מתכונים לבישול הודו בתנור. מנות הודו

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

הודו שנאפה בתנור נחשב למאכל אמריקאי מסורתי, קישוט שולחן חגיגי לא רק לחג ההודיה, אלא גם לחג המולד וחג הפסחא. למה שלא תנסה לבשל גם לך את הציפור הזו? אתה יכול להשתמש גם בפגר כולו וגם בחלקיו האישיים: מקלות תופים, כנפיים, חזה. למד כיצד לצלות הודו באמצעות נייר כסף, קלף או שרוול מיוחד.

הכנת ציפור טעימה היא לא כל כך קשה, בהתחשב בכמה דקויות וניואנסים. במאמר נשקול מתכונים לבישול הודו בתנורים בעלי מורכבות משתנה.

הנחיות

בצליית הודו בתנור, חשוב להגיע לרכות ועסיסיות של הבשר. לשם כך יש להשרות את הציפור מראש ולמלא בתבלינים שונים. חשוב לזכור שבשום מקרה אסור להוריד את הטמפרטורה במהלך צליית הבשר, אחרת הוא ייצא יבש וקשוח. יש לבשל מנות הודו בתנור בטמפרטורה שאינה נמוכה מ-180מעלות.

סוד פשוט נוסף לבישול הודו עסיסי הוא שימוש בנייר כסף או נייר פרגמנט. בזכותם המיץ לא זורם ממנו ומספיג היטב את כל הבשר.

ישנן מספר דרכים לבשל הודו עסיסי בתנור:

• לאפות בחתיכות;
• הודו שלם;
• פילה נפרד עם ירקות או כמנה עצמאית.

איך לבחור את הפגר הנכון

הטעם של תבשיל הודו צלוי בתנור תלוי רבות במידת הטרייה של הציפור. לא מומלץ לקנות את המוצר מראש ולהקפיא אותו. אתה יכול לקבוע את טריות הציפור לפי העור שלה. זה צריך להיות קל ודק.

בבחירת מוצרים חצי מוגמרים, שימו לב לנתח הבשר. זה לא צריך להיות מזג או יבש. כשלוחצים באצבע על הבשר, החור אמור להתאושש מיד. אחרת, נוכל להסיק שהבשר אינו הטריות הראשונה או שהוקפא.

אבל במקרה של עופות קפואים, כדי שלא יאבד את תכונותיו וטעמו המועילים במהלך הבישול, יש להפשירו לאט, מבלי להזדקק לשימוש במיקרוגל או במים חמים. זה חייב להיעשות יום לפני שאתה הולך לבשל.

שוטפים את הבשר ומכניסים לקערה. שים אותו במקרר, רצוי על המדף התחתון - הרחק מהמקפיא.

הכנת הודו

אחריהפגר יופשר, בשום מקרה אין לשלוח אותו מיד לתנור לאפייה. שוטפים אותו קודם ומנקים אותו היטב עם סכין מכל העודפים. מחלקים במידת הצורך. מרינדה בכל מרינדה שתרצה.

מאותה סיבה, לא ניתן לקנות מנות הודו מוכנות. מכיוון שאינכם רואים את תהליך הכנת הבשר, אינכם יודעים היכן ואיך אוחסנו, ואין לכם גם מושג מה היו התנאים להובלתו. עדיף לבשל את הציפור בעצמך.

זה לוקח זמן לבשל הודו שלם בתנור. עקרות בית רבות דובאות את הציפור. בתור מילוי, אתה יכול להשתמש ירקות, פירות, פירות יבשים, פטריות, בשר אחר. אתה לא יכול לדחוס את הציפור מראש ולעזוב, למשל, בן לילה. כדאי לעשות זאת ממש לפני שמכניסים אותו לתנור.

לאחר מכן, שקול את המתכונים לבישול הודו בתנור.

חג המולד טורקיה

זו אפשרות פשוטה למדי לבישול הודו בתנור. בשר הציפור צריך להתברר עסיסי, ואת הקרום צריך להיות מטוגן. הסוד של המנה הזו טמון ברוטב יוצא הדופן.

סט מוצרים נדרש:

• טורקיה - פגר עד ארבעה קילוגרמים.
• לימון אחד.
• חצי חבילת חמאה.
• כף מכל יין.
• גזר אחד.
• סלרי בינוני.
• מלח ים.
• פלפלים טחונים מעורבים.

תהליך בישול

1. לרכך את החמאה. אפשר לעשות את זה,לשים אותו לזמן מה במקום חמים, או להמיס אותו באמבט מים. ממליחים את החמאה ומשפשפים היטב במזלג.
2. לאחר מכן, אנו ממשיכים להכנת הפגר. אנחנו שוטפים אותו היטב מכל הצדדים. מסירים את העור על החזה ויוצקים פנימה את השמן. זה הכרחי כדי שהחזה יהיה רך ועסיסי. משמנים את הציפור מבפנים בשארית השמן. שפשפו את העור במלח.
3. שטוף את הלימון, יבש עם מגבת נייר. חתכנו אותו לשני חצאים. לחץ מעט למטה כדי לשחרר את המיץ. אנחנו מניחים את שני החצאים בתוך הפגר. אתה יכול לפזר אותו קלות מלמעלה.
4. רגליים של טורקיה שלובות. בצד הנגדי אנחנו עושים חתכים, מתבלים ומשאירים לחצי שעה במקום קריר.
5. מחממים את התנור ל-220 מעלות. משמנים תבנית אפייה בחמאה. אנחנו מפזרים את הציפור עליה ושולחים אותה לתנור למשך 30 דקות. לאחר מכן, הטמפרטורה יורדת ל-180 מעלות. לאחר מכן, מבשלים את הפגר לפחות שלוש שעות. כל חצי שעה אנחנו מוציאים ויוצקים מעל את המיץ שמשתחרר בתהליך האפייה.

בינתיים, התחילו להכין את הרוטב:

1. שוטפים את הגזרים, קולפים וחותכים לחתיכות קטנות.
2. שטפו את הסלרי, יבשו היטב על מגבת נייר. חותכים אותו לחתיכות קטנות.
3. הנח את שני המרכיבים בסיר ויוצקים ליטר מים. אנחנו שולחים אותו לכיריים ומבשלים עד לבישול. אפשר להרתיח מעט את הירקות.
4. להשאיר להתקרר מבלי לנקז את המים.
5. במהלך הבישול, הציפור תשחרר מיץ שצריך להשקות מעת לעת. חלק מהבשריש להוסיף נוזלים למרק הירקות. לאחר מכן, יחד עם ירקות, מקציפים היטב עם בלנדר עד שנוצרת מסה הומוגנית. מלח ופלפל לפי הטעם שלך.
6. אנחנו מוציאים את הציפור המוגמרת ומגישים לה את הרוטב שנוצר.

הסתכלנו על המתכון הקל ביותר כיצד לבשל הודו בתנור. בתיאבון!

ציפור עסיסית עם פירות

עוד מתכון הודו צלוי בתנור שייקח קצת יותר זמן מהקודם.

מרכיבים עיקריים:

• פגר אחד של הודו.
• חצי מקל חמאה.
• צרור עשבי תיבול טריים (אפשר להשתמש בכל).

מרכיבים למלח לליטר:

• רבע כפית מלח דק.
• בצל בינוני.
• שלוש מאות גרם סוכר.
• עד 10 גרגירי פלפל שחור.

מרכיבים למילוי:

• אגוזי מלך קצוצים דק.
• צימוקים.
• כל פרי יבש.
• חמישה תפוחים טריים.

תהליך

בואו נראה כמה טעים לבשל הודו בתנור עם פירות:

1. יש להשרות את הציפור ליום אחד.
2. כדי לעשות זאת, אנו שוטפים את הפגר, מנקים אותו מהנוצות או ה"גדמים" שנותרו מהם.
3. תמלחת תצטרך עד שישה ליטר מים.
4. שופכים מים לסיר, ממיסים מלח ומוסיפים פלפל. קולפים את הבצל וקוצצים דק. אנחנו שולחים למחבת.מביאים את תכולת המחבת לרתיחה, מכבים ומצננים. שלח את תרנגול ההודו למלח והשרה במקום קריר.
5. לאחר שהמרינה, אנחנו מוציאים את הפגר מהמלח ומשאירים את הנוזל העודף לכוס.
6. בשלב הבא מערבבים את החמאה המופשרת והרכה עם ירקות קצוצים דק. אנחנו ממליחים מעט. יוצקים מתחת לעור ההודו על החזה. ניתן להשרות מבפנים.
7. למילוי אנו משתמשים בתפוחים קלופים. אנחנו כותשים אגוזים עם סכין. פירות יבשים ממלאים מראש במים חמים ומניחים לעמוד כרבע שעה. לאחר כביסה וייבוש. מערבבים את כל מרכיבי המילוי ומכניסים לציפור.
8. אנחנו קושרים את הרגליים יחד. מלמעלה, משמנים בנדיבות את הפגר בחמאה או בכל שמן אחר.
9. מחממים את התנור ל-180 מעלות. שים את תרנגול ההודו בתבנית אפייה, שולחים לתנור ומבשלים לפחות שלוש שעות.
10. כדי שההודו יהיה עסיסי, הוציאו אותו מהתנור ודסו אותו במיץ שהשתחרר לאורך כל תהליך הצלייה.

פילה הודו בתנור עם רוטב שמנת

במקרה זה, ניתן להשתמש במקלות תופים במקום פילה. עדיף להשתמש בעיסה של חלק אחד של הפגר ללא ערבוב. כי יש להם זמני בישול שונים. החזה מתבשל מהר יותר ועלול להיות יבש.

מרכיבים:

• פילה קילוגרם אחד.
• כוס שמנת כבדה (אפשר להשתמש בשמנת חמוצה).
• כפית סויה לשולחןרוטב.
• כמה שיני שום.
• מלח (עדיף להשתמש במלח ים).
• חבורה של עשבי תיבול טריים.
• בצל.
• שלוש עגבניות.
• גרגירי פלפל.

שיטת בישול

1. פילה הודו בתנור ניתן לאפות בשלמותו או לחתוך לחתיכות קטנות. בשני המקרים, אנו שוטפים אותו תחת מים זורמים, מקלפים אותו ומנגבים אותו במגבת נייר עד שהוא מתייבש לחלוטין.
2. לרוטב, מערבבים שמנת (שמנת חמוצה), רוטב סויה ושום מגורר דק.
3. הלבנת העגבנייה, מסירים את הקליפה וחותכים אותה לטבעות.
4. קולפים וקוצצים את הבצל.
5. מכניסים את הפילה המוכן לתבנית, יוצקים מעל את הרוטב. מניחים מעל פרוסות בצל ועגבנייה. הוסף גרגירי פלפל.
6. לשלוח לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות. זמן הצלייה תלוי באיזה סוג בשר אתה מבשל. צליית הודו בתנור בפרוסות מספיקה לארבעים דקות. לפני ההגשה אפשר לפזר על המנה עשבי תיבול קצוצים דק.

מקל הודו עם רוזמרין ושומר

שומר יעניק לבשר טעם נעים. אם אתה לא אוהב את העשב החריף הזה, אתה יכול להחליף אותו בכל אחר.

מרכיבים לבישול מקלות הודו בתנור:

• מקל הודו - 2-4 יח'. (תלוי בגודל).
• Bacon.
• קילוגרם של תפוחי אדמה צעירים.
• זוג גזרים.
• חמש עגבניות.
• פלפלים טחונים מעורבים.
• מלח יוד דק.
• מיץ מאחדלימון.
• חבורה של שומר.
• כמה שיני שום.
• כף שמן מזוקק.

רצף בישול

הודו עם תפוחי אדמה בתנור די קל לבשל. הסוד טמון בתבלין המעולה.

1. בשלב הראשון, אנחנו עוסקים במרינדה.
2. מקלפים ומגררים את השום. מערבבים עם מיץ לימון. ממליחים מעט.
3. לשטוף את מקל התוף, לנקות ולייבש אותו.
4. לשפשף במרינדה ולהשאיר לכמה שעות.
5. בינתיים, שטפו ונקו ירקות.
6. גזר חתוך לפרוסות. אנו משתמשים בתפוחי אדמה ועגבניות שלמים.
7. חתוך את הבייקון לרצועות דקות ארוכות כך שיוכל לעטוף את מקל התוף לגמרי.
8. קצוץ את השומר קטן ככל האפשר.
9. עטפו כל מקל בבייקון. מניחים במרכז תבנית או תבנית. בצדדים אנו מניחים ירקות, יוצקים על גבי שמן. מפזרים הכל בשומר.
10. מחממים את התנור ל-190 מעלות. מכסים את הטופס בנייר כסף. אנחנו שולחים את מקל הודו לתנור.
11. לאחר חמש עשרה דקות, יש להסיר את נייר הכסף ולהעלות את הטמפרטורה ל-220 מעלות. אופים עד להזהבה.

הודו עם ירקות בתנור מוכן. אפשר להוציא ולהגיש לשולחן. המנה הזו תפתיע אותך ואת האורחים שלך לטובה.

הודו בשרוול בתנור

השתמש בפילה ירכי הודו, שהוא הרבה יותר עסיסי מחזה. אנחנו משתמשים בשמנת חמוצה וחמאה במתכון, אבל אם אתם רוצים שהמנה תהיה דיאטטית,אתה לא יכול להשתמש במרכיבים שלעיל, זה עדיין ייצא רך ועסיסי.

מרכיבים:

• קילוגרם אחד של בשר הודו מהירך (ללא העצם).
• חצי כוס שמנת חמוצה.
• כף חמאה.
• תפוז אחד.
• כפית של חרדל.
• כף שמן זית.
• כפית וחצי של רוזמרין.
• קורט טימין.
• פלפל גרוס - חצי כפית. ניתן להשתמש בלבן.
• כמה שיני שום.
• מלח עם יוד.

אל תשכחו לקנות שרוול שבו ניתן לאפות את הבשר מראש.

איך לבשל

1. לשטוף ולייבש כתום. אנחנו משפשפים את הגרידה על פומפיה דקה. סחיטת מיץ.
2. שמן זית מעורבב עם מיץ תפוזים, חרדל ותבלינים.
3. אנחנו מנקים את ההודו, שוטפים אותו תחת מים זורמים וחותכים אותו בכמה מקומות.
4. בשלב הבא, אנחנו קושרים את השרוול בצד אחד לקשר, אפשר להשתמש בחוט משי. מניחים את הבשר ויוצקים את המרינדה. המרינדה חייבת להיות מפוזרת באופן שווה על פני כל פני הבשר.
5. אנחנו קושרים את הקצה השני של השרוול ושומרים אותו במקום קריר למשך כשלוש שעות.
6. לאחר מכן, התירו בזהירות צד אחד של השקית כדי שהמרינדה לא תדלוף החוצה, הוציאו את הבשר והכניסו חתיכות חמאה לנתחים שנעשו קודם לכן.
7. קוצצים את השום דק. מצפים את הבשר בשמנת חמוצה ומחזירים לשרוול. שלח לשם שום גרידת תפוז. אנחנו קושרים שוב את השקית בחוזקה ושולחים אותה לתנור שחומם מראש ל-200 מעלותלמשך חצי שעה. לאחר מכן חותכים את השקית ומשאירים את הבשר לאפייה עד בישול תוך הפחתת הטמפרטורה ל-180 מעלות.

הודו בשרוול בתנור, מבושל לפי המתכון הזה, ייצא עסיסי ורך מאוד. בתיאבון!

הודו עם תפוחי אדמה וירקות

ארוחה טעימה ומזינה. אנו משתמשים בירקות בהתאם לעונה. במקרה זה, סט המוצרים של החורף מצוין. כדי לבשל הודו בתנור עם תפוחי אדמה וירקות, אנחנו צריכים:

• חצי קילו הודו.
• חצי דלעת קטנה.
• תפוחי אדמה - שתיים או שלוש חתיכות.
• גזר אחד.
• כמה שיני שום.
• שעועית - כמה תרמילים.
• עשבי תיבול פרובנס יבשים.
• פפריקה, מלח עדין יוד ופלפל גרוס לערבב לפי הטעם.
• כמה כפות שמן זית.
• כף אחת של רוטב סויה.

צעדי בישול

1. שטוף את הפילה תחת מים זורמים ויבש במגבת נייר.
2. שמים בכלי, מפזרים פפריקה ויוצקים מעל רוטב סויה. מערבבים היטב.
3. מכסים את המיכל במכסה ושולחים למקום קריר. בינתיים אנחנו מכינים ירקות.
4. הירקות שלי, מקלפים וחותכים לקוביות. חותכים את השעועית לשניים. חותכים את השום לפרוסות דקות. אנחנו שולחים את כל המרכיבים במיכל אחד ומערבבים. מפזרים עשבים דה פרובאנס ומלח.
5. אנחנו מוציאים את הפילה ומערבבים עם ירקות. מוסיפים שמן זית. מניחים את כל החומרים בתבנית אפייה ומכסים.נייר כסף.
6. לשלוח לארבעים דקות בתנור, שחומם מראש ל-200 מעלות. לאחר מכן מסירים את נייר הכסף ואופים כחצי שעה. אנחנו בודקים את מוכנות תפוחי האדמה עם מזלג.

את הודו עם ירקות ותפוחי אדמה שהוכן לפי מתכון זה בתנור ניתן לפזר עשבי תיבול קצוצים דק לפני ההגשה.

טריקים וסודות שימושיים

כדי להכין תרנגול הודו אפוי בתנור (שלם) עם תפוחי אדמה, ירקות או פטריות טעים ועסיסי, הוא חייב להיות משומן. זאת ועוד, יש לעשות זאת לא מבחוץ, אלא מבפנים, ועדיף לשמן את הבשר מתחת לעור.

בזמן הבישול מצטברת כמות גדולה של שומן בצורת עופות. ניתן להשתמש בו להכנת רטבים.

אם ברגע מסוים אין צורך בשומן, אז אפשר להקפיא אותו ולהשתמש בו לבישול בעתיד.

ניתן להמתיק את בשר הודו על ידי דבש או סוכר המוסף למרינדה.

אם אינכם יודעים כמה זמן לבשל מנות הודו, חשבו זאת בעצמכם, על סמך העובדה שעל כל חצי קילו אתם צריכים רק שמונה עשרה דקות. גם משקל המילוי נלקח בחשבון.

סוד נוסף של בשר עסיסי טמון במיקום הנכון של הציפור על תבנית האפייה. יש להניח את הפגר עם החזה למטה. אמנם היו מוכנים לכך שהטכניקה הזו עלולה להרוס את מראה הציפור.

כדי לקבל קרום פריך ומטוגן, אך יחד עם זאת לא להביא את קצות הרגליים והכנפיים למצב של גחלים, עוטפים אותם בנייר כסף. אתה יכול גם להחביא אותם בחתכים על הפגר.

תןככל שתשרים את הבשר זמן רב יותר, כך הוא יהיה עסיסי ורך יותר.

כדי למנוע מהחזה להתייבש מדי, מורחים חתיכות חמאה מתחת לעור. ניתן לערבב שמן עם עשבי תיבול ותבלינים, שיעניקו למנה טעם קל.

וכמובן, הסוד העיקרי של מנה טעימה הוא מרכיבים טריים. ככל שהבשר "צעיר" יותר, כך הוא יהיה רך ועסיסי יותר לאחר האפייה.

הקפידו להשתמש במתכונים המפורטים במאמר כדי לבשל תרנגול הודו בתנור בצורה טעימה. בתיאבון!