פטריות צדפות מלוחות: מתכון ביתי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פטריות הן מוצר טעים, בריא ומזין. כמעט לכל משפחה יש את הפטריות האהובות עליהן. מישהו, מבלה בטבע בסופי שבוע, קוטף פטריות בעצמו. אנשים אחרים מעדיפים לעסוק ב"ציד שקט" בסופר. עם זאת, שניהם עושים לעתים קרובות הכנות לחורף. פטריות צדפות מלוחות, פטריות, שמפיניון, שנטרל הן חטיף מצוין. פטריות יכולות להיות גם מנה עצמאית או תוספת.

פטריות צדפות לחורף

סוג זה של פטריות נחשב לאחד הפופולריים ביותר, לרוב נרכש בחנויות ונאסף בחגורת היער הקרובה ביותר. פטריות צדפות הן מזונות דלי קלוריות, ולכן ניתן לצרוך אותן גם למי שנמצא בדיאטה קפדנית. 100 גרם פטריות מכילים לא יותר מ-40 קילוקלוריות. עקרות בית מנוסות יודעות מתכונים רבים כיצד לבשל פטריות צדפות בצורה טעימה. מוצר זה הוא כמעט אוניברסלי. ניתן לכבוש פטריות, לטגן, לאפות בתנור, להרתיח ולייבש.

תוכל לפנק את עצמך במנה טעימה כל השנה. פטריות צדפות הן די זולות, ואתה יכול לבשל אותןאפילו מארחת חסרת ניסיון. צריך קצת מאמץ לבשל, למשל, פטריות צדפות מלוחות. גם ידע קולינרי מיוחד וחומרי גלם יקרים אין צורך. בחרנו עבורכם את המתכונים הכי פופולריים, מהירים לבישול וידידותיים למתחילים. כעת כל עקרת בית תוכל לפנק את אורחיה בפטריות טעימות וריחניות בכל עת של השנה.

הכנה קפדנית

לפני המלחת פטריות צדפות, יש להכין אותן להמלחה. הכל מתחיל בשטיפה יסודית. יש עקרות בית שמשתמשות באגנים ובמכלים גדולים שבהם שוטפים את הפטריות ומנקים את הדשא והעלים. אתה יכול גם פשוט להשתמש בברז עם מים זורמים קרים. רגלי הפטריות לא "ייקחו חלק" בבישול, כי הן די קשות וחסרות טעם. צריך לחתוך אותם. להמלחה אנחנו צריכים רק כובעים. ומכיוון שפטריות צדפות הן פטריות די גדולות, ניתן לחתוך את הכובעים לשניים, או אפילו 3-4, חלקים.

דרך קרה

יש שתי אפשרויות עיקריות לבישול פטריות צדפות. איזה מהם פשוט וקל יותר? כפי שמבטיחות עקרות בית מנוסות - פטריות צדפות מלוחות בצורה קרה. לבישול, עליך לקחת את המרכיבים הבאים:

• 2, 2 ק"ג פטריות;
• 240g מלח;
• עלה דפנה;
• ארבע ציפורן;
• גרגירי פלפל - 5-10 חתיכות

כמה טעים לבשל פטריות צדפות

לאחר שהפטריות נשטפו היטב במים קרים וחיתכו לחתיכות, ניתן להעבירן לסיר גדול ונקי. לזרוק מידכל פטריות הצדפות במיכל, ערבוב עם מלח שולחן אינו מומלץ. עקרות בית מנוסות ממליצות להכין סוג של עוגת שכבות: כמה קורטות מלח בתחתית, שכבת פטריות, שכבת מלח, שוב פטריות, מלח. על מנת שפטריות הצדפות ימליחו מהר יותר, מומלץ להניח פטריות עם כובע למטה. התבלינים המפורטים למעלה מתווספים מעל. אתה יכול גם לשים כמה עלי דומדמניות או דובדבנים לתוספת טעם.

בחלק מהמתכונים לפטריות צדפות מלוחות, מומלץ לערבב את המלח עם כל התבלינים בשלב הראשוני. וממליחים את הפטריות בתערובת הזו. באיזו שיטה תבחר, תחליט בעצמך. כנראה שלא יהיה הבדל. הכל קשור לנוחות ומהירות הבישול.

במתכון הזה, לא תראו מרכיב כזה כמו מים, כי אין צורך כאן. פטריות יכריעו, כמו שאומרים, במיץ של עצמן. אנחנו מכסים את פטריות הצדפות בשכבות מלח ותבלינים במגבת נקייה, מניחים מעל כל דיכוי (צנצנת מים, לבנה וכו') ושומרים בטמפרטורת החדר למשך 3-4 ימים. ביום ה-5 מומלץ להוציא את הפטריות במקרר. לאחר שבעה ימים הם מוכנים לאכילה.

לאחר פרק זמן מוגדר, אנו מוציאים את הפטריות, מוסיפים מעט בצל לחצי טבעות, שמן צמחי ריחני. מתאבן נהדר לוודקה מוכן.

כבישה חמה

שיטה זו לוקחת קצת יותר זמן, אבל היא מועדפת ומועדפת על עקרות בית רבות. על מנת להשיג פטריות צדפות מלוחות לחורף בשיטה החמה תזדקקו ל:

• 2, 5ק"ג פטריות;
• 8 שיני שום;
• 2.5L של מים;
• ארבע כפות מלח;
• 5 ניצני ציפורן;
• 5 עלי דפנה;
• 6 גרגירי פלפל שחור.

גם לבישול, אתה צריך לקחת צנצנות זכוכית נקיות ומעוקרות ומכסי מתכת.

תיאור תהליך ההמלחה

תהליך ההכנה במתכון זה לפטריות צדפות מלוחות זהה לזה שכבר תואר לעיל. אנחנו שוטפים את הפטריות, חותכים את הרגליים, חותכים את הכובעים, שמים אותם בסיר. יוצקים מים, שמים על האש, מביאים לרתיחה, לא שוכחים להסיר את הקצף שמופיע. אנחנו לא מוסיפים שום תבלינים ומלח בשלב זה. מרתיחים את הפטריות כחצי שעה, מסננים את המים ומעבירים אותן לצנצנות.

עכשיו הגיע הזמן להכין את המלח. שמנו את כל המוצרים לעיל בסיר גדול, למעט פטריות. ציפורן או עלי דפנה ריחניים אפשר לשים לפי שיקול דעתכם, כלומר, קצת יותר מהכמות המצוינת במתכון או פחות. זכרו שהוספת יותר מדי תבלינים יכולה להשתלט על טעם הפטריות הייחודי. מביאים את המלח לרתיחה, מבשלים 5 דקות. כעת נותר לצקת את התערובת הריחנית של פטריות הצדפות לצנצנות, לסגור במכסי מתכת או פלסטיק רגילים, לשים לאחסון במקום קר.

Marinating

שיטה זו להכנת פטריות צדפות היא מהירה וקלה מאוד והיא מושלמת למארחות חסרות סבלנות או עצלניות. נחמץ פטריות. לשם כך תזדקק ל:

• 720 מ"ל מים;
• פטריות –קילוגרם;
• 1 כף ל. סוכר;
• 3 שיני שום;
• 2 כפות. ל. מלח;
• כמה עלי דפנה;
• ציפורן - לפי הטעם והתשוקה;
• שלושה גרגירי פלפל;
• 4, 5 כפות. ל. חומץ 9%;
• פטרוזיליה מיובשת או טרייה.

תיאור תהליך הכבישה

במתכון הזה, תהליך ההכנה נראה בדיוק כמו בשני הראשונים. לפני שמקבלים פטריות צדפות מלוחות, יש לשטוף היטב פטריות טריות, לחתוך את רוב הגבעול (זה מאוד קשה ולא יוסיף טעם), לחתוך את הכובע לכמה חלקים. אנחנו מעבירים את המרכיב העיקרי לסיר, מוסיפים 700 מ ל מים, מניחים את התבלינים המצוינים ברשימה. מפעילים אש בינונית, מביאים את הפטריות לרתיחה. אל תשכחו להוריד את הקצף. ברגע שפטריות הצדפות רותחות אפשר להוסיף חומץ. מנמיכים את האש למינימום, מבשלים במשך 30 דקות.

כבה את הגז. משאירים את המחבת עם פטריות צדפות מלוחות להתקרר מעט. אנו מעבירים פטריות קרירות לצנצנת, מוסיפים כמה כפות תמלחת, כמה כפות שמן חמניות. סוגרים את המכסה ומאחסנים במקרר. אחרי שפטריות צדפות במרינדה עומדות יום בקור, אפשר לאכול אותן.

הקפידו לשים עוד עשבי תיבול טריים במלח או בצנצנת של פטריות כבושים. זה יכול להיות שמיר, בצל ירוק או פטרוזיליה. הירוקים יעניקו למתאבן מראה רענן וטעים יותר, יוסיפו צבעים עזים. וזה גם טוב לבריאות. מבטא בהיר יוסיף גזראו פלפל. אתה יכול ממש לשים כמה פרוסות דקות בצנצנת.

לסיכום, אני רוצה לומר שזהו רק חלק קטן מהמתכונים להכנת פטריות צדפות מלוחות. אלו הן האפשרויות הפשוטות והמשתלמות ביותר עבור עקרות בית מתחילות, שאינן דורשות עלויות כספיות ומהירות הכנה. חובבי פטריות כבושים יצטרכו לנסות את כל הדרכים כדי להחליט על המתכון שהם אוהבים. אתה בהחלט תוכל למצוא את המועדף עליך, שיעזור לקלקל פטריות צדפות ריחניות, טעימות ובריאות ואורחי הבית והבית שלך.