כבד עוף: לבשל, לבחור, להכין

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כולם מכירים את היתרונות של כבד עוף. אבל מעטים יודעים מה זה. יש מספיק סיבות לידע מותנה כזה. העיקרית שבהן היא התזכורות של אמהות לאיכותה בילדות. כשהתיישבנו ליד השולחן, שמענו את אותו משפט: "תאכל, זה בריא."

להבהיר ולספר כיצד כבד עוף מועיל. מאה גרם של המוצר מכיל את השיעור היומי של Fe (ברזל), הנחוץ לתפקוד תקין של המערכת ההמטופואטית וחסינות. במינונים גדולים יש ויטמינים מקבוצת B וחומצה פולית. ויטמין A יעזור לראייה ולעור שלך. אשלגן ומגנזיום ללב, סידן וזרחן לעצמות וכו'. לעתים קרובות מאוד מומלץ לעבודה יתר, איבוד דם, לאחר ניתוחים ולידה.

קודם כל, יש לבחור נכון כבד עוף, שאינו קשה לבישול. זה אידיאלי אם לחתיכות קטנות יש צבע מבריק בהיר ומרקם חלק. נוכחותם של קרישי דם ותכלילים שונים מעידה על איכותו הנמוכה של המוצר. חומר חיוור, שביר, בצבע כתום, מעיד על כך שתנאי האחסון לא כובדו. אל תסתכן בזה.

כבדעוף, שאתה מחליט לבשל, חייב קודם כל להיות ספוג בחלב. תנאי זה הוא אופציונלי. אבל זה לא יהיה מיותר אם תשרים אותו לכמה שעות, שכן הטעם ישתנה באופן דרמטי ובהחלט לא לרעה.

מה לבשל עם כבד עוף?

Fry

במחבת מחוממת היטב, משומנת בשמן צמחי, שמים את חתיכות הכבד בשכבה אחת. מטגנים אותם על אש גבוהה עד להזהבה משני הצדדים. אתה תבזבז לא יותר מחמש דקות על כל התהליך. לאחר מכן מכבים את האש, מוסיפים מלח ופלפל. לחלופין, אפשר לשים חתיכת חמאה (הכבד יהפוך רך יותר), שמיר טרי.

תבשיל

מטגנים בצל קצוץ בשמן צמחי. כשהוא נעשה שקוף, מוסיפים לו שן שום קצוצה דק. החזק עוד דקה אחת. ואז כבד עוף מטוגן על אש גבוהה. עדיף לבשל אותו עם תפוחי אדמה. לשם כך, פורסים את הפקעות, חותכים לקוביות, יוצקים שמנת, מוסיפים מלח ותבלינים, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה כשלושים דקות.

בישול

מכניסים את החתיכות המוכנות למים רותחים מומלחים היטב ומרתיחים לא יותר משלוש דקות מרגע הרתיחה מחדש. מעבירים לקערת סלט ומוסיפים תבלינים ושמן לפי הטעם. שמן זית, פלפל שחור וקצת חומץ בלסמי או חרדל הם אידיאליים.

Pate

ישנן וריאציות רבות על נושא נתון. נראה לכם איך לבשל פטה כבד עוף מטוגן עם בצל וגזר.לשם כך, תצטרכו לחתוך את הירקות לקוביות ולהקפיץ אותם עד שהם רכים. מוסיפים חתיכות כבד ומטגנים על אש גבוהה לא יותר מחמש דקות. העיקר לא להגזים! מכבים את המחבת ומוסיפים מקל חמאה. כשהוא נמס מוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס, מקציפים בבלנדר ומעבירים דרך מסננת. מסדרים בכלי מנות ו"הלחמים". לשם כך, תצטרכו לקרר את הפטה. ממיסים את החמאה למצב ענברי שקוף ויוצקים את המיכלים עם הפטה המקורר. בטופס זה, הוא יישמר למשך כשבוע.

P. S

לכבד עוף, שקל מאוד לבשל, יש יתרונות רבים. הקפד לכלול אותו בתזונה שלך.