לחמניות צרפתיות: מתכונים עם תמונות צעד אחר צעד

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אחד הזנים המפורסמים והפופולריים ביותר של מוצרים מתוקים הוא הלחמנייה הצרפתית. כיום ניתן לראות את המאפים הטעימים הללו בצורות שונות ובמילויים שונים: מתוק, מצות, בצק עלים, שמרים.

מאמר זה יספק כמה מתכונים די מעניינים ויוצאי דופן שלב אחר שלב ללחמניות צרפתיות עם תמונות שמדגימות את התוצאה. אבל ראשית, כדאי לדעת כמה עובדות על המראה של המעדן הזה.

מקור המנה

הערה מעניינת - המעדן הזה, כמו יצירות מופת קולינריות רבות אחרות, הופיע כמעט במקרה. הם הוכנו לראשונה בתחילת המאה ה-14 עקב רעב כבד בארץ. אז זה לא היה לחמניות צרפתיות, אלא בריוש - מוצר לחם קטן.

מאז אותו רגע, האלגוריתם ליצירת מוצר מאפייה זה עבר שינויים רבים. כל שף מביא משהו חדש, ומוסיף מרכיבים המשתנים מהותיתטעם סופי. ראוי לציין גם שבזכות מעדן זה נודעה שיטה מיוחדת של רידוד הבצק, המאפשרת לשמר את המבנה הצפוף של המסה, תוך הפיכתו לרך ונימוח.

במקביל, במולדתם של המייסדים, הם מעדיפים להשתמש במתכון המסורתי של לחמניות צרפתיות.

אפשרויות בדיקה

סוגי הבצק הבאים משמשים להכנת המעדן הזה:

• שמרים. הייחודיות שלו נעוצה בנוכחות גבינה.
• בצק עלים. במהלך הבישול, בצק כזה גדל מאוד, ולכן מוציאים מעט מאוד על לחמנייה אחת.
• Custard. משפר את הטעם והאיכות של המוצר הסופי. מאריך את הטריות ומאפשר למוצר להחזיק מעמד זמן רב יותר.

עכשיו אתה יכול לעבור למתכונים צעד אחר צעד של לחמניות צרפתיות. התמונות למטה יעזרו לך לעשות את זה נכון.

מתכון מסורתי

שיטת בישול רגילה.

רכיבים:

• קמח דק - 800 גרם;
• סוכר - 4 כפות גדולות;
• שמרים - 20 גרם;
• מרגרינה - חבילה אחת;
• ביצת עוף - 3 יחידות;
• חלב - כוס אחת;
• מלח.

הכנת קרם

כדי ליצור את המילוי הנכון צריך לערבב 125 גר' חמאה ואבקת סוכר (אפשר להכין מכוס סוכר טחון). החומרים מוקצפים.

בישול לחמניות צרפתיות קלאסיות

דברים ראשונים תתכוננובצק:

• מחממים חלב ל-40 מעלות. יוצקים פנימה את השמרים ומערבבים.
• כסו את הכלים. אין לגעת במשך 30 דקות. התערובת תעלה ותיצור חלק עליון מוקצף.
• שפוך ביצים לאותה קערה, יוצקים סוכר ומלח.
• להמיס את המרגרינה. לאחר הקירור, מוסיפים לשאר המרכיבים.
• יוצקים פנימה את הקמח תוך כדי ערבוב הכל בעזרת מרית.
• הסר את המסה המעורבת בחום. המתן עד שיעלה (בערך 120 דקות).
• חלקו את הבצק ל-4 חלקים.
• בעקבות המתכון, הלחמניות הצרפתיות מעוצבות. באופן מסורתי, אלה הם מה שנקרא חלזונות. כדי להכין אותם, אתה צריך לעשות כדור מכל חתיכת בצק. משטחים מלמעלה ומרדדים. מגלגלים את הגליל שנוצר וחותכים לחתיכות.
• טפלו בנייר אפייה בשמן. מניחים את המוצרים ומבשלים ב-200 מעלות. עד מוכן.
• בסוף הליך זה, הוציאו את הכלי ויוצקים על השמנת.

למטה בתמונה לחמניות צרפתיות שהוכנו לפי המתכון הזה.

לחמניות בצק שמרים

כדי ליישם את המתכון הזה תזדקק לדברים הבאים:

• קמח - כ-4 כוסות;
• סוכר מגורען - 240 גרם;
• חלב - כוס אחת;
• חמאה - 200 גרם;
• שמרים יבשים - 2 כפיות;
• עמילן תפוחי אדמה - 1.5 כפות. l.

תהליך יצירת מנה

צעד זה חייב להתחיל עם יצירת הקרן:

• תחילה מכינים את בצק הלחמנייה הצרפתית השמרים. לזהערבבו שמרים יבשים עם חלב.
• מנפים קמח, מוסיפים 100 גרם חמאה, 60 גרם סוכר ושתי הביצים. ללוש. בסוף, אתה צריך לקבל מסה של עקביות הומוגנית. מניחים חם. המתן 60 דקות.
• שים את יתרת החמאה, הסוכר והעמילן בקערה אחת.
• מרדדים את הבצק. משמנים בקרם שהוכן קודם ומחלקים לחתיכות. מגלגלים כל אחד ומניחים להחדיר למשך 15 דקות.
• מחממים את התנור ל-220 מעלות.
• משמנים תבנית אפייה ומניחים את המוצרים במרחק של 2 סנטימטר אחד מהשני. בתחילת האפייה, הנמיך את הטמפרטורה ל-180o והחזק למשך 15 דקות.
• מפזרים לחמניות צרפתיות באבקת סוכר.

מוצרים עם מילוי קינמון

אפשרות מעניינת, מעולה לארוחת בוקר ותה.

רכיבים נדרשים:

• כוס חלב;
• כוס סוכר;
• חבילה של שמרים יבשים;
• 500 גרם קמח;
• 120 גרם חמאה;
• מלח;
• קינמון.

תהליך יצירה

קודם כל צריך להכין את הבצק:

• חלב מעט חם ומערבבים עם 50 גרם סוכר. הוסף שמרים.
• מערבבים קמח, חלב ושמרים. מערבבים ומכניסים לאש למשך 30 דקות.
• מערבבים את שאר החלב, הסוכר והחמאה. מוסיפים מלח ומחממים מעט את התערובת.
• מוסיפים לבצק ומערבבים במיקסר. מניחים במקום חמים למשך 45 דקות.
• ברגע שהבצק תופח מרדדים אותו, מברישים בשמן ומפזריםסוכר עם קינמון. מגלגלים לרולדה הדוקה, מחלקים לחלקים ומניחים על תבנית אפייה מעובדת.
• אפה 15 דקות ב-180 מעלות

לחמניות צרפתיות עם גבינת קוטג'

הודות לשימוש בגבינת קוטג', למוצר טעם עדין ופשוט נמס בפה. כדי להכין אותו, תזדקק ל:

• אריזה גבינת קוטג';
• 200 גרם חמאה;
• 2 ביצי עוף;
• כפית סודה;
• כוס קמח;
• 150 גרם סוכר.

תהליך בישול

קודם כל, מכינים את הבצק:

• מערבבים חמאה, גבינת קוטג', חלמונים וסודה בקערה אחת. מתחילים לערבב, מוסיפים בעדינות קמח. המשך עד שהמסה תהיה עבה מספיק.
• לאחר הבישול, מרדדים את הבצק.
• מערבבים חלבונים עם מטרפה, מוסיפים סוכר לאורך הדרך.
• מורחים את המילוי על הבצק ומכינים גליל. חתוך לחתיכות.
• שים מוצרים על תבנית אפייה משומן.
• אופה עד בישול מלא ב-180 מעלות

מוצר שוקולד צ'יפס

כדי להשלים אותו תצטרך:

• 350 גרם קמח;
• 5g שמרים יבשים;
• 100 גרם סוכר;
• 150 מיליליטר חלב;
• ביצת עוף;
• 120 גרם חמאה;
• ¼ כפית קינמון;
• 50 גרם שוקולד.

לחמניות בישול

תחילה מכינים את הבצק:

• מכניסים את הביצה לקערה וטורפים מעט עם מזלג.מחלקים לשני חצאים. הראשון מיועד לבצק, השני מיועד לשימון מוצרים מוגמרים.
• להמיס שמרים ב-3 כפות. ל. חלב מחומם. הסר למשך 10 דקות עד שעוצמת הקול עולה.
• חמאה נמסה ומצננת. מערבבים עם חלב ושמרים. לשים סוכר, החלק הראשון של הביצה, מלח וקמח. ללוש ולשמור על חום במשך 40 דקות.
• מערבבים חמאה מומסת, סוכר וקינמון בקערה אחת.
• מרדדים את הבצק למלבן בעובי בינוני. יש למרוח את המילוי שהוכן קודם לכן עם מברשת. יוצרים גליל וחותכים לפרוסות.
• מורחים נייר אפייה בשמן ומניחים על הלחמניות. סגור למשך 60 דקות.
• לפני האפייה מברישים בחצי השני של הביצה ומפזרים שוקולד קצוץ (אם יש, אפשר להשתמש בשוקולד צ'יפס). מבשלים 10 דקות ב-220 מעלות.

תוצאות

כפי שניתן לראות, הכנת המתוק הזה היא תהליך ארוך, אך פשוט ומתאים לשימוש יומיומי. אתה יכול לשנות את המילוי באופן חופשי. הכל תלוי בהעדפות שלך. העיקר להקפיד על כל הדקויות של הכנת הבצק כך שהתוצאה הסופית תהיה כמתוכנן.

בתיאבון ובהצלחה!