בשר הודו: יתרונות, קלוריות, מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-18 01:05

בשר הודו נחשב לתזונה הכי תזונתית מכל סוגי הבשר. באמריקה, מוצר זה משמש באופן מסורתי למנה העיקרית של חג המולד. טורקיה הופיעה על המדפים של ארצנו יחסית לאחרונה. עם זאת, חקלאים פרטיים מעדיפים יותר ויותר סוג זה של ציפור. היום במאמר שלנו נדבר על מה ניתן לבשל מבשר הודו (עם מתכונים), על הסכנות והיתרונות שלו ועל הקלוריות.

תכולת הרכב וקלוריות

בשר הודו מכיל כמות גדולה של חלבון מלא עם קבוצה של חומצות אמינו (AA), החיוניות לבני אדם. כאשר אתה כולל הודו בתזונה שלך (למנה), הגוף יתמלא במחצית מהצריכה היומית של סלניום, והודו עולה אפילו על בשר בקר בתכולת הברזל. בנוסף, הבשר המדובר מכיל את המקרו והמיקרו-אלמנטים הבאים:

• phosphorus;
• zinc;
• magnesium;
• פוטסיום;
• copper.

יש בהודו כמות גדולה של ויטמינים, שכל כך נחוצים לגוף - אלה ויטמינים מקבוצת B. בשר מכיל גם ביוטין וכולין. הנוכחות של חומצות שומן בלתי רוויות בו, בעלות תכונות שימושיות מאוד, ראויה לתשומת לב מיוחדת. לתזונה אנושית מאוזנת כהלכה, חשוב במיוחד היחס בין אומגה 6 ל- 3. ניתן לראות את כל המדדים הללו, כמו גם את תכולת הקלוריות של בשר הודו, בטבלה. הנתונים המוצגים הם למנה או 110 גרם.

טבלת הקלוריות ותכולת השומן בבשר הודו מוצגת להלן.

חלק גופות	קלוריות, kcal	שמנים, r	כולסטרול, mg	אומגה-6: omega-3	Rich fats, g
חזה הודו ללא עור	153	0, 84	94	10:1	0, 27
עור השד על	214	8, 4	84	11, 4:1	2, 38
Legs	236	11, 14	96	13:1	3, 47
ירכיים	178	9, 68	70	13:1	3, 01

מהו בשר הודו שימושי

בשר הודו מתעכל על ידי אדם ב-95%, נתון זה גבוה אפילו מזה של בשר עוף דיאטטי. טורקיה מכילה מעט מאוד כולסטרול, מה שאומר שלשימוש במוצר כזה לא תהיה השפעה מזיקה על אנשים עם טרשת עורקים והשמנה. הרכב הבשר מכיל אשלגן וכמות גדולה של שומנים בלתי רוויים, שייטיבו עם כלי הדם והלב. תכולת הזרחן בו ותכולת שומן נמוכה מאפשרים ספיגה מלאה ביותר של סידן. לכן, השימוש בו יהיה שימושי מאוד למניעת מחלות מפרקים ואוסטיאופורוזיס.

אגב, בשר הודו גבוה כמעט פי שניים מבשר בקר מבחינת תכולת הברזל, מה שהופך את המוצר לשימושי מאוד עבור אנשים עם רמות המוגלובין נמוכות בדמם. בשר הודו מכיל כמות גדולה של עוד מרכיב חשוב מאוד לגוף - אבץ. זה מחזק את המערכת החיסונית, כמו גם את הכוח הגברי. על פי נתונים זמינים, השימוש השיטתי במוצר מונע התפתחות של גידולים ממאירים בגוף האדם.

יתרונות ונזקים

בשר הודו עדיף על בשר בקר בתכולת נתרן. לרוב, זה נותן לגוף רק יתרונות: הוא מנרמל את כל התהליכים המטבוליים בגופנו, ובאופן מפתיע, ממלא את פלזמת הדם. בשל נוכחות נתרן בבשר במהלך הבישול, לא ניתן להוסיף מלח למנה, מה שכמובן יועיל, במיוחד לאנשים עם יתר לחץ דם. אם לא מקפידים על כלל זהתועלת יכולה להפוך לנזק, כי אם ממליחים את ההודו, מקבלים עודף של נתרן.

נזק במקום טוב כשאוכלים מנות בשר הודו עלול לגרום לאנשים הסובלים ממחלת גאוט וכליות. זה קורה בגלל התכולה הגבוהה של חלבון בבשר.

מידע חשוב

כפי שהתברר, היתרונות של אכילת הבשר הזה גדולים בהרבה מהנזק. לכן, מומלץ מאוד לכלול מוצר זה בתזונה. זה שימושי במיוחד עבור הקטגוריות הבאות של אזרחים:

1. נשים בהריון ומניקות, ילדים בכל גיל (עקב תכולת חומצה פולית והיפואלרגניות).
2. אנשים הסובלים מנדודי שינה, נוטים ללחץ ודיכאון (בעל תכונות היפנוטיות ומכיל נגזרות לייצור סרוטונין - הורמון האושר).
3. המוצר הכרחי בנוכחות מאמץ גופני רב, כמו גם לאנשים בתקופה שלאחר הניתוח או עם מחלות (תכולת חלבון גבוהה).

טורקיה בתזונת הילדים

רופאי ילדים רוסים מדברים גם על התכונות המועילות של הודו. בשר הודו רך הוא המתאים ביותר להאכלת ילדים מחצי שנה. הוא היפואלרגני, נספג היטב בגוף התינוק, מספק לו מינונים גדולים של חלבון, הנחוצים לצמיחה השלמה ביותר של השיניים ושל מערכת השרירים והשלד. פירה הודו הוא מוצר שראוי לתשומת לב מיוחדת אם התינוק לא גדל טוב או שיש לו שינויים תכופים במצב הרוח.

טיפים לבחירת טורקיה

כאשר אתה קונה הודו, אתה צריךציין באיזו צורה ברצונך לרכוש אותו: טרי, צונן או קפוא. עד היום מוצג מבחר עצום של מוצרים:

• כל הפגר;
• chunk carcass;
• loin;
• הודו טחון;
• חלקים נפרדים במצע - ירכיים, חזה, כנפיים, מקל תוף, פסולת.

בקנייה יש לשים לב למראה המוצר, באשר לפגר הוא צריך להיות מזין היטב, בשרני מספיק, והחזה והרגליים צריכים להיות עבים. באשר לעור, הוא צריך להיות בהיר, עם גוון צהוב יפהפה, ללא כתמים ולח. ניתן לבדוק את טריות המוצר באופן הבא: לוחצים על הפגר עם האצבע, אם השקע מתיישר מיד, אז בשר ההודו טרי, ואם לא, עדיף לסרב לקניה.

Storage

יש לאחסן בשר הודו במקרר בשקית ניילון רק אם אתה מתכוון לבשל אותו מיד. אתה יכול לאחסן לא יותר מיום. בהפשרת בשר, שימו לב שיש לבשל אותו מיד, כי מיקרואורגניזמים מתחילים להתרבות בו מהר מאוד, אשר בהקפאה מחדש לא ייעלמו, אלא יישארו במוצר.

בישול

יש הרבה מתכונים קולינריים עם הודו, אפשר להרתיח, לאפות, לטגן, לעשן, לתבשיל. מתקבלים ממנו טעים קציצות, פאטה, נקניקיות וקופסאות שימורים.

זה לוקח הרבה זמן להכין מנה מהמוצר הזה. לדוגמה, למוכנות מלאה של בשר הודו אפוי בתנור (פגרים שלמים)זה ייקח בערך 3 שעות. מוצר כזה נרקח מחצי שעה עד שעה וחצי. ניתן לקבוע את המוכנות של תרנגול הודו צלוי על ידי ניקוב בו, אם המיץ שקוף, אז המנה מוכנה.

לוח זמני הבישול מוצג למטה.

מגוון	זמן רתיחה, מינימום	זמן בישול אחר, מינימום
שד	30	36
Shanks	50	60
ירכיים	60	72
פגר הודו	180	_

רול הודו עם עגבניות מיובשות

אנו מציעים להכין מנה טעימה ומעניינת של בשר הודו לשולחן החגיגי. הבשר של ציפור זו נספג בצורה מושלמת בגוף, מכיל כמות מינימלית של כולסטרול, הוא מכיל ויטמינים שימושיים רבים. כדי לעבוד, אנחנו צריכים את הרכיבים הבאים:

• פילה הודו - 4 ק"ג;
• עגבניות מיובשות - 2 כפות;
• sl. חמאה - 400 גרם;
• בייקון - 350 גרם;
• טימין - קמצוץ;
• בזיליקום - לפי הטעם;
• שמן זית. - 6 כפות. l.

עגבניות מיובשות נחתכות לא דק מדי בצורה שרירותית. מחלקים את פילה ההודו למנות, טורפים, ממליחים קלות ומפלפלים. על כל מכותחתיכת מילוי מונחת בשכבות ברצף הבא: קודם בייקון, אחר כך עגבניות, אחר כך טימין, בזיליקום ולבסוף חמאה. הכל בוזקים בשמן זית, מגולגלים, קושרים בחוט חזק. אופים את הלחמניות במשך 30-40 דקות ב-180 מעלות.

Turkey Chop

לצלעות הודו מטוגנות במחבת יש טעם מעולה. כל הטבחים, אפילו מתחילים, רוצים לבשל בשר הודו עסיסי, בשביל זה הוא מצופה כראוי בשמנת חמוצה. מרכיבים:

• 500g הודו;
• 30 גרם גבינה (רצוי גבינה קשה);
• זוג ביצים;
• תבלינים;
• קמח ללחם;
• תרמילי שמן. לטיגון.

פילה הודו חתוך לפרוסות של 7-8 מ מ. את הבשר טורפים בפטיש מטבח, מתבלים בתבלינים. מכינים בלילה מביצים וגבינה מגוררת. תחילה מגלגלים את הצלעות בכוס עם קמח, ואז משחררים לבלילת ביצים-גבינה ומניחים במחבת מחוממת. את הנתחים מטגנים לסירוגין משני הצדדים. בשר ההודו שמכינים לפי המתכון הזה מאוד רך וטעים, חוץ מזה המנה פשוטה ומהירה להכנה.

הודו צלוי בנייר כסף

בשר הודו אפוי בנייר כסף אפוי היטב והתוצאה עסיסית וריחנית. חשוב מאוד לוודא שבמהלך הבישול הבשר לא יתבשל יתר על המידה ולא יתייבש מדי. לאפייה תזדקק למוצרים הבאים:

• 700 גרם פילה הודו (אפשר לקחת ציפור שלמה);
• 3 כפית תבלינים שונים;
• 5 כפיות (רגיל)רוטב סויה;
• מלח לפי הטעם.

בשר הודו נשטף במים קרים זורמים ונספג במגבת נייר או מפית. על מנת שהפילה יהיה רווי אחיד בתבלינים, בעזרת סכין חדה, אנו חותכים חתכים עמוקים בבשר. יש לבחור תבלינים ואם רוצים עשבי תיבול שונים לפי טעמכם. אנחנו שמים את הפילה במיכל, מוסיפים אליו את התבלינים שלנו ויוצקים הכל עם רוטב סויה, מערבבים היטב. אם אתה אוהב שום, אתה יכול לשים אותו בחתכים שנעשו. לאחר מכן, המוצר עטוף בזהירות בנייר כסף, יש צורך באטימות טובה של האריזה כדי שהמיץ לא יגמר.

לאחר מכן, הכניסו את הבשר באריזה למקרר לשלוש שעות למרינדה. לאחר פרק זמן זה מכניסים את הבשר לתנור בחום של עד 220 מעלות. יש לאפות חמישים דקות. אם רוצים שלמוצר יהיה קרום זהוב, זמן קצר לפני סיום האפייה, פתחו את נייר הכסף. הוציאו את המנה המוגמרת וחתכו למנות.