בישול פרחים: פרחים אכילים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אפילו בימי קדם השתמשו בפרחים בבישול. מהתרבות היוונית, הסינית והרומית, הם הגיעו לשולחנו. חלקם אנחנו אוכלים ולא יודעים שזה פרח, למשל, ברוקולי, זעפרן, כרובית, צלפים, ארטישוק. המטבח האיטלקי קשור קשר הדוק לפרחי דלעת, בעוד שהמטבח ההודי משתמש בעלי הכותרת היפים ביותר של הוורדים.

פרחים אכילים

כרגע ידועים כחמישים פרחי מאכל. מבחינת ערך תזונתי, הם מכילים הרבה חומרים מזינים וחומרי הזנה, חלבונים, ויטמינים, מינרלים. יתרה מכך, יש להם כמות עצומה של נוגדי חמצון ובו בזמן כמעט שאינם מכילים שומן.

פרחים אכילים הם תכונה חיונית של בישול מודרני, הם משמשים את השפים הבולטים ביותר בהנאה, חוזרים למסורות נשכחות, יוצרים מתכונים מעניינים חדשים. הם נותנים לכל מנה טעם מיוחד, מראה יפה ומעורר תיאבון. לכן, הגיוני להשתמש בפרחים אכילים בבישול, מה שהופך אותם לצבעוניים וטעימים יותר.

מדהיםאוכל טעים עם עלי כותרת של פרחים מרתק לא רק ביופיו, אלא גם בטעם בל יתואר שיכול להפתיע לטובה אפילו ספקנים.

באיזה סוג של מנות הם שמים פרחים?

פרחים אכילים משמשים לעתים קרובות בסלטים, עוגות, קינוחים, קוקטיילים ותה. עם זאת, אתה צריך להבין שלא כל הזנים ניתן לאכול, יש גם פרחים רעילים. לכן, לפני שתתחיל להשתמש בהם באופן פעיל בבישול, אתה צריך ללמוד את הנושא הזה כדי לנווט אילו פרחים אתה יכול לקחת בבטחה, ואילו מהם עדיף לסרב.

פעל לפי הכללים הבאים:

1. אכלו רק פרחים אכילים. אם יש ספק, עדיף ללמוד את הנושא ביתר פירוט.
2. פרחים בגידול ביתי ללא כימיקלים הם הטובים ביותר למזון. לפעמים הם נמכרים בסופרמרקטים.
3. אסור בתכלית האיסור לאכול פרחים מחנויות פרחים, מכיוון שהם מעובדים בכימיקלים רבים. אסור גם לקטוף פרחים לאורך כבישים ובגנים ציבוריים.
4. אכלו רק את עלי הכותרת, הסר את הגבעולים, האבקנים והפיסטיל. אם אתה אלרגי, אז עדיף להכניס את המוצר הזה בהדרגה לתזונה שלך. כאשר מופיעים התסמינים הראשונים של המחלה, השליכו מיד את החידוש.

לפי הכללים הפשוטים האלה, אתה יכול לרצות את עצמך עם מנות פרחים חדשות.

איזה סוג של פרחים אכילים?

בואו נסתכל על כמה פרחים אכילים, מה הטעם שלהם והיכן להשתמש בהם.

אמנונים הם יפיםפרח עם טעם עשבוני מתוק, הכרחי לקישוט כלים.

שיטה מאוד ריחנית ומתוקה. הוא מטוגן בשמן עמוק או מסוכר, וטעמו עם דבש מעניין במיוחד.

בזיליקום - לא רק העלים שלו, אלא גם פרחים משמשים למאכל. הטעם שלהם זהה, אבל הפרחים מעט חלשים יותר.

סמבוק - רק פרחים ופירות יער בשלים אכילים, אחרת הוא רעיל, אז צריך להיזהר איתו מאוד. תפרחות קטנות מונחות בסלטי פירות, חביתות, פנקייקים.

קורנפלור - בעל טעם עשבוני.

ציפורן - עלי הכותרת שלו מתוקים, עם ארומה עדינה ונעימה. הם משמשים לקינוחים, וכאשר מיובשים, הם הכרחיים להכנת רטבים לבשר לבן או דגים. הקפידו להסיר את החלק הלבן של עלה הכותרת, זה נותן מרירות.

היביסקוס - משמש לתה. לעלי כותרת יש טעם חמוץ. היביסקוס משתלב היטב עם אוכמניות במנות קינוח מתוקות.

גרניום - צבע עז וטעם מר, משמש במרקים, סלטים וקישוט גלידה.

קינוחים עם פרחים

היום הפך פופולרי מאוד להשתמש בפרחים אכילים לעוגה. התוצאה היא יצירת אומנות, לא קינוח פשוט. בחר רק את הפרחים הטובים ביותר לקישוט, תמיד גדל ללא שימוש בכימיקלים. עלי כותרת לקישוט יכולים להיות מכוסים בסוכר. מסתבר שזה לא רק טעים, אלא גם יפה.

ניתן להקפיא פרחים אכילים קטנים במים. בשביל זה זה נוח לשימושמיכלי קרח. אתה צריך לשים פרח אחד בקובייה. ניתן להוסיף קרח כזה בבטחה לקוקטיילים בקיץ.

ניתן להשתמש בפרחים להכנת סוכר בטעמים. עלי ורדים ריחניים במיוחד מתאימים לכך.

פרחים אכילים לסלטים

השימוש בפרחים בבישול נוסה ונוסה במשך מאות שנים. אם סוף סוף תחליט על ניסויים בפרחים, אז בכל אופן בחר את גידולי הפרחים הנכונים. עבור מזון, אתה צריך לקחת רק צמחים מוכחים.

בנוסף, הם חייבים להיות טריים, טריים שנקטפו. זהו תנאי מוקדם, אחרת הם ייראו מכוערים ויכולים לקלקל את המראה של כל מנה. כן, וייתכן שהטעם לא ישתנה לטובה.

אם אתה רוצה לשמור על פרח ליום או יומיים, אז את החלקים המחוללים של צמחים פורחים אפשר לשים בכוס מים קרים, כמו פרח חתוך רגיל. את עלי הכותרת והתפרחות עצמן ניתן לשמור במקרר למשך יממה בשקית. יש לציין שלא ניתן להקפיא את רוב הפרחים.

אבל את עלי הפרחים עדיף לאחסן בשקיות וניתן להקפיא אותם. באופן כללי, כל צמח הוא אינדיבידואלי. ככלל, בפרחים רבים, לבסיס הלבן של עלה הכותרת יש טעם מר, ולכן עדיף להסירם.

יש לשטוף את כל התפרחות מאבק לפני השימוש, ולאחר מכן לייבש במגבות נייר. אתה צריך להיות מאוד זהיר איתם, הם די עדינים. אבל אתה לא יכול להראות כל כך עדינות לעלים, הם מחוספסים יותר ועמידים בשלווה בכביסהייבוש.

רקפות ואבקת סוכר

כפי שכבר גילינו, פרחים הם לא רק קישוט, אלא גם מוצר אכיל. לכן, עליך להשתמש בהם באומץ ולהוסיף צבעים עזים לחיים.

לדוגמה, פרחי אזוביון מוכנסים לעוגיות, עלי כותרת של ורדים הם אחד המרכיבים של תענוג טורקי, וה-nasturtium כל כך יפה שהוא יקשט בגאווה כל סלט קיץ.

אם אתה רוצה להשתמש בפרחים אכילים כדי לקשט את הכלים שלך, אתה יכול להשתמש בציפוי סוכר או בגיבוש כדי לשמור על מראה ארוך יותר.

טובות מאוד במובן הזה הן רקפות. הם מאוד יפים ובהירים, אבל אין להם טעם של שום דבר מעניין. אבל בסוכר הם הופכים לקישוט מתוק נפלא שיהפוך לגאווה של הקינוח המשובח ביותר.

אבקת סוכר

רקפות האביב היפות הן אחת מהפריחה המוקדמת הראשונות. הם נראים נהדר בציפוי סוכר. איך לבשל את זה? הכל די פשוט.

יש צורך להקציף את הלבן של ביצה אחת עם כפית מים. לאחר מכן, עם מברשת רכה, אתה צריך לצפות את הפרח עם תמיסה מכל הצדדים. ומיד לשים אותו בסוכר. יש צורך להשיג מצב כזה שכל הפרח מכוסה גבישים מתוקים. לאחר מכן, הניחו אותו על הקלף והניחו לו להתייבש. לרקפות לוקח כמה ימים להתייבש, אבל לצמחים צפופים יותר עשוי להימשך זמן רב יותר.

אחרי שהפרחים מתקשים, הם יכוליםלקשט עוגה, קינוח, מאפים. כל מנה איתם זוכה לקלילות ותחכום אביביים שכאלה שפשוט אי אפשר לתאר במילים. זה בעצם מאוד יפה.

אפשר גם סוכר עלי נענע. העוגה, מעוטרת בעלים ופרחים, בהירה להפליא.

עלי כותרת ורודים

הפרח היפה ביותר הוא הוורד. עלי הכותרת שלו הם כבר מזמן הקישוט הנפוץ ביותר לקינוחים. אבל הוא משמש לא רק לתכשיטים, אלא גם כמרכיב עצמאי. קחו למשל ריבת ורדים. המתכון שלו הגיע אלינו עוד בימי ברית המועצות מבולגריה, שם המתיקות היא גאווה לאומית. גם הרבה מהמתוקים שלנו אהבו את הריבה הזו, במיוחד שהיא בכלל לא קשה להכנה, אבל יש לה טעם וארומה יוצאי דופן.

עלי כותרת של ורדים מתווספים לתה, קינוחים, ג'לי, משקאות, תמיסות.

סלט פרחים

שימוש בפרחים אכילים לסלט כבר לא אקזוטי. עכשיו יש הרבה מתכונים למנות כאלה. השפים הבולטים ביותר שמתחרים זה בזה מדגימים מתכונים נפלאים. הנה דוגמה.

סלט אביב עם פרחים. מרכיבים:

1. חסה.
2. כף חרדל שזיפים.
3. לפתן מנגו - 3 כפות. l.
4. חומץ מפרחי נר הרקפת.
5. שמן זית.
6. מלח.
7. פרחי דייזי - 2 כפות. l.
8. פרחי סיגליות - 2 כפות. l.
9. פרחי פרימרוז - 2 כפות. l.

סלט בלבוש חרדל, לפתן, חומץ,שמן, פלפל ומלח. כל המרכיבים מעורבים.

עלי חסה נשטפים וחותכים, ולאחר מכן מורחים ברוטב. הסלט מכוסה בפרחים ומוגש.

אבוקדו עם תלתן

אבוקדו ותלתן הוא שילוב מעניין. סלט קיץ קליל קל מאוד להכנה. ולרוטב לסלט הזה יש טעם מעניין והופך אותו ליוצא דופן מאוד.

מרכיבים:

1. אבוקדו בשל – 2 יחידות
2. תלתן ורוד (פרח עם גבעול) - 4 יחידות
3. חסה.
4. קרם – 50 גרם
5. מיץ לימון.
6. רוטב סויה.
7. חומץ יין (לבן).
8. Pepper.
9. מלח.

עלי חסה נשטפים ומונחים על צלחת. את האבוקדו הקלוף חותכים ומוציאים את הגלעין. אחר כך הוא נחתך לפרוסות דקות ומונח על סלט.

להכנת הרוטב, מערבבים מיץ לימון עם שמנת, מוסיפים רוטב סויה, חומץ. מוסיפים מלח ופלפל. מלבישים את הסלט בתערובת שהתקבלה. וקשט אותו עם פרחים מעל.

אלו מנות מעניינות ויוצאות דופן שאפשר לבשל עם פרחים אכילים. אם עדיין לא החלטתם לאכול אותם, אז תחילה התנסו בקישוט קינוחים ומנות איתם. מי יודע, אולי השלב הבא יהיה הכנת סלט פרחים.