איך אופים לחם בבית?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

איך לאפות לחם במטבח הביתי? כיום, שאלה זו נשאלת על ידי מספר הולך וגדל של עקרות בית המבקשות להפתיע את יקיריהם באוכל טבעי וטעים. עם התפתחות הטכנולוגיה הקולינרית, זה נעשה קל יותר לעשות גם עבור מי שמעולם לא הכין לחם בבית. יש הרבה דרכים ומתכונים. נשקול את הנפוצים שבהם במאמר זה.

לחם תוצרת בית

העניין באיך לאפות לחם מופיע שוב ושוב כשהתקשורת מדווחת על גילוי של תוספים שונים בלחם שנרכש בחנות שיכולים להשפיע על בריאותנו.

לעיתים קרובות זה נובע מחוסר מקצועיות וחוסר ניקיון של אופים או רצון של בעלי מאפיות לחסוך כסף. כל זה מעודד אנשים ללמוד בעצמם איך לאפות לחם ביתי. מה שכן, קל מאוד לעשות זאת. לשם כך, אתה אפילו לא יכול לקנות מכונת לחם מיוחדת, אלא להסתדר עם תנור רגיל.

כדאי להכיר בכךרבים מאלה ששלטו בתהליך וכבר יכולים לאפות לחם ביתי בעצמם מפסיקים לקנות לחם שנקנה בחנות. היעדר חומרים משמרים בלחם מעורר רבים לניסויים קולינריים כאלה. זה לא דורש שום תוצרי לוואי, ולא לוקח יותר מדי זמן.

מכיוון שיש כמה דרכים לאפות לחם בבית, כל אחד בוחר לעצמו מה יותר קרוב אליו. ברור שהדרך הקלה ביותר לבשל במכונת לחם.

הכנה למכונת הלחם

עם מכונת לחם בבית, המארחת לוקחת חלק מינימלי באפיית לחם. המשימה העיקרית היא למדוד את הכמות הנכונה של החומרים ולטעון אותם למכשיר.

יש מספר רב של מתכונים עם הוראות מפורטות כיצד לאפות לחם. לדוגמה, עבור כיכר לבנה, צריך לשפוך כוס מים חמימים לקערה, לערבב כפית וחצי של שמרים יבשים וכמה כפות סוכר בתוכו.

בסוף הוסף שלוש עד ארבע כפות שמן צמחי. את התערובת הזו יש להסיר לעשר דקות במקום חמים, ולאחר מכן להעביר לכלי למכונת לחם. מוסיפים שם רק כפית מלח וקמח חיטה, שקודם כל יש לנפות במסננת. קמח צריך להיות 450 גרם.

לאחר מכן, בחר במצב "בסיס" או "לחם לבן", כוונן את צבע הקרום הרצוי, אם קיימת פונקציה כזו, ולחץ על כפתור "התחל". לחם זה מבושל כשעתיים וחצי. כפי שאתה יכול לראות, אפיית לחם במכונת לחם אינה קשה.

Custard bread

במכונת לחם, אנשים רבים מעדיפים לבשל לחם קפוא. זה דורש:

• 350 גרם של קמח שיפון;
• 250 גרם של קמח חיטה;
• שתי כפות שמן צמחי;
• שתי כפות דבש;
• כפית וחצי של מלח;
• כפית כמון;
• שתי כפיות שמרים יבשים;
• 330 מ"ל מים;
• ארבע כפות לתת שיפון.

תחילה יש לחלוט את המלט ב-80 מ"ל מים רותחים. לאחר מכן, טען את כל השאר לתוך מיכל עבור מכונת לחם ובחר במצב "לחם שיפון". לאחר לחיצה על כפתור "התחל", לחם המרקם יהיה מוכן תוך שעתיים וחצי.

היום, אנשים רבים מתעניינים כיצד לאפות לחם בבית, כדי להקל עליהם את החיים, מייצרים כעת תערובות מוכנות מיוחדות. אבל הדבר המעניין ביותר הוא לשלב את המרכיבים בעצמך. אז אתה יכול להתנסות ולקבל את השילובים הכי חריגים ובלתי צפויים.

לדוגמה, אנשים רבים ממליצים להוסיף חמאה מומסת במקום שמן צמחי, כך שטעם הלחם הופך רך יותר. ניתן להחליף מים בקפיר או בחלב, וכן בגבינת קוטג', ביצים, פירות יבשים, מוזלי, גרגרי חיטה מונבטים, תבלינים, זרעים, אגוזים, תבלינים, סובין.

לחם ריאז'נקה

כדוגמה, נספר לכם איך לאפות לחם בבית. המתכון יתבסס על ריאז'נקה. לשם כך תזדקק ל:

• שתי ביצי עוף;
• 200 מ"ל חלב אפוי מותסס;
• 20 גרם מים חמים;
• שתי קנטינותכפות סוכר;
• מלח - לפי הטעם;
• שתי כפות שמנת חמוצה;
• שתי כפות שמן צמחי;
• 10 גרם של שמרים דחוסים;
• חצי קילו קמח חיטה פרימיום;
• 100 גרם גבינה מעובדת.
• שתי כפות של פרג.

יש לטבול את כל המרכיבים בדלי, למעט פרג וגבינה. מומלץ לאפות במצב "מקסי" כדי שהקרום יתברר כצבעו כהה. פרג וגבינה מוסיפים במהלך המנה השנייה. על משטח שטוח של לחם ויוצקים פרג. הכנת הלחם הזה לוקח בערך 50 דקות. מומלץ להגיש עם ריבה וחלב.

אתה יכול גם להכין לחם מי גבינה במכונת לחם. זכור שככל שהמי גבינה שלך חמוץ יותר, כך הכיכר עצמה תהיה צפופה יותר. למתכון זה השתמש ב:

• חצי כף שמרים יבשים;
• 450 גרם של קמח חיטה;
• 110 גרם של קמח שיפון;
• 200 מ"ל מי גבינה;
• 100 מ"ל מים;
• 20 גרם סוכר;
• שתי כפיות מלח.

יש לערבב מים וסרום. לשים בנפרד קמח, סוכר ומלח. מוסיפים את תערובת מי גבינה. אנחנו שולחים את כל זה לטופס למכונת הלחם ומבשלים במצב "בסיסי". לחלק מהמכשירים יש מצב "דגן מלא", המתאים גם למתכון זה. הלחם הזה מושלם לקלייה.

לחם בתנור ביתי

אפיית לחם בתנור קלה כמו הכנת עוגה. הקושי היחיד עשוי להיות שאתה צריך למצואמיכל מיוחד לאפייה. יחד עם זאת, זה לא הכרחי שזה יהיה צורה מלבנית קלאסית, הן אליפסה והן עגולה יתאים. תנאי חובה - דפנות גבוהות וקירות עבים.

אז איך אופים לחם באמצעות התנור? המתכון (ראה תמונה למטה) ניתן במאמר זה. ללחם לבן תוצרת בית קח:

• 50ml חלב;
• 200 מ"ל מים חמים;
• כפות וחצי סוכר;
• כפות וחצי חמאה (קודם כל יש להמיס אותה);
• כפית מלח;
• שקית של שמרים יבשים;
• שלוש וחצי כוסות קמח חיטה.

אל תשכחו להצטייד בשמן צמחי, שיהיה צורך לשימון התבנית. ראשית, יש לדלל את השמרים במים חמים, ולאחר מכן לשלוח את כל שאר המרכיבים. פשוט הוסיפו תחילה שתי כוסות קמח, והוסיפו את השאר תוך כדי ערבוב. כאשר הבצק מתחיל לפגר מאחורי הקירות, אתה צריך להתחיל ללוש אותו. עדיף לעשות זאת על שולחן שפוזק בעבר בקמח. זה ייקח כעשר דקות.

לאחר מכן, קח מחבת גדולה ועמוקה. שמים בו את הבצק ומניחים אותו במקום חמים. מכסים במגבת או במכסה הדוק. תוך שעה הבצק אמור להכפיל את נפחו. את הבצק הזה אפשר למעוך, ואז לרדד לשכבה עבה ולגלגל אותו כמו גליל. שים אותו בצורה המוכנה. מכסים גם את הטופס במגבת ומחזירים למקום חמים לשעה נוספת. כתוצאה מכך, הבצק אמור לתפוח יותרלמעלה.

לפני שמכניסים את הלחם לתנור, מחממים אותו לטמפרטורה של 200 מעלות. מניחים את התבנית עם הבצק שתפח כבר לאפייה של חצי שעה, מוודאים שהלחם לא ישרף. לאחר אפייה יש לתת לו להתקרר ורק אז לחתוך.

למדת את הדרך הבסיסית לאפות לחם ביתי. יש מספר רב של מתכונים. רבים מהם צריכים להיות לטעמכם. כאפשרויות, מומחים קולינריים מוסיפים לבצק פירות יבשים, תבלינים וסובין.

לחם שיפון עובד היטב גם בתנור. הבצק עבורו מוכן כמעט באותו אופן. זה לוקח 8.5 גרם של שמרים יבשים, אשר צריך להיות מדולל במים חמים, ולאחר מכן להוסיף קמח שיפון ומלח. שימו לב שצריך להיות כ-300 מ ל מים לכל קילו קמח.

ללוש את הבצק מתערובת זו ולהשאיר לשעתיים במקום חמים. את הבצק שתפח מעצבים כיכר, אופים בתנור חצי שעה בטמפרטורה של 220 מעלות.

לחם מאלט

וזה לא המתכון היחיד. אפשר לאפות לחם בתנור באמצעות מרכיבים אחרים. אתה יכול להכין במהירות את לחם הלתת המקורי עם גבינה ובצל. כדי לעשות זאת, קח:

• ארבע כוסות קמח פרימיום;
• כפית וחצי של מלח;
• כף אבקת אפייה אחת;
• 75 גרם חמאה רכה;
• רבע כוס יוגורט;
• שתי כפות אבקת סוכר;
• 3/4 כוס בצל קצוץ דק;
• 3/4כוס גבינה מגוררת.

מכמות המוצרים הזו כדאי לקבל שתי כיכרות לחם קפיר לפי מתכון אירי מסורתי. מבשלים אותו מהר מאוד. לדוגמה, באירלנד מייצרים אותו במחבתות ברזל יצוק. אבל אתה יכול גם לבשל בתנור על נייר אפייה, לכסות אותו בנייר אפייה.

יש לחמם את התנור לטמפרטורה של 220 מעלות, מכסים תבנית בנייר אפייה. בקערה גדולה ועמוקה מערבבים מלח, אבקת אפייה וקמח. לאחר מכן, מוסיפים חמאה רכה, אבקת סוכר וקפיר. עכשיו אתה יכול ללוש את הבצק. מערבבים פנימה גבינה מגוררת ובצל. מחלקים את הבצק לשניים ואז מגלגלים לשני כדורים שווים בערך. מניחים את הכיכרות העגולות שנוצרו על תבנית אפייה. משטחים אותם לעובי של חמישה סנטימטרים, מפזרים מעל קמח.

בתנור שחומם מראש יש לאפות את הלחם כחצי שעה, עד שנוצר קרום חום-זהוב אופייני. לאחר צינון מעט, ניתן לחתוך אותו חם ולהגיש לשולחן.

לחם עם דבש ורוזמרין

הנה עוד מתכון מקורי שיעזור לכם לאפות לחם בבית. אז אתה יכול לבשל לחם ריחני עם דבש ורוזמרין. זה לשש מנות. מעניין, זה מוכן ללא שמרים. כיצד לאפות לחם בצורה זו ללא מרכיב זה, נתאר להלן. קח:

• 200 גרם קמח מלא;
• 275 גרם של קמח חיטה;
• כפית סודה לשתייה;
• קורט מלח;
• 300 מ"ל קפיר;
• ענףרוזמרין טרי;
• שש כפות דבש.

תלוש את עלי הרוזמרין מהגבעול. בקערה גדולה ועמוקה מערבבים אותו עם קמח מלא. באותה קערה מנפים את קמח החיטה הרגיל, כמו גם מלח וסודה. מערבבים היטב.

יוצקים קפיר לתערובת שנוצרה, מוסיפים דבש ומערבבים הכל שוב עד שנוצרת מסה הומוגנית. מעבירים את הבצק למשטח מאובק קלות בקמח. יש ללוש עד שהוא הופך אלסטי מספיק. יוצרים ממנו כדור ומעליו שני חתכים.

שים את הבצק ללחם שלך על נייר אפייה ואופים בתנור ב-200 מעלות למשך 40 דקות. כדי לעזור לך להבין שהלחם מוכן, עצה אחת תעזור. לחם מאלט מוכן צריך להשמיע צליל עמום אופייני בעת הקשה. יש לתת ללחם להחדיר כעשר דקות, ולאחר מכן ניתן לחתוך ולהגיש.

לחם תירס

לחם תירס על בסיס קפיר בתנור שלך הוא מהיר, אוורירי ורך. הבצק עבורו צריך להיות נוזלי. שימו לב שבמקום קמח תירס, שלא כל כך קל למצוא, תוכלו להשתמש בקמח התירס המשובח ביותר שתוכלו למצוא. כדי שזה יעבוד, השרו אותו בקפיר שעה לפני שמתחילים לבשל.

עבור 9 לחם תירס טעים תצטרך:

• 100 גרם חמאה;
• שני שליש כוס סוכר;
• שתי ביצי עוף;
• כוס יוגורט אחת;
• חצי כפית סודה לשתייה;
• כוס תירס אחתקמח;
• כוס אחת של קמח חיטה;
• חצי כפית מלח.

בסך הכל, הכנת הלחם הזה אמורה לקחת לך כשעה. ראשית, מחממים את התנור ל-190 מעלות. קח צורה מרובעת או עגולה בקוטר של כעשרים סנטימטר, קצת יותר. ראוי לציין שניתן לבשל לחם תירס במחבת ברזל יצוק, ובצורה מיוחדת ללחם או מאפינס.

ממיסים את החמאה, מסירים את התבנית מהאש, מוסיפים לה סוכר. אחרי הביצים, רק אחת בכל פעם, בכל פעם מערבבים בזהירות הכל. יש להרוות סודה בקפיר ולשפוך לתוך הבצק. אנחנו מוסיפים שם גם קמח תירס וקמח חיטה, מלח לפי הטעם. כתוצאה מכך, הבצק אמור להתברר כנוזלי ולא ממש הומוגני. מרחנו אותו על הטופס המשומן שלנו.

הלחם מתבשל בתנור במשך כארבעים דקות.

לחם תוצרת בית בסיר איטי

רבים לא מבינים איך אופים לחם בסיר איטי, ומאמינים שזה בלתי אפשרי, כי אין לו מספיק משאבים וכוח. אבל במציאות זה לא כך. הבישול האיטי, שכבר זכה להערכה על ידי עקרות בית מודרניות רבות, מסוגל להרבה דברים, כולל זה.

נכון, בניגוד לרוב השיטות האחרות, זה יצטרך להיות מעורב ישירות. בנוסף לעובדה שצריך לבשל וללוש את הבצק, גם את הלחם עצמו צריך להפוך במהלך האפייה כדי שיטוגן היטב משני הצדדים. אחרי הכל, אל תשכח שלמולטי-קוקר אין פונקציהגריל.

כדי לבשל לחם לבן בסיר בישול איטי, תצטרך לקחת:

• 500 גרם של קמח חיטה;
• 330 מ"ל מים;
• 25 גרם סוכר;
• כפית מלח;
• שבעה גרם של שמרים יבשים;
• שתי כפות שמן צמחי.

ממיסים מלח וסוכר במים חמימים, מוסיפים שם שמרים להכנת בצק. יש לקחת אותו למקום חמים כדי שהשמרים יקציפו, ואז לשפוך פנימה את השמן. מוסיפים קמח בחלקים, מנפים אותו דרך מסננת. במקרה זה, הלחם ייצא מפואר יותר. את הבצק ללוש כעשר דקות, ולאחר מכן מוציאים אותו בכלי רחב לשלוש שעות. זכרו שבזמן הזה הוא יתפח לפחות פעמיים ולכן חשוב שהבצק לא "יברח".

את הבצק שתפח יש להניח בקערת מולטי-קוקר, שלא שוכחים לשמן בשמן לפני כן. לחם לא צריך להישרף ולהידבק לקירות. ממתינים עוד שעה עד שהבצק יתפח סופית. יש הממליצים להפעיל את מצב ה-multi-cooker "חימום" בשלב זה, אבל אתה יכול להסתדר בלעדיו אם אתה מוציא בזהירות את הקערה במקום חמים ומכסה אותה בזהירות.

כשהבצק תפח סוף סוף, מבשלים במצב "אפייה" במשך 50 דקות. הלחם שלך יהיה אפוי, אבל החלק העליון יישאר לבן. כדי להימנע מכך, הסר אותו בזהירות, הפוך אותו והחזיר אותו לקערה. כדי להשחים את הלחם בצד השני, אופים אותו עוד רבע שעה במצב "אפייה".

צא מהמולטי-סיר ומגניב.

לחם שיפון בסיר איטי

לאחר שליטתם בשיטה זו, תוכלו לבשל בקלות לחם שחור בבישול איטי, שכן ניתן לאפות לחם שיפון כמעט לפי אותו מתכון. זה ייקח בדיוק אותו פרק זמן.

רק קמח שיפון נלקח במקום קמח חיטה. והכי חשוב, אל תתייאשו אם משהו לא עובד בפעם הראשונה. נסה שוב ושוב. כשתשלוט במדע הזה ותתחיל להתנסות, תוכל לשמח את המשפחה והחברים שלך עם לחם טבעי שופע ולבבי שהכין בעצמך.