סלטים עם דגים ופירות ים: מתכונים, תכונות בישול וסקירות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לא יודע איך להפתיע אורחים או אהובים בארוחת הערב? הכינו להם סלט דגים. מנה כזו מסוגלת לגוון כל שולחן ולהעניק לחובבי האוכל תענוג גסטרונומי אמיתי.

סלט "ים"

יצירת מופת קולינרית שבוודאי תזכה להערכה של כל אחד מבני המשפחה.

מרכיבי סלט:

• דיונון - 3 יחידות
• שרימפס - 0.3 ק"ג.
• דג אדום (פילה) - 250 גרם
• קוויאר - 0.1 ק"ג.
• ביצי שליו - 10 יחידות
• עלים חסה - 3 חתיכות
• מיונז.

בישול:

1. קלמארי משוחררים מבפנים, זורקים במים רותחים, מסירים מהם במהירות את הסרט ומניחים במשך כמה דקות במים רותחים. בואו נתקרר. חתוך לטבעות.
2. לבשל שרימפס, לקלף.
3. חותכים ביצים מבושלות לשני חלקים.
4. חותכים את הדג לרצועות, משאירים כמה חתיכות לקישוט.
5. הרכיבים מעורבבים בקפידה עם קוויאר אדום ומיונז.
6. שים עלה חסה על צלחת, שים טבעת קולינרית מעל, מלא אותו בסלט מוכן, טמפ'.
7. מסירים בזהירות את הטופס ומסדרים יפה חתיכות דג אדום על גבי הסלט.
8. להגיש צונן.

עם סלמון

סלט דגים יפה מאוד וקליל, אידיאלי להכנה לשולחן החגיגי. המנה לא יכולה להיקרא במחיר סביר. אבל לפעמים אתה יכול לתת לעצמך ולמשפחתך להתפנק במשהו מעניין ומקורי.

מרכיבים:

• סלמון מלוח מעט – 200 גרם
• עגבניות - 2 חתיכות
• פרמזן - 50 גרם
• חסה אייסברג - ½ ראש.
• רוטב סויה - 20 מ"ל.
• חרדל על קצה סכין
• מיץ מחצי לימון
• שמן זית - 50 מ"ל.

צעדי בישול:

1. הסר את העצמות מהדג, אם יש, וקוצץ אותן לחתיכות קטנות.
2. "אייסברג" נקרע לחתיכות קטנות ביד.
3. שוטפים את העגבניות וחותכים לקוביות.
4. שים את החומרים המוכנים בקערת סלט עמוקה.
5. אנחנו מייצרים שבבים מגבינה.
6. להכנת הרוטב, מערבבים חרדל, מיונז, מיץ לימון ושמן בקערה קטנה.
7. יוצקים רוטב לסלט, מפזרים גבינה מעל.

אם אתה רוצה לקבל מנה עוד יותר טעימה בסוף, אתה יכול להוסיף כמה כפות קוויאר אדום להרכבו.

מתאבן קר (סלט) משימורים של דגים

מנה עדינה מאוד במרקם קרמי, מגה-טעימה ויוצאת דופן.

רכיבים:

• טונה - פחית אחת.
• עגבניות - 0.4 ק"ג.
• סלטעוזב.
• Arugula.
• ½ לימון.
• אבוקדו.
• שעועית חרדל על קצה סכין.
• שמן זית להלבשה.

בישול:

1. שטוף חסה מתחת למים זורמים, יבש וקרע בידיים.
2. חותכים את העגבניות לקוביות.
3. שחררו את האבוקדו מהאבן וחתכו לרצועות.
4. סוחטים מיץ מחצי לימון.
5. הכנת הרוטב: מערבבים חסה, ארוגולה, שמן, חרדל ומיץ לימון.
6. פתחו את פחית הטונה ורוקנו את הנוזל. מועכים את בשר הדג במזלג, מערבבים עם עגבניות ורוטב.

עם דג אדום וגבינת שמנת

סלט דגים טעים מאוד שמתבשל בשכבות ונראה נהדר.

מוצרים כלולים:

• פילה דג אדום מלוח מעט (סלמון, פורל, סלמון) – 300 גרם
• תירס משומר - 150 גרם
• גבינת שמנת – 80 גרם
• אבוקדו.
• באטון - 3 פרוסות.
• מיץ לימון - 50 מ"ל.
• תבלינים.
• שמן זית - 50 מ"ל.

הוראות בישול:

1. חותכים את הכיכר למקלות ומפזרים תערובת תבלינים וחצי חלק מהשמן.
2. מטגנים את פירורי הלחם במחבת יבשה.
3. שוטפים את האבוקדו, מסירים את הגלעון, חותכים לקוביות, מפזרים מיץ לימון.
4. חותכים את פילה הדג לקוביות.
5. מסננים את הסירופ מהתירס ומשלבים אותו עם גבינת שמנת.
6. פרוס את הסלט בשכבות: השכבה הראשונה היא דג, אחר כך אבוקדו, תירס ולבסוף קרוטוניםמכיכר ארוכה.

Nicoise

סלט דגים טעים העשוי לפי מתכון צרפתי. יש לו טעם עשיר ורב-תכליתי.

מוצרים שתזדקק להם:

• סרדינים משומרים - 1 pc
• עגבניות - 200 גרם
• חבורת קרס.
• ביצה – 2 יחידות
• שעועית משומרת - ½ פחית.
• זיתים מגולענים - 15 יחידות
• בצל אדום - חצי ראש.
• חרדל - כפית אחת
• חמאה – 80 גרם
• חומץ יין - חצי כפית
• פטרוזיליה.

מתכון:

1. טובלים את הביצים בסיר מים קרים ומרתיחים מרגע הרתיחה במשך 8 דקות. מגניב, נקי, חתוך לאורך לארבע חתיכות.
2. ערבבו שמן, חומץ וחרדל עם התבלינים האהובים עליכם והניחו לזה להתבשל. לאחר מכן מקציפים את הרוטב במטרפה.
3. קוצצים את הבצל וכמה ענפי פטרוזיליה דק ומוסיפים לרוטב.
4. לשטוף חסה, לקרוע בידיים ולמרוח על צלחת שטוחה.
5. מסננים את הנוזל מהשעועית ומניחים על גבי גרגיר הנחלים, מפזרים רוטב.
6. חותכים את הזיתים לשניים ומניחים את הסלט.
7. מסננים את הרוטב מהסרדין, קוצצים, מוסיפים לשאר המרכיבים.
8. שופכים את הרוטב על הסלט ומקשטים בביצים.

סלט תמנון

סלט יפהפה שביסס את עצמו כתוספת נהדרת לשולחן החגיגי.

ממהאוכל מוכן מנה:

• כוס אורז.
• 200 גרם של סלמון במלח קלות.
• חמש ביצים.
• 200 גרם קוויאר אדום.
• בצל.
• מיונז.
• ירוקים לקישוט.

מתכון שלב אחר שלב:

1. שוטפים את האורז היטב (כדי מים נקיים), מרתיחים עד מבושל, מניחים בצד להתקרר.
2. להרתיח ביצים, לחתוך לקוביות לאחר הניקוי.
3. חותכים את הדג לרצועות דקות.
4. חותכים את הבצל לחצאי טבעות וצורבים במים רותחים כדי להיפטר מהמרירות.
5. קצוץ ירקות.
6. מערבבים את כל המרכיבים עם מיונז, שמים על כלי, ונותנים צורה של תמנון, ומפזרים קוויאר מעל.

פיש אנד צ'יפס

סלט די פשוט וטעים עם דגים, שהכנתו תיקח מינימום זמן.

לסלט תצטרך:

• מקרל מעושן – 1 pc
• תפוחי אדמה - 3 חתיכות
• שמפיניון מלוח – 100 גרם
• מלפפון - חתיכה אחת
• קשת נוצה.
• שמנת חמוצה - 60 גרם.
• בזיליקום.
• שמיר.

צעדי בישול:

1. מקרל חתוך לפילה ללא עור ועצמות.
2. להרתיח תפוחי אדמה בקליפתם, לצנן, לקלף.
3. שוטפים את המלפפונים, קולפים במידת הצורך.
4. נקז את הנוזל מהפטריות.
5. חתוך את כל הרכיבים לקוביות בגודל בינוני.
6. לשלב מזון מוכן עם בצל קצוץ ושמיר.
7. לפני ההגשה יוצקים על הסלט המוגמר עם שמנת חמוצה ומפזריםבזיליקום.

קיסר

סלט עדין ויפהפה הזמין כמעט בכל תפריט מסעדה. ישנן אפשרויות רבות להכנתו, שקול אחת מהן.

רכיבים:

• טונה במיץ משלו.
• עלים חסה.
• לחם לבן.
• מלפפונים.
• ביצים.
• גבינה קשה.
• חרדל.
• שום.
• מיץ לימון.
• מיונז.

להתחיל לבשל

1. חותכים את הלחם לקוביות ומטגנים בתנור או במחבת יבשה.
2. הזז את הטונה מהפחית לתוך כוס ולשה עם מזלג.
3. חותכים את המלפפון לקוביות.
4. לשטוף ולקצוץ חסה.
5. חותכים ביצים מבושלות לארבע חתיכות.
6. מערבבים סלט, דג, מלפפון ומעבירים לקערת סלט, מפזרים גבינה מגוררת וקרוטונים מעל.
7. שופכים את הסלט המוגמר עם רוטב, שעבורו אנחנו מערבבים מיונז, חרדל, מיץ לימון עם שום קצוץ.

סלט "Dreams of Andalusia"

להלן סלט דגים מעושן חם המקורי שירשים את בלוטות הטעם שלך.

רכיבים:

• פילה סלמון מעושן חם - 0.2 ק"ג.
• בצל - 100 גרם
• כרישה - גבעול אחד.
• חופן אגוזי מלך.
• תפוזים - 2 חלקים
• שמנת חמוצה - 60 גרם.
• מיונז - 40 גרם.
• יין חצי יבש – 20 מ"ל.
• מיץ תפוזים - 30 מ"ל.

צעד אחר צעדמתכון:

1. חותכים את פילה הדג לרצועות. בנוסף לסלמון, פורל, סלמון או טונה מתאימים לסלט עם דג מעושן חם.
2. כרישה חתוכה לטבעות דקות.
3. תפוזים מקולפים ומצולמים, מחולקים לפרוסות וחותכים למספר חתיכות.
4. קצוץ אגוזים לחתיכות קטנות.
5. לשלב את כל המוצרים עם רוטב של מיונז מעורב, שמנת חמוצה, יין ומיץ.
6. במידת הצורך, הוסיפו מלח לסלט המוגמר והגישו.

תכונות בישול

בעת הכנת סלטי דגים, יש לקחת בחשבון כמה תכונות:

• במקום מיונז לסלטי דגים, כדאי להשתמש ברטבים ורטבים שהמרכיב העיקרי בהם יהיה מיץ לימון או חומץ. זה יתבל את הסלט ויוסיף קצת גרידה.
• מילוי סלטים רצוי לאחר קירור.
• חתיכות הדג היפות ביותר משמשות לקישוט המנה המוגמרת.
• הגישו סלטי דגים מיד לאחר הבישול.

אם לשפוט לפי הביקורות הרבות, סלטים המכילים פירות ים ודגים משביעים מאוד, טעימים ובריאים להפליא. עקרות בית רבות מציינות שניתן לבשל מתאבן כזה הן לשולחן היומיומי והן לחגים, וחלק מהסלטים יכולים לשמש כמילוי לכריכים, למשל, לארוחת בוקר.