לחם חרדל: מתכונים למכונת לחם, מולטי-סיר, תנור

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לחם שיפון חרדל מושלם להכנת כריכים. עם טעם חרדל, הוא משתלב היטב עם בשר חזיר וגבינה. בנוסף, לחם חרדל טוב לכריכי בשר מסורבלים עם הרבה מרכיבים. איך מכינים מוצר כזה?

ניתן להכין בתנור רגיל רגיל, כמו גם במכונת לחם ואפילו בסיר איטי. ישנם מתכונים שונים לכל שיטת בישול. אז איך לאפות לחם חרדל בבית בתנור?

מתכון לתנור

תזדקק למרכיבים הבאים:

• 1 כוס מים פושרים;
• 2 כפות דיז'ון או חרדל צרפתי מתוק;
• 1 כף סוכר חום;
• 2 כפות חמאה;
• 3 כפות של זרעי חרדל (חום, שחור או תערובת של שניהם);
• 2 כוסות קמח לכל מטרה;
• 2 כפות בצל טחון מיובש;
• 1 כף אבקת בצל;
• 1/4 כפית מלח;
• 2 1/2 כפיתשמרים בעלי עלייה מהירה.

תהליך בישול

איך מכינים את המתכון הזה ללחם חרדל בתנור? מערבבים ולשים את כל החומרים ביד, במיקסר או במחזור המתאים במכונת לחם. צריך לקבל בצק חלק אבל די דביק.

לאחר מכן מעבירים לקערה משומנת קלות, מכסים ומניחים לתפיחה של שעה. הבצק יהפוך תפוח, אבל כנראה לא יתרחב יותר מדי.

מחממים את התנור ל-180 מעלות. אופים את הלחם במשך 35-40 דקות, ואז מוציאים מהתנור ומעבירים לרשת צינון.

יש לאחסן את מתכון לחם החרדל למעלה ארוז היטב בטמפרטורת החדר למשך מספר ימים. אתה יכול גם להקפיא אותו לאחסון ארוך יותר.

Cheese Mustard Bread

השילוב של טעמי חרדל וגבינה יוצר לחם חרדל נהדר. מתכון העושה שימוש בשני המוצרים הללו ייצור מוצר מתאים לכל כריכים מלוחים. ראוי לציין שניתן להוסיף גבינה וחרדל לכל בצק לחם. החוכמה היא לחתוך את הגבינה לקוביות במקום לגרד אותה בפומפייה דקה.

כדי להכין לחם חרדל גבינה תזדקק למרכיבים הבאים:

• 400 גרם של קמח רגיל;
• 1 כפית שמרים אינסטנט;
• 1 כפית מלח דק;
• 300 מ"ל מים חמים;
• שמןללישה;
• 200 גרם גבינה, חתוכה לקוביות (רצוי תערובת של צ'דר קשה עם זנים רכים יותר);
• כף חרדל עם זרעים.

בישול

מערבבים קמח, שמרים ומלח, מוסיפים מים חמימים וקוביות גבינה ומערבבים יחד עד לקבלת מרקם חלק. השאירו למשך 10 דקות. לאחר מכן יש ללוש את הבצק במשך 8-10 דקות, או לשפשף במרץ שלוש פעמים במשך עשר שניות, לאחר שימון משטח העבודה. יש לעשות זאת בזהירות, שכן הגבינה חייבת לשמור על צורת הקוביות.

לאחר מכן השאירו את הבצק לתפוח. זה ייקח כשעה. הוציאו אותו בעדינות והעניקו לו צורה מאורכת. מוסיפים את החרדל, מגלגלים אותו היטב ויוצרים כיכר. מניחים על תבנית משומנת ומקומחת, מכסים במגבת ומניחים בצד ל-45 דקות.

מחממים תנור ל-220°C (עד 200°C במצב מאוורר). אופים לחם חרדל במשך 40 דקות. השאירו להתקרר על מגש תיל.

ברגע שאתה אופה את הלחם הזה, אתה יכול להתנסות בתוספות שונות: גבינה ובצל מקורמל, זיתים קצוצים וגבינה, פרמזן ופסטו וכן הלאה.

מתכון שני

לחם שיפון חרדל הוא לחם סנדוויץ' שתופח יפה ויש לו טעם נהדר וגם ארומה. אפשרות זו ניתן להכין גם בתנור וגם במכונת הלחם. כדי לבשל אותו במהירות, תזדקק ל:

• 1/3כוס מים חמימים מעט;
• 2 כפות שמן זית כתית מעולה;
• 2 כפות דבש;
• 1/4 כוס חרדל דיז'ון;
• 2/3 כפית מלח;
• 1 כפית זרעי חרדל;
• 3 כפיות כמון;
• 2 כוסות קמח לחם;
• 1/3 כוס קמח שיפון;
• 2/3 כוס קמח מלא;
• 3 כפיות שמרים אינסטנט.

איך מכינים לחם חרדל במכונת לחם?

מתכונים עם תמונות המוצגים במאמר שלנו יעזרו לכם להכין לחם טעים להפליא. אז, הוסף את כל המרכיבים למכונת הלחם. עקבו אחר הוראות היצרן להכנת הבצק. אל תפחד לפתוח את המכסה ולבדוק אותו. הבצק צריך ליצור כדור אלסטי יפה. אם אתם חושבים שהוא רטוב מדי, מוסיפים עוד קמח (כף בכל פעם). ניתן גם לבצע התאמות אם הבצק נראה יבש ומתפורר. כדי לתקן זאת, הוסף מים חמימים (כף בכל פעם).

אם אינך יכול לשפוט את איכות הבצק חזותית, העריך את עקביותו על ידי מגע. זה צריך להיות מעט דביק. לאחר שמכשיר הלחם סיים את מחזור הבצק, הוציאו אותו מהמכונה והניחו אותו על קרש מקומח קלות. ללוש מספר פעמים וליצור אליפסה. מכסים בניילון נצמד ומניחים בצד למשך 10-15 דקות. לאחר מכן מכניסים לתנור ל-20-25 דקות. זהו מתכון לחם חרדל אוניברסלי למכונת לחם.פנסוניק. עם זאת, זה יעבוד עבור כל מותג אחר.

מתכון לתנור

בקערה גדולה או במעמד ערבוב, מערבבים את כל החומרים לבצק חלק. זה צריך ליצור כדור אלסטי נחמד. התאם את העקביות שלו בדיוק לפי ההוראות במתכון למכונת הלחם.

שמים את הבצק על משטח מקומח ולשים עד לגמישות, כ-15 דקות. אם עושים זאת עם מערבל חשמלי, התהליך ייקח כ-9 דקות. לאחר מכן מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים בצד למשך 10-15 דקות.

לאחר זמן זה, הופכים את הבצק ולוחצים עליו. קפלו אותו למעטפה, עטפו את השליש העליון לכיוון הבסיס. לאחר מכן קפלו את השליש התחתון כלפי מעלה. לאחר מכן, לוחצים על הבצק בכף היד כדי ליצור חריץ במרכז, ומקפלים את החלק העליון והתחתון יחדיו, אוטמים את התפר.

מניחים את חומר העבודה על תבנית אפייה זרועה קמח תירס. מכסים במגבת ומניחים במקום חמים כ-20 דקות לתפיחה של הבצק. מחממים את התנור ל-200 מעלות.

תוכל להשתמש בתנור כדי לגרום לבצק לתפוח טוב יותר. הפעל אותו למשך דקה לערך, ולאחר מכן כבה אותו. זה יחמם את התנור ויהפוך אותו לסביבה נהדרת לתפיחת הבצק. עם זאת, חשוב לא לחמם אותו יתר על המידה. אם אינך יכול ללחוץ את היד על החלק הפנימי של דלת התנור, הוא חם מדי. תן לו לעמוד פתוח לזמן מה כדי להתקרר.

כמו כן, אם יש לךאין זמן לחכות לתפיחת הבצק, אפשר להשתמש בשיטת התפחה קרה. זה אומר שאת הבצק שמים במקרר ומניחים לתפיחה איטית כ-8-12 שעות. זה נעשה בדרך כלל בשלב השני, כאשר הוא נוצר לכיכר.

לאחר שהבצק תפח, חותכים בעזרת סכין חדה חתכים בצורת שלושה קווים אלכסוניים. מברישים את החלק העליון של הכיכר במים קרים ואופים 20-25 דקות. שימוש במדחום דיגיטלי מיידי הוא נהדר לבדיקת מוכנות הלחם שלך. טמפרטורת הליבה של המוצר המוגמר צריכה להיות כמחצית מהטמפרטורה של התנור. מוציאים מהתנור ומצננים על רשת.

עוד מתכון קל

כפי שצוין לעיל, ישנן אפשרויות רבות להכנת לחם חרדל במכונת לחם. מתכונים מוצגים במספר מאוד מאוד גדול. אתה יכול להשתמש באחד אחר שעבורו תצטרך:

• כוס וחצי של קמח לחם;
• 3/4 כוס קמח לכל מטרה;
• 1 כף אבקת חלב;
• 3 כפות דבש;
• 1 קוביית חמין מרוסקת;
• 2 כפות חרדל דיז'ון;
• 2 כפיות שמרים יבשים פעילים;
• 1 כף חומץ מעורבבת עם 3/4 כוס מים.

איך עושים את זה?

הנח את החומרים לתוך מכשיר הלחם בהתאם להוראות היצרן. התהליך עשוי להיות שונה עבור דגמים שונים.לדוגמה, אם אתה מבשל לחם חרדל במכונת לחם Panasonic 2501, יהיה צורך להתאים את המתכונים. במכשיר מדגם זה מוסיפים את הנוזל אחרון, והשמרים נכנסים למתקן מיוחד. רצוי ללוש את הבצק במהירות גבוהה למוצרי חיטה מלאה, אך ניתן לעשות זאת במחזורים קבועים.

מתכון לחם החרדל למכונת הלחם של Mulinex או דגם נפוץ אחר הוא פשוט ביותר. ברגע שהבצק מוכן, צריך להפעיל את האפייה במצב הרגיל למשך 30 דקות.

מתכון לרב-כיריים פשוט

כדי להכין לחם בתנור איטי, תזדקק למרכיבים הבאים:

• 3/4 כוס קמח לחם;
• 1/4 כוס קמח מלא;
• 1/2 כף אבקת חלב;
• 1/2 כף ירקות יבשים (אופציונלי);
• 1/2 כף אבקת קארי;
• 1/2 כף מלח ים;
• 1/4 כוס מים;
• 3 כפות חרדל דיז'ון;
• 2 כפות שמן זית;
• 1 כפית דבש;
• 3 כפיות שמרים אינסטנט.

איך לבשל לחם בסיר איטי?

אין צורך בכלים מיוחדים כאן. המתכון ללחם חרדל בסיר איטי הוא פשוט מאוד. מודדים את החומרים היבשים (קמח, מלח וכו') ומניחים אותם בקערה. מוסיפים מרכיבים נוזליים (מים, דבש וכו') ושמרים. מערבבים היטב את כל החומרים במיקסר. אתה אמור להיות מסוגלבצק לח מעט הומוגנית.

שים אותו בקערת ה-multi-cooker. תכנת את המכשיר למצב "אפייה" ולחץ על התחל. לאחר שהלחם מוכן, מוציאים אותו ומניחים אותו על רשת. אפשר למוצר להתקרר לפני החיתוך.

לחם ממולא מורכב

ניתן גם להכין לחם חרדל מקורי יותר, שהמתכון שלו כרוך בשימוש במילוי. בשביל זה תצטרך:

• 4 כפות (55 גרם) חמאה ללא מלח;
• 1/4 כוס ו-1/3 כוס בירה כהה (140 מ"ל);
• 2 1/2 כוס (315 גרם) קמח לכל מטרה;
• 1/3 כוס (40 גרם) קמח שיפון;
• 2 כפות סוכר (25 גרם);
• 2 1/4 כפית (7 גרם) שמרים בעלי תופח מהיר;
• 1 כפית מלח (6 גרם);
• 2 ביצים גדולות.

למילוי תזדקק ל:

• 3 כפות (42 גרם) חמאה ללא מלח;
• 1 כף (15 גרם) דיז'ון או כל חרדל אחר;
• 1/2 כפיות (8 מ"ל) רוטב ווסטרשייר;
• 1 כפית (3 גרם) אבקת חרדל;
• 1 כפית (2 גרם) פפריקה;
• כמה פלפלים שחורים גרוסים;
• 1/2 כוס (170 גרם) גבינת צ'דר מגוררת.

בסיר קטן, מחממים 4 כפות חמאה ו-1/4 כוס בירה עד שהחמאה נמסה. מסירים מהאש ומוסיפים את 1/3 כוס הבירה הנותר. מניחים בצד כדי לאפשר לתערובת להתקרר מעט.

אנחנו ממשיכים לבדוק איך מכינים לחם חרדל. מתכוןמציע את הדברים הבאים. בקערה נפרדת, השתמשו במיקסר כדי לשלב 2 כוסות קמח, שמרים, סוכר ומלח. עם המיקסר מופעל, יוצקים פנימה את תערובת השמן והבירה תוך כדי ערבוב עד שהקמח נרטב. מוסיפים ביצים אחת אחת ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. הוסף את 1/2 כוס קמח החיטה הנותר ואת כל קמח השיפון, ולאחר מכן ערבב הכל ביסודיות.

מכניסים את הבצק למכונת הלחם ולשים במהירות נמוכה במשך 3-4 דקות, ואז שמים אותו בקערה גדולה. מכסים בניילון נצמד ומניחים בצד למשך 50-60 דקות כדי להתרחב.

בינתיים מכינים את המילוי. ממיסים 3 כפות חמאה בסיר. מצננים מעט ומקציפים עם חרדל ורוטב ווסטרשייר. הנח בצד.

בקערה נפרדת מערבבים אבקת חרדל, פפריקה, מלח שולחן ומעט פלפל שחור גרוס. הוסף צ'דר מגורר וערבב עד שגדילי הגבינה מצופים באופן אחיד בתבלינים.

שמים את הבצק על תבנית משומנת בנדיבות ומגלגלים למלבן. מורחים אותו בצורה אחידה במלית החמאה והחרדל, עד הקצוות. חותכים את הבצק לרוחב ל-5 רצועות בגודל שווה. מפזרים אחד מהם באופן שווה עם תערובת הגבינה המגוררת. מניחים מעליו בזהירות רצועת בצק נוספת, מעליה שכבה נוספת של תערובת גבינה, וחוזרים על שלבים אלה עם הבצק הנותר.

יוצרים חריצים בחלק העליון, מכסים קלות את תבנית האפייה בניילון נצמד ומשאירים את הלחם לתפיחה של 30-45 דקות. מחממים את התנור ל-180 מעלות. אופים כיכרלמשך 25-35 דקות עד שהוא אוורירי ושחום. מעבירים את הלחם המוגמר לרשת ומצננים 5 דקות, ואז מעבירים לקרש חיתוך.