פאי מתוק עם תפוחים בשלוש וריאציות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

תפוח ביום מרחיק רופא ("תפוח אחד ביום יבריח רופא") - בטח שמעתם את הפתגם הישן הזה, הידוע בכל העולם. כמובן, הפרי הזה הוא לא רק בריא, אלא גם טעים מאוד. כמעט כולם אוהבים תפוחים עסיסיים, פריכים, מתוקים וחמצמצים. ובמדינה שלנו זה גם אחד המקורות הכי משתלמים של ויטמינים. אבל רק לאכול תפוחים כל יום יכול להיות משעמם. במקרה זה, מגוון מתכונים איתם באים להצלה. עכשיו הסתיו הוא העונה המושלמת לאפיית תפוחים תוצרת בית. המתכון הפופולרי ביותר שידוע לכולם הוא כנראה שארלוט. אבל היום אנחנו מציעים לבשל משהו אחר, כלומר, פאי חמאה עם תפוחים, כמו גם אגוזים ותוספים אחרים.

אל תדאג אם מעולם לא הכנת מאפין לפני כן. המתכון שלנו עם תיאור ותמונה מפורט יעזור לך להתמודד עם המשימה הזו ברעש גדול. מכמות הבצק שהתקבלה, אתה יכול להכין עד שלוש פשטידות עם וריאציה של מילויים.

הכנת הבסיס לעוגות

שפים קונדיטורים מתחילים רבים נבהלים מהמילה"אופרה", זה גורם לך אפילו לסרב למתכון שאתה אוהב. למעשה, הכל לא מפחיד בכלל, העיקר כאן הוא לעקוב אחר דפוס ברור, ולא משנה כמה מוזר זה נשמע, לאהוב ולהרגיש את הבצק. עקרות בית רבות אומרות שאפייה חייבת להתבשל במצב רוח טוב. אז בואו נהיה חיוביים ונמשיך!

שלב ההכנה: בצק

נצטרך:

• חבילת חלב (900 מ"ל - 1 ליטר);
• שמרים טריים (50 גרם);
• סוכר (כף גדולה);
• מלח (כפית ללא שקף);
• קמח (להוסיף, תוך התמקדות בעקביות הבצק).

יש לשבור שמרים טריים לחתיכות קטנות. מחממים מעט את החלב (לא צריך להיות חם במיוחד) ומדלל בו את השמרים. מוסיפים סוכר ומלח, מערבבים היטב. כעת מוסיפים קמח בהדרגה ועוקבים אחר עקביות הבצק. יש צורך כי המסה שהתקבלה דמתה לשמנת חמוצה עבה. השגנו את המצב הנדרש, כסו בניילון והשאירו במקום חמים.

הבצק צריך להתאים. זמן ההמתנה הוא כחצי שעה. אתם תראו בעצמכם איך המסה בקערה עולה, לפחות מכפילה את גודלה!

השלב הבא: אפייה

להכנתו אנחנו צריכים:

• סוכר (300 גרם);
• ביצים (4 חלקים);
• חמאה (חבילה);
• שמן צמחי (כף גדולה).

טורפים ביצים עם סוכר מגורען עד לקבלת תערובת חלקה. ממיסים חמאה ומשאירים להתקרר. לאחר תוםחצי שעה אנחנו לוקחים את הבצק ומוסיפים לו את תערובת הביצים-סוכר, יוצקים בהדרגה את החמאה, לא שוכחים לערבב את הבצק ביסודיות. מוסיפים עוד קצת (כחצי כוס) קמח ושמן צמחי. הכל, עכשיו העיקר לעקוב אחר מצב הבצק וללוש אותו היטב, להוסיף קמח לפי הצורך. איך להבין כמה למזוג? פשוט מאוד - הבצק צריך להתרחק בקלות מהידיים, להתגלגל לגוש. אך יחד עם זאת, אל תהיה צמוד מדי, תלול וכבד מדי. בצק רך עדין הוא ערובה לכך שעוגת התפוחים המתוקה שלך תהיה נימוחה ואוורירית.

הבצק מוכן, אפשר להשאיר עוד כמה דקות, ובינתיים לעבוד על המילוי.

פאי תפוחים מכוסה

המתכון עם התמונה למעלה היה הבסיס ליצירתיות נוספת שלנו. מהבצק שנוצר עכשיו אפשר להכין כמה סוגים שונים של מאפים. נתחיל מהפשטידה הסגורה. את המילוי נכין מתפוחים עם פירות יבשים. קחו 5 תפוחים בינוניים, חצי כוס משמשים מיובשים קצוצים ואותה כמות של צימוקים כהים. עדיף להשרות פירות יבשים מראש במים חמים למשך 5-7 דקות.

הרכבת הפאי קלה מאוד. אנחנו לוקחים מיכל לאפייה (אפשר להשתמש במחבת עם דפנות גבוהות) ומשמנים אותו בשמן, רצוי קרמי. אנחנו נפרדים מהמבחן שלנו כשליש. אנו מחלקים אותו לשני חלקים. מרדדים את שניהם בצורת עיגול (או צורה אחרת, תלוי בתבנית האפייה). אנחנו פורסים את התחתית, מיישרים כראוי ומשאירים את הצדדים. ואז נפרסםמילוי - קוביות תפוחים מעורבבים עם פירות יבשים. מפזרים עליהם 1-2 כפות סוכר או יוצקים דבש מעל. אנחנו לוקחים את החלק השני של הבצק המרודד וסוגרים את הפאי. יש לצבוט את הקצוות בזהירות.

יש לחמם מראש את התנור ל-200 מעלות, אופים את העוגה בטמפרטורה זו למשך 15 דקות. לאחר מכן מנמיכים את החום ל-170-180 מעלות. מוכנות העוגה לבדיקה עם מקל. בממוצע, זה ייקח 40 דקות. אפשר להגיש עוגת תפוחים מתוקה חמימה עם כדור גלידת וניל. תאמין לי, הקינוח הזה הוא הכי טעים!

פאי תפוחי בננה

עדיין נשארו לנו 2/3 מהבצק. מחצית מהמנה הזו תלך לקינוח הבא. למתכון הזה תצטרכו שלושה תפוחים גדולים, שתי בננות קטנות וריבת פירות יער (דובדבנים, דומדמניות, אוכמניות). פירות חתוכים לפרוסות דקות.

משמנים תבנית אפייה בשמן ומפזרים קלות קמח. הבצק מרוחק היטב, הוא רך וגמיש, כך שניתן ליישר אותו ישירות בתבנית. משמנים את הבצק בריבה מעל, מורחים את פרוסות הבננה ומקשטים את הפשטידה העשירה בתפוחים. בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות מבשלים 35-40 דקות. ניתן לפזר קינוח מוכן עם אגוזים.

פאי עם תפוחים ופירות יער

השליש האחרון של המבחן הגדול שלנו נותר. אנו מציעים לשים אותו על פאי חמאה טעים עם תפוחים, פירות יער וגרנולה. אנו מרפדים את תחתית התבנית באותו אופן כמו במתכון הראשון. הפשירו כוס מהגרגרים האהובים עליכם (או השתמשו בתפוחים טריים).(3-4 חתיכות) חתוכים לקוביות קטנות, מערבבים הכל יחד עם תוספת סוכר לפי הטעם.

הכינו פירורים לזילוף באופן הבא: ערבבו 5-6 כפות שיבולת שועל עם שתי כפות דבש ואגוזים קצוצים. מערבבים היטב ומפזרים את התערובת על הפאי. הוא מבושל בתנור באותו אופן כמו השניים האחרים, כארבעים דקות. הייחוד של הקינוח הזה הוא שיהיה לו קרום פריך בצורת גרנולה מעל.

בתאבון

פאי מאפה תפוחים משתלב היטב עם קקאו, קפה, חלב ותה. אפשר גם להגיש חם עם גלידה ורוטב שמנת, מוזלף בקרמל, דבש וסירופ מייפל. בהתבסס על מתכון אחד בלבד למאפה, אתה יכול לבשל וריאציות שונות של עוגות תפוחים (ולא רק).