כרוב ברוקולי: יתרונות ונזקים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מאז ימי קדם, הברוקולי התפרסם בזכות תכונותיו המועילות התורמות להתפתחות תקינה של גוף האדם. בנוסף, יש לו טעם מדהים שיכול לגוון כל יצירת אמנות קולינרית.

מוזר מאוד, אבל אנשים רבים חושבים שברוקולי וכרובית הם אותו הדבר. עם זאת, במציאות זה רחוק מלהיות המצב. והעניין הוא לא רק בהבדל בצבע התפרחות, אלא גם בטעם, והכי חשוב, בהרכב הביוכימי השונה של הירקות הללו.

איך לבשל ברוקולי? אילו תכונות יש לו? והאם לאכילת ירק כזה יכולות להיות השלכות שליליות? עוד על כך מאוחר יותר.

היסטוריה

התפרחות הירוקות המקוריות, מקשטות סעודות מודרניות, כמו גם נותנות טעם מדהים למנות בודדות, ידועות מאז רומא העתיקה. אז הם היו בשימוש נרחב לא רק בבישול, אלא גם ברפואה. מרפאים ראו בהם שיקוי קסום שמרפאמחלות רבות.

בשטחה של אירופה המודרנית, מוצר כזה הופיע די מזמן - במאה ה-16. עם זאת, למרות זאת, עד היום הברוקולי לא הפך לפופולרי במיוחד. רק לעתים רחוקות מגדלים אותו בחלקות ביתיות, וזו מחדל גדול מצד בעלי בתים פרטיים, מכיוון שהוא מחסן אמיתי של ויטמינים ויסודות קורט מועילים המסייעים בשמירה על בריאות הגוף התקינה.

הרכב של ברוקולי

ירק זה מוערך במיוחד בשל הרכבו המועיל. בין יסודות הקורט השימושיים כאן הם אשלגן, זרחן וסידן. מגנזיום, נחושת, מנגן, סלניום, ברזל, אבץ ונתרן נמצאו בשיעור קטן יותר. כמובן, שילוב כזה של יסודות קורט במוצר אחד הוא די נדיר.

אם אנחנו מדברים על ויטמינים, אז בברוקולי הם באמת מגוון גדול. בנוסף לעובדה שכמעט כל נציגי קבוצה B נמצאו בהרכבה, הוא מכיל גם A, C, PP, E ו-K.

השפעה שלא תסולא בפז על גוף האדם מסופקת על ידי רכיבים כמו כלורופיל, בטא-קרוטן וחומצות אמינו, שנמצאים גם במבנה הברוקולי. אם אנחנו מדברים על תכולת הקלוריות של מוצר כזה, אז זה נמוך מאוד: רק 34 קילוקלוריות ל-100 גרם. הודות לאיכות זו, תזונאים ממליצים לעתים קרובות לאכול כרוב מהזן הזה.

השפעות מועילות על הגוף

ללא ספק, למוצר המכיל כל כך הרבה רכיבים שימושיים יש השפעה חיובית על הגוףאדם. אנשים הצורכים באופן קבוע ירק זה אינם סובלים ממחלות מעיים או קיבה, לירק יש השפעה חיובית על תפקוד מערכת הלב וכלי הדם, ממריץ את ייצור המרה וגם מנרמל את מצב השיער וצלחת הציפורן.

בנוסף לכל זה, הירק תורם לסילוק שאריות תרופות מהגוף, וגם מאיץ את תהליך תיקון הרקמות. הודות לאיכויות אלו הוא נרשם לעתים קרובות למזון על ידי מטופלים שעברו ניתוח.

השפעות מזיקות

נראה שירק כזה פשוט לא יכול להזיק לגוף. אבל איך עוד אפשר! במיוחד אם אתה מבשל אותו לא נכון.

קודם כל, בתהליך בישול הכרוב, כדאי לזכור שבמהלך עיבוד חם לטווח ארוך, כל זר הרכיבים השימושיים נעלם באופן ניכר. כמו כן, חובבי מוצר כזה צריכים להיות מודעים לכך שאסור לאכול את הנוזל שנשאר לאחר הבישול - הוא מכיל אדנין וגואנין. לכן כדאי להימנע מאכילת מרקים המכילים כרוב כזה.

טיגון ברוקולי בהרבה שמן גם לא מומלץ, במקרים כאלה הוא משחרר גם חומרים מסרטנים מזיקים.

אסור בתכלית האיסור לאכול ברוקולי נא לאנשים הסובלים ממחלות לבלב, שכן זה רק יכול להחמיר את המצב.

ירקות לירידה במשקל

הכרת תכולת הקלוריות המינימלית של כרובברוקולי, רבים משתמשים במוצר כזה לירידה במשקל. יתרה מכך, תזונאים מציינים כי על ידי אכילת ירק זה כמוצר העיקרי לירידה במשקל, ניתן להימנע מבעיות שונות הקשורות להידרדרות של הקיבה ומערכת העיכול כולה. כשהירק נכנס לגוף, משפר את חילוף החומרים, מה שתורם לשריפת שומנים בכל חלקי הגוף. רק, בשאיפה למטרה כזו, יש לזכור שיש לצרוך אותו עם כמות מינימלית של שמן חמניות, ולא עם מיונז או רטבים עתירי קלוריות אחרים.

איך לבשל כרוב בצורה כזו שיהיה כמה שיותר בריא? רוב התזונאים ממליצים לאדות או להרתיח במים לא יותר משבע דקות.

לנשים בהריון

מגוון הזה של כרוב מושלם לאכילה עבור אותן נשים שמתכוננות להפוך לאמהות. אכילה קבועה של ירק כזה על ידי נשים בהריון מגרה את ההתפתחות התקינה של הילד, וגם מונעת היווצרות של פתולוגיות לא רצויות בגופו. אותן נשים שאוכלות מספיק ברוקולי במהלך ההיריון עשויות שלא לשתות תכשירים תרופתיים המכילים סידן, סלניום ורטינול, מכיוון שכל הרכיבים הללו נמצאים בהרכב הכרוב, אם מבושל נכון.

לירק הזה יש גם השפעה מיטיבה על הגוף הנשי בשלב תכנון ההריון. לנשים שאוכלות באופן קבוע את המוצר הזה אין בעיות להרות.

כרוב מזן זה מביא גם יתרונות שלא יסולא בפז לילדים צעירים. על ידי אכילתו, ילדים אינם סובלים מעצירות, המתרחשת לעתים קרובות בינקות. יתר על כן, בעזרתו, כל החומרים המזיקים מוסרים מהגוף. חלק מרופאי ילדים ממליצים להאכיל את תינוקך במחית מברוקולי, מכיוון שהיא אינה גורמת לאלרגיות. גם לתינוקות שיש להם בעיות עם עודף משקל מומלץ לרוב לאכול כרוב כזה. זה יאיץ את התהליך המטבולי, מה שישפיע לטובה על הבריאות.

בין התכונות השימושיות של ברוקולי לילדים, מוערכת במיוחד העובדה שהירק מחזק בצורה מושלמת את המערכת החיסונית, שהיא פשוט הכרחית לילד מלידה. כמו כן, למוצר יש תכונות אנטי-טפיליות בולטות.

איך לבחור כרוב

המספר הרב ביותר של רכיבים שימושיים יופיע רק בירק איכותי. איך לבחור את זה? התמונה הבאה של ברוקולי היא תמונה של ירק בוגר וטעים המכיל את הכמות הגדולה ביותר של ויטמינים ומינרלים בהרכבו.

כאשר מבצעים הערכה ויזואלית של מוצר, כדאי לשים לב לגודלו. הפרי הטעים ביותר ייחשב לזה בקוטר של 11-16 ס מ. בנוסף, אתה צריך להרגיש את התפרחת, באופן אידיאלי זה צריך להיות צפוף, ואת הניצנים צריכים להיות מוסתרים מתחת לעלי הכותרת.

חביתה

חביתה עם הירק הבריא הזה יכולה להיות אופציה מצוינת לארוחת בוקר דיאטטית. כדי להכין אותו, אתה צריך לקחת 200 גרםכרוב ברוקולי (קודם כל יש להפשיר קפוא), מפרקים אותו לתפרחות ומטגנים במחבת חמה בעזרת חמאה. לאחר מספר דקות, מוסיפים לכרוב ביצה טרופה עם 150 מ ל חלב קר ומכסים את האוכל במכסה למספר דקות עד שהמנה מוכנה.

בסוף הבישול, מפזרים ברוקולי בחביתה עם גבינה קשה מגוררת.

Casery

Casole היא אפשרות נוספת למנה דיאטטית שבהחלט תמשוך את משק הבית. באופן המתואר כאן אתה יכול לבשל ברוקולי בתנור. לשם כך, יש לפרק את כמות הירק הרצויה לתפרחות ולהרתיח במים רותחים מומלחים קלות במשך 5-7 דקות. בזמן בישול הכרוב כדאי להתחיל בהכנת שאר המרכיבים. לשם כך טורפים בקערה נפרדת 4 ביצים עם כוס שמנת חמוצה, ממליחים קלות את המסה ויוצקים לתוכה 200 גר' גבינה קשה מגוררת.

לאחר שכל מרכיבי המנה מוכנים, יש לשמן את תבנית האפייה במעט שמן, לפזר את התחתית בפירורי לחם, ולפרוס את הכרוב, לשפוך אותו עם תערובת הביצה-שמנת החמוצה.

בצורה זו, יש לשלוח את התבשיל העתידי לתנור, שחומם מראש ל-200 מעלות. בטמפרטורה זו, הוא יהיה מוכן תוך 20 דקות.

עם עוף

מתכון ברוקולי עוף מדהים יהפוך לאהוב בכל משפחה שבה הם מנסים אותו לפחות פעם אחתהכינו יצירה קולינרית טעימה באמת.

לעוף עם ברוקולי, כדאי קודם כל לשים לב ליצירת הרוטב. לשם כך, ממיסים 50 גרם חמאה בסיר קטן, מוסיפים לה כמה כפות קמח מנופה ומטגנים אותה תוך כדי ערבוב עד שהיא מתמוססת בחמאה. ברגע שזה קורה, יוצקים כמות קטנה של חלב קר למחבת, ובלי לעצור את תהליך הערבול, המתן עד לקבלת עקביות של שמנת חמוצה.

כשהרוטב מוכן, אפשר לעבוד על הירקות. יש לפרק 500 גרם של ברוקולי לתפרחות, לגרד גזר אחד, להרתיח ירקות אלה במחבת נפרדת, אשר ייקח לא יותר מחמש דקות. בזמן שהירקות מתבשלים, חותכים 500 גר' פילה עוף לקוביות קטנות.

כשכל המרכיבים מוכנים צריך לקחת תבנית אפייה, לשמן בשמן, לשים עליה כרוב וגזר מעורבבים וגם בשר, לשפוך הכל ברוטב, לפזר 50 גרם של גבינה מגוררת ושולחים לאפייה בתנור. העובדה שהמנה כבר מוכנה מעידה בקרום הזהוב שנוצר מלמעלה.

עם כרובית

ברוקולי וכרובית אפויים בתנור יכולים להיות מנת דיאטה מצוינת למי שרוצה לרדת במהירות כמה קילוגרמים מיותרים. כדי להכין חטיף ירקות טעים, אתה צריך לקחת ראש מכל כרוב, לשטוף אותם ולפרק אותם לתפרחות. מרתיחים את החומרים האלה בסיר עם מים מומלחים עבורבמשך חמש דקות, לאחר מכן רוקנו את המים והניחו לכרוב לעמוד זמן מה כדי שיתייבש.

לאחר מכן, אתה צריך לקחת תבנית אפייה ולשים בה ירקות. מעל כל התכולה מפזרים עשבי תיבול שניתן להשתמש בהם יבשים, מוזגים פנימה כוס שמנת ומפזרים 350 גר' גבינה קשה מגוררת. לאחר כל המניפולציות הללו, יש להכניס את הירקות עם הגבינה והשמנת לתנור שחומם מראש ולאחר המתנה ליצירת קרום הזהב מעל, להביא אותו.