנות דייסה. במקרה זה, נפח הסיר צריך להיות בערך 1.5-2 ליטר.

פרופורציות ותכונות ההכנה

אחרי שהבנתי איך לבשל כוסמת על מים, דייסה פירורית מדגנים אחרים, קפריזית יותר, יהיה הרבה יותר קל לבשל.

מים קשים עדיין יכולים לשמש כמוצא אחרון, אם הם רותחים קודם, הוספת חלב בשיעור של 1 כף. לכוס מים.

תחילה יש למיין את הכוסמת היבשה, ולהפריד אותה מכתמים, קליפות, חלוקי נחל. אגב, עבור אנשים שאין להם מספיק זמן לתקשר עם יקיריהם, המבצע הזה הואהזדמנות מצוינת לשוחח, תוך כדי פעולה משותפת. לאחר מכן שוטפים את הגריסים מספר פעמים במים זורמים קרים ומייבשים על ידי חימום במחבת ללא שמן למשך 3-4 דקות תוך ערבוב מתמיד. חימום מוקדם ישפר את הטעם והארומה של המנה המוגמרת.

יש לשקול המלצות ספציפיות כיצד לבשל כוסמת רופפת על מים, צעד אחר צעד, בנפרד עבור כל שיטה.

בישול דייסה על כירת גז

בחום העליון קשה יותר להבטיח שהדייסה לא תצא רטובה. על הכיריים, המים מהמחבת מתאדים מהר יותר, כך שנלקח יותר מאשר בשיטות בישול אחרות. מכאן, דייסה יכולה להתברר שהיא מבושלת. על הכיריים, עדיף לא לנסות לבשל דייסה מבשר קצוץ. סביר להניח שזה יהפוך למחית. עבור דייסה פירורית, אתה צריך לבחור את הגריסים בדרגה הראשונה או הגבוהה ביותר. גם צבע הדגן משנה. בהתאם למאפייני הטיפול בחום במהלך הייצור, יש לו צבע חום בהיר או כהה. ככל שהדגנים קלים יותר, כך הם רותחים יותר. שפים מנוסים נותנים עצות כיצד לבשל כוסמת במים פירוריים ורכים.

להרתיח 2.5 כפות. מים אם המכסה מתאים היטב. אם יש פער בולט, יהיה צורך להגדיל את כמות המים ל-3 כפות, אחרת הדגנים לא ירתחו ודגנים קמחיים מוצקים יישארו בדיסה. ממליחים את המים הרתוחים ומוסיפים 1 כף. דגנים מוכנים. המתן עד שהמים רותחים שוב, ומנמיכים את האש לבינונית למשך דקה, מסירים את הקצף, מערבבים.לאחר דקה מנמיכים את האש למינימום, מכסים ומבשלים רבע שעה. לאחר מכן מסירים את המחבת מהאש (אין להסיר את המכסה), עוטפים ושומרים במקום חמים עוד 20-30 דקות.

בישול דייסה בסיר איטי

הדרך הקלה ביותר היא לספר לכם איך לבשל כוסמת פירורית בסיר לבישול איטי ("פולריס", למשל). אבל האמת היא שבדרך זו אינך יכול להבין את נבכי המלאכה הקולינרית.

1 כף דגנים מתחממים תחילה בקיבולת של multicooker ללא מים ושמן. אז אתה צריך לשפוך 2 כפות. מים, מוסיפים מלח ומערבבים עד שכל המלח נמס. בחר את מצב "דייסה" (לכמה כיריים יש מצב מיוחד, זה נקרא "כוסמת"). אם העיצוב דורש הגדרה ידנית של הזמן, יש לבחור "40 דקות". כאשר האות נשמע, המנה תהיה מוכנה. עכשיו אפשר לפתוח את המכסה, לערבב את הדייסה ולהגיש.

לבשל דייסה במיקרוגל

מיקרוגל הוא מכשיר נוח למטבח. אבל תהליך החימום בו שונה מהרגיל. לכן, אתה צריך לדעת איך לבשל בצורה טעימה כוסמת פירורית על מים במיקרוגל.

למים במקרה הזה אין לאן ללכת, אז הם לוקחים אותם פחות, 2 כפות. מים עבור 1 כף. כוסמת. גם זמן הבישול מצטמצם. שימו לב שרק חצי מהמלח מוכנס קודם.

מים מוזגים לקערה מיוחדת המתאימה למיקרוגל עם מכסה ומביאים לרתיחה.בהספק מירבי. בתנורים מודרניים זה לוקח בערך 3.5 דקות. לתנורים ישנים יש פחות כוח; מים ירתחו בהם במשך 7 דקות. עכשיו אתה צריך להסיר את המכסה, לשפוך פנימה את הדגנים המוכנים, חצי מהמלח ולבשל בחצי כוח במשך 4 דקות. אז אתה צריך לנסות את הדייסה הגמורה למחצה ואם תרצה להוסיף את החצי השני של המלח וכפית אחת. שמנים. אם המים התאדו, אפשר להוסיף 0.5 כפות. מים רותחים (לעולם אל תוסיפו מים קרים!). מערבבים, מכסים שוב ומבשלים עוד 4 דקות.

דייסה מוכנה צריכה להזיע. יש לכוון את המיקרוגל למינימום עוצמה ולשמור את הדייסה מתחת למכסה למשך 10 דקות נוספות.

לבשל דייסה ללא חימום. מה אתה צריך?

תומכי אורח חיים בריא בוודאי ירצו לדעת איך להרתיח כוסמת רופפת במים ללא חימום. יש לשמור על פרופורציות בצורה מדויקת מאוד. בשום מקרה אסור לעשות טעויות בעניין זה. אז, עבור שלוש מנות דייסה תצטרך

• 1 כף דגנים יבשים נקיים;
• 1, 5 כפות. מים רותחים.

בישול דייסה ללא חימום

עדיף לקחת סיר עם תחתית עבה. אפשר לחלוט את הדגנים באותה מחבת שבה הוא טוגן. יוצקים מים רותחים על הגריסים, מוסיפים מלח וכפית אם רוצים. חמאה, מערבבים היטב וסגור את המכסה. בדרך כלל מומלץ לעטוף את המחבת לאחר מכן, אך בניסוי נמצא שזה נחוץ רק בבית קר. אם טמפרטורת האוויר במטבח היא לא פחות מ 22-24 מעלות,זה מספיק כדי לכסות את המיכל עם דייסה עם מגבת ולהשאיר במשך כמה שעות. הזמן שבו הדגנים ייקח את כל המים תלוי באיכות הכוסמת. ארבע שעות זה בהחלט מספיק, בדרך כלל צריך שעתיים או שלוש. במהלך הזמן הזה, אתה לא יכול להסתכל מתחת למכסה, ואין צורך, אתה לא צריך לעשות שום דבר אחר כדי לבשל דייסה.

זו הדרך להכין ארוחת בוקר. במקרה זה, תשומת לב נדרשת רק בהתחלה. אם התהליך מתחיל נכון, הדייסה מתבשלת מעצמה כל הלילה. הגרגירים נשארים שלמים לחלוטין, רק מחום ומים נפתחת נקודה לבנה קטנה על כל אחד.

מסקנה קטנה

עכשיו, כשכולם מבינים איך להרתיח כוסמת רופפת במים, מתכוני הבישול נחשבים, כל אחד יכול להפוך אותם למציאות במטבח הביתי. ניתן להגיש דייסה עם מעט סוכר, עם חלב, או כתוספת. זה מתובל בחמאה או שמן צמחי, בצל מושחם, רוטב פטריות. זה הולך טוב לא רק עם מנות בשר, אלא גם עם תבשיל ירקות. דייסה שלא נאכלה נשמרת היטב במקרר. במשך 3-4 ימים, הוא שומר על כל טעמו ואיכויותיו התזונתיות. אפשר להשתמש בו לתיבול מרק. אחרי הכל, הדייסה הזו הרבה יותר טעימה מדוחן או אורז. משתמשים בו להכנת פנקייקים ותבשילים, וכוסמת פירורית מבושלת במים היא חלק חשוב בכמה מנות בשר שנאפות בתנור.