פקאלי סלק גרוזי. החלפת סלטים משעממים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

נמאס לכם מהסלטים הבנאליים שאתם צריכים להכין לכל שולחן חג? רוצים משהו חדש, מעוצב במקור ובוודאי טעים מאוד? לאחר מכן הפנה את תשומת לבך למנה עם השם היוצא דופן סלק גרוזיני pkhali. המנה הזו מוכנה מהר מספיק ותהיה קישוט טוב לשולחן לחג או למשתה משפחתי.

מרכיבים

• סלק - שני חלקים במשקל 200-250 גרם כל אחד.
• כרוב - ראש אחד קטן.
• אגוזי מלך - מאה גרם.
• בצל אחד גדול - אדום, מתוק.
• כמה שיני שום.
• מאתיים גרם תרד (אפשר לקחת קפוא).
• חצי כפית זעפרן.
• תבלינים: כשות סונלי, כוסברה, כמה כפות של אדג'יקה חריפה.
• מלח, פלפל שחור גרוס או אדום (לפי הטעם).
• ירוקים - כוסברה, פטרוזיליה.

בישול סלק

תחילה, מבשלים את הירקות בתנור. המרכיב העיקרי במתכון הסלק פקאלי הוא כמובן היופי האדום, אותו נאפה. כדי לעשות זאת, אתה צריך לנקות את הסלק, אתה יכול לחתוך לתוךפרוסות קטנות, או שאפשר לאפות שלמות (תלוי כמה זמן צריך לבשל, כי סלק שלם ייאפה קצת יותר). יש לעטוף כל חתיכת סלק בנייר כסף ולהניח על תבנית אפייה. מכניסים לתנור שחומם מראש ומבשלים ארבעים עד ארבעים וחמש דקות.

בישול כרוב

פקאלי סלק גרוזי אינו שלם ללא כרוב מבושל. לרבים, מרכיב כזה ייראה חסר טעם, אבל אל תמהרו לשפוט. ראשית כדאי לשטוף את הכרוב ולפרק אותו לעלי כותרת. שמים סיר מים על האש, מוסיפים לו מעט מלח ומורידים בזהירות את עלי הכרוב שם. כרוב יתבשל עד שהוא מוכן. ככלל, זה 15-20 דקות.

בישול תרד

תרד פקאלי סלק גרוזי, שאת המתכון שלו אנו מציעים, יהיה גם מבושל, כמו כרוב. זכרו, אם אתם לא מוצאים אותו טרי (וסביר להניח שלא תמצאו), תוכלו להשתמש בשקיות קפואות שנרכשו בחנות. תן לזה להפשיר מעט לפני הבישול. תנו לתרד לשבת בטמפרטורת החדר לזמן מה בזמן שאתם עובדים על הקייל והסלק. לאחר מכן, ניתן להוריד אותו למים רותחים מומלחים ולהרתיח עד לריכוך.

השתמש במטחנת בשר

לאחר מכן, כדי לבשל פקאלי סלק טעים, אנחנו צריכים עוזרת מטבח - מטחנת בשר. הצטיידו גם בכמה צלחות נפרדות. נערבב ונחבר את החומרים בהמשך. בקערה נפרדת קוצצים את אגוזי המלך. בצל, שום יכנס לצלחת אחרתוירוקים. כאן אפשר להוסיף מיד תבלינים - כשות סונלי וכוסברה טחונה.

לאחר שהכרוב והסלק מוכנים, יש לקרר אותם מעט. זה יכול להיעשות פשוט על ידי המתנה לזמן מה. או שאתה יכול פשוט לשים את הירקות לכמה שניות מתחת למים קרים. עכשיו, בדיוק כמו כל שאר המרכיבים, טוחנים אותם במטחנת בשר. זכור, כל מרכיב צריך להיות בצלחת משלו לעת עתה.

צור כדורים

עכשיו נשאר רק לאסוף את כל המוצרים הקצוצים ביחד. סלק pkhali הם כדורים קטנים שנראים כמו קציצות. זו הצורה שאנחנו צריכים להשיג. למרות שאתה יכול להתנסות וליצור קציצות משלך בצורה המקורית.

כל המרכיבים שלנו יכינו שני סוגים של pkhali. מתכון סלק: מערבבים יחד סלק קצוץ, אגוזי מלך וקצת ירקות עם שום ובצל. מתכון תרד: מערבבים כדורי כרוב מבושל, ירקות עם שום ובצל, תרד מבושל. כתוצאה מכך, אנו מקבלים שני סוגי כדורים: ירוק ואדום. מלמעלה ניתן לקשט אותם בעלי כוסברה גדולים או ענפי שמיר. במתכונים גרוזיניים מקוריים אפשר למצוא סלק פקאלי, המעוטר בגרעיני רימון. עיטור זה ייראה מרשים במיוחד על pkhali ירוק.

זני Pkhali

מנה זו תהיה קישוט שולחן יוצא דופן מאוד. אני חייב לומר שפקאלי סלק מצוין כתוספת ירקות לבשר וגולאש, ברביקיו וברביקיו. עם זאת, תושבי גאורגיה עצמם מאמינים כי pkhali הואסוג מיוחד של אוכל. אם האירופאים מגישים חטיף ירקות למנה בשרית, אז הגיאורגים יאכלו פקאלי סתם כך. אגוזי מלך שומניים ועתירי ויטמינים מעניקים למנה הזו שובע מיוחד, כך שאפשר בהחלט להתמלא במנה כזו.

לקישוט המנה (אם החלטתם להגיש אותה כמנה עצמאית), אפשר להשתמש בבצל מטוגן. קוצצים דק שני בצלים קטנים, מטגנים אותם במחבת עם שום טחון ומגישים עם pkhali.

ישנם מספר זנים של pkhali. ניתן ליצור קציצות ממוצרים שונים:

• שעועית לבנה מבושלת, שום, עשבי תיבול.
• כרוב, ירקות, בצל ושום.
• חציל קצוץ מבושל, עשבי תיבול, שום ובצל.
• שעועית ירוקה, ירקות, בצל ושום טחון.
• אפילו מבשר עופות מעורבב עם ירקות קצוצים מבושלים, לפעמים מבשלים פקאלי, אבל זה רק פרי דמיונם של המחברים ואין לו שום קשר לגאורגיה.