גבינת אדיגה: קלוריות ל-100 גרם, הרכב, תכונות שימושיות והתוויות נגד. מתכון לבישול בבית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

גבינות כבושות קווקזיות אהובות מאוד על הצרכנים. וזה בכלל לא מקרי, כי הם מאוד טעימים ובריאים. בנוסף, היתרון שלהם הוא תכולת קלוריות נמוכה למדי, המאפשרת להשתמש בהם בתזונה.

במאמר זה נדבר על מנה אחת מדהימה מהמטבח הקווקזי. מוצר זה הוא גבינת אדיגה. תכולת הקלוריות שלו ל-100 גרם נמוכה, ולכן הוא כל כך פופולרי בארצנו. בנוסף, מוצר זה הוא מאכל לאומי של המטבח הצ'רקסי.

היסטוריה ותיאור

יש הרבה אגדות על מקור הגבינה. לאנשי האדיגה יש גם גרסה משלהם למקור המוצר הטעים והבריא הזה. על פי אפוס נארט, הקיים בקרב מספר עמי הצפוןהקווקז, סודו נמסר לילדה צעירה על ידי האל אמיש כפרס על הצלת עדרי בעלי חיים בסערה.

אז מהי גבינת אדיגה (תכולת הקלוריות ל-100 גרם ממנה היא די קטנה)? זהו מוצר חלב מותסס רך בעל טעם בולט ומרקם עדין. בקנה מידה תעשייתי, הוא מיוצר בשני סוגים: מעושן וטרי. חלב משמש כחומר גלם.

תכולת קלוריות והרכב הגבינה

בצדק אפשר לקרוא למוצר זה דיאטטי, מכיוון שהוא לא שומני באופיו. גבינת אדיגה, שתכולת הקלוריות ל-100 גרם ממנה היא 226-240 קק"ל בלבד, שימושית לכולם: גם לילדים וגם למבוגרים. עבור כריך אחד לארוחת בוקר, אתה צריך כ-25 גרם, שהם 60 קק"ל. אם תאכלו אפילו חתיכה כל כך קטנה מהמוצר הבריא הזה בבוקר, תעשירו את הגוף שלכם בהרבה ויטמינים ומינרלים. גבינת אדיגה שהוכנה כהלכה מכילה הרבה חומרים שימושיים, תכולת הקלוריות שלה ל-100 גרם כל כך קטנה (בהשוואה לזנים אחרים) שהיא יכולה לשמש כגורם מרתיע מאכילת יתר. תזונאים ממליצים לאכול אותו לעתים קרובות מספיק.

גבינת אדיגי אמיתית (תכולת הקלוריות ל-100 גרם לא תעלה על 300 קק ל) שימושית ביותר לכלול בתזונה שלך לעתים קרובות ככל האפשר, מכיוון שיש לה ערך תזונתי גבוה. כבר הוכח שהחלבונים של מוצר חלב זה נספגים בגוף האדם בכמעט 100%. אפילו חלבון דגים אולבשר אין אינדיקטור כזה. 100 גרם גבינה מכיל רק 16 גרם שומן, 1.5 גרם פחמימות ו-19 גרם חלבון.

מוצר זה, ללא הגזמה, יכול להיקרא ייחודי מסוגו. העובדה היא שהוא מכיל כמות עצומה של חומצות אמינו וחומצות חיוניות, שבלעדיהם גוף האדם אינו יכול לתפקד כרגיל.

נכסים שימושיים

גבינת אדיגה טובה לילדים ולמבוגרים. מוצר זה משמש לעתים קרובות על ידי ספורטאים בתזונה שלהם, מכיוון שהוא מקדם עלייה מהירה בשרירים. אנשים שחלו במחלה כלשהי זקוקים גם לגבינה צ'רקסית, שכן היא עוזרת להחזיר את כל אבות המזון שנצרכו תוך זמן קצר. במהלך ההריון וההנקה, הגוף הנשי צריך לחדש כל הזמן את מאגרי הסידן. גבינת אדיגה תעזור להתמודד עם בעיה דומה.

בשילוב עם תזונה נכונה, מוצר חומצת חלב זה יעזור לשפר את הבריאות שלך. לא במקרה אריכות הימים של ההיילנדים וסיבולתם משמחת ומדהימה את כולם. אפילו בגיל מבוגר, הם מובחנים בבריאות מצוינת וחיים עד גיל 100, או אפילו יותר.

התוויות נגד

למרבה הצער, גם לגבינה אדיגית יש התוויות נגד. אז, זה לא יכול לשמש על ידי אנשים אלרגיים לחלב. גבינה זו, כמו סוגים אחרים, מכילה כמות מוגברת של טריפטופן. חומצה זו עלולה לגרום לכאבי ראש עזים. לאנשים הסובלים מהתקפי מיגרנה לא מומלץ להשתמש בגבינת אדיגה לעתים קרובות מדי.

איך לבחור וכיצד לאחסן את האדיגהגבינה?

גבינת אדיגה היא הגבינה הרכה הפופולרית ביותר. אנשים רבים קונים אותו, אבל לא כולם יודעים איך לבחור אותו נכון. זכרו שגבינה צ'רקסית יכולה להימכר רק באריזה ואקום. כל מיכל אחר מעיד על כך שיש לפניך מוצר מזויף. שימו לב לאריזה בוואקום: עליה להיות אטומה. אם אתה מוצא לחות מתחת לאריזה, אל תקנו את המוצר הזה בשום פנים ואופן.

יש לקנות גבינה ארוזה בזהירות רבה, תוך שימת לב לתאריכי התפוגה. תסתכל על החלקים החתוכים המונחים על מדף החנות. האם יש עליהם סימני עובש ולחות? מוזמנים לעבור ליד! הגבינה בסדר? אז תקנה! דע כי חיי המדף צריכים להיות לא יותר מ-35 יום, זה כפוף לאחסון מתאים.

מה עוד אתה צריך להתמקד בו הוא הרכב המוצר. ככלל, לגבינת אדיגה יש תכולת קלוריות ל-100 גרם (גם תכולת השומן שלה נמוכה) של 300 קק ל בלבד או אפילו פחות. זה חייב להיות עשוי רק מחלב מפוסטר, רנט, מי גבינה ומלח. אין לכלול בו מרכיבים ורכיבים אחרים.

כמה מילים על המראה החיצוני. גבינה צ'רקסית יכולה להיות בצבע לבן או שמנת. הגוון אינו מעיד על איכות המוצר, הוא תלוי בתכולת השומן של החלב ששימש בתהליך הייצור, או בטכנולוגיה.

הריח לא צריך להיות לא נעים וקשה. אם אתה מרגיש פתאוםאמוניה או ריח עבש, זה רק מצביע על כך שבמהלך הייצור החלב היה מזוהם עם E. coli או חיידקים, שמרים.

אז, קנית גבינה אדיגית. תכולת קלוריות ל-100 גרם, תכולת חלבון - לזה אתה צריך לשים לב במיוחד. כל המידע מצוין על האריזה על ידי היצרן. כשמגיעים הביתה, הנח אותו מיד במקרר. אין לאחסן את הגבינה לאורך זמן, אחרת עלול להיווצר עליה עובש. אם זה קרה בכל זאת, אל תתחרט ותרגיש חופשי לזרוק את המוצר הפגום. הבריאות יקרה יותר!

ניתן להקפיא גבינה בטמפרטורות של עד מינוס 5 מעלות, כך שהיא תחזיק הרבה יותר זמן. חיי המדף במקרה זה יהיו יותר מחודשיים.

מתכון לבישול בבית

אם אתה לא סומך על היצרנים, אתה יכול לנסות להכין גבינה טעימה במו ידיך. אין שום דבר קשה בזה.

למתכון תצטרכו להכין שלושה ליטר חלב, כפית מלאה של חומצת לימון וחצי כפית מלח. קחו סיר עם תחתית עבה. יוצקים לתוכו חלב קר ומניחים על הכיריים. מכינים מסננת או מסננת, מכסים אותה בבד גבינה ומניחים בתבנית אחרת. חלב מתחיל לרתוח, יוצקים מיד חומצת לימון ומערבבים. לאחר מספר דקות, החמין יתחיל להיפרד מהמי גבינה. ואז אנחנו משליכים את המסה על מסננת. אנחנו מתגעגעים לגזה, ויוצרים ראש גבינה. אנחנו מזיזים את החבילה למטה ונותנים לסרום להתנקז, כל עשר דקות אנחנו מהדקים אותו חזק יותר. לאחר מכןמשחררים את הגבינה מבד הגבינה, ממליחים מכל הצדדים ומצננים. לאחר מכן מכסים את הצלחת בקערה עמוקה ומכניסים למקרר. זה יישמר בערך שבוע.

נסה לבשל גבינת אדיגה בבית (תכולת קלוריות ל-100 גרם, הרכב ומאפיינים שימושיים יהיו זהים לאלו שבמוצר מהחנות) ותיהנו מהטעם הנפלא שלה!