2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26
"הוואנה קלאב" - רום, שהפך לסמל הלאומי של קובה. הרבה תזקיקים ראויים מיוצרים באי ליברטי. אבל המותג "הוואנה קלאב" הוא הפופולרי ביותר ונמכר בין הרום בעולם. כבר שלושים שנה, יצרני האלכוהול הגדולים ביותר, קונצרני בקרדי ופרנו ריקארד, נאבקים על החזקת נתח השליטה. מבחינת מכירות רום, הוואנה קלאב מדורגת במקום החמישי בעולם. איך המותג הזה כובש את לבבות צרכני האלכוהול? למה אנשים בוחרים ברום הוואנה קלאב? נדבר על זה במאמר שלנו.
History of Cuban Rum
הכל התחיל עם כריסטופר קולומבוס, שב-1493 הביא קנה סוכר מצפון אפריקה לעולם החדש. הוא לא עשה זאת בשום אופן לייצור רום. אבל האקלים הנוח של האיים הקריביים והקרקעות הפוריות חשפו את הפוטנציאל הבלתי צפוי שלצמחי ים. זן זה של קנים, שהבחין במתיקות הדבש שלו, בעסיסיותו וביכולת להגביר את התסיסה, החל לשמש את התושבים המקומיים לייצור טאיפה (ירח). עם כניסתה של המאה התשע-עשרה, החלו להשתמש במזקקי נחושת וכלי הטמנה באדמה ליישון בטכנולוגיה של ייצור אלכוהול (מה שנקרא שיטת aguardientes). זה שיפר משמעותית את איכות המשקה. אף על פי כן, עד אמצע המאה ה-19, רום נחשב למוצר לאיכרים בורים ולימאים קשוחים. היה צורך להתאים אותו לטעמים המעודנים של האריסטוקרטיה. כך הופיע "רון סופריור" הרך והקל. הביקוש אליו היה כה גדול, שכבר בשנת 1870 היו באי יותר מאלף מפעלים לייצורו. ועד מהרה הפך הוואנה קלאב לאחד מהם.
Havana Club Roma History
בשנת 1863 דרכה רגלו של חוסה ארצ'בלה אלדמה על החוף של קובה. הצעיר עוד לא היה בן שש עשרה כשקרובי משפחה מביסקאיה נתנו לו עבודה כפקיד בבית המסחר BEA בהוואנה. הצעיר הראה יכולות יוצאות דופן במסחר. עשר שנים מאוחר יותר, המרקיז דה אלאווה ז'וליאן זולואטה הציע לחוסה הצעיר את תפקיד נציגו בעיר קרדנס. הנמל הזה היה הומה עסקים. לזולואטה היו מטעים ענקיים של קני סוכר. בבעלותו גם מפעלים למפעלי עיבוד. אבל ארצ'בלה החליטה לא לסחור בסוכר. רום קליל מקובה כבר כבש את לבבות הגורמה באירופה ובצפון אמריקה. דון חוסה הקים וניהל את המזקקה. ומתיהמרקיז של זולואטה מת, קנה את החברה מהיורשים. עד 1923, חברת המניות ארצ'בלה, בראשות צאצאי אלדמה, צברה מוניטין טוב והתפרסמה בקנדה ובארה"ב. בשנת 1933, סופת הוריקן טרופית שטפה את קובה והרסה לחלוטין את הצמח. משפחת ארצ'בלה בנתה אותו מחדש במקומו המקורי וקראה לו "מועדון הוואנה". הרום המיוצר במפעל זה נשא את אותו השם. אז יום ההולדת של המשקה יכול להיחשב ב-19 במרץ 1934.
Clash of the Titans
עכשיו אנחנו צריכים להבהיר את השאלה מדוע רום Havana Club מיוצר בשתי מדינות - קובה ופורטו ריקו. לאחר המהפכה של 1959 הולאם כל רכושה של ארכבלה, והמשפחה עצמה ברחה לחו ל. המפעל בקרדנס המשיך לייצר רום, שיוצא לברית המועצות ולמדינות אחרות במחנה הסוציאליסטי. בשנות התשעים פנה נציג של פרנו ריקארד לממשלת קובה, שרכשה חמישים אחוזים ממניות מפעל המדינה הוואנה קלאב. רום של דאגה זו ממשיך להיות מיוצר בקרדנס. במקביל, חברת בקרדי קנתה ממשפחת ארצ'בלה את כל הזכויות לרום הוואנה קלאב, ובמקביל את המתכון המקורי למשקה. דאגה זו הקימה ייצור בפורטו ריקו. ועכשיו ארגון הסחר העולמי, הקונגרס האמריקאי והאיחוד האירופי מעורבים בליטיגציה בין הטיטאנים של מוצרים אלכוהוליים.
קובנית או פורטו-ריקנית: איזה מהם עדיף?
צרכן פשוט בלבדהפיק תועלת מקרב המותג הזה של שלושים שנה. הרי גם "פרנו ריקארד" וגם "בקרדי" מנסים לעשות את המשקה שלהם כמה שיותר טוב ואיכותי. על תוויות הבקבוקים מקרדנס, הכתובת הגאה מתהדרת: "Cuban rum Havana Club" (El ron de Cuba). איכות המשקה מפוקחת על ידי "מאסטרו ronero". כדי להפוך לבלנדר מאסטר כזה, אתה צריך ללמוד חמש עשרה שנים. בתפקיד זה מחזיק כיום חוסה נבארו. בקרת איכות לפי מוצא חייבה את קונצרן בקרדי לציין על בקבוקי רום שהמשקה נוצר לא בקובה, אלא בפורטו ריקו. זה יכול להיחשב למינוס, אם לא עבור "אבל" אחד. בבעלותו של בקרדי המתכון המקורי, בן למעלה משמונים שנה. אחרי הכל, משפחת ארצ'בלה שמרה עליו בסוד מוחלט. אין ספק שיש כמה ניואנסים בטכנולוגיה שנותנים לטעם של רום בקרדי גרידה מסוימת. והאדמה והאקלים בפורטו ריקו דומים לקובה.
טכנולוגיית ייצור
הרבה מהטעם של הרום תלוי באיכות המקל. ככל שהוא עסיסי ומתוק יותר, כך המולסה טובה יותר. מכינים ממנו, וכן מי מעיין ושמרים זכים, תערובת הנקראת "בטיון". לאחר תהליך התסיסה מגיע שלב הזיקוק בסיר סטילס. לאחר מכן מנקים אותו. ספירי הרום המתקבלים בדרך זו מיושנים בחביות עשויות עץ אלון לבן יקר. שלב ההפקה הזה הוא קלף המנצח של הוואנה קלאב. רום של המותג הזה תמיד מתובל. המונח יכול להיות שונה: משנתיים ("בלנקו"), שלוש שנים ("Anejo 3 Anjos") ועד חמש עשרה או יותר ("הוכחת חבית"). לאחר מכןערבוב של אלכוהולי רום שונים. זה נעשה על ידי מאסטרו רונרו באופן אישי. המשקה המעורב נשלח ליישון מחדש כך שכל המרכיבים יתאחדו. לקובה יש "מועדון הוואנה מוזיאון" מיוחד. האקספוזיציה מציגה את כל שלבי הייצור, מגידול קני סוכר ועד למוצר המוגמר, שניתן לטעום.
מותגי הרום של Havana Club
קונצרן בקרדי מייצר רק סוג אחד, הנקרא Havana Club Anejo Clasico Puerto Rican Rum. זהו רום בחוזק של ארבעים מעלות. יש לו טעם מאוזן מעולה, זר פרחים עשיר וצבע ענברי כהה ויפה. לקונצרן פרנו ריקארד יש מגוון רחב הרבה יותר של מוצרים. בנוסף לרום, המפעל הקובני מייצר ארבעה סוגים של קוקטייל דל אלכוהול (5%) Havana Club Loco: בטעמי פסיפלורה, אשכולית ורודה, לימון ומנגו. האלכוהול הצעיר ביותר (משנה עשר חודשים עד שנתיים של התיישנות) משמש ב-Anejo Blanco. זהו משקה חסר צבע של 40 מעלות. זר הרום משלב תווים של דובדבן, וניל וקקאו. טעם המשקה מאוזן, אך מעט חריף, עם טעם קל של אלכוהול.
Rum "Havana Club Añejo 3 Años"
זהו רב המכר של בית המסחר. הוא משלב מחיר ואיכות בצורה מיטבית. בתחרות הבינלאומית "תחרות הגפנים והרוחות", שהתקיימה ב-1996 בלונדון, זכה מותג רום זה במדליית כסף. כפי שהשם מרמז, משקאות חריפים מתבגרים בחביות למשך שלוש שנים לפחות. למשקה צבע קש נעים. הארומה שרום בן שלוש שנים "Havana Club", ביקורות מאפיינות כקרמל-וניל, עם תווים של בננה, אגס ועשן של אלון שרוף. טעם המשקה מתוק, שוקולדי. לרום בן חמש יש איכויות דומות.
מותגי יוקרה
למשקאות יקרים מהמזקקה הזו יש חשיפה ארוכה יותר ותערובת עשירה. לרום "הוואנה קלאב 7 שנים" יש צבע של מהגוני אצילי. וניל ומיני טבק מובחרים מנחשים בארומה שלו. טעמו של המשקה רך, עם רמזים של פירות טרופיים וקקאו. לרום בן חמש עשרה יש יכולת מדהימה להיפתח בהדרגה. בטעמו מופיעים לסירוגין על הבמה דבש, שזיפים מיובשים, בננה ואגס. משקה ענבר מדיף ניחוח של פירות אקזוטיים. "Havana Club Reserve" הוא תערובת מורכבת שנבחרה בקפידה של משקאות חריפים בגילאים שונים. זר הרום עוקב אחר גווני קרמל, אגס וטבק. Havana Club Añejo Especial הוא תערובת של תזקיקים מיושנים כפולים. רום מריח של פרחים, תבלינים, קליפת תפוז ווניל. טעם המשקה מאופיין בביקורות כקרמל. יש בו גם רמזים של טבק וקינמון.
איך לשתות רום Havana Club
יש לצרוך בולי יוקרה ואספנות בנפרד. רק כך יתגלו כל הגוונים והניואנסים האלגנטיים של הרום. אתה יכול לזרוק כמה קוביות קרח לתוך הכוס. זני עילית של רום הוואנה קלאב משאירים טעם לוואי פיקנטי ארוך, בו מנחשים פירות מסוכרים ומרירות של אלון שרוף. ניתן לשתות מותגים רגילים גם לבד - בשילוב עם סיגר הוואנה. ניתן להשתמש בהם גםעל הכנת הקוקטיילים המפורסמים של קובה ליברה, מוחיטו ודייקירי.
מוּמלָץ:
איך להכין תמצית רום בבית? הכנת רום תמצית ורום
טכנולוגיה צוענית להכנת רום התגלתה על ידי עבדים מהקריביים. הבסיס למשקה היה תמצית רום. המשקה העתיק הזה משלב רומנטיקה של טיולי ים, קרבות עקובים מדם והרפתקאות גדולות. שיקוי אלכוהולי זה עשוי מחלקים מהמקל המתוק. בעבר, צוף זה היה משקה של עבדים וקורזארים. עם זאת, בשל הטעם המדהים והיוקרתי שלו, הצוף זכה לפופולריות שלא נשמעה
רום "בקרדי": סוגים, תכולת קלוריות של רום, שימוש בבישול
מקור והיסטוריה של הרום "בקרדי". תיאור כל הזנים של המשקה החזק הזה: מאפייני טעם, צבע, ארומה, יישום, כללי שימוש. תכולת קלוריות של רום וזניו ל-100 גרם מוצר
Rum Cuban: מותגים וסקירות עליהם. מהו רום קובני אמיתי?
Rum Cuban - המשקה האגדי המיוצר לראשונה בקובה. כיום ניתן לצפות בתוצאות של עבודה ארוכה ומאומצת לשיפור המשקה המפורסם ביותר. מגוון הזנים והמותגים של הרום מרשים ורודף אניני טעם אמיתיים
רום באבה עם קוניאק. תבנית רום באבא
בימי ברית המועצות, הלחמנייה הטעימה והרצויה ביותר הייתה רום באבה עם קוניאק. ללחמנייה העשירה והמתוקה הזו הייתה מכסה סוכר לבן כשלג. הוא גם היה רווי מאוד בסירופ. כיום, למרבה הצער, לחמנייה כזו נדירה מאוד במבצע. אבל כל עקרת בית יכולה לנסות לבשל אותו בבית, כי למעשה תהליך זה אינו מפחיד כפי שהוא עשוי להיראות במבט ראשון. אז בואו ננסה את זה
קפה טחון ונמס: מותגים. יצרני קפה, מותגים ידועים. קפה שעועית שלמה
בחירת קפה (מותגים של מוצר זה יידונו מעט מאוחר יותר) היא תהליך מאוד סובייקטיבי. אחרי הכל, אנשים שונים יכולים לתת את העדפותיהם למשקאות שונים לחלוטין
