עוגיות "רוגליקי" - מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

האם אתה אוהב לאפות כמונו? רוב אוכלוסיית ארצנו (ולא רק שלנו) תענה בחיוב ללא היסוס. יחד עם זאת, כולנו יודעים מהי איכות המוצרים המודרניים בסופרמרקטים שלנו ואפילו בשווקים. לאלו שאכפת להם מהבריאות שלהם, המדור שלנו של מתכונים ביתיים פשוטים. ונבשל את העוגיות הכי עדינות "רוגליקי" בשתי וריאציות שונות. זהו קינוח לחם קל המושלם כ"מחמאה" לקפה של הבוקר או יאסוף בני משפחה וחברים לתה בערב. הטעם של כל אחד שונה, אז אנו מציעים בחירה בין שני מתכונים - אחד מהם בהחלט יתאים לטעמכם.

באופן מסורתי מכינים בארצנו עוגיות "רוגליקי" עם ריבה, אבל כיום אנשים רבים מעדיפים מילוי אגוזים ריחני בקינוח הזה. אבל זה לא ההבדל היחיד בין האפייה של היום שלנו, גם מתכון הבצק יהיה שונה. נכין שילוב של בצק שמרים ובצק שמרים בקינוח אחד. מעניין? נסה את שניהם!

בייגלס ריבת פירות

אין ספק לעקרות בית רבות יש כמה צנצנות של הריבה האהובה עליהן, ריבה אוקונפיטורה אחרת. למתכון שלנו, כל אחד יתאים. במקום ריבות אפשר להשתמש גם בפירות יער (קפואים או טריים), מגוררים עם סוכר עד לקבלת מרקם חלק.

טובות במיוחד עוגיות "רוגאליי" ממולאות באוכמניות, אוכמניות, דומדמניות או דובדבנים. החלטנו על הטעם של הקינוח שלנו, עכשיו בואו ננתח את המתכון עצמו.

מרכיבים למאפה של בצק קצר

כל המוצרים הדרושים זמינים עבור הארנק שלך. תזדקק ל:

• שתי כוסות קמח לא שלמות;
• שתי חבילות של מרגרינה או חמאה;
• מים - 150 מ"ל;
• מלח - רבע כפית;
• סודה - חצי כפית;
• חומץ - כפית גדולה.

המוצרים מוכנים מראש ונמדדים בפרופורציות הנכונות. אתה יכול להתחיל להכין בייגל. מתכון עם תמונה יעזור לך להתמודד בקלות עם המשימה הזו.

תהליך בישול

יש לנפות קמח מראש - כדי שהבצק ייצא רך וקל יותר. ממיסים חמאה או מרגרינה בקערה גדולה. ניתן לעשות זאת באמבט מים או להשתמש במיקרוגל. מוסיפים לחמאה הרכה את המרכיבים הבאים: מלח, סודה לשתייה, חומץ תפוחים ומים. אל תיבהלו - עקב הוספת רכיבים אלו תתרחש תגובה כימית (יופיע "קצף מבעבע"). מערבבים הכל ביסודיות עד לקבלת מרקם חלק.

עכשיו אפשר להוסיף בהדרגה את הקמח המנופה, ללוש היטב את הבצק ביד. זהצריך להיות עבה ולגלגל לכדור. עם זאת, היזהרו לא להגזים בקמח. אתה לא רוצה לאכול עוגיות צפופות וצפופות מאוד, נכון?

מפזרים שולחן או קרש חיתוך גדול בקמח ומניחים את הבצק הרך שלנו באמצע. אנו מחלקים אותו למספר חלקים קטנים (4-5). יש לרדד כל אחד בצורת עיגול לשכבה דקה בעובי של כ-5 מ מ. ואז לחתוך למשולשים.

עיצוב ואפיית בייגל

הגיע הזמן למלית. באמצע, קרוב יותר לבסיס כל משולש, פורסים כפית (עם שקף) מהמלית - ריבה, ריבה או פירות יער מגוררים. יש לכופף את הפינות התחתונות של המשולש לאמצע, ולאחר מכן לגלגל את הדמויות שלנו לבייגל, תוך לחיצה על הבצק בחוזקה. יש לוודא שהמילוי לא יציץ החוצה, אחרת הריבה עלולה לדלוף החוצה במהלך תהליך האפייה.

כאשר כל העטיפות מוכנות, הדליקו את התנור ל-180 מעלות. מכסים תבנית בנייר אפייה ומשמנים מעט בשמן צמחי, מכניסים את העוגיות ומכניסים לתנור לחצי שעה.

הגשת אוכל

עוגיות מוכנות "רולי" ניתן להגיש לשולחן על צלחת שטוחה ויפה, זרועה אבקת סוכר או קינמון. הם הולכים טוב עם תה וקפה.

ביס קקאו חם עם העוגיות הפירוריות והרכות האלה יאיר ערב חורף קר בזמן צפייה בסרטים האהובים עליך.

ביסקוויטים אגוזים "רולי"

המתכון לקינוח הזה חיונישונה מהקודם. ההבדל העיקרי הוא הבצק, במקרה זה זה יהיה חולי-שמרים. שילוב יוצא דופן כזה יאפשר לך לקבל תוצאה מדהימה - הבייגל יהיו שופעים ורכים, אך בו זמנית מעט פירוריים. ומילוי האגוזים עם הארומה הבלתי רגילה שלו לא ישאיר אף אחד אדיש. בואו נתחיל עם המבחן.

איך מכינים בצק שמרים קצר?

תחילה, הכינו את כל הרכיבים הדרושים:

• 3-3, 5 כוסות קמח;
• 250 גרם של מרגרינה או חמאה לאפייה;
• 120-130 מ"ל חלב בטמפרטורת החדר;
• כף גדולה של סוכר;
• 25 גרם שמרים (טריים);
• egg.

בקערה נפרדת מערבבים את השמרים עם הסוכר ומערבבים היטב. מוסיפים חלב חם בהדרגה. מקציפים במטרפה עד לקבלת מרקם חלק. על קרש חיתוך קוצצים את הקמח עם החמאה כך שיתקבל פירור דק. מוסיפים את הביצה, מערבבים הכל היטב. עכשיו אנחנו משלבים את שתי התערובות לאחת, ללוש את הבצק ולגלגל אותו לגוש. יש לכסות במכסה / ניילון נצמד ולהניח למשך שעה במקום קר. בינתיים, בוא נמשיך עם המלית.

מה יש בפנים?

כבר החלטנו שהעוגיות שלנו יהיו עם אגוזים. בחר כל אחד לפי הטעם שלך. אגוזי מלך, אגוזי לוז או בוטנים הם הטובים ביותר. לאגוזים האלה יש טעם די בולט, וזה מה שאנחנו צריכים. הכמות תלויה אם אוהבים הרבה תוספות או מעט. כמות הבצק שלנו תיקח בערך 1-1.5 כוסות. יש לצלות אגוזים מראש ולקצוץ עם בלנדר או מערוך.

נצטרך גם שני חלבוני ביצה, קורט מלח וכוס סוכר. ראשית, מקציפים חלבונים עם מלח. לאחר מכן מוסיפים אגוזים וסוכר. הנה המילוי המוגמר. אם רוצים, אפשר להוסיף לאגוזים צימוקים, משמשים מיובשים וכל פרי יבש אחר. תאמין לי, השילוב הזה לא יאכזב אותך.

שלב אחרון

אנחנו מוציאים את הבצק, מחלקים אותו לכמה חלקים ומרדדים אותו באותו אופן כפי שמתואר במתכון הראשון. עוגיות נוספות "רוגליקי" נוצרות בדיוק באותו אופן כמו לחם קצף. מפזרים אותם מלמעלה בקינמון מעורבב בסוכר. גם בייגל חול ושמרים נאפים כחצי שעה בטמפרטורה של 190-200 מעלות.

הקינוח הוא תענוג

רק תראו כמה מעוררי תיאבון הבייגלס נראים בתמונה. אי אפשר לדמיין עוגיות טעימות ואלגנטיות יותר! אגב, הם נשמרים לאורך זמן, אז אפשר להכין מנה גדולה מראש ולהנות מהם כל השבוע. מניחים את הבייגל המצוננים בצנצנת זכוכית עם מכסה הדוק ומניחים במטבח או בסלון. הקינוח הזה ימלא את ביתכם בניחוחות נעימים וישמח בני משפחה וחברים שפוקדים כוס תה.

אגב, אם אתה צריך להחמיא לעמית או להודות למישהו עם אות קטן של תשומת לב, מאפים כאלה יהיו שימושיים. אורזים עוגיות בקופסת מתנה או צנצנת שקופה יפה, קושרים עם סרט. מסכים, זה מאוד נעים לקבל מתנה כזו מתוקה, יפה וריחנית. במיוחד כשהוא מוכן באהבהידיים.