לחם שיפון - מתכון למכונת לחם

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עקרות בית שמעדיפות לאפות לחם למשפחתן בעצמן יודעות שיותר קשה להכין אותו מקמח שיפון מאשר מחיטה טהורה או מתערובת. כיכר שיפון קפריזית עשויה שלא להתאים מספיק או להתייצב בזמן הלא נכון. לכן רק אופים מקצועיים יכולים להיות בטוחים בתוצאת אפייה טובה. למתחילים, לחם שיפון יכול להיות אלטרנטיבה מצוינת, שהמתכון שלו מבוסס על שימוש בתערובת של קמח חיטה ושיפון בפרופורציות שוות.

עכשיו אנשים רבים מעדיפים להשתמש בציוד מיוחד לאפייה. אם תבחר מתכון טוב, אז מכונת הלחם תבשל לחם שיפון טעים מאוד! הנה שלוש אפשרויות שניסיתי.

אפשרות 1. מתכון ללחם שיפון ליטאי על בירה (למכונת לחם)

שים בדלי של מכונת הלחם:

- קצת פחות מ-2 כפיות שמרים יבשים;

- מלח שולחן - 1 כפית;

- 1 כף. עם שקף סוכר;

- 1 כפית מלאה דבש, אשר, אם תרצה, ניתן להחליף עם 1 כפית. סוכר;

- אפיית קמח שיפון קלוף 250 גרם (או 400 מ ל);

- קמח חיטה לאפייה I או II דרגה 250 גרם (או 400 מ ל);

- ביצת תרנגולת אחת;

- בירהכהה 200 מ ל (בהיר לא רצוי);

- קפיר 100 מ"ל - אתה יכול להחליף 100 מ"ל של תה שחור חזק בברגמוט אם אתה אוהב את הטעם שלו;

- 2 כפות שמן צמחי.

אם מכונת הלחם שלך יכולה לבשל לחם שיפון במצב המתאים, עליך לבחור אותו בתפריט. אבל בהיעדר תוכנית "לחם שיפון", ניתן לשלב מספר אפשרויות: ראשית, ללוש לפי מצב הפיצה או הבצק, לאחר מכן, מבלי לכתוש, לתת לו לתפוח שעתיים, להמתין לתפיחה של 2/ 3 מגובה התבנית, הפעל את מצב האפייה למשך 45-50 דקות.

אפשרות 2. מתכון ללחם שיפון על קוואס יבש (למכונת לחם)

קוואס יבש, כמו בירה, מכיל לתת - מוצר הדרוש להכנת לחם שיפון (המתכון שלו מוצג למטה).

נדרש:

- קצת פחות מ-2 כפיות שמרים יבשים;

- מלח שולחן - 1 כפית;

- 1 כף. עם שקף סוכר;

- 1 כפית דבש, אשר, אם תרצה, ניתן להחליף עם 1 כפית. סוכר;

- אפיית קמח שיפון קלוף 250 גרם (או 400 מ ל);

- קמח חיטה לאפייה I או II דרגה 250 גרם (או 400 מ ל);

- ביצת תרנגולת אחת;

- 2 כפות תרכיז קוואס יבש - יוצקים 300 מ ל מים חמימים (50 מעלות צלזיוס), הניחו לו להתבשל ולהתקרר מעט, יוצקים לדלי של מכונת לחם;

- חומץ תפוחים - 2 כפות. (יתן טעם חמצמץ);

- 2 כפות שמן צמחי.

מיוצר באותו אופן כמו אפשרות 1, ההבדל הוא רק בכמה מרכיבים.

אפשרות 3. מתכון ללחם קמא בורודינו (עבורמכונות לחם)

נוסה פעמים רבות, תמיד נתקל בקול גדול על ידי המשפחה והאורחים לחם שיפון נפלא, מתכון מצורף.

נדרש:

- שמרים יבשים - 2 כפיות;

- קמח אפייה משיפון קלוף - 420 גרם;

- קמח חיטה I או II דרגה - 80 גרם;

- מחמצת יבשה ללחם "Extra-R" - קצת פחות מ-2 כפות;

- מלח - ללא שקף 1 כפית;

- דבש - 2 כפות;

- 72% חמאה - 2 כפות.

- לחלוט מאלט - 40 גרם (זהו לתת שיפון מותסס, מלא במים רותחים);

- מים בטמפרטורת החדר - 0.5 ליטר (או 0.8 ליטר + 0.42 ליטר)

- זרעי כמון/כוסברה שלמים או טחונים – כפית

הכינו מראש תה שיפון, שעבורו יוצקים לתת מותסס ל-80 מ ל מים רותחים ומצננים.

אם ההוראות של יצרן הלחם שלך מציינות את סדר הנחת המוצרים להכנת לחם שיפון, פעל בהתאם. הכנסתי את האוכל לדלי כך: שמרים, קמח שיפון, קמח חיטה, מחמצת לחם יבשה "Extra-R", דבש, מלח, חמאה, תה מאלט מקורר ומים.

יש לפזר זרעים של כמון או כוסברה על גבי לחם שיפון - המתכון מציין שיש לעשות זאת שעה לפני שהכיכר מוכנה. אבל קל יותר להוסיף מיד תבלינים טחונים לבצק ולאפות כבר איתם, ואז אפשר לקבוע עיכוב בערב מתחילת האפייה ועד הבוקר. אפוי לפי מצב לחם שיפון או, אם אין תוכנית כזו, כפי שמצוין באפשרות 1.

אני מקווה לפחותכמה מהמתכונים האלה ישמחו גם אותך!