מנות קוריאניות: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מנות קוריאניות דומות במובנים מסוימים ליפנית ולסינית. במטבח זה זוכים להערכה רבה גם סויה, אורז ודגים בכל צורה. פירות ים משמשים לעתים קרובות במתכונים, ישנן דרכים שונות לבשל אטריות. במטבח הקוריאני, אגב, יש הרבה חטיפים, לרוב הם מורכבים מירקות חריפים כבושים או כבושים.

מעניין שלגזר הקוריאני הפופולרי אין שום קשר למטבח הקוריאני. למעשה, רק קוריאנים, שגורשו לאחר 1937 לשטח ברית המועצות, החלו לבשל אותו. המאפיין העיקרי של המטבח הזה הוא שבקוריאה עצמה, בגלל האקלים הלח והחם למדי, הם אוהבים מאוד אוכל חריף. קוריאנים משתמשים לעתים קרובות בפלפל אדום חריף, ממרח סויה, שום כתיבול. יש די הרבה מרקים במטבח שלהם, אבל מהבשר הם מעדיפים בשר חזיר ובשר כלבים, מה שגורם לאי שביעות רצון בקרב רבים בעולם.

קימצ'י כרוב חריף

אחת המנות הקוריאניות המסורתיות ביותר היא קימצ'י כרוב חריף. זה מגווןכרוב כבוש, שמתגלה כחריף ומתוק בו זמנית. היו מוכנים לעובדה שאם אתם רוצים לבשל קימצ'י אמיתי, אז לא יהיה לכם קל למצוא מרכיבים רבים ברוסיה. לדוגמה, השימוש ברוטב דגים נחשב חובה.

סה כ עבור 10 מנות של המנה הקוריאנית הזו תצטרך:

• 2 כרוב סיני;
• חצי כוס מלח גס;
• כף רוטב דגים;
• 5 בצל ירוק קצוץ דק;
• חצי בצל קצוץ דק;
• 2 שיני שום כתושות;
• 2 כפות סוכר;
• כפית ג'ינג'ר טחון, שניתן להחליף בכף ג'ינג'ר טרי מגורר;
• 5 כפות פלפל אדום קוריאני גרוס, הנקרא גם קוצ'וקארו.

תהליך בישול

תתכוננו לכך שהמתכון הקוריאני הזה ייקח הרבה זמן, בעיקר בגלל שלכרוב ייקח הרבה זמן להחדיר.

לכן, חתוך את הכרוב לשניים לאורך, הקפד לקצץ את הקצוות. שוטפים אותו היטב וחותכים לריבועים קטנים של כ-5 ס מ. שמים אותו במיכל עם מכסה או בשקית גדולה ומפזרים מלח כך שכל העלים, ללא יוצא מן הכלל, נמצאים במלח. באופן אידיאלי, שפשפו את המלח עם הידיים, זה יהיה אפילו יותר יעיל. אנחנו סוגרים את השקיות או המיכל ומשאירים את הכרוב לחליטה כ-5 שעות בטמפרטורת החדר. במהלך הזמן הזה, המלח אמור, כביכול, להוציא עודפי נוזלים מהכרוב.

לאחר מכן יש לשטוף היטב את עלי הכרובממלח, אם יש צורך, אפילו לסחוט. מניחים בחזרה במיכל, מוסיפים רוטב דגים, שום, סוכר, בצל, ג'ינג'ר. מפזרים מעל פלפל גרוס בנדיבות. לשפשף היטב את התבלינים לתוך הכרוב כדי להגן על הידיים, מומלץ ללבוש כפפות גומי. כעת סוגרים את הכרוב בכלי ומעבירים למקרר ל-4 ימים.

לאחר הזמן הזה, יש לך מתאבן קלאסי עם מתכון מסורתי.

סלמון אפוי קוריאני

כפי שאתה יודע, פירות ים נמצאים לעתים קרובות במתכונים של מנות קוריאניות. לכן, אין זה מפתיע שיש דרך מסורתית לאפיית סלמון. כתוצאה מכך, הדג טעים מאוד, מובטח לכם להפתיע אורחים בכל חג.

עבור שש מנות של המנה הקוריאנית הזו תזדקק למרכיבים הבאים:

• ק"ג פילה סלמון עם עור (ניתן להחליפו בסלמון);
• 2 כפות רוטב סויה;
• 2 כפות יין לבן יבש;
• 2 כפות חמאה;
• כפית שום יבש (אפשר להחליף אותו בשן טריה אחת);
• כפית תיבול בצל יבש;
• כפית של מלח תבלינים מיוחד;
• פטרוזיליה ולימון - אופציונלי.

אפיית דג אדום

שימו לב שייקח לא מעט זמן להכין את המתכון הקוריאני הפשוט הזה. התמונה שנמצאת במאמר זה תעזור לך לעשות הכל נכון וללא שגיאות. מומלץ רק להתחיל את הבישול מראש, שכן הדג יצטרכו כ-3 שעות להחדיר.

פילה דג אדוםלשטוף היטב ולאחר מכן לייבש עם נייר סופג. משמנים קלות תבנית אפייה ומניחים עליה את הסלמון עם העור כלפי מטה. מעל הדג מגוון תבלינים יבשים, יוצקים יין לבן ורוטב סויה.

לאחר מכן, הופכים את צד העור כלפי מעלה ומשרים במקרר למשך כמה שעות. לאחר מכן, הופכים את הדג ומשרים אותו למשך שעה נוספת. עכשיו אפשר לפרוס חתיכות חמאה על הדג, לכסות בנייר כסף ולאפות בתנור בחום של 180 מעלות. הדג מתבשל כחצי שעה. להכנת מאכל קוריאני לאומי מסורתי, מומלץ לפתוח את נייר הכסף ולאפות עוד 10 דקות עד שהדג משחים. לאחר מכן, אפשר לקשט אותו לבחירה בחצי לימון או פטרוזיליה ולהגיש.

בשר חזיר קוריאני

עוד מתכון למנה קוריאנית פשוטה - חזיר קוריאני. אם אתה מקפיד על שיטת הבישול, הבשר אמור להתברר כחריף מאוד, אבל אם אתה לא מוכן לאכול מנות חריפות כאלה, הוסף פחות פלפל אדום ומשחת gochujang מהמצוין במתכון. על השולחן מומלץ להגיש בשר חזיר עם קימצ'י, אורז וסלט.

עבור 8 מנות של המנה הקוריאנית הטעימה הזו, תצטרכו לקחת את המרכיבים הבאים:

• ק"ג פילה או חלצית חזיר חתוך לפרוסות דקות קטנות;
• 4 כפות חומץ אורז;
• 2 כפות רוטב סויה;
• חצי כוס פסטה גוצ'וג'אנג קוריאנית,מוכן עם פלפל אדום;
• 3 כפות שום טחון;
• 3 כפות שורש ג'ינג'ר טחון;
• 2 כפות פלפלי קוצ'וקרו אדומים, רצוי מפוררים ויבשים;
• חצי כפית פלפל שחור גרוס;
• 3 כפות סוכר;
• 3 בצלים ירוקים, קצוצים גס;
• חצי בצל חתוך לטבעות;
• 4 כפות שמן צמחי.

בשר חזיר חריף במטבח שלך

המנה הקוריאנית הפשוטה הזו תתחיל בהכנת מרינדת הבשר. כדי לעשות זאת, ערבבו היטב רוטב סויה, חומץ, גוצ'וג'אנג, ג'ינג'ר, שום, פלפל שחור ואדום, בצל ירוק, סוכר ובצל. אנחנו שמים את כל זה בקערה קטנה, במרינדה חדה ובוערת כל כך הבשר שלנו יהיה ספוג.

מוסיפים למרינדה פרוסות חזיר, מערבבים היטב, הן צריכות להיות מכוסות במרינדה מכל הצדדים. אנחנו שמים את כל זה בשקית או במיכל עם מכסה ניתנים לסגירה חוזרת ומכניסים למקרר למרינדה למשך 3 שעות.

מראש, מחממים את השמן הצמחי במחבת על אש בינונית, שמים את נתחי החזיר במנות קטנות, מבשלים עד שהבשר שבמרכזו כבר לא ורוד, ונוצר קרום חום אופייני מסביב. קצוות. לכל מנת בשר כדאי להקדיש כחמש דקות. זהו, החזיר מוכן. רק זכרו להרחיק את הפנים מהמחבת בזמן הטיגון כדי שהמרכיבים החריפים לא יפגעו בכםאף.

Bulgogi

המתכון הקוריאני הטעים המופיע במאמר זה נקרא בולגוגי. אז הקוריאנים קוראים לבשר בקר מטוגן מבושל בצורה מיוחדת. זהו מאכל קוריאני מאוד מפורסם, שבדרך כלל מטוגן על הגריל או הגריל, אך בחורף ניתן לבשל אותו גם במחבת או בתנור. הוא מוגש לשולחן עם אורז וסלט מלפפונים קוריאני.

קח את המרכיבים האלה ל-4 מנות:

• 500 גרם של שקדי בקר פרוס דק;
• גזר קצוץ;
• 3 כפות רוטב סויה;
• כף כל אחד משמן שומשום ושומשום;
• שן שום קצוצה;
• חצי כפית מלח;
• חצי כפית פלפל שחור גרוס;
• רבע כפית מונוסודיום גלוטמט;
• חצי בצל קצוץ דק;
• קצת בצל ירוק.

בקר קוריאני

למרינדה, מערבבים רוטב סויה, סוכר, שום, שמן שומשום ושומשום, מלח, פלפל שחור גרוס, מונוסודיום גלוטמט בכלי פלסטיק גדול מספיק. שים לב שהמרכיב האחרון הוא אופציונלי אלא אם אתה מוסיף אותו באופן קבוע לארוחות שלך.

שמים בשר בקר פרוס דק, בצל וגזר לתוך מיכל, מנערים ומערבבים היטב, ולאחר מכן מכניסים למקרר. העיקר שירקות ובשר מכוסים לחלוטין במרינדה. בשר בקר חייב לבלות בו לפחות שעתיים וחצי,והכי טוב כל הלילה.

כאשר חלף הזמן שהוגדר, לחמם את הגריל, הברביקיו, התנור או המחבת. אנחנו מוציאים ירקות ובשר מהמרינדה, שמים אותו על יריעת נייר כסף. עוטפים ומורחים מעל את המרינדה. מטגנים רבע שעה עד למידת המוכנות הרצויה. המנה הקוריאנית, שתמונתה תמצא במאמר זה, מוכנה.

טיפ נוסף: כדי שיהיה קל לחתוך בשר בקר דק, מומלץ להכניס אותו למקפיא לשעה לפני כן.

בקר חם ופנצ'וז

זו מנה קוריאנית חמה וטעימה מאוד. המתכון עם תמונה של המנה הזו ישכנע אותך שאפילו מארחת מתחילה יכולה לבשל אותה. ל-4 מנות, הצטייד במרכיבים הבאים:

• 300 גרם פילה בקר;
• 2 גזרים בינוניים;
• גרין נדיר;
• 2 שיני שום;
• 300 גרם של funchose;
• bulb;
• תבלינים: פלפל שחור, מלח, סוכר, רוטב סויה - לפי הטעם.

בישול בשר עם פונצ'וז

נצטרך מחבת עמוקה שבה נחמם כף שמן צמחי. אנחנו מטגנים עליו את כל בשר הבקר, חתוך לפני כן לפרוסות דקות.

ברגע שהבשר הופך לצבע זהוב טעים, מוסיפים את הצנון, הגזר, חתוך לרצועות דקות, חצאי טבעות בצל. מטגנים את התערובת הזו עוד 10 דקות.

רק לאחר מכן מוסיפים שיני שום קצוצות, רוטב סויה, פלפל שחור, מלח ומבשלים את המנה למשך 5 דקות. כשהבשר והירקות מוכנים, אנחנו זורקים אליהם את הפנצ'וז המבושל מראש.מערבבים הכל יחד ומכסים במכסה. הדלקנו את האש המינימלית למשך 3 דקות.

הגשה לשולחן, מפזרים עשבי תיבול טריים.

מרק מיסו קוריאני

כפי שכבר ציינת, יש הרבה מרקים במטבח הקוריאני. זה נאכל בדרך כלל עם אורז ותוספות אחרות. הרכבו כולל בהכרח טופו, בצל, פטריות, קישואים. לפני ההגשה נהוג לקשט את המנה בבצל ירוק קצוץ דק. אנו מציינים מיד שייתכן שלא כל כך קל למצוא את כל המרכיבים, ייתכן שתצטרך לבקר ספציפית בחנות אסייתית.

עבור ארבע מנות של המרק הקוריאני הטעים הזה, אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:

• ליטר מים;
• 3 סירות שולחן של משחת סויה קוריאנית (נקראת גם twendyang);
• כף משחת שום;
• חצי כף גרגירי תיבול דאשי;
• חצי כף משחת פלפל חריף קוריאני (נקראת גם גוצ'וג'אנג);
• קישוא בגודל בינוני חתוך לקוביות קטנות;
• תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות;
• 100 גרם של פטריות טריות, שאותן יש לחתוך לחתיכות מראש;
• בצל קצוץ דק;
• 350 גרם של טופו רך, שגם אותו צריך לחתוך מראש.

בישול מרק קוריאני

אנחנו מדגישים מיד שהמרק הקוריאני הזה לא לוקח הרבה זמן לבשל. בסך הכל, זה אמור לקחת לך בערך חצי שעה. בערך רבע שעהזה יידרש עבור כל ההכנות הדרושות, ובשאר הזמן עבור התהליך הקולינרי עצמו. אם עם הזמן תמלאו את ידכם, תוכלו להתמודד אפילו מהר יותר, ולשמח משפחה וחברים עם מנה אסייתית מקורית שכזו. העיקר שכל המרכיבים בהישג יד.

נצטרך סיר גדול, שבו אנחנו מערבבים מים עם שום, תיבול דאשי, טווינדיאנג וגוצ'ודיאנג. במקרה זה, יש להפעיל חום בינוני מתחת למחבת. מביאים את התערובת לרתיחה ולאחר מכן מבשלים עוד שתי דקות, לא יותר.

עכשיו הוסף את שאר המרכיבים. אלה תפוחי אדמה, קישואים, בצל, פטריות. נותנים למרק להתבשל כחמש דקות נוספות ומערבבים בעדינות את הטופו עד שהוא מתאדה לחלוטין. הירקות צריכים להיות רכים, מה שאומר שהמרק מוכן, אפשר להגיש אותו.