לחם בשר בתנור: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כאשר בשר טחון במקפיא, השאלה מה לבשל ממנו לא עולה: לרוב הבחירה נופלת על קציצות או קציצות. לפעמים פסטה ימית היא בראש סדר העדיפויות. אבל למנות הבשר הללו יש אלטרנטיבה מצוינת, שתעזור לגוון את התפריט הביתי - לחם בשרי. אפוי בתנור, משתלב בצורה מושלמת עם כל תוספת ומושלם לארוחת צהריים דשנה או לארוחת ערב טעימה עם המשפחה. בישול זה לא קשה יותר מקציצות, אפילו, כנראה, קל יותר. ואת המוצרים שיידרשו למנה כזו אפשר למצוא בכל חנות.

מה זו המנה הזו?

בעצם, זהו קציצה גדולה אפויה בתנור בצורה של כיכר לחם - "לבנה". המנה לא קשה להכנה, אבל ייקח הרבה זמן, בערך שעתיים, מהכנת האוכל ועד להגשתו לשולחן. מכינים אותו מבשר טחון, בדרך כלל מבשר בקר או חזיר. אבל אתה יכול לקחת כל בשר אחר. ארוחה מוכנהחתוך לפרוסות ובצורה זו מוגש לשולחן. משתלב הכי טוב עם כוסמת, אורז, פסטה ופירה.

מבושל לפי המתכונים המתוארים בכתבה עם תמונה, כיכר בשר מתפקדת היטב גם כחטיף. חתוך לפרוסות דקות, ניתן להניח על לחם ליצירת כריכים לשולחן החגיגי. בנוסף לכל המרכיבים שיפורטו להלן, ניתן להוסיף לתערובת הגולמית תפוחי אדמה, גזר, דגנים וירקות שונים שהמשפחה אוהבת. ה"לחם" הזה יהפוך אפילו יותר טעים ומשביע.

אילו מרכיבים אתה צריך כדי להכין מנה בשרית?

בנוסף, ניתן להשתמש במגוון רחב של מוצרים ובכל בשר טחון, כאמור לעיל, אפילו בשילוב של מספר סוגים, למשל, חזיר ובשר בקר. אבל עכשיו ייחשב מתכון מסוים, לפיו הבשר מתברר כטעים מאוד. הוא כולל את המרכיבים הבאים:

• שקדי חזיר ללא שומן - 550 גרם;
• לב בקר - 350 גרם;
• פלפל - 160 גרם;
• שמפיניון טרי או קפוא - 400 גרם;
• בצל - 1 ראש גדול או 2 בינוני;
• ביצת עוף - 2 חתיכות;
• שום - 5-6 שיני;
• מלח ופפריקה טחונה - 1 כפית כל אחד;
• תערובת פלפל גרוס - 1 קורט כל אחד (עבור קציץ בשר אפשר להשתמש בתערובת המוכנה בטחנה, למשל "4 פלפלים" מבית Kotanyi);
• עמילן תפוחי אדמה - כף גדושה;
• קטשופ או רסק עגבניות - 2כפות;
• פירורי לחם - 2-3 כפות;
• שמן צמחי - 1-2 כפיות;
• אגוז מוסקט טחון - ½ כפית.

בנוסף, תצטרכו נייר אלומיניום ותבנית אפייה. במקום פירורי לחם מותר לחם שיפון מפורר או חיטה. אפשר להוסיף עוד תבלינים מלוחים ומתוקים שונים, כמו עשבי תיבול פרובנס, כמון, רוזמרין, חרדל. אם רוצים מוסיפים שמיר ופטרוזיליה קצוצים. בדומה להוספת מזון, ניתן לא לכלול פטריות או פלפלים אם הם אינם זמינים.

בישול שלב אחר שלב של כיכר בשר בתנור (מתכון עם תמונה)

המנה מוכנה במספר שלבים. כאשר כל המוצרים מוכנים, אתה יכול להתחיל ליצור יצירת מופת בשרית. התהליך מתחיל בניקוי וטחינת החומרים. פרטים נוספים על איך זה נעשה - למטה.

שלב ראשון: הכנת אוכל

יש לקלף בצל ושום. הסר גרעינים מהפלפל. חותכים את הירקות כך שיכנסו לבלנדר, וקוצצים, והופכים אותם לפירה. עדיף להכין בשר טחון בעצמך, כי הנרכש הוא לעתים קרובות נוזלי מדי, ויש צורך במסה צפופה למנה זו. שוטפים את הבשר וחותכים לחתיכות. לאחר מכן שוטפים את הפטריות, חותכים כל פטריה ל-4 חלקים. מעבירים למחבת יבשה, מדליקים אש גדולה וממתינים עד שכל הנוזלים מתאדים מהם.

שלב שני: שילוב בשר טחון עם שאר המרכיבים לקציץ בשר

בשר מוכן יחד עם שמפיניון יש להעביר במטחנת בשר. מוסיפים את כל התבלינים המוכנים למסה זו, מערבבים. לאחר מכן מכניסים לבשר הטחון ביצים, רסק עגבניות, עמילן ופירורי לחם. הבסיס למנה העתידית שוב מעורבב היטב כך שהמרכיבים מחולקים באופן שווה.

שלב שלישי: היווצרות ה"רול"

תזדקק לתבנית אפייה כדי להכין את המנה הזו. זה יכול להיות כל דבר: זכוכית, קרמיקה, מתכת או אפילו סיליקון. העיקר שיש לו את הצורה המתאימה. הרי תלוי בגורם זה האם המנה תיראה כמו לחם בשר (ראה תמונה למעלה).

יש לשמן את הטופס בשמן ולהכניס לתוכה את המסה המוכנה. אתה צריך לנסות לדחוס את הבשר הטחון טוב ככל האפשר כדי שיתברר שהוא די צפוף. משמנים את ה"ביטוצ'ק" ברסק עגבניות. מלמעלה יש צורך לכסות את הבשר בנייר כסף.

שלב רביעי: אפייה

לפני שליחת הטופס עם בשר טחון לתנור, יש לחמם את התנור לטמפרטורה גבוהה. עדיף אם זה 200-220 מעלות. קציץ בשר בתנור מבושל כשעה וחצי. בטמפרטורות נמוכות יותר, הזמן הזה יגדל.

לאחר 50 דקות לאחר תחילת בישול הבשר, יש להסיר את התבנית, להסיר את נייר הכסף ולנקז את הנוזל שנוצר שם. לאחר מכן סוגרים שוב ומכניסים לתנור. אופים עוד כ-40 דקותהמנה מוכנה.

שלב חמישי: סיים את הבישול

כשהבשר מוכן, מוציאים אותו מהתנור ומשאירים אותו על השולחן למשך 20 דקות כדי להתקרר מעט. ואז לחתוך אותו למנות. אם רוצים, אפשר לקשט כיכר בשר טחון במוצרים שונים, כגון זיתים, גבינה, עשבי תיבול, מיונז.

אפשרויות אחרות לבישול מנות בשריות

יש עוד כמה מתכונים, אבל אין הבדלים מהותיים משיטת הבישול שתוארה לעיל. לדוגמה, יש אפשרות פשוטה מאוד, הכוללת פלפל. זה דורש את המוצרים הבאים:

• 600 גרם בשר טחון;
• 1 ביצה;
• 120 מ"ל חלב;
• 1 פלפל מתוק;
• ½ כפית פפריקה ומלח כל אחד;
• 2 כפות שמן צמחי;
• קורט פלפל אנגלי.

בגרסה זו של הכנת לחם בשר, תשומת הלב הגדולה ביותר מוקדשת לפלפל. יש לשטוף אותו, לשמן בשמן צמחי, לשים במחבת ולאפות בתנור כ-15 דקות בחום של 180-200 מעלות. לאחר מכן מצננים את הירק, מסירים ממנו את הקליפה וחותכים אותו לשניים. הסר את הזרעים והליבה ולאחר מכן חתך לקוביות.

הכניסו את הבשר הטחון המוכן לקערה רחבה, הוסיפו את הביצה, החלב והפלפל, ולאחר מכן מקציפים במיקסר או בבלנדר. לאחר מכן מוסיפים מלח ותבלינים, מערבבים. יוצקים את התערובת לתבנית משומנת. כמו כן, מהתערובת שהתקבלה, אתה יכול ליצור לבנה, לארוז אותה בנייר כסף ולאפות בהטופס. יש לחמם את התנור ל-200 מעלות. הבשר נאפה חצי שעה ואז צריך לפתוח את שולי נייר הכסף ולבשל עוד 20 דקות.

עוד מתכון לקציץ בשר משלב 3 סוגי בשר. כדי להכין מנה, עליך להכין:

• 450 גרם בשר בקר טחון ו-230 גרם כל בשר חזיר ועגל טחון;
• 6 רצועות בייקון;
• 2 ביצים;
• 25 גרם כל חמאה ופטרוזיליה קצוצה דק;
• 1 בצל קצוץ דק;
• 2 שיני שום טחונות;
• 50 גרם כל אחד של פירורי לחם (פירורי לחם), רוטב צ'ילי או קטשופ וסלרי קצוץ דק;
• 30 גרם בזיליקום מיובש קצוץ;
• חצי כפית כל אחד מתימין, מלח ופלפל גרוס;
• 2 כפות של רוטב ווסטרשייר.

מחממים את החמאה במחבת על אש נמוכה, שמים את הבצל, השום והסלרי. מבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהירקות רכים. זה ייקח בערך 8 דקות. שמים את האוכל בקערה, מוסיפים בשר טחון, ביצים, עשבי תיבול ותבלינים, באופן כללי, את כל שאר המרכיבים מלבד בייקון. מערבבים היטב. מעבירים את הטחון לתבנית אפייה. אידיאלי למנה מיוחדת לאפיית לחם. דופקים את הבשר, מניחים מעל את רצועות הבייקון ושולחים את המנה לתנור. כמו במתכונים קודמים, יש לחמם היטב, עד 200-220 מעלות. המנה מתבשלת כשעה וחצי. מומלץ לשמן מדי פעם את החלק העליון כדי שלא יישרף. כשה"לחם" מוכן, מוציאים אותותנור, מסננים את השומן ונותנים לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 10 דקות. חותכים את הבשר למנות ומגישים.

מתכון הסרטון הזה מראה לכם איך להכין "לחם" עוף - במיוחד לאלו שמעדיפים אך ורק בשר עוף.